Наиболее ценный и питательный гриб, придающий любому блюду насыщенность и ярко-выраженный вкус – это белый гриб.
Недаром его называют царем грибного царства.
Грибной суп с белыми грибами – вкуснейшее блюдо, которое согреет, поднимет настроение и насытит на долгое время.
Для приготовления грибного супа с белыми грибами используют не только свежие грибы, но и замороженные, сушенные и даже маринованные. Также в состав супа часто входят овощи, крупы, сыры, зелень и специи.
Отлично сочетаются с белыми грибами укроп, базилик, лук репчатый и порей, различные виды и сорта перцев, розмарин, эстрагон, сельдерей, карри, майоран и другие пряности.
Перед приготовлением свежие грибы тщательно перебирают, очищают от лесного мусора, моют под проточной водой, откидывают либо на дуршлаг, либо на сито для избавления от лишней влаги. Затем или варят, или обжаривают.
Замороженные белые грибы не нуждаются в предварительной подготовки. Их перед использованием даже не надо размораживать, достаточно сразу выложить в кастрюлю или сотейник с кипящей водой.
Сушеные белые грибочки перед приготовлением обязательно вымачивают в воде несколько часов. Иначе блюдо получится без насыщенного грибного вкуса и соответствующего аромата. Стоит учесть и тот факт, что сушеных грибов для супа берут в два-три раза меньше свежих.
С маринованных белых грибов предварительно сливают весь маринад, и лишь потом обжаривают или варят.
Остальные ингредиенты моют, очищают, нарезают согласно рецепту, затем отваривают или пассируют.
Часто в грибной суп добавляют сметану, сливки – они придают блюду особенную нежность и пикантность.
Ингредиенты:
300 грамм свежих белых грибов;
3 крупных клубня картофеля;
180 грамм мягкого плавленого сыра;
Одна луковица;
20 мл растит. масла;
Морковь;
Соль, специи;
50 грамм сметаны 30% жирности;
100 мл сливок;
Полтора литра воды.
Способ приготовления:
1. Подготавливаем белые грибы, согласно общим рекомендациям, разрезаем их на несколько частей.
2. Очищаем овощи и измельчаем их: картофель нарезаем небольшими аккуратными брусочками, морковь натираем на мелком сегменте терки, лук шинкуем полукольцами.
3. Разогреваем в казане или сотейнике растительное масло, выкладываем лук и морковь, обжариваем до приятного румянца.
4. Добавляем грибы, перемешиваем, обжариваем до готовности.
5. Солим, по вкусу кладем специи и перец, вливаем сметану, томим еще пять минут, отключаем газ.
6. В небольшую кастрюльку вливаем воду, немного подсаливаем ее, выкладываем брусочки картофеля, отвариваем до готовности.
7. Переливаем картошку вместе с жидкостью в сотейник к поджаренным грибам и овощам.
8. Добавляем мягкий сыр, доводим до кипения, вливаем сливки.
9. Томим на самом медленном огне не более пяти минут, не давая супу закипеть.
10. Разливаем грибной супчик в тарелки, украсив свежей зеленью.
Ингредиенты:
Полкило свежих белых грибов;
Две среднего размера луковицы;
20 грамм сливочн. масла;
Две небольшие моркови;
500 грамм муки;
50-60 мл растит. масла;
Три литра воды;
150 грамм высокожирной сметаны.
Способ приготовления:
1. Смешиваем в небольшой миске 100 мл чуть теплой воды с растительным маслом.
2. В большую миску насыпаем половину просеянной муки, вливаем в углубление, сделанное по центру, смесь воды и масла. Потихонечку замешиваем тесто, которое в итоге должно напоминать жиденькую сметану.
4. Раскатываем его в тонкий пласт толщиной не более 3 мм, нарезаем полоски шириной 4-6 см, убираем их в сторонку, чтобы тесто подсохло.
5. Как только полоски теста подсохнут, нарезаем лапшу острым ножом, предварительно обваляв инструмент в муке.
6. Подготовленные грибы выкладываем в кастрюльку, заливаем тремя литрами воды, варим после закипания около получаса, время от времени снимая шумовкой пенку.
7. Добавляем соль, выкладываем лапшу и пассированные на сливочном масле измельченный лук и морковь.
8. Томим после закипания бульона десять минут.
9. Подаем грибной супчик с белыми грибами, заправив сметаной и посыпав измельченным укропом.
Ингредиенты:
350 грамм белых грибов (свежих или замороженных);
Стакан белой фасоли;
Три литра воды;
Перец, соль;
Репчатый лук;
Небольшая морковь;
По две-три веточки петрушки и укропа;
50 грамм рисовой крупы;
Растительное масло;
Пару лавровых листьев;
Щепотка майорана.
Способ приготовления:
1. Чистую, мытую фасоль выкладываем с вечера в емкость, заливаем холодной водой.
2. Замоченную фасоль откидываем на дуршлаг, промываем, отвариваем на слабом огне в литре воды до готовности.
3. Белые грибы выкладываем в кастрюлю с двумя литрами воды, варим, немного подсолив, двадцать минут.
4. Вытаскиваем их шумовкой из грибного бульончика, остужаем, нарезаем небольшими кусочками.
5. Обжариваем до румянца на растительном масле, снова выкладываем в кастрюлю с бульоном.
6. Добавляем тщательно промытый рис, порезанный соломкой морковь. Варим еще десять минут.
7. Выкладываем фасоль и пассированный лук, добавляем майоран, соль и черный перчик.
8. После десяти минут томления на медленном огне кидаем пару лавровых листьев и измельченную зелень. Настаиваем не более пяти минут, подаем со сметаной.
Ингредиенты:
250 грамм белых грибов;
100 грамм гречневой крупы;
Полкило картошки;
Одна луковица;
Два литра воды;
Кусочек сливочн. масла.
Способ приготовления:
1. Очищенные грибы промываем и крупно нарезаем.
2. Отвариваем их в течение двадцати минут в подсоленной воде.
3. Добавляем очищенную и промытую гречку, добавляем картофель, нарезанный брусками.
4. Томим все после закипания на средненьком огне примерно пятнадцать минут.
5. Обжариваем мелко нашинкованный лук в сливочном масле.
6. Перекладываем поджарку в суп, добавляем по вкусу зелень, соль, при желании перчим блюдо.
7. Томим еще пять-семь минут. Снимаем кастрюлю с огня.
Ингредиенты:
50-60 грамм сушеных белых грибов;
1,7 литра воды;
Маленькая морковь;
Крупная луковица;
Четыре клубня картофеля;
Перец горошком;
30-50 грамм сливочн. масла;
50 грамм муки;
Лавровые листья;
Зелень, соль;
Сметана.
Способ приготовления:
1. Заливаем грибочки кипящей водой, даем им настояться – сорока-шестидесяти минут будет достаточно.
2. На растопленном сливочном масле обжариваем порезанный четверть кольцами лук, натертую морковь.
3. Добавляем муку, соль, перемешиваем, прожариваем массу еще пару минут.
4. В кастрюлю заливаем воду, после закипания выкладываем отмоченные сушенные белые грибы.
5. Через пятнадцать минут выкладываем картофель, нашинкованный кубиками.
6. Через такой же промежуток времени добавляем специи, поджарку, лавровые листья.
7. После пятиминутного настаивания подаем блюдо, обильно посыпав зеленью и заправив сметаной по вкусу.
Ингредиенты:
200-250 грамм белых грибов;
250 мл куриного бульона;
80 мл сухого вина (белого);
Чайная ложка карри;
100 грамм замороженного горошка;
Сельдерея корень;
100 мл высокожирных сливок;
Две средние моркови;
Молотый белый перец;
220 мл воды;
Зеленый лук;
Три средние луковицы;
30 грамм муки;
60-70 грамм сливочн. масла.
Способ приготовления:
1. Нарезаем очищенный корень сельдерея и морковку тоненькой соломкой.
2. Лук шинкуем кубиками.
3. Грибы нарезаем пластинками.
4. Растапливаем в небольшом казане сливочное масло, выкладываем подготовленные грибочки и овощи, солим, перчим. Обжариваем все, помешивая, десять минут.
5. Убираем готовые ингредиенты на время в тарелку.
6. Обжариваем в оставшемся после обжарки овощей масле муку.
7. Вливаем тоненькой струйкой бульон, смешанный с водой, перемешиваем.
8. Добавляем вино, сливки.
9. Кладем горошек, томим не более десяти минут.
10. Выкладываем отложенные в сторонку овощи и приправляем все карри.
11. Перед подачей настаиваем пять-десять минут. Подаем, обильно посыпав мелко нарезанным лучком зеленым.
Ингредиенты:
200 грамм маринованных белых грибов;
400 грамм куриного филе;
Один лучок:
Три-четыре картошки;
Два обычных 80-граммовых плавленых сырка (Дружба или Янтарный);
60 грамм сметаны;
Способ приготовления:
1. Филе курицы промываем, разрезаем на несколько частей, отвариваем в двух литрах воды.
2. Очищенную и нарезанную соломкой картошку выкладываем в бульон.
3. Сливаем с маринованных белых грибов жидкость, нарезаем тоненькими пластинами, добавляем их к обжаренному на масле измельченному луку.
4. Добавляем к грибочкам сметану, мешаем, тушим пару минут.
5. Отправляем все ингредиенты со сковороды в кастрюлю, после закипания засыпаем натертый сыр, добавляем по вкусу специи, соль, зелень.
6. Доводим супчик до готовности (до растворения сыра в бульоне), разливаем в тарелки.
Ингредиенты:
350 грамм свежих белых грибочков;
200 грамм бекона;
150 грамм твердого сыра;
Маленький пучок укропа;
Два литра воды;
400 грамм картофеля;
Один лук;
Три яйца.
Способ приготовления:
1. Очищаем картофель, режем его кубиками, выкладываем в кипящую подсоленную воду.
2. Яйца отвариваем в отдельной кастрюльке.
3. Нарезаем бекон соломкой, обжариваем на сковороде без масла две-три минутки, добавляем порезанные соломкой грибы, четверть кольца лука, обжариваем все вместе в течение семи минут.
4. Когда картофель практически сварится, добавляем в кастрюлю содержимое сковороды, если нужно солим.
5. Через пять минут кипения выкладываем натертый сыр, даем ему расплавиться в бульоне полностью.
6. Подаем, разлив грибной супчик в порционные тарелки, украсив свежей зеленью и половинками яиц.
Бульон из белых грибочков получается слегка темноватым, и если вы не используете при приготовлении супа сливки, сметану или сыр, для придания блюду более интересного оттенка добавьте немного карри или пару ложек измельченного шпината.
Чтобы придать любому грибному супчику нежные, мягкие нотки, за пять минут до готовности в бульон можно добавить любой сыр по вкусу: плавленый, твердый; сливочный или с разнообразными вкусами.
Если рецепт требует предварительной обжарки грибов, жарьте их на смеси растит. и сливочн. масла.
При приготовлении грибного супа с макаронными изделиями, учтите, что для того, чтобы вермишель не разваривалась и не придала блюду мутность и специфичный мучной вкус, изделие следует предварительно прокалить на сухой сковородке до золотца.
Сушеные грибочки перед приготовлением обязательно замачивайте, иначе он не дадут ни вкуса, ни аромата.
Замороженные белые грибы предварительно размораживать не следует, их нужно сразу выкладывать в кипяток.
Не игнорируйте пряности, но и не перебарщивайте с ними. Небольшое количество ароматной травы или специй придаст грибному супу из белых грибов свои интересные нотки.
Если вы перестарались с водой, и супчик вышел не таким насыщенным, как хотелось бы, добавьте в блюдо сырок, сметану или сливки.
Если вы готовите суп-пюре, следите за тем, чтобы консистенция супа была однородной.
Готовый грибной суп можно украсить зеленью, измельченными орешками и даже копченостями.
Ну и, конечно же, грибной суп из белых грибов без такого дополнения, как свежие домашние гренки будет не полным. Не забудьте выставить на стол тарелочку со свежеприготовленными ароматными гренками.
Рецепт грибного супа из белых грибов — самый любимый вариант приготовления сытного первого блюда у любой хозяйки. Любое блюдо, в рецепте приготовления которого есть благородные белые грибы, всегда получается с насыщенным вкусом и ни с чем несравнимым ароматом. Грибные супы, приготовленные на их основе, считаются традиционным блюдом — как русской, так и европейской кухни, обладают прозрачным и наваристым бульоном. Белые грибы способны сохранять при термической обработке форму и цвет. В отличие от других видов, их не нужно предварительно отваривать. Так же первое блюдо, сваренное с сушеными или замороженными белыми грибами, будет очень вкусным и ароматным.
Некоторые хозяйки в состав рецепта грибного супа добавляют мелко нарезанный чеснок или белое вино (которое вливается во время обжаривания овощей, до полного испарения), а для густоты используют различные виды круп или вермишель.
Классический рецепт грибного супа из белых грибов довольно простой и при его приготовлении качество готового блюда практически невозможно испортить, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка, чем приятно удивит всех домочадцев.
Свежие белые грибы хорошо промываются и очищаются от песка и грязи. Нарезаются кубиком и выкладываются в емкость, где будет готовиться суп. Заливаются тремя литрами чистой прохладной воды. Кастрюля с супом ставится на огонь, не забудьте посолить по вкусу.
Сколько варить белые грибы для супа? Вариться они должны не менее двадцати минут. За это время, грибы должны опуститься на дно кастрюли.
Лук мелко шинкуется кубиком и ставится обжариваться на растительном масле. Морковь натирается на терке и добавляется в сковороду к луку для обжаривания.
Картошка нарезается небольшим брусочком и добавляется в кастрюлю. Варится около 10 минут.
Через определенное время к содержимому в кастрюлю выкладываются обжаренные овощи и мелко порубленная свежая зелень укропа, молотый перец. Варить еще 10 минут.
За пару минут до готовности, в грибной суп добавляется кусочек сливочного масла.
Чтобы приготовить более сытное первое блюдо можно сварить грибной суп из белых грибов с вермишелью. Использовать в этом случае можно любые белые грибы: свежие, замороженные или сушеные.
Готовый суп с грибами должен отдохнуть, под закрытой крышкой, примерно четверть часа.
Сытный и наваристый супчик подается к столу в глубоких мисках. Отдельно ставится густая деревенская сметана и ароматные гренки из свежего белого хлеба.
Теперь вы знаете классический рецепт грибного супа из белых грибов и можете удивлять своих родных и близких своими кулинарными способностями каждый день.
Приятного аппетита!
Смотрите видео: рецепт грибного супа из замороженных белых грибов
Суп грибной из свежих грибов — одна из вкусных разновидностей первых блюд. для большинства людей считаются признанным деликатесом. В России грибы всегда были во главе постного стола.
Грибы часто называют «лесным мясом». Белков в них немного меньше, чем в мясе, но больше, чем в капусте и картофеле. А вот жиров — больше, чем в свекле, сахаров и углеводов почти столько же, сколько в печени животного. Витамина Д больше, чем в сливочном масле.
Чтобы суп был более вкусным, следует правильно отваривать грибы. Их нельзя варить на слишком слабом огне или на слишком сильном. Нужно варить так, чтобы отвар лишь слабо кипел при температуре около 90-95 градусов С.
Грибы тяжело перевариваются организмом, поэтому их не должны употреблять в пищу дети.
Прислушайтесь к словам о том, что грибы обладают своими ароматическими и вкусовыми качествами, поэтому заправлять суп следует весьма умеренно. Слишком острая приправа может заглушить их специфический вкус.
Узнайте рецепт вкуснейшего супа с ароматным запахом леса.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Не оставляйте надолго свежие грибы, в них появляются опасные для здоровья и даже для жизни вещества. Сразу же перебирайте и начинайте готовить.
1. Собранные свежие грибы очистить, помыть и порезать на кусочки.
2. В кастрюлю емкостью 3 литра наливаем воду, опускаем кусочки грибов и ставим на огонь. Добавляем очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолим по вкусу и будем варить 15 минут.
3. Пока варятся грибы, почистим и натрем морковь, нарубим зелень и нарежем кубиками картофель.
4. Натертую морковь совсем немного пожарим на сковороде с растительным маслом.
5. Пожаренную морковь опускаем в кастрюлю вместе с кубиками сырого картофеля. Варим все ингредиенты до готовности картофеля.
6. По факту готовности высыпаем сверху зелень укропа, перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышкой. Даем первому блюду настояться в течение 30 минут.
Приятно кушать!
Потребуется:
Порядок действий:
Если хотите, чтобы суп был более густым, перед тем как добавить их в бульон, посыпьте мукой. Потом варите вместе с бульоном 10 минут.
К супу подайте бутерброды с сыром.
Чтобы сыр чуть подтаял и подрумянился — поместите их на несколько минут в духовой шкаф с верхним обогревом.
Сварите суп из самых простых продуктов и вы узнаете как это вкусно.
Для приготовления понадобится:
Приготовление:
1. Перловку замачиваем на ночь в холодной воде, потом промываем.
2. Высыпаем перловку в кастрюлю, заливаем ее холодной водой и ставим на огонь. После закипания варим крупу 20 минут. Затем воду, в которой варилась крупа, сливаем.
3. Тем временем, мелко нарезаем лук, морковь натираем на крупной терке.
4. Нарезанные морковь и лук выкладываем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем 2 минуты.
Чтобы очищенные шампиньоны не потемнели, их кладут в слегка подкисленную лимоном или лимонной кислотой воду.
5. Нарезанные пластинками грибы добавляем к моркови с луком, перемешиваем. Обжариваем все вместе еще 5 минут.
6. Мелкими кубиками нарезаем томаты.
7. Кладем томаты в сковороду к овощам с грибами, перемешиваем и продолжаем тушить.
8. Тушенные овощи с грибами кладем в кастрюлю.
9. Нарезаем кубиками картошку и добавляем к овощам. Наливаем свежую воду в количестве 1.5 литра. Добавляем специи и лавровый лист, солим по вкусу. Варим все вместе 15 минут.
11. Наливаем суп по тарелкам. Приятного аппетита!
Посмотрите рецепт ароматного и вкуснейшего сливочного супа с грибами.
Вместо шампиньонов вы можете взять лесные грибы.
На Урале грибы раньше называли «губами». Отсюда и название первого блюда. Обычно делают губницу из свежих грибов.
Потребуется:
Приготовление:
План действий:
7. Можете добавить морковку. Приятного аппетита!
Обычно опята собирают в большом количестве и делают на зиму. И не все знают о том, что суп с опятами можно варить и с удовольствием кушать.
Ингредиенты:
Приготовление:
Такой суп могут есть те, кому здоровье не позволяет употреблять блюда из других грибов. Суп легко усваивается, обладает небольшой сокогонной силой, не отягощает деятельности печени, благоприятно действует на работу желудка.
Очередность действий:
Чтобы очищенные грибы не почернели, положите их в подсоленную воду, в которую добавьте немного уксуса.
Приятно кушать!
Потребуются на 200 г свежих грибов:
Способ приготовления:
Приятно кушать!
Вы просмотрели рецепты вкусных супов из свежих грибов. К супам добавляют часто сметану, мелко нарезанный укроп, зелень петрушки. Готовьте с удовольствием и разнообразьте свое ежедневное меню.
Классический грибной суп – потрясающе ароматное, вкусное и питательное горячее блюдо, которое любят многие. Приготовить его можно из свежих, соленых, замороженных или сухих грибов.
Ингредиенты:
Приготовление
Грибы обрабатываем, нарезаем одинаковыми ломтиками и обжариваем в сковороде на растопленном сливочном масле. Затем перекладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и провариваем на медленном огне полчаса. Картофель чистим, шинкуем некрупной соломкой и бросаем в бульон вместе с белыми грибами. Морковь и лук чистим, шинкуем, пассеруем на масле, добавляем в суп, подсаливаем и варим до мягкости картошки. Перед подачей заправляем суп сметаной или нежирным майонезом.
Ингредиенты:
Приготовление
Классический рецепт грибного супа достаточно прост. Сушеные грибы промываем, заливаем водой, настаиваем 30 минут, а потом отвариваем, подсолив по вкусу. Затем остужаем их, шинкуем кусочками и отставляем в сторону. Луковицу и зубчик чеснока чистим и бросаем в бульон. Добавляем перловку, прикрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне до полуготовности крупы. Картофель и морковь чистим, шинкуем и бросаем в суп. Через 20 минут вынимаем осторожно луковицу, чеснок, приправляем блюдо специями и даем ему настояться 20 минут, накрыв крышкой. Подаем грибной суп со свежей петрушкой и нежирной сметаной.
Ингредиенты:
Приготовление
Грибы заранее достаем из морозильной камеры. В небольшую кастрюлю наливаем масло, разогреваем его и выкладываем шампиньоны, нарезанные пластинами. Обжариваем их, помешивая, минут 15, чтобы испарилась лишняя жидкость. Картофель чистим, шинкуем соломкой и добавляем в кастрюлю. Заливаем водой и варим до полуготовности. Луковицы и морковь очищаем, рубим меленько и пассеруем на сковороде до золотистого цвета на сливочном масле. Затем выкладываем овощи в суп, приправляем специями, накрываем крышкой и варим 10 минут при слабом кипении. После этого всыпаем манную крупу, хорошо размешиваем, кипятим и бросаем рубленую зелень. Разливаем грибной суп по пиалкам и заправляем нежирной сметаной.
Ингредиенты:
Приготовление
Куриный бульон доводим до кипения. Тем временем промываем рис и чистим картофель. Затем нарезаем его соломкой и бросаем в кастрюлю вместе с рисом. Немного подсаливаем и варим 20 минут. Луковицу и морковь обрабатываем, шинкуем и пассеруем овощи в сковороде с маслом. Затем добавляем грибы, порубленные пластинами. Тушим все вместе 5 минут, и перекладываем обжарку в суп. Добавляем плавленый сырок и варим до его расплавления. После этого бросаем специи, лавровый листик, кипятим и снимаем блюдо с плиты.
Пошаговые рецепты приготовления ароматного грибного супа из белых грибов: свежих, сушеных и замороженных
2018-01-22 Наталья ДаньчишакОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
1 гр.
1 гр.
Углеводов
4 гр.31 ккал.
Боровик - благородный гриб, из которого готовят самые вкусные первые и вторые блюда. Он хорошо усваивается и обладает отличным вкусом. Особенно ароматными получаются первые блюда.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт грибного супа из свежих грибов
Грибы хорошенько очистите от листьев, веточек и песка. Выложите в миску и залейте кипяченой водой. Оставьте на некоторое время вымачиваться. Затем промойте каждый грибочек еще раз. Крупные нарежьте ломтями. Грибы сложите в кастрюлю с кипяченой водой и варите на протяжении получаса.
Когда грибы опустятся на дно, выньте их шумовкой из бульона и разложите на бумажном полотенце. Когда они обсохнут, поместите их в сковороду с горячим оливковым маслом и жарьте до аппетитной корочки, периодически помешивая. Обжаренные грибы верните в бульон.
В сковороду, где жарились грибы, отправьте очищенный и измельченный лук. Пассеруйте его, регулярно помешивая, до мягкости. Переложите в суп.
Очистите остальные овощи, помойте и покрошите их кусочками. Отправьте в бульон. Поставьте на плиту кастрюлю. Когда содержимое вскипит, и варите, пока овощи не станут мягкими, на минимальном огне. Незадолго до окончания приготовления приправьте специями, положите измельченную зелень и лавровый лист.
Чтобы грибы раскрыли свой аромат, обжарьте их перед добавлением в бульон. Суп получится эффектнее, если сварить его из целых меленьких грибов.
Готовится суп за считанные минуты, ведь продукт перед заморозкой чистят и моют. Все что нужно, это разморозить, и сварить из них ароматный суп.
Ингредиенты
Как быстро приготовить грибной суп из замороженных грибов
Грибы заранее вынимаем из морозилки, выкладываем на сито и полностью размораживаем. Очищенный лук моем и мелко крошим. Чистим от кожуры морковку, моем ее и шинкуем тоненькими полосками.
Наливаем масло в кастрюлю с толстым дном. Кладем в нее лук и жарим, постоянно помешивая, до мягкости. Теперь добавляем морковку и жарим еще четыре минуты.
Промываем и нарезаем грибы. Отправляем белые грибы в кастрюлю, размешиваем с овощами и продолжаем готовить пару минут. Чистим от кожуры клубни картофеля, моем его и некрупно нарезаем. Вливаем питьевую воду, солим. Доводим до вскипания, на треть скручиваем огонь, прикрываем крышкой и готовим минут 15, до мягкости картофеля. Настаиваем суп как минимум 20 минут.
Замороженные грибы обязательно предварительно разморозьте. Не нарезайте грибы слишком мелко, чтобы они не «потерялись» в супе. Не используйте слишком много специй, чтобы они не перебили аромат грибов.
Данный вариант супа варят из сушеных боровиков и свежих шампиньонов, что делает его вкус еще насыщеннее и ароматнее. Сливки и бекон добавят сытности и питательности.
Ингредиенты
Как приготовить
Выкладываем сухие грибы в глубокую чашку и заливаем кипящей водой. Оставляем набухать.
Чистим и мелко крошим головку репчатого лука. Вымытую зелень слегка обсушиваем и измельчаем. Зубки чеснока мелко крошим. Шампиньоны чистим, моем, обсушиваем и крошим тонкими слайсами. Бекон мелко нарезаем.
В кастрюле распускаем сливочное масло. Жарим на нем лукна умеренном огне, помешивая, четыре минуты. Добавляем мелко накрошенный чеснок, шампиньоны и зелень. Приправляем все мускатным орехом и готовим, регулярно размешивая, до выпаривания жидкости. Теперь добавляем бекон, тушим пять минут, и вливаем вино.
Набухшие сушеные грибы откидываем на дуршлаг, разместив его над емкостью. Настой будем использовать для бульона. Нарезаем грибы кусочками. Отправляем в кастрюлю, вливаем грибной настой и примерно два стакана воды. Приправляем перцем и солью. Готовим минут 15, убавив огонь. Суп разливаем по тарелкам, заправляем его сливками и подаем горячим.
Подавайте грибной суп с гренками. Чтобы бульон получился наваристым, соблюдайте пропорции: стакан сушеных грибов на три литра жидкости. Суп получится плотнее и сытнее, если добавить в него перемолотые до состояния порошка сушеные грибы.
Грибной суп из белых грибов с овощами - ароматное и полезное блюдо, которое согреет холодным зимним вечером.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Овощи и коренья чистим от кожуры, моем и обсушиваем. Лук мелко крошим. Морковку и коренья измельчаем тоненькой соломкой. Картошку режим небольшими ломтиками. Чеснок мелко рубим.
Замороженные грибы заливаем водой и оставляем на полчаса. Затем откидываем их на сито, промываем и режем тонкими слайсами.
Жарим лук в растопленном масле, регулярно размешивая. Кладем грибы и продолжаем готовить.
Кастрюлю с водой ставим на огонь. Как только она вскипит, кладем сельдерей и петрушку. Готовим десять минут. Добавляем морковь и продолжаем варить еще столько же времени. Следующим закладываем картофель и варим до его мягкости. Теперь выкладываем обжаренные грибы, размешиваем и варим пять минут.
Перловую крупу предварительно отвариваем до готовности. Отправляем перловку и зеленый горошек в кастрюлю. Кладем лаврой лист, горошины душистого перца, укроп и измельченный чеснок. Размешиваем. Варим на слабом огне 20 минут. Вовремя снимаем пену. Солим за пять минут до готовности. Настаиваем, накрыв крышкой, четверть часа.
Обязательно настаивайте суп на протяжении 20 минут, чтобы он раскрыл свой аромат и вкус. Если вы хотите добавить супу густоты, добавьте в поджарку немного муки.
Боровики прекрасно сохраняют форму при варке. Бульон из этих грибов получается прозрачным и ароматным. Сливки придадут первому блюду мягкости и нежности.
Ингредиенты
Как приготовить
Моем и чистим от песка белые грибы. Нарезаем их ломтями. Кладем в кастрюлю с водой и ставим на плиту. Как только содержимое вскипит, снимаем пену, соли и варим минут сорок на медленном огне.
Очищенный картофель крошим средними ломтиками. Отправляем его в кастрюлю с грибным бульоном, кладем лавровый лист и перец душистый. Варим до готовности картофеля.
Лук мелко крошим. Морковь чистим и крупно трем. Овощи пассеруем на оливковом масле. Перекладываем поджарку в суп.
Вливаем в суп сливки, непрерывно размешивая суп ложкой. Муку обжариваем на сухой сковороде до румяного цвета. Разводим ее бульоном, интенсивно размешивая. Вводим смесь в суп, регулярно помешивая. Выдавливаем через чеснокодавилку зубок чеснока в суп. Добавляем измельченную зелень.
Вкус супа станет утонченнее, если добавить в него немного маринованных грибов.
