Alergie je onemocnění, které nelze vyléčit. Můžete se však o sebe postarat tak, že jeho projevy jsou minimální nebo vůbec neexistují. Chcete-li to provést efektivně, musíte vědět, co nejčastěji způsobuje senzibilizaci. Pomohou nám diagnostické studie a také znalost toho, co je potenciální hrozbou.
Alergenem může být cokoliv. Stává se, že jeho roli hrají komponenty, které se zdají být prakticky bezpečné, například jablka nebo mrkev. Nejčastěji se však alergie objevují v důsledku konzumace následujících produktů:
Ryby a mořské plody mohou způsobit velmi těžké alergie, včetně anafylaktického šoku!
Alergie na zvířecí srst (králík, ovce) často znamená alergii na maso. Buď opatrný!
Arašídy jsou jedním z nejnebezpečnějších potravinových alergenů.
Navíc velmi často senzibilizuje kakao, čokoláda, houby, hořčice.
Jednou z nejčastějších nemocí v moderním světě jsou alergie. Podle některých odborníků jí trpí až polovina celé populace planety a nejběžnější odrůda je považována za potravinovou.
Alergické projevy obvykle začínají v dětství, dospělý si vyvine celý seznam zakázaných potravin. Ale někdy starší lidé zažívají náhlé reakce. Proč vznikají potravinové alergie?
Jakýkoli potravinářský produkt, ať už rostlinného nebo živočišného původu, obsahuje bílkoviny, které jsou našemu tělu cizí. A pokud není narušena funkce lidského imunitního systému, metabolické procesy v těle probíhají normálně a neexistují žádná genetická onemocnění, pak je lidské tělo schopno vylučovat množství enzymů, které tráví cizí protein. Ale výskyt alergické reakce stále není zcela objasněn, odborníci spojují alergie s počtem žírných buněk v těle.
V případě alergické reakce tyto buňky uvolňují histamin, který odolává alergenům. Je to histamin, který vyvolává svědění kůže, vyrážky, střevní nevolnosti atd. Léky, které zcela eliminují příčinu alergie, nebyly dosud vynalezeny moderní léky, mohou pouze zmírnit její průběh snížením počtu žírných buněk.
Alergie se může vyskytnout na naprosto jakékoli jídlo, ale existují kategorie potravin, s jejichž konzumací je třeba zacházet se zvláštní opatrností. Mohou způsobit nejen vyrážky nebo svědění kůže, ale také nebezpečné otoky dýchacích cest, které mohou být někdy smrtelné. Proto je důležité, aby každý člověk věděl, na jaké potraviny má alergické reakce.
yaposlerodov.ru
Hlavními složkami alergenů domácího prachu jsou roztoči domácího prachu Dermatophagoides pteronyssinus a Dermatophagoides farinae. Tito mikroskopičtí roztoči (do velikosti 0,3 mm) se živí částicemi deskvamované epidermis a nacházejí se téměř všude v domácím prachu, zejména v matracích, stejně jako v péřových polštářích, ložním prádle, čalouněném nábytku a kobercích.
Alergie na pyl vede k rozvoji příznaků senné rýmy (senná rýma): příznaky rýmy, konjunktivitidy; U pacientů s bronchiálním astmatem, kteří jsou citliví na pyl, jsou astmatické záchvaty častější. Alergie způsobuje pyl převážně větrem opylovaných rostlin, který se ve vzduchu nachází ve vysokých koncentracích a má senzibilizační schopnost. Většina rostlin s krásnými květy je opylována hmyzem a jeho pyl jen zřídka způsobuje alergie. Na druhou stranu ani vysoká koncentrace pylu některých druhů nevede k senzibilizaci: např. pyl borovice není schopen vyvolat syntézu IgE.
Seznam alergenních rostlin je poměrně velký a liší se místo od místa. V Rusku existují 3 hlavní skupiny alergenních rostlin: listnaté stromy, obilné trávy a plevele. Z listnatých stromů jsou hlavními producenty alergenního pylu bříza, topol, líska, dub, olše, jilm, jasan, javor a lípa. Tyto stromy obvykle kvetou v dubnu až květnu, i když někdy začnou kvést již v březnu. V souladu s tím se v tomto období u pacientů objevují alergické projevy. Za zmínku stojí zejména alergie na topol: pacienti o ní často mluví, myslí se tím červen, kdy létá topolové chmýří (topolová semena). Ve skutečnosti jsou příznaky v této době spojeny s alergií nikoli na topol, ale na současně kvetoucí obilné trávy.
Z více než 1000 druhů obilných trav pouze několik způsobuje senzibilizaci, ale lidé jsou na ně alergičtí
velký význam pro vysoký obsah jejich pylu v blízkosti obydlených oblastí (pěstuje se mnoho obilovin). Nejvýznamnější zdroje alergenního pylu mezi travami: modrásek, kohoutek, náprstník, timotejka, kostřava, jílek. Ve středním Rusku kvetou obiloviny v červnu až červenci. Další důležitou skupinou jsou tzv. plevele. Jedná se především o jednoleté planě rostoucí rostliny z čeledí Asteraceae, Heřmánek, Chenopodiaceae aj. Snad nejznámějším zástupcem alergenních plevelů je ambrózie. Ambrosia přišla do Ruska z USA a poté se začala aktivně šířit
Velká vlastenecká válka. Kromě Krasnodarského území obsadila oblast ambrosie Kavkaz, Astrachaň, Volgograd a Saratov a pokračuje v pohybu na sever. V Rusku rostou 3 druhy ambrózie (tripartita, pelyněk a trvalka). Všechny produkují od srpna do října velké množství vysoce alergenního pylu. Dalšími významnými alergeny jsou pyl z rozšířené quinoa, pelyněk, kopřiva, merlík bílý. Plevel kvete od července do září-října (výjimkou je jitrocel, který v květnu-červnu vyvolává příznaky alergie, které lze zaměnit s alergií na obilí). V závislosti na době nástupu příznaků senné rýmy pro střední Rusko lze rozlišit následující období:
V různých klimatických pásmech se liší období květu rostlin, stejně jako složení flóry konkrétní oblasti. Níže jsou uvedeny kvetoucí kalendáře hlavních alergenních rostlin pro Moskvu, Petrohrad a Krasnodar.
Kvetoucí kalendář hlavních alergenních rostlin
Označení:
Senzibilizace na mikroskopické houby je rozšířená, vyskytuje se například u čtvrtiny pacientů s bronchiálním astmatem. Alergie jsou způsobeny především sporami plísní. Ve vzduchu se nacházejí ve vysokých koncentracích: i v období květu vzduch obsahuje mnohonásobně více spor hub než pylových částic. Člověk je neustále v kontaktu s mnoha druhy hub (více než 100), ale největší klinický význam mají čtyři rody: Cladosporium, Alternaria, Aspergillus, Penicillium. Alergenní houby dělíme na nedomácí - žijící v půdě a na hnijících částech rostlin (Cladosporium, Alternaria, Fusarium), a domácí - žijící v interiéru (Aspergillus, Penicillium. Rhizopus). Spory nedomácích hub Cladosporium a Alternaria jsou v ovzduší v poměrně stabilních koncentracích od časného jara do pozdního podzimu, s mrazem mizí.
Mezi zvířecí alergeny patří srst, srst, sliny, moč a peří. Tyto alergeny jsou součástí domácího prachu a jsou přenášeny vzduchem a u citlivých pacientů způsobují respirační příznaky. Jedním z důležitých zdrojů alergenů jsou lupy, které se tvoří v důsledku neustálého deskvamace epidermis. Alergie na sliny může mít za následek kopřivku na kůži v místě kontaktu s ní. Sama zvířecí srst nemá alergenní vlastnosti, ale jsou na ní fixovány proteiny epidermis a slin. Alergeny pro kočky obvykle způsobují u pacientů závažné příznaky. Kočičí alergenní částice jsou malé velikosti, což jim umožňuje zůstat suspendované ve vzduchu po dlouhou dobu a proniknout hluboko do dýchacího traktu (až do průdušinek a alveol). Hlavním kočičím alergenem je Fel d 1, který se vylučuje slinami. U koček, ale ne u koček, se tento alergen nachází také v moči. Obecně platí, že kočky produkují podstatně více alergenů než kočky. Přestože se reakce pacientů na různé kočky mohou výrazně lišit, odstranění kočky z bytu atopika je nezbytným předpokladem.
Je třeba vzít v úvahu, že i po vyjmutí kočky z bytu zůstává hladina alergenu Fel d 1 na vysoké úrovni minimálně 6 měsíců. Velký klinický význam mají také psí alergeny, i když psi jsou poněkud méně alergenní než kočky. Psí alergeny se nacházejí ve srsti, slinách a moči, hlavním alergenem je Can f 1. Alergeny způsobují všechna plemena psů a výsledky kožních testů s alergeny různých plemen neodpovídají skutečné citlivosti pacienta.
Alergie na krysy a myši se často objevují při profesionálním nebo domácím kontaktu s nimi. Jejich alergeny jsou obsaženy v moči a mají vysokou senzibilizační schopnost. Alergická je také možná alergie na jiné drobné hlodavce (křečky, morčata). Alergie na srst krav, koz, ovcí a koní se obvykle vyskytuje při profesionálním kontaktu. Při alergii na koňskou srst je podávání koňských antisér (antitetanus a antirabies) kontraindikováno.
Alergie na mnoho dalších inhalačních alergenů jsou možné, i když jsou méně časté. Mezi nimi jsou hmyzí alergeny (švábi, moli, bourci). Mnoho hmyzu způsobuje alergie profesionálním kontaktem: včelaři na složky včelího těla, akvaristé na některé larvy hmyzu (potrava pro ryby). Existují alergie na semena bavlníku, lněná semena, ricinová zrna, kávu a sójové boby. Velký význam má alergie na latex, který se nachází v mnoha pryžových výrobcích včetně lékařských rukavic. Seznam pracovních alergenů je poměrně velký: soli chrómu, soli niklu, kalafuna, dřevěný prach a další chemické a biologické materiály.
Samotné potravinové alergie, tedy nežádoucí reakce na potraviny na základě imunitních mechanismů, je třeba odlišit od potravinové intolerance obecně, což zahrnuje jakékoli nežádoucí reakce na potraviny. Nealergická potravinová intolerance může být způsobena nedostatkem trávicích enzymů (laktáza, sacharáza), pseudoalergickými reakcemi nebo může být psychogenní povahy. Pseudoalergické reakce jsou obvykle spojeny s uvolňováním histaminu z mastocytů potravinami uvolňujícími histamin: jahody, ryby, citrusové plody, syrové zelí, ředkvičky. Pseudoalergické reakce se většinou rozvinou po požití dostatečného množství určité potraviny, na rozdíl od skutečné alergie, kdy už od minimální dávky alergenu může dojít k prudké reakci (například anafylaktická reakce z pachu vařených ryb).
Při skutečné alergii pacient obvykle nemůže určitý produkt vůbec jíst. Potravinové alergie mohou být zprostředkované IgE nebo se mohou vyvinout bez účasti IgE. Stavy zprostředkované IgE zahrnují různé kožní projevy (akutní kopřivka a angioedém, atopická dermatitida), gastrointestinální léze (nauzea, zvracení, průjem, bolesti břicha), záchvaty bronchiálního astmatu a anafylaktické reakce.
Bez účasti IgE se rozvíjí alergická kolitida, enterokolitida, malabsorpční syndromy u dětí spojené s alergií na kravské mléko nebo sóju, celiakie a dermatitis herpetiformis. Prevalence potravinových alergií je 0,3–7,5 %. Přestože jsou stížnosti na potravinové alergie velmi časté, objektivní testy jsou potvrzeny pouze v malé části případů. Potravinové alergie jsou častější u dětí (až 8 % populace), u dospělých její frekvence nepřesahuje 1–2 %. Přestože většina potravin je antigenních, jen některé z nich způsobují potravinové alergie. Více než 90 % všech potravinových alergií je způsobeno pouze 8 potravinami (uvedenými v sestupném pořadí důležitosti): vejci, arašídy, mléko, sója, ořechy, ryby a korýši a pšenice. Potravinové alergie se mohou projevit jako anafylaktický šok, v některých případech vedoucí až ke smrti. Život ohrožující anafylaktické reakce způsobují arašídy, ořechy, korýši a ryby. U dětí je častější přecitlivělost na vaječné, mléčné, sójové a pšeničné alergeny. Při víceletém dodržování přísné eliminační diety alergie na tyto potraviny většinou vymizí v důsledku vytvoření tolerance. Alergie na arašídy, korýše, stromové ořechy a ryby obvykle trvají celý život a vyskytují se u dětí i dospělých.
Obecná nespecifická hypoalergenní dieta
Alergie na léky tvoří jen malou část možných nežádoucích reakcí na léky, z nichž většina se vyskytuje bez účasti imunitního systému. Nežádoucí reakce na léky se vyskytují ve značném počtu případů (od 2 do 30 %), z nichž pouze 6-10 % je alergických. Riziko senzibilizace u většiny léků je 1–3 %.
Alergie na léky je zjištěna u 5 % dospělých a dalších 10 % lidí je mylně klasifikováno jako trpící. Škála alergických reakcí na léky je široká: kožní změny (kopřivka, Quinckeho edém, vyrážka podobná spalničkám atd.), anafylaktické reakce (včetně šoku), bronchospasmus, sérová nemoc, horečka, hepatitida, nefritida atd. Asi 80 % Všechny alergické a pseudoalergické reakce jsou způsobeny β-laktamovými antibiotiky (peniciliny a cefalosporiny), kyselinou acetylsalicylovou a dalšími nesteroidními protizánětlivými léky (NSAID).
Anafylaktické reakce vyvolávají nejčastěji léky biologického původu: β-laktamová antibiotika, alergenové extrakty, heterogenní séra, vakcíny (pěstované na kuřecích embryích), streptokináza. Anafylaktoidní reakce (vyskytující se se stejným klinickým obrazem, ale bez účasti IgE) nejčastěji vyvolávají radiokontrastní látky, NSA, dextrany, anestetika, myorelaxancia, vankomycin, ciprofloxacin. Nejčastějším projevem lékové alergie jsou kožní změny, od vyrážek podobných spalničkám a kopřivky až po těžké bulózní léze. Mezi hlavní příčiny patří β-laktamová antibiotika (zejména ampicilin), sulfonamidy, NSAID a antikonvulziva. Izolovaný angioedém je často způsoben ACE inhibitory.
Při diagnostice alergické geneze nežádoucího účinku je třeba vzít v úvahu, že pokud pacient nebyl dříve v kontaktu s tímto lékem, může se alergická reakce vyvinout nejdříve ve druhém týdnu léčby. Při opakované expozici (i po několika letech) se příznaky mohou vyvinout velmi rychle. Pokud je lék dobře snášen po několik měsíců, pak je pravděpodobnost alergie na něj nízká (to je důležité při určování příčiny reakce u pacienta užívajícího několik léků současně). Lék, který způsobil alergickou reakci, by měl být okamžitě vysazen. Neexistují dostatečně spolehlivé a zároveň bezpečné testy k prokázání alergie na léky (s výjimkou penicilinu).
Takovou diagnostiku lze provést pouze v případech, kdy je lék životně důležitý a nelze jej nahradit lékem jiné chemické struktury (k tomu se používá dávkovaný provokativní test). V jiných situacích by testování k potvrzení lékové alergie nemělo být prováděno.
Informace pro tuto publikaci laskavě poskytl autor, Ph.D. Miláček. vědy Voznesensky Nikolaj Arnoldovič, vedoucí. laboratoř neinvazivních diagnostických metod Výzkumného ústavu pneumologického Ministerstva zdravotnictví a sociálního rozvoje Ruské federace se souhlasem nakladatelství Atmosfera LLC.
www.lung-all.ru
Nesnášenlivost některých složek je často genetická, například alergie na lepek. V závažných případech onemocnění dětský organismus prudce reaguje nejen na konzumaci ovesných vloček nebo sušenek, ale také na potraviny, které obsahují pouze stopy lepku. Pro alergiky s touto formou onemocnění jsou nebezpečné i obalované řízky nebo vaflové tyčinky.
Děti, které nesnášejí kravské mléko, potřebují hypoalergenní formule bez laktózy. Alergici by neměli konzumovat nejen plnotučné mléko, ale ani smetanu, zakysanou smetanu a jakékoli výrobky obsahující laktózu.
Faktory, které zvyšují riziko alergických reakcí na potraviny:
Každý člověk reaguje na konzumaci určitých produktů svým vlastním způsobem: ani vysoce alergenní položky při absenci přecitlivělosti těla nezpůsobují negativní reakce. U pacientů s dědičnou predispozicí k potravinovým alergiím pod vlivem provokujících faktorů je naopak reakce těla i na pár plátků pomeranče nebo jedno vejce akutní s výraznými příznaky.
Přečtěte si návod k použití tablet Eden ke zmírnění příznaků alergie.
Přečtěte si o příznacích a známkách atopického bronchiálního astmatu u dětí na této adrese.
Potenciální alergeny:
Produkty, kterým se snadno vyhnete, aniž by poškodily vaše zdraví. Absence melounu, ořechů, hub, čokolády a mořských plodů v dětské stravě nezpůsobuje nebezpečné komplikace ani vývojové opoždění. Prospěšné složky obsažené ve vysoce alergenních produktech lze snadno získat použitím bezpečných značek.
Vysoká nutriční hodnota, bohatá sada užitečných vitamínů a mikroelementů neumožňuje odstranění produktu z potravy. Do této skupiny patří vejce a mléko.
Při nesnášenlivosti bílkoviny kravského mléka budete muset zcela vysadit všechny přípravky obsahující nebezpečnou složku. Při mírných až středně těžkých reakcích lékaři povolují konzumaci minimálního množství mléka, ale před pitím je nutné ho 10-15 minut převařit.
Stejná situace s vejci:
Identifikovat potravinový alergen je poměrně obtížné. Se správnou stravou, včetně desítek položek, není vždy snadné pochopit, které produkty způsobily kožní vyrážky, otoky a svědění.
Poznámka:
K identifikaci nevhodných přípravků budete potřebovat pomoc alergologa. Lékař provede kožní testy a na základě reakce na malé dávky dráždidla zjistí, které druhy potravin vyvolávají v organismu negativní odezvu. Před kožními testy není vhodné užívat antihistaminika, aby nedošlo k rozmazání obrazu. Kožní testy se neprovádějí u dětí do 3 let. K přesné diagnostice typu dráždidla se používá jiná, progresivnější a bezpečnější metoda. O tom bude řeč v další části.
allergiinet.com
A opět o alergiích aneb Pravé alergeny
Každý den se setkáváme s nepochopitelnými reakcemi těla na neznámé „nepřátele“: buď je nos ucpaný a teče z něj, pak se objeví nějaká vyrážka, pak svědění, pak jsou oči červené. "Alergie!" „znalí“ lidé sebevědomě říkají a antialergické léky brzy předstihnou léky proti bolesti a enzymy v objemu prodeje. A teď se objevují „alergie“ na slunce, na vodku (ano, i s tím jsem se „setkal“!) a tabákový kouř a jen ti nejlínější pediatři neděsí nastávající a čerstvé maminky alergií na jahody a červené ovoce.
Ve skutečnosti mohou být všechny tyto projevy způsobeny různými důvody a v medicíně existuje několik konceptů:
- pravá alergie
- pseudoalergická reakce
— individuální (včetně potravin) potravinová intolerance.
Skutečná alergie(senzibilizace; zvýšená citlivost; „allos, ergon“ – jiný způsob reakce; „sensibilis“ – senzitivní) – zvýšená reaktivita organismu na působení cizorodých látek. Jednoduše řečeno, je to tak neobvyklá reakce těla na běžnou látku.
Typ reakce závisí především na cestě, kterou se alergen do těla dostane. Pokud se jedná o jídlo - projevy z kůže (vyrážka) a gastrointestinálního traktu (zvracení, průjem, bolesti břicha). Pokud se jedná o těkavou látku (pyl, prach), reakce se projeví v očích, nose, průduškách. Závažnost reakce se také může lišit – od silné (i šok) po slabou (mírné svědění nebo kýchání). Ale co je důležité Pokud má člověk skutečnou alergii, výskyt reakce nezávisí na dávce látky!
A stojí za to připomenout, že skutečná alergie je reakce těla na cizí PROTEIN! Nemůže tedy existovat skutečná alergie na slunce, vodku nebo tabákový kouř!
Lékaři identifikují 8 skutečných alergenů. Více než 90 % všech případů potravinových alergií je způsobeno těmito potravinami (uvedeno v sestupném pořadí důležitosti):
Vejce
Arašíd
Mléko
Lískový oříšek
Ryba
Mořské plody (většinou korýši)
Pšenice
Skutečné alergie, které jsou založeny na imunitních mechanismech, je třeba odlišit od potravinové intolerance obecně, kam patří 
jakékoli nežádoucí reakce na potraviny. Nealergická potravinová intolerance může být způsobena nedostatkem trávicích enzymů (laktáza, sacharáza), pseudoalergickými reakcemi nebo může být psychogenní povahy. Pseudoalergické reakce jsou obvykle spojeny s uvolňováním histaminu z mastocytů potravinami uvolňujícími histamin: jahody, ryby, citrusové plody, syrové zelí, ředkvičky. Pseudoalergické reakce se většinou rozvinou po požití dostatečného množství určité potraviny, na rozdíl od skutečné alergie, kdy už od minimální dávky alergenu může dojít k prudké reakci (například anafylaktická reakce z pachu vařených ryb).
Při skutečné alergii pacient obvykle nemůže určitý produkt vůbec jíst.
Prevalence potravinových alergií je 0,3–7,5 %. Přestože jsou stížnosti na potravinové alergie velmi časté, objektivní testy jsou potvrzeny pouze v malé části případů. Potravinové alergie jsou častější u dětí (až 8 % populace), u dospělých její frekvence nepřesahuje 1–2 %.
Níže je uveden seznam potravin, které nejčastěji způsobují pseudoalergické reakce. Jak vidíte, je poměrně velký, také stojí za zmínku, že stejný produkt (například ryba, vejce) může působit jako alergen i pseudoalergen.
|
Skupiny produktů |
produkty |
|
Produkty, které vyvolávají histamin-osvobozující reakce |
Rajčata, protein, vejce, špenát, jahody, čokoláda, korýši, sója, ryby, kuřecí maso, ananas, koření, kakao, alkohol, pšenice, vepřové maso, játra |
|
Ořechy, rajčata (g), vejce, špenát (g), lilek (g), jahody, banány (g), čokoláda, korýši, ryby (g) (makrela, tuňák (g), sledě (g, t), treska , sýr (g,t), rebarbora, avokádo (g,t), paprika, kysané zelí, červené víno (g), pivo (g,t), konzervy (g), šunka (g), citrusové plody (g, T) |
|
|
Vývary, smažené a dušené maso a rybí pokrmy; mozek, ledviny, játra, špenát, chřest, růžičková kapusta, zralý hrášek, fazole, čočka, káva, kakao, černý čaj |
Není náhodou, že nejvyšší prevalence potravinových alergií je u dětí do 3 let. Právě ti mají nezralost trávicího traktu a s věkem potíže mizí („z alergií dítě přeroste“). Ale takový příznivý výsledek je typický především pro děti s pseudoalergií. Pokud má dítě alergii spojenou s IgE, pak s věkem (5-7 let) se může rozvinout alergie na alergeny domácnosti a pylu a mohou se rozvinout další alergická onemocnění (astma, rýma). Tento jev se nazývá " atopický pochod».
Antigenní vlastnosti potravin se mohou během vaření změnit. Alergenicita některých mléčných bílkovin se varem ztrácí, jiné se dokonce zvyšují. Arašídový alergen se prakticky nezničí při žádném zpracování, s čímž je nutné počítat vzhledem k rozšířenému používání arašídů v potravinářském průmyslu. Alergenní vlastnosti ryb se mohou během zpracování také změnit, takže někteří pacienti s intolerancí na čerstvě připravené ryby mohou jíst rybí konzervy. Dalším důsledkem toho je možnost falešně negativních testů s rybími alergeny, které se připravují lyofilizací. Pacienti obvykle netolerují žádný druh ryb, i když občas některé druhy sní. Alergie na ryby je často velmi závažná, kdy těžké reakce (Quinckeho edém, bronchospasmus, anafylaktický šok) nastávají i ze zápachu vařených ryb. Alergie na korýše bývá také zesíťovaná: pokud máte intoleranci například na krevety, měli byste ze svého jídelníčku vyloučit i raky, kraby a humry. Záchvaty bronchiálního astmatu obvykle nejsou spojeny s potravinovými alergiemi (někdy lze takovou souvislost vysledovat u dětí). Bronchospasmus se může objevit společně s dalšími projevy anafylaktické reakce na potravinový produkt (kopřivka, Quinckeho edém, hypotenze, šok), ale ne izolovaně.
Záchvaty průduškového astmatu může vyvolat vdechování potravinových alergenů (zpravidla u osob, které s těmito produkty přicházejí do profesionálního kontaktu – pracovníků potravinářského průmyslu). Kromě ryb jsou to krabi, pšeničná mouka, káva, vejce, česnek, houby, papain atd. Alergie na čokoládu se odhalí velmi zřídka. Přehnaná je i role potravinářských přídatných látek (barviva, stabilizátory atd.), u alergiků se však nedoporučuje používat řadu potravinářských přídatných látek s kódy E220-227, 249-252, 210-219, B550-553 a; ostatní.
Při diagnostice potravinových alergií je třeba vzít v úvahu, že polyvalentní potravinové alergie jsou velmi vzácné a stížnosti na intoleranci velkého množství potravin často ukazují na psychogenní povahu poruchy. Zvláštním typem problému je zkřížená alergie – reakce na potravinářské produkty u lidí s pyly nebo plísněmi. U senné rýmy se její příznaky mohou objevit při konzumaci ovoce nebo jiných částí alergenních rostlin, ale i jiných potravin obsahujících běžné antigenní determinanty (viz tabulka). U jakékoli senné rýmy je med kontraindikován, protože může obsahovat širokou škálu pylových alergenů. U pacientů s alergií na houby se mohou příznaky alergie objevit při konzumaci potravin, které při přípravě prošly houbovou fermentací. U alergií na pyl a plísně se doporučuje vyloučit ze stravy odpovídající produkty.
|
Potraviny, které mohou způsobit zkřížené alergické reakce mezi pyly a houbovými alergiemi |
|||
|
Alergie na pyl |
Plísňová alergie |
||
|
stromy |
obilné byliny |
plevele |
|
|
chléb, pekařské a moučné výrobky |
slunečnicový olej |
kynuté těsto |
|
|
ovoce a bobule |
|||
|
chlebový kvas |
kysané zelí |
||
|
petržel |
pivo, kvas |
||
|
celer |
klobása, klobásy |
||
|
káva, kakao |
|||
|
jiné fermentované potraviny |
|||
|
lilek |
|||
www.abcslim.ru
Geneticky modifikované potraviny jsou pro pacienty a veřejnost nanejvýš důležité. Tyto změny však nemusí být nutně doprovázeny zvýšeným alergenním potenciálem. Bezprostřední nebezpečí může nastat, když se známé alergeny přesadí do jiných rostlin, které nezpůsobují problémy s alergií. Takové produkty se zatím nedostaly na trh, protože bylo včas objeveno konkrétní nebezpečí (například transplantace genetické informace související s alergií do para ořechů). Na druhou stranu je možné zajistit, že genetickou manipulací již nedochází k přenosu alergenů a produkt pak může být bezpečně tolerován senzibilizovanými spotřebiteli.
Význam označování potravinových alergenů
Je velmi důležité uvádět na obalu obsah kompletního složení složek potravinářského výrobku bez ohledu na množství nebo jeho koncentraci.
Bohužel otázka povinného označování kontaminujících bílkovin ve zpracovaných potravinách zůstává zákonem nevyřešena. Mnoho výrobců si stále jednoduše vystačí s výrazem „může obsahovat stopy…“ na etiketách svých výrobků. To je z hlediska alergiků nepřijatelné, protože běžné alergeny (např. mléko nebo ořechy) mohou vést k výraznému omezení výběru potravin. Potravinářské výrobky bez uvedených alergenních složek musí standardně obsahovat z hlediska alergenních asociací nejvýše 10 mg/kg alergenních potravinových bílkovin, aby byly považovány za vhodné k prodeji. To by mělo být vzato v úvahu při revizi předpisů, které vyžadují povinné označování obsahu potravin na obalech.
Seznam potravinových alergenů, které musí být uvedeny na potravinářských výrobcích:
· vejce a odvozené produkty,
· arašídy a odvozené produkty,
· ryby a rybí výrobky,
· obiloviny a výrobky z obilovin obsahujících lepek,
korýši a výrobky z nich,
mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy),
· ořechy (ořechy): mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, para ořechy, pistácie, makadamové ořechy a výrobky obsahující ořechy,
měkkýši (škeble, chobotnice),
· celer a výrobky, které jej obsahují,
· hořčice a výrobky z hořčice,
· sezamová semínka a výrobky, které je obsahují,
sójové boby a výrobky obsahující sójové boby,
· . oxid siřičitý a siřičitany specifikované v koncentracích vyšších než mg/kg nebo mg/l, jako je SO2
www.wp-german-med.ru
Alergeny jsou ty látky a částice, které mohou způsobit přecitlivělost organismu. Správná identifikace alergenů rozhoduje o úspěchu léčby přecitlivělosti.
Co je alergie? Jedná se o stav, který se projevuje jako hyperreaktivita imunitního systému v reakci na vstup do těla složky, která může způsobit přecitlivělost. Mezi takové látky a částice patří alergeny různého původu. Mezi nejčastější alergenní složky patří:
To znamená, že alergeny jsou takové látky nebo částice, které mohou vyvolat hypersenzibilizaci těla s odpovídajícími klinickými projevy. Nejběžnější jsou potravinové alergenní produkty. Vyvolávají vážné alergické patologie. Například alergie na majonézu je poměrně častá. Diagnostika zahrnuje identifikaci konkrétního alergenu mimo akutní fázi patologického procesu. Během léčby je důležité vyhnout se konzumaci potravin, které způsobují alergie.
U dětí jsou často pozorovány reakce na alergenní potraviny. Klinické příznaky jsou přitom velmi různorodé. Produkty, které způsobují alergie u dětí, jsou zastoupeny rozsáhlým seznamem. Mezi příznaky potravinové alergie patří:
Někdy potravinové alergeny vyvolávají jevy anafylaxe, bronchospasmu a alergické vaskulitidy. Proto je důležité vyloučit potenciálně nebezpečné potraviny, které způsobují alergie.
Mezi faktory, které přispívají k rozvoji přecitlivělosti na potraviny, patří:
Tyto faktory, stejně jako přípravky vyvolávající alergie u dětí i dospělých, společně určují riziko přecitlivělosti.
Musíte pochopit, na jaké potraviny můžete být alergičtí. Potravinové alergeny se dělí podle pravděpodobnosti přecitlivělosti do několika skupin, mezi které patří:
Všechny potraviny, které způsobují alergie u dospělých a dětí, by měly být vyloučeny z jejich obvyklé stravy.
Potravinové alergie může vyvolat celá řada složek potravy. Nejagresivnějším alergenem je bílkovina kravského mléka. Tím začínají svůj seznam silné alergeny pro děti. Pokud tedy potřebujete zvolit formuli pro výživu kojenců, je třeba se zaměřit na potraviny, které neobsahují složky kravského mléka. Aby se snížila pravděpodobnost alergií u dítěte, je nutné, pokud je to možné, upřednostňovat kojení ve vhodnou dobu, protože to přispívá k rozvoji imunitního systému. Alergie dítěte na alergen mléčné bílkoviny se projevuje ve formě vyrážek na kůži.
Mezi alergenní potraviny pro děti patří také rybí bílkoviny. Přecitlivělost na tento alergen přetrvává až do dospělosti. Můžete si také všimnout následujících alergenních produktů pro děti a dospělé:
Je důležité vědět, co způsobuje alergie, protože vyloučení hlavního alergenu ze stravy podporuje zotavení. Alergie u dítěte by měla být léčena při zjištění prvních klinických příznaků. Pokud se v rodinné anamnéze přecitlivělost vyskytuje, je třeba postupovat opatrně.
Co je to hypoalergenní dieta? Jedná se o dietu, která je považována za hlavní prvek terapie potravinové alergie. Je důležité vyloučit alergenní potraviny ze stravy pro děti a dospělé. Alergie u dítěte často zmizí, když stárne. Při sestavování jídelníčku je nutné zařadit potraviny, které nezpůsobují alergie.
Je důležité, abyste vyloučili nejen hlavní alergen, ale také produkty, které jsou vysoce alergenní. To přispívá k úspěchu léčby tohoto stavu. Dietu by měl vybrat alergolog s přihlédnutím k charakteristikám klinického případu. Důležité je vybírat přípravky ze skupiny s nízkou alergenní aktivitou, volit také přípravky s minimálním obsahem konzervantů a barviv.
Přísná dieta s vyloučením alergenních potravin se u dětí dodržuje 7–10 dní, u dospělých dva až tři týdny. Jakmile se stav zlepší, mohou se zavádět potraviny se střední alergickou aktivitou. Při dodržování diety se vyplatí udělat jídelníček pestrý, aby nedocházelo k hromadění stejných látek. Tím se snižuje pravděpodobnost vzniku alergií na jiné produkty. Při správném přístupu se potravinová alergie neprojeví.
Musíte pochopit, že alergeny jsou látky a částice, které mohou vyvolat závažné klinické příznaky přecitlivělosti, proto byste se měli kontaktu s nimi co nejvíce vyhýbat.
Alergeny nepoškozují lidské zdraví, ale imunitní systém může některé látky vnímat jako potenciální hrozbu pro organismus.
V důsledku toho se imunitní reakce odráží vnějšími příznaky a člověk pociťuje svědění, kýchání, nepohodlí, vyrážku, horečku a další příznaky. Tyto příznaky mohou vést k vážnějším následkům.
U zdravého člověka tyto zdroje nevyvolají negativní reakci, pokud jsou užívány perorálně nebo se v malém množství dostanou na povrch těla. Při zvýšené citlivosti tělo okamžitě reaguje na alergen. To se děje následovně: když látka vstoupí, protilátky se začnou aktivně vyrábět. Následně vnímají podnět v podobě nebezpečného cizího činitele a podle toho na něj reagují negativně.
Samotný důvod takové reakce na alergeny stále není zcela objasněn. Předpokládá se, že na vznik onemocnění mají vliv především: dědičné faktory, neustálá nervozita, stres, vliv negativního prostředí.
Dnes je známo obrovské množství alergenů různého charakteru, které je obtížné rovnocenně zařadit. Stále se však rozlišuje několik generalizovaných odrůd. Alergeny se dělí podle charakteru jejich výskytu (rostlinné, živočišné, houby atd.); na účinek na tělo; a také v závislosti na podmínkách. Tato klasifikace je podmíněná, protože alergen může splňovat několik kritérií současně.
Do těla se dostávají dráždivé látky:
Osoba může mít různou citlivost na určitý alergen. Někdy stačí malá dávka a tělo okamžitě začne reagovat.
První skupinou dráždivých látek jsou potraviny. V tomto případě je negativní reakce vyvolána některými potravinářskými produkty. Nemusí být vždy přírodního původu, protože potraviny jsou nyní bohaté na různé konzervační látky a potravinářské přísady, z nichž mnohé mohou způsobit vyrážku.
Potravinové alergeny se konvenčně dělí na rostlinné a živočišné, v závislosti na jejich původu.
Tento typ je častější u dětí, ale je poměrně běžný i u dospělých. Ke zmírnění stavu pacienta je mu předepsána dieta a vyloučeny složky potravy ze stravy, které mohou být alergeny.
Jakýkoli pyl (významně či nevýznamně) vyvolává u člověka alergie. Často si můžete všimnout, že když se pyl dostane na sliznice, člověk kýchá, slzí mu oči a začíná svědění. Existují případy výraznějších reakcí na pylové alergeny.
Na rozdíl od jiných druhů byla tato odrůda dobře studována. To je způsobeno vysokou prevalencí tohoto typu dráždidla.
Alergie na pyly se vyskytuje sezónně, v období květu rostlin. Na jaře jsou příznaky zvláště patrné, protože v tomto období výrazně stoupá množství pylu v ovzduší.
U tohoto typu je zdrojem reakce zvířecí srst. Jakýkoli kontakt s tímto typem alergenu (i menší) způsobuje silnou negativní reakci těla.
Nejčastější alergií je srst domácích mazlíčků.
Jedná se o skupinu alergenů běžných v domácnosti a způsobených: prachovými částicemi, plísněmi, roztoči a hmyzem. Charakteristickým rysem domácího prachu je jeho složité chemické složení. Prach se skládá ze spór hub, částic lidské epidermis a zvířecích chlupů. Někteří lidé jsou navíc alergičtí na roztoče.
S nástupem chladného počasí se jejich množství ve vzduchu velmi zvyšuje, což negativně ovlivňuje alergiky.
Ve srovnání s reakcí na zvířecí chlupy není v případě domácích dráždivých látek proces expozice tak rychlý. Klinicky se alergie projevuje narušením normální činnosti dýchacích cest a očním zánětem spojivek.
V domácnosti se zvýšeným růstem plísní se mohou vyvinout i alergie. To platí zejména pro místnosti s vysokou vlhkostí. Plíseň se může objevit kdekoli v místnosti, proto je třeba přijmout preventivní opatření, aby se zabránilo jejímu výskytu.
Když helminti a jejich metabolické produkty vstoupí do těla, jsou vyvolány alergické reakce, které vedou k onemocněním. Tyto látky negativně ovlivňují zdraví a vedou k nerovnováze. V důsledku toho trpí mnoho orgánů a systémů a člověk může vyvinout hojné vyrážky po celém těle, bronchiální astma a jeho komplikace. Kromě toho alergeny helmintů způsobují příznaky otravy.
Rozpoznat a diagnostikovat tento typ není snadné, protože je obtížné určit přítomnost alergie na základě příznaků. Aby lékař mohl stanovit diagnózu, musíte nejprve podstoupit důkladné vyšetření a testy.
Alergie se objevují v důsledku patologických změn v imunitním systému. Tomuto jevu předchází mnoho faktorů. Alergie se objevuje buď po celý život, nebo od narození (může být zděděná).
Vědci se shodují, že hlavní příčinou alergií je narušení žaludku, stejně jako jater a ledvin. A nejčastěji k reakci imunitního systému na určité alergeny dochází při nevyvážené stravě. Při střevních onemocněních je tělo obzvláště náchylné na cizorodé látky. Imunitní systém je okamžitě označí za hrozbu a vytvoří protilátky.
Osoba může mít alergickou reakci na jakýkoli potravinový produkt.
Ještě náchylnější k alergenům je pacient trpící onemocněním trávicího traktu, jater nebo ledvin.
V jeho těle se hromadí toxiny, které velmi zvyšují výskyt negativní reakce.
Existuje mnoho důvodů, proč se alergie mohou vyvinout po celý život, ale hlavní faktory jsou:
Stává se to, když se onemocnění objeví při narození a příčinou je genetická predispozice. Pokud měl rodič negativní reakci na jakýkoli alergen, pak je vysoká pravděpodobnost, že tento jev bude mít i dítě. Ještě větší šance, že se nemoc projeví u miminka, je, pokud jí byli vystaveni oba rodiče. Pak procento projevu tohoto nepříjemného procesu dosahuje 80%.
Kromě vlivu vyjmenovaných negativních faktorů a dědičnosti existují i další důvody. Pokud je tedy pracovní činnost člověka spojena s prací ve výrobě nebo zahrnuje interakci se škodlivými látkami, zvyšuje se riziko vzniku onemocnění.
Negativní reakci imunitního systému způsobuje nekvalitní kosmetika. Nadměrný make-up na obličeji, špatný krém na ruce nebo mýdlo na nádobí mohou podráždit pokožku a vyvolat alergickou reakci.
Špatné návyky narušují fungování jater, což vede k rozvoji onemocnění. Kromě toho alkohol a cigarety způsobují intoxikaci. Všechny tyto faktory společně vyvolávají alergickou reakci.
Infekce, které člověka postihují dlouhodobě, jsou provokujícími činiteli. Nemoci sliznic a problémy s dýchacími cestami způsobují patologické změny v imunitním systému organismu.
Všechny tyto faktory (jednotlivě i v kombinaci) vedou k rozvoji onemocnění u dospělých i dětí.
Stejně jako u dospělých jsou alergie u dětí poměrně časté. Nejčastěji se alergická reakce u kojenců objevuje na umělé doplňkové potraviny. Jakékoli jídlo v kojeneckém věku (kromě mateřského mléka) může vyvolat negativní reakci. To je způsobeno tím, že imunita dítěte je extrémně slabá. Při výběru potravin je proto potřeba být obzvlášť obezřetný.
Kromě toho by těhotná žena měla pečlivě sledovat svůj životní styl, jíst správně a úplně se vzdát špatných návyků. Měla by se zdržet stresu a úzkosti, hodně odpočívat a spát. Odmítnutím těchto jednoduchých doporučení ohrožuje zdraví nenarozeného dítěte, protože sklon k patologii se u dítěte začíná rozvíjet již před narozením.
Testy pomohou určit přítomnost patologie. Další metoda: darovat krev a identifikovat přítomnost a povahu dráždivých látek. Před darováním krve není třeba podnikat žádné předběžné kroky. K odběru se odebírá žilní krev. Dále se z něj extrahuje sérum a krev se testuje na přítomnost protilátek. Takové testy by měly být prováděny ve speciálních institucích vybavených oddělením pro alergiky.
Jednou z metod diagnostiky alergií je aplikovat látku na kůži člověka, udělat malý řez a otestovat reakci. Pokud po krátké době kůže zčervená a zanítí, dojde k reakci na tuto složku.
Další metoda eliminuje poškození kůže a provádí se bez řezů. Je však delší (na rozdíl od předchozího). Látka se aplikuje na kůži a udržuje se po dobu dvou dnů, po které je pozorována reakce. Další metodou je dostat alergen pod kůži.
Po určení typu patologického procesu lékař předepisuje léčbu. Podezření na alergie můžete identifikovat sami.
Hlavní příznaky přecitlivělosti na jakoukoli látku:
V současné době výrazně narostl problém prevalence lékových alergií. Důvodem je skutečnost, že se stalo populárním užívání léků bez lékařského předpisu a moderní lékárny nevyžadují recepty a volně prodávají léky, které mají řadu kontraindikací a jsou zakázány pro alergiky.
Pacienti často nečtou pečlivě informace o dávkování a velmi často dochází k negativní reakci po opakovaném použití léku.
Mezi hlavní projevy lékové alergie patří:
Poměrně často se alergie na léky projevuje jako vyrážka a drobné pupínky. Reakce na léky může být rychlá, náhlá a život ohrožující, což vede k anafylaktickému šoku. A někdy se to stane několik dní po užití a je poznamenáno bolestí svalů, vysokou horečkou, vyrážkou a dalšími příznaky.
Je téměř nemožné zcela se zotavit z alergií, protože k tomu musíte osobu zcela zbavit vystavení dráždivým látkám. Proto je důležité zmírnit stav pacienta, když se objeví příznaky alergie. K tomu se používají antihistaminika. Kromě toho lékaři doporučují diety a léky, které posilují imunitní systém.
Podle světových statistik je téměř polovina světové populace náchylná k alergiím. Důvod spočívá nejen ve zvýšené citlivosti a nízké imunitě, ale také v nadbytku dráždivých látek – tzv. alergenů. V současnosti jsou jich tisíce.
Negativní proces se projevuje vnějšími znaky, což člověku ztěžuje každodenní plnohodnotné fungování. Vyvážená strava, vzdání se špatných návyků a vyhýbání se nepříznivým podmínkám prostředí vám pomůže vyhnout se alergiím.
