Как приготовить самые вкусные фрикадельки? Фрикадельки с подливкой - рецепты пошагово с фото. Как приготовить фрикадельки в соусе в духовке, мультиварке

Фрикадельки отлично подойдут для обеда или ужина. Они прекрасно сочетаются с различными гарнирами, овощными салатами и соусами. Делать фрикадельки можно из разных видов мясного фарша. Мы расскажем вам, как доступно и просто готовить фрикадельки из фарша.

Фрикадельки из говяжьего и свиного фарша с соусом

Нам необходимы: мясорубка, ковшик или сотейник, сковорода.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Небольшими кусочками нарезаем 150-250 грамм свинины и 250-350 грамм говядины.
2. Половину одной средней луковицы режем кубиками произвольного размера.
   
   
3. На сковороде греем 15-20 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем нарезанный лук и обжариваем до образования лёгкого золотистого оттенка.
   
   
4. Через мясорубку пропускаем обжаренный лук, нарезанное мясо и половину сырой луковицы среднего размера.
   
   
5. К фаршу подсыпаем 120-125 грамм панировочных сухарей и размешиваем, чтобы все сухари равномерно распределились.
   
   
6. В половине стакана воды разводим соль по вкусу.
   
   
7. Вливаем в фарш, подсыпаем 2-3 грамма сухой паприки и усердно вымешиваем. Если масса покажется вам слишком жесткой, можно добавить ещё немного воды.
   
   
8. Готовый фарш оставляем на 20-25 минут в прохладном месте, после чего руками формируем из фарша небольшие фрикадельки.
   
   
9. На сковороде нагреваем 20 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем фрикадельки и обжариваем с обеих сторон, чтобы образовалась румяная корочка.
   
   
10. Для соуса в ковшик или сотейник выкладываем бруснику (1/2 стакана), всыпаем 20-25 грамм сахара и соль по вкусу.
    
    
11. Ставим посуду на огонь и провариваем до закипания. Из брусники должен выделиться сок.
    
    
12. В половине стакана воды размешиваем 25-30 грамм муки и вливаем в посуду к соусу. Варим до загустения и обязательно периодически размешиваем.
    
    
13. Поливаем фрикадельки приготовленным соусом и подаём к столу.
    
    

Видеорецепт приготовления фрикаделек из свино-говяжьего фарша

Чтобы у вас точно не возникло проблем с приготовлением соуса и фрикаделек, рекомендуем посмотреть следующий ролик.

Рецепт фрикаделек из куриного фарша

Время готовки: 75-80 минут.
Нам необходимы: измельчитель или погружной блендер, сковорода.
Количество порций: 7.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

По такому же принципу вы сможете приготовить фрикадельки из фарша индейки.

Видеорецепт приготовления фрикаделек из куриного фарша

Если хотите максимально подробно увидеть, как сделать фрикадельки из куриного фарша, рекомендуем к просмотру следующий ролик.

Рецепт фрикаделек из фарша в духовке

Время готовки: 65-70 минут.
Нам необходимы: пиала, форма для запекания.
Количество порций: 7.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Соединяем вместе 750-800 грамм мясного фарша, одну-две тёртые луковицы, мелко порезанную свежую петрушку (15-16 веточек), 85-90 грамм панировочных сухарей, соль по вкусу и 1-2 зубка измельчённого чеснока.
   
   
2. Руками очень усердно вымешиваем фарш.
   
   
3. Из готового фарша формируем небольшие плоские фрикадельки.
   
   
4. Нарезаем пластинками 8-9 картофелин.
   
   
5. В форму для запекания выкладываем в несколько рядов фрикадельки и слайсы картофеля.
   
   
6. Добавляем в форму 1-2 помидора, порезанных на дольки.
   
   
7. В отдельной посуде соединяем 30-35 грамм томатной пасты с 180-200 миллилитрами горячей воды и размешиваем.
   
   
8. Полученным соусом поливаем блюдо в форме и ставим в духовку.
   
   
9. Запекаем при температуре 200 градусов в течение 35-40 минут.
   
   
10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаём в горячем виде к столу.
    
    

Видеорецепт приготовления фрикаделек из фарша в духовке

Чтобы не упустить ни одной детали процесса приготовления, обязательно посмотрите следующий ролик.

Фрикадельки из фарша, рецепт которых можно выбрать из предложенной ниже подборки, преобразят вкусовые характеристики первого блюда или станут одним из лучших дополнений для картофельного гарнира, к кашам, макаронам, если оформить их с подливкой.

Как сделать фрикадельки из фарша?

Готовятся фрикадельки из фарша элементарно, особенно если знать основные секреты и тонкости создания аппетитных мясных шариков:

1. Фарш можно использовать из мяса одного вида или, в идеале, из сочетания нескольких сортов.
2. Зачастую мясную основу дополняют для нежности размоченным хлебом, а для пикантности луком, чесноком и специями.
3. Чтобы фрикадельки хорошо держали форму, готовый фарш тщательным образом отбивают, поднимая и бросая обратно в миску.

Как сделать фрикадельки из фарша для супа?

Лучшим вариантам для приготовления ароматного наваристого супа станут фрикадельки из домашнего фарша, который можно сделать из свинины и говядины в равных пропорциях или используя однокомпонентную основу. Из указанного количества продуктов получится порция фрикаделек, достаточная для наполнения горячего, сваренного из двух литров бульона.

Ингредиенты:

• фарш – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• соль, черный перец.

Приготовление

1. Подготавливают фарш, перекрутив мясо через мясорубку.
2. Тем же манером измельчают очищенную луковицу.
3. Добавляют к массе мягкое сливочное масло, подсаливают ее, перчат, вымешивают и отбивают.
4. Чайной ложкой набирают порции фарша, скатывают их в виде шариков, которые добавляют в суп и варят 7-10 минут.

Рецепт фрикаделек из фарша с подливкой

Вкусным и аппетитным блюдом на второе станут фрикадельки из куриного фарша с подливкой. Можно использовать и любое другое мясо, но курятина облегчает кулинарную композицию и делает ее менее калорийной. Яство идеально дополнит гарнир из картофеля, риса, гречки, а также прекрасно подойдет к отваренным макаронам.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь и перец сладкий – по 1 шт.;
• грузинская аджика и томатная паста – по 1,5 ч. ложки;
• сметана – 3 ст. ложки;
• вода – 1,5 стакана;
• масло – 50 мл;
• мука – 1,5 ч. ложки;
• перец, соль.

Приготовление

1. Фарш смешивают с яйцом, луковицей и приправами, формируют из полученной массы заготовки.
2. Пассеруют лук с морковью, добавляют нарезанный перец, остальные компоненты из списка, приправляют соус и дают закипеть.
3. Закладывают в сотейник фрикадельки из куриного фарша и протушивают 20 минут.

Фрикадельки из говяжьего фарша – рецепт

Фрикадельки из фарша, рецепт которых вы узнаете ниже, оформляются из говядины. Необычный вкус и оригинальность блюду придадут добавленные в основу кедровые орешки и твердый сыр. В идеале лучше использовать пекорино романо, но за неимением такового можно взять любой другой продукт с пикантным вкусом и твердой структурой. Уделив час времени, можно накормить вкусным яством четверых.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 800 г;
• хлебные крошки – 3 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• кедровые орехи – ¼ стакана;
• соус томатный – 4 стакана;
• яйца – 1-2 шт.;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• тертый сыр, рубленая петрушка и мука – по ½ стакана;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Размачивают крошки в молоке и смешивают с фаршем, орехами, петрушкой, сыром, чесноком и яйцами.
2. Приправляют массу, оформляют круглые изделия, обваливают их в муке и обжаривают в масле.
3. Заливают фрикадельки из говяжьего фарша горячим соусом и томят 30 минут под крышкой.

Фрикадельки из фарша с рисом – рецепт

Далее о том, как делать фрикадельки из фарша с рисом. По сути – это те же тефтели, но меньшие по размеру. В качестве соуса, используемого для тушения изделий, можно использовать просто сметанный, сливочный, томатный или смесь нескольких видов. Из указанного количества продуктов получится 4 полноценных порции.

Ингредиенты:

• фарш – 800 г;
• рис – 1 стакан;
• яблоко – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• лук – 3-4 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• бульон – 1 л;
• сливки – 200 мл;
• томатная паста – 100 г;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Фарш смешивают с луковицей, тертым яблоком, яйцом и отваренным рисом.
2. Массу приправляют, формируют из нее круглые заготовки, укладывают их в сотейник.
3. Пассеруют оставшиеся овощи, добавляют муку, пасту, сливки, вливают бульон, бросают приправы и дают закипеть.
4. Закладывают в соус фрикадельки из фарша с рисом и протушивают 25-30 минут.

Фрикадельки из фарша индейки

Фрикадельки из индюшиного фарша, рецепт которых изложен ниже, получаются не только вкусными, но за счет свойств мяса еще полезными и питательными. Их можно положить в суп или потушить в соусе на выбранной основе, по желанию предварительно обжарив в масле. Всего 50 минут – и вкусное угощение на 4 персоны на вашем столе.

Ингредиенты:

• фарш из индейки – 800 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• рубленая зелень – 1,5 ст. ложки;
• соус – 1 л;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Смешивают фарш с луком, яйцом, зеленью, приправляют.
2. Оформляют круглые заготовки, заливают их соусом.
3. Томят фрикадельки из индюшиного фарша 25-30 минут.

Фрикадельки из свиного фарша

Приготовив фрикадельки из фарша, рецепт которых изложен в нижеследующих рекомендациях, вы сможете сделать суховатый гарнир более сочным и вкусным, дополнив его не только сытными и питательными изделиями из мяса, но еще и щедро сдобрив подливкой. Уделив около часа времени, вы сможете оформить трапезу на четверых.

Ингредиенты:

• свиной фарш – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• хлебные крошки – 1 стакан;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• сливки и томатный соус – по 1 стакану;
• бульон – 1 л;
• соль, перец, специи, масло, зелень.

Приготовление

1. Фарш смешивают с размоченными крошками, луковицей, чесноком.
2. Приправляют массу, оформляют из нее заготовки, панируют их в муке и подрумянивают.
3. Пассеруют лук, морковь, добавляют сливки, томат, бульон, приправы.
4. Закладывают в емкость обжаренные заготовки.
5. Томят фрикадельки из свиного фарша с подливкой 30 минут.

Фрикадельки из рыбного фарша

Фрикадельки из рыбного фарша, рецепт которых реализовать просто, порадуют фанатов блюд из рыбы. Изделия характеризуются высокой питательной ценностью наряду с невысокой калорийностью. Зачастую их протушивают в томатном или томатно-сливочном соусе с добавлением перетертых или нарезанных овощей. Приготовление 4 порций займет 50 минут.

Ингредиенты:

• рыбный фарш – 700 г;
• мякиш белого хлеба – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 1-2 шт.;
• помидоры – 700 г;
• кабачок (по желанию) – 200 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец, орегано, базилик, масло.

Приготовление

1. Фарш смешивают с размоченным в молоке хлебом, яйцом и луковицей.
2. Пассеруют вторую луковицу с морковью на масле, добавляют, перетертые томаты, кабачок, чеснок, специи, протушивают 10 минут.
3. Оформляют заготовки, опускают в соус и томят вкусные фрикадельки из фарша 20 минут.

Фрикадельки из фарша в духовке

Приготовление фрикаделек из фарша в данном случае отличается от предыдущих термической обработкой изделий. После оформления заготовки запекаются в духовке до полной готовности с добавлением соуса, который можно сделать по рекомендациям рецептуры или оформить по-своему. Весь процесс займет не более часа.

Ингредиенты:

• фарш – 1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• батон – 1/3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• томатная паста – 100 г;
• бульон – 1 л;
• соль, перец, масло, специи.

Приготовление

1. Из фарша, яйца, размоченного батона, оформляют заготовки, укладывают в форму и запекают при 200 градусах 15 минут.
2. Пассеруют лук с чесноком, добавляют пасту, бульон, специи, кипятят и заливают изделия в форме.
3. Запекают блюдо еще 15 минут.
   

Суп с фрикадельками популярен уже много лет, но как сделать фрикадельки из фарша для супа, чтобы они были сочными и не распадались в супе на части?Приготовить такие фрикадельки легко, нужно только соблюдать базовые правила их приготовления, и у вас получатся нежные и ароматные мясные шарики.

Вкус готовых фрикаделек во многом зависит от мяса, из которых они сделаны. Конечно же, нужно использовать качественное свежее мясо. При этом мясо не должно быть жирным, потому что от него на поверхности супа останется некрасивый жирный налет.

Приготовление:

1. Для придания фрикаделькам сочности можно добавить к ним репчатый лук. На двести граммов мяса будет достаточно половинки маленькой луковицы.
2. Лук нужно либо очень мелко нарезать, либо натереть на мелкой терке (это оптимальный вариант). Добавьте лук к фаршу, посолите и добавьте черный молотый перец или смесь перцев, чтобы у фрикаделек получился более насыщенный вкус.
3. Если вы используете абсолютно сухое мясо или просто хотите сделать фрикадельки наиболее сочными, можно в фарш налить столовую ложку растопленного сливочного масла.
4. Теперь фарш тщательно вымешайте. Делать это нужно не ложкой, а руками, чтобы все ингредиенты наиболее равномерно распределились.
5. Можно даже отбить фарш. Чтобы это сделать, поднимите фарш и с усилием бросьте его на разделочную доску, так повторите примерно десять раз.
6. После вымешивания фарша можно приступать к формированию фрикаделек. Сразу поставьте возле себя тарелочку с водой и намочите ладони, чтобы фрикадельки не прилипали к рукам.
7. При помощи чайной ложки возьмите небольшое количество фарша. Фрикадельки большими быть не должны, наиболее подходящий размер – 1,5-2,5 сантиметра.
8. Теперь катайте фарш между ладонями, чтобы получился круглый шарик. Готовый шарик положите на тарелку, снова смочите руки водой и скатайте такие же шарики из остального фарша.
9. Старайтесь все их делать одинакового размера.
10. В кастрюлю налейте воду и вскипятите ее. Добавьте в кипящую воду немного соли и лавровый лист. Положите в воду фрикадельки и подождите, пока она снова начнет кипеть. Теперь сделайте огонь немного меньше. Когда на поверхности появится пенка, ее обязательно снимите ложкой.
11. Фрикадельки варите семь-десять минут, в зависимости от размера шариков. После этого шумовкой осторожно выньте фрикадельки из бульона и положите их на тарелку.
12. Теперь на этом бульоне сварите суп с картофелем и овощами, а фрикадельки верните в кастрюлю уже тогда, когда суп будет полностью готов. Благодаря этому суп получится вкусным, а фрикадельки в нем останутся целыми, красивыми и нежными.

Что касается того, как сделать фрикадельки из фарша для супа с разными вкусами, то при желании вы можете добавлять в фарш тертый сыр, жареную морковь или жареный лук, менять состав специй и комбинировать виды мяса.

Как сделать фрикадельки из фарша для супа в домашних условиях, просто, быстро и вкусно!

Фрикадельки в подливе

Вкусные, острые фрикадельки в подливе на второе приготовим из мясного фарша. С томатной подливой, сделанной из консервированных томатов, фрикадельки идеально подойдут к любому гарниру: картофельному пюре, рису или макаронам.

Ингредиенты для фрикаделек в подливе:

• 500 гр говяжьего фарша
• 250 гр свиного фарша
• 3 ст. ложки панировочных сухарей
• 100 мл мясного либо овощного бульона
• 2 зубца чеснока
• головка лука репки в фарш
• стручок перца чили (либо сухой молотый острый перец)
• 1 ч. ложки сладкой паприки
• щепотка кумина
• 1/2 пучка петрушки
• мука для посыпки
• масло для обжаривания фрикаделек
• банка очищенных от кожицы консервированных помидоров в томатном соке (или полкило свежих зрелых томатов) для приготовления подлива
• луковица в подлив
• 50 мл оливкового масла
• щепотка шафрана
• соль, перец
• петрушка для посыпки

Как приготовить фрикадельки в подливе на второе:

1. Для приготовления томатной подливы мелко порежьте луковицу, немного пассируйте ее в оливковом масле, добавьте консервированные помидоры вместе с соком, оставшуюся половину стручка чили. Доведите томатную подливу до кипения и немного поварите на медленном огне в течение 8-10 минут, помидоры при этом измельчите вилкой.
2. Заправьте томатную подливу для фрикаделек солью и перцем. Шафран разотрите в ступке, разведите порошок шафрана в 100 мл горячей воды и влейте в соус.
   Замочите панировочные сухарики в бульоне до набухания. Мелко порежьте репчатый лук и зелень петрушки. Чили очистите от семян и перепонок, также измельчите.
3. Смешайте говяжий и свиной фарш, вбейте яйцо, набухшие панировочные сухари, лук с петрушкой и половину порезанного чили. Положите приправы, специи, замесите фарш и отлично его перемешайте.
4. Влажными руками сформируйте небольшие шарики (как грецкий орех), немного посыпьте их мукой. Порциями обжаривайте со всех боков фрикадельки в нагретом растительном масле. Вытащите мясные шарики и дайте стечь маслу.
5. Фрикадельки из мясного фарша выложите в подлив, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 20 минут. Если томатный подлив чересчур загустеет, влейте в него немного бульона. Подавайте фрикадельки в томатной подливе с любым гарниром.

P.S. Вместо бульона можно использовать воду или молоко. А если используете свежие помидоры, их нужно очистить от кожи и семян, порезать кубиками, добавить к пассированному луку, немного потушить, влить стакан воды и пару минут поварить.

Фрикадельки с нежной томатной подливкой

Ингредиенты необходимые для фрикаделек:

• 500-550 гр. куриного мяса;
• 80-90 гр. длинного риса;
• 1 куриное яйцо;
• масло оливковое;
• соль.

Ингредиенты для томатной подливки:

• 320 мл воды;
• 30-40 гр. муки;
• 25-30 гр. жирной сметаны;
• 60 гр. томатной пасты;
• лавровый листик;

Приготовление фрикаделек с томатной подливкой:

1. Куриное мясо измельчить при помощи мясорубки или блендера.
2. Луковицу следует очистить, а затем мелко нашинковать.
3. Рис промыть в проточной воде до прозрачности, а затем отварить в воде с добавлением соли.
4. Готовый рис охладить и добавить к измельченному фаршу и луку.
5. В фарш разбить куриное яйцо, а потом добавить к нему соль, потом следует все хорошо перемешать до однородности массы.
6. Затем необходимо слепить из фарша небольшие фрикадельки и потом обвалять их в муке.
7. Сковородку с растительным маслом хорошо разогреть и выложить на нее фрикадельки. Обжарить их до золотистого состояния с обеих сторон.
8. Пока мясные шарики румянятся на сковородке, необходимо приготовить томатную подливку. Требуемое количество томатной пасты смешать с 200 мл воды, добавить соль, а затем все тщательно перемешать при помощи ложки.
9. Когда фрикадельки обретут золотистый вид, вылить на сковородку смесь пасты и воды. Фрикадельки тушить на маленьком огне не больше 15 минут.
10. Потом необходимо смешать 120 мл воды с мукой и жирной сметаной, тщательно перемешать, чтобы избежать образования комков.
11. Полученную смесь добавить к фрикаделькам, положить к ним лавровый листик и продолжать тушить не более 20 минут на минимальном огне.
12. Подавать фрикадельки с томатной подливкой горячими. Читайте еще:

Сочные фрикадельки под сливочной подливкой

Ингредиенты:

• 500-550 мясного фарша;
• 3 ломтика батона или хлеба;
• 1 куриное яйцо;
• 200-220 мл сливок высокой жирности;
• несколько головок лука среднего размера;
• 75-80 гр. муки;
• 50-60 мл коньяка;
• соль морская;
• перец белый или черный.

Приготовление фрикаделек под сливочной подливкой:

1. Ломтики хлеба следует замочить в молоке.
2. Мясо измельчить при помощи блендера.
3. Одну луковицу очистить, а затем мелко ее нашинковать.
4. Хлеб отжать и добавить к измельченному мясу, сюда же положить лук, а потом разбить куриное яйцо.
5. Все ингредиенты фарша тщательно перемешать, а после этого добавить к ним морскую соль, а потом перец.
6. Вторую луковицу очистить и порезать полукольцами.
7. Из фарша необходимо слепить небольшие по размерам фрикадельки и обвалять их в муке.
8. Сковородку с растительным маслом разогреть и выложить лук, нарезанный полукольцами.
9. Обжарить лук до золотистого оттенка.
10. Лук вынуть из сковороды и выложить на сковородку фрикадельки.
11. Обжарить фрикадельки до румяности, добавить к ним требуемое количество коньяка и подождать пока он выпарится.
12. Для приготовления подливки требуется смешать блендером обжаренный лук с 50 мл сливок, добавляя немного соли.
13. Посыпать фрикадельки на сковороде небольшим количеством муки и подождать пока они поджарятся.
14. Затем добавить к фрикаделькам взбитую сливочно-луковую массу и долить оставшиеся сливки.
15. Аккуратно перемешать соус с фрикадельками и довести их до состояния кипения, а затем подождать пока соус достаточно загустеет.
16. Фрикадельки под сливочным соусом готовы к подаче на стол.

Фрикадельки мы можем готовить из мясного, рыбного и даже овощного фарша. В любой вариации получается вкусно, сытно и оригинально. Многие ошибочно думают, что круглые мясные шарики состоят только из специй. Вовсе нет, в отличие от тефтелей, в их состав можно добавлять разнообразные крупы, грибы, зелень и любые другие составляющие. Опишем интересные блюда и расскажем, как сделать очень вкусные фрикадельки порадуют своей простотой - вперед к кулинарным шедеврам!

Первый рецепт

Нам понадобятся следующие продукты:

• полкилограмма говяжьего фарша (можно сделать самостоятельно);
• овощи: одна морковь, две луковицы, четыре картофелины;
• очищенная вода - 3 литра;
• свежая зелень - на свой вкус (укроп, кинза, петрушка);
• не обойтись и без приправ: черный перчик, чесночная соль, лавровый лист.

Ставим воду без соли на огонь, и пока она закипает, займемся подготовкой продуктов. Перекручиваем мясо (желательно несколько раз), в него кладем головку очень мелко нашинкованного лука (лучше натереть на терке), перчим и солим - ставим в холодильник.

За это время порежем мелкими кубиками картошку и забросим ее в кипящую воду - немного солим. Переходим к следующему шагу - пассеровке овощей. Нашинкованный лук слегка поджариваем на масле, добавляем тертую морковь, немного томим до золотистого цвета и всыпаем смесь к картофелю.

Делаем фрикадельки из говяжьего фарша, рецепт следующий: чтобы во время лепки шариков мясо не прилипало к рукам, их следует периодически смачивать в воде. Для супа лучше делать фрикадельки небольшого размера - для удобства можно воспользоваться ложкой. Так как мы хотим добиться прозрачности, то вылепленные шарики сначала отварим в отдельной емкости, а затем забросим в кастрюлю с овощами.

Чтобы фрикадельки не слиплись, их нужно периодически перемешивать. Примерно через 10 минут добавляем нарезанную зелень и приправы, накрываем крышкой и томим еще несколько минут. При желании можете положить лапшу или макароны, получится более наваристо и сытно. Как видите, очень просто делаются фрикадельки из фарша, рецепт состоит из простых и полезных ингредиентов. Наслаждайтесь вкусовыми качествами ароматного супчика.

Второй рецепт

Состав блюда: полкилограмма свино-говяжьего фарша, несколько зубчиков чеснока, красная луковица, яйцо, ½ стакана панировочных сухарей, сыр тертый (сто грамм). Кроме этого потребуется базилик, томатная паста (50 г), два кабачка, макаронные изделия «Ризотти», бульон куриный (3 литра), зелень и специи.

Приготовление фрикаделек из фарша следует начинать с подготовки мяса: берем в равных пропорциях свинину и говядину (желательно постную), перемалываем в мясорубке вместе с луком. В массу добавляем выдавленный чеснок, нарезанный базилик, (1/2 часть), панировочные сухари и взбитое яйцо.

При помощи ложки формируем аккуратные шарики. В кастрюлю наливаем бульон и даем ему закипеть. В бурлящую воду закидываем наши мясные шарики, заправляем томатной пастой и несколько минут мешаем, пока они не поднимутся на поверхность. Варим в течение десяти минут.

Затем бросаем макаронные изделия, нарезанные кабачки - оставляем на пять минут. Подаем с нарезанной зеленью и тертым сыром. Подавать со сметаной и фрикадельки из фарша.

Рецепт третий

Компоненты:

• триста грамм куриного или индюшиного фарша;
• яйцо;
• луковица;
• очищенная вода (сто грамм);
• панировочные сухари (две большие ложки);
• специи (соль, перец).

Готовим пошагово:

• Заливаем перемолотые сухари небольшим количеством воды, чтобы они разбухли. Луковицу очищаем и натираем на терке либо перебиваем в блендере.
• Куриное филе погружаем в мясорубку и перемалываем, в получившийся фарш кладем сухари, взбитое яйцо, специи, луковое пюре; перемешиваем.
• Теперь делаем фрикадельки из Рецепт совсем несложный.
• Обжариваем на сливочном масле готовые шарики.
• Подаем с или картофельным пюре. Хорошо сочетаются фрикадельки с любым гарниром и зеленым салатом.

• В сковороду, где жарились мясные шарики, долейте стакан бульона (можно воды), немного соевого соуса и нежирных сливок - постоянно перемешивая, дайте соусу закипеть. Получается очень пикантная сливочная заправка.
• Хотите придать своему блюду оригинальности, тогда советуем добавлять в фарш кориандр, тмин либо паприку. Эти специи подчеркивают вкус и добавляют изюминки.
• Если фарш слишком жидкий, засыпьте в него панировочные сухари, но никогда не кладите обычный хлеб, иначе ваши фрикадельки станут сухими.

Четвертый рецепт приготовления фрикаделек из фарша с овсянкой

Ингредиенты: филе курицы (500 грамм), овсяные хлопья (50 г), луковица, соевый соус (десертная ложка для вкуса), перец черный, карри (щепотка), свежая зелень.

Для соуса Гаспачо: два свежих помидора, болгарский перец, чеснок, луковица, томатный сок (стакан), яблочный уксус (5 г), немного соли.

Процесс приготовления

Заливаем овсянку кипятком и оставляем до тех пор, пока хлопья не разбухнут. За это время делаем из филе фарш, в него кладем нарезанный лук, свежую зелень, карри, перец, соль, соевый соус и разбухшие хлопья. Нужно слепить небольшие шарики и выложить их в противень, залив Гаспачо. Запекать не более получаса при 180 о С.

Соус Гаспачо делается так: очищаем помидоры от кожуры, перец от семян, также очищаем луковицу и чеснок. Все овощи перемалываем в блендере. Для более нежного вкуса добавьте оливковое масло - небольшую ложку. В готовый соус влить томатный сок и уксус. Получившейся заправкой заливаются наши фрикадельки и отправляются в печь.

Кстати, блюдо можно приготовить на пару и в мультиварке. В качестве гарнира подойдут спагетти, отварной рис или картофель.

Фрикадельки из рыбного фарша

Очень вкусное и сытное блюдо разнообразит ваше меню. Необходимые ингредиенты: рыба без костей (полкилограмма, желательно треска), яйцо, мука (пара ложек), сливочное масло (50 г), специи по вкусу.

Перемелите рыбу в мясорубке, к массе добавьте все вышеперечисленные компоненты и слепите круглые шарики. Обжарьте на сковороде и подавайте со сметаной.

Запеченные фрикадельки из фарша: рецепт с овощами

Продукты: полкилограмма постного говяжьего фарша, баклажан, болгарский перец, репчатый лук, два свежих помидора, сыр (сто грамм), пару зубчиков чеснока, соль и приправа Хмели-Сунели.

Приготовление

• Сформировать небольшие фрикадельки и выложить в заранее смазанную маслом форму для запекания.
• Очистить баклажан, нарезать его кружками, уложить на мясные шарики.
• Поверх положить лук, нарезанный полукольцами.
• Затем на каждое колечко уложить перец и порезанный кружками помидор. Каждый слой следует посыпать солью, специями, выдавленным чесноком и перцем.
• Сыр порезать тонкими пластинками и положить поверх всех овощей.
• Выпекать полчаса при 200 о С.

Непосредственно перед подачей украсьте свежей зеленью.

Овощные фрикадельки

Состав: кабачки, баклажаны, лук, яйцо, брынза (кусочек - около 50 г), ложка муки, специи и кинза.

Баклажаны очистить, отварить в слегка подсоленной воде, порубить очень мелко. Соединить с тертыми кабачками, луком, сыром, яйцом, мукой, кинзой и специями. Массу тщательно вымесить сформировать шарики и обжарить в глубокой посуде, как пончики. Подать со свежим салатиком.

Представленные рецепты очень вкусны и не занимают много времени. Теперь и вы знаете, как сделать фрикадельки из фарша и овощей из доступных продуктов. Фантазируйте, радуйте и удивляйте своих родных людей - приятного аппетита!

Уже прочитали: 3230 раз

Аппетитные домашние фрикадельки хороши с любым гарниром и соусом. Как приготовить домашние фрикадельки из говяжьего фарша читайте и смотрите далее.

Рецепт Домашние фрикадельки из говяжьего фарша по шагам

Сытный домашний обед или семейный ужин не обходятся без мясных блюд. Котлеты или фрикадельки можно купить в магазине, а потом пожарить или потушить на ужин. Этот вариант хорош для тех кто спешит или устал после работы. Но если вы располагаете временем и хотите приготовить полезные фрикадельки для своей семьи, то записывайте интересный рецепт фрикаделек из говяжьего фарша.

Рецепт Фрикадельки домашние из говяжьего фарша

Ингредиенты:

• 0,5 кг говяжьей вырезки
• 2 ломтика белого пшеничного хлеба
• 2 зубчика чеснока
• 50 гр. тертого сыра
• 3 ст. л. молока
• 2-3 яйца
• перец молотый черный
• зелень петрушки
  

Способ приготовления:

1. Хлеб нарезать на большие кубики и залить молоком.

2. Чеснок очистить и измельчить мелко.

3. Петрушку вымыть, обсушить и порезать не очень мелко.

4. Сыр натереть на терке.

5. В блендере размолоть хлебные кубики, чеснок и зелень петрушки в однообразную массу.

6. Говядину зачистить от связок и сухожилий, нарезать на полоски и затем на кубики.

7. Пропустить мясо через мясорубку 2 раза.

8. В мясной фарш частями ввести частями хлебную массу. Добавить яйца, соль и перец. В конце ввести тертый сыр.

9. Тщательно вымесить фарш руками. Для лучшего состояния рекомендую отбить фарш об деревянный стол или деревянную разделочную доску. Оставить фарш под полотенцем в прохладном месте на 1 час.

10. Затем застелить противень фольгой или бумагой для выпечки.

11. Из фарша слепить круглые шарики, будущие фрикадельки.

12. Разложить фрикадельки на противень.

13. Разогреть духовку до 170 градусов. Поставить противень с фрикадельками в разогретую духовку.

14. Запекать фрикадельки около 30 минут.

Готовые фрикадельки подавать горячими.

Кулинарные советы:

Чтобы фрикадельки не разваливались в фарш можно добавить 1 ст. л. картофельного крахмала или 2 ст. л. муки;
- если фрикадельки будут обжариваться, а не запекаться, то их стоит запанировать в молотых сухарях или муке;
- гарнир к домашним фрикаделькам подойдет любой: отварной рис, картофельное пюре, макароны или лапша;
- не добавляйте в фарш для фрикаделек черный хлеб, манную крупу или отварной рис - вкус будет значительно хуже и это уже не фрикадельки, а тефтели получатся;
- фрикадельки можно сделать более полезными если хлеб заменить на тертый репчатый лук или картофель (кабачки);
- для фрикаделек хорошо подходят домашние соусы и подливки на основе томата или сметанно-чесночные.

Приготовьте нежные фрикадельки в томатном соусе по видеорецепту ниже.

Видеорецепт Фрикадельки в томатном соусе с макаронами

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.