Valamiért mindenki hall az eper és a tejszín duettjéről. Sőt, a kedvenc bogyója éppúgy passzol tejföllel. Sok csodálatos desszert, saláta, édes leves és még sütemény is készíthető belőlük. De erről lentebb bővebben.
Desszertekhez csak érett és lédús epret használnak. Ha egészben vagy darabokban kell fogyasztani, akkor sűrű bogyókat kell választani. Pürékhez, szószokhoz és édes levesekhez használhat puha, túlérett és zúzott epret.
A tejföl desszertekhez bármilyen zsírtartalommal használható, ha a receptben nincs feltüntetve a százalékos arány. A sűrűség szintén nem számít, hacsak nincs megadva.
Az epret egyszerűen tejföllel kombinálják, és könnyű desszerteket készítenek. Vagy sütiket, csokoládét, mályvacukrot és más különféle összetevőket adnak hozzá, hogy finom finomságokat készítsenek.
Az epres desszert legegyszerűbb változata tejföllel. Fogyasztható így, palacsintába, palacsintába tálalhatjuk, vagy más desszertekhez is felhasználhatjuk. A cukor mennyisége ízlés szerint változtatható.
Hozzávalók
0,3 kg eper;
0,1 kg tejföl;
0,5 csomag vaníliás cukor;
3 evőkanál porcukor.
Készítmény
1. Az előzőleg szárától megtisztított bogyókat megmossuk, és több sűrű és érett példányt kiválasztunk.
2. A többi epret egy tálba dobjuk, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliát és a tejfölt. Villával őröljük, vagy turmixgéppel verjük.
3. Az így kapott desszertet egy szép, megfelelő méretű tálba tesszük.
4. Vágja szeletekre a fenntartott bogyókat, és díszítse a finomságot. Ha az eper nem nagy, akkor az egész bogyókat kiterítheti.
Tejfölös eper zselés desszerthez jobb sűrű bogyókat használni, hogy a darabok megtartsák alakjukat. Instant zselatin kell.
Hozzávalók
0,25 kg tejföl;
2 evőkanál zselatin;
3 evőkanál cukor;
120 ml víz, tejet vehet;
0,2 kg eper.
Készítmény
1. Töltse fel vízzel a receptre felírt zselatint. Ha azonnali, akkor hagyja állni körülbelül tíz percig. A normál zselatinhoz jobb fél órát félretenni.
2. A tejfölt a cukorral habosra verjük, azonnal szedhetjük a port.
3. A megmosott epret feldaraboljuk.
4. A megduzzadt zselatint vízfürdőben felmelegítjük. Egyszerűen beteheti néhány másodpercre a mikrohullámú sütőbe. De nagyon fontos annak biztosítása, hogy a keverék ne forrjon fel.
5. Keverjük össze a zselatint a tejföllel, adjunk hozzá eperdarabokat. Ez minden!
6. A keveréket egy edényben hagyhatjuk, vagy kis formákba önthetjük. Hűtőbe tesszük dermedni, és 2 óra múlva már fogyaszthatjuk is a desszertet.
Tejfölös eperből készült réteges desszert receptje, amihez fehér csokira lesz szükséged. A finomságot érdemes átlátszó szárú borospoharakba vagy poharakba gyűjteni. Hozam: két adag.
Hozzávalók
0,18 liter tejföl;
4 evőkanál por;
1 csipet vanília;
50 gramm fehér csokoládé;
100 gramm eper;
Készítmény
1. A tejfölből porral és vaníliával krémet készítünk.
2. Fagyassza le a csokoládét, majd dörzsölje le forgácsokkal.
3. A banánt meghámozzuk, darabokra vágjuk és két tálba tesszük. Tejföllel megkenjük és csokoládéval megszórjuk.
4. Helyezze az epret a tetejére, ha nagy, vágja le.
5. Mindkét adagot leöntjük a maradék tejföllel, és vastagon befedjük csokireszelékkel. És már eheted is a desszertet!
Kiadós csemege, amely nemcsak desszertként, hanem reggeliként is szolgálhat. Nyáron ez az étel nagyon hasznos lesz, és változatossá teszi az unalmas étrendet. Bármilyen sütit elvihetsz, de az omlós tészta jobb.
Hozzávalók
0,1 kg keksz;
0,15 kg eper;
0,2 liter tejföl;
50 gramm por.
Készítmény
1. Törjük apró darabokra a sütiket, és dobjuk egy tálba.
2. Adjunk hozzá félbevágott epret.
3. Ezután adjuk hozzá a port és a tejfölt.
4. Gyorsan összekeverjük a desszertet, két tálba tesszük és azonnal tálaljuk. Nem kell megvárni, míg a sütik megpuhulnak.
Egy hihetetlenül ízletes, tejfölös eperből készült desszert receptje, amitől új szemmel nézed a megszokott kukoricapelyhet. Jobb, ha nem készítjük elő, közvetlenül felhasználás előtt. Jobb folyékony tejfölt venni.
Hozzávalók
0,2 liter tejföl;
0,2 kg eper;
0,12 kg kukoricapehely;
Cukor ízlés szerint.
Készítmény
1. Mossa meg a bogyókat, és egyszerűen vágja tetszőleges darabokra. Ha az eper kicsi, vagy epret használunk, akkor egészben is hozzáadhatjuk.
2. Adjunk hozzá kukoricapelyhet.
3. Ezután öntsük hozzá a tejfölt. Mint említettük, jobb folyadékot használni, hogy elegendő nedvesség legyen a pelyhek telítéséhez.
4. Az egészet jól összekeverjük, adagolt tányérokba rakjuk és pár perc múlva már fogyaszthatjuk is!
5. Kívánság szerint a tetejét megszórhatjuk reszelt csokoládéval, kókuszreszelékkel, vagy egyszerűen díszíthetjük bogyós gyümölcsökkel.
Egy csodálatos eperdesszert változata mályvacukorral és tejföllel. Mivel az összetevők édesek, nem adnak hozzá cukrot a recepthez. Jobb, ha sima vaníliás mályvacukrot használunk különféle adalékanyagok nélkül és nem cukormázban.
Hozzávalók
0,2 kg mályvacukor;
0,15 kg eper;
1 narancs (két mandarint vehet);
0,3 liter sűrű tejföl;
Egy kis fehér csokoládé.
Készítmény
1. A mályvacukrot kockákra vágjuk. Ha ragad, időnként nedvesítse meg a kést hideg vízben. Tedd át egy tálba.
2. A megmosott és szárított bogyókat is felvágjuk, így a darabokat a mályvacukorhoz hasonlítjuk.
3. A narancsot meghámozzuk, szeletekre vágjuk és mindegyiket keresztben felvágjuk. A csontokat kidobjuk. A többi hozzávalóhoz küldjük.
4. Adjunk hozzá tejfölt a desszerthez, és keverjük össze.
5. Tedd át egy szép tálba, több adagra oszthatod, poharak vagy tálak közé szórhatod.
6. Megszórjuk fehér csokoládéval és tálaljuk.
ettél eperlevest? Nem? Könnyen javítható! Egy egyszerű és gyors étel receptje, ami ráadásul hihetetlenül gyönyörű is.
Hozzávalók
0,25 kg eper;
3 evőkanál cukor;
0,15 liter tejföl;
3 mentalevél.
Készítmény
1. A meghámozott bogyókat aprítógépbe tesszük, és pürésítjük. Közvetlenül tányérba vagy tányérba öntjük.
2. A cukrot felrázzuk a tejföllel, célszerű az összes szemeket feloldani.
3. Az így kapott krémet cukrászzacskóba vagy éppen zacskóba öntjük. Vágja le a sarkot.
4. Az eperpürére csigát imitálva, spirálisan facsarjunk tejfölt.
5. Látványos leves tálalható. Vagy vegyünk egy fogpiszkálót, és rajzoljunk több mintát a felületre, a tejfölt a közepétől a szélek felé nyújtva. Mentalevéllel díszítjük.
Egy csodálatos mézeskalács torta variációja eperrel és tejföllel. Az étel nagyon egyszerű, még egy gyerek is megbirkózik vele. A rétegek könnyebb elrendezése érdekében jobb nagy bogyókat venni.
Hozzávalók
0,2 kg eper;
0,13 kg por;
0,3 kg mézeskalács;
0,35 kg sűrű tejföl.
Készítmény
1. Azonnal elkészítjük a szokásos tejfölt porcukorral. Ízért adhatunk hozzá egy kis vaníliát. Egyelőre hűtőbe tesszük.
2. A mézeskalácsot keresztben 3 tortára vágjuk.
3. Az epret is apró szeletekre vágjuk.
4. A desszert összeállítása. Ehhez béleljünk ki egy tálat fóliával.
5. Tegyünk rá egy réteg mézeskalácsot, és kenjük meg tejföllel.
6. Most jön az epres réteg. Azt is meg kell kenni krémmel.
8. Fedjük le a leendő tortával ellátott tálat fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe legalább két órára, hogy a mézeskalácsok átázzanak.
9. Vegye ki a tortát, fordítsa tányérra, és vegye le a fóliát. Bármilyen módon díszítjük.
Nincs friss eper? A legtöbb tejfölös desszert tartalmazhat fagyasztott bogyókat, de ezeket fel kell olvasztani, és a felesleges folyadékot le kell engedni.
Az epres desszertek legjobb dekorációja maguk a bogyók. De nem szükséges ezeket teljesen kirakni. Szeletekre vágva vékony rózsaszirmot készíthet belőle. A fehér csokoládéfröccsök vagy a kókuszreszelék lenyűgözőek a finom finomságokon.
A tejföllel és cukorral készült eper gyermekkora óta népszerű és kedvelt desszert. Javasoljuk, hogy adjunk hozzá egy kis esztétikát, hogy a szokásos édes keveréket elegáns, fényes ételré varázsoljuk. A desszert az eper mellett más bogyós gyümölcsökkel is elkészíthető, majd tejföllel összetettebb keveréket kapunk.
Hozzávalók 2 adaghoz:
- eper 400 g;
- 21% tejföl - 100 ml;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- vanillin - 1 chip;
- tejszínhab és menta - díszítéshez.
Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre
Az epret folyó víz alatt megmossuk, kicsit hagyjuk megszáradni, a csészeleveleket eltávolítjuk. A bogyókat hosszában félbevágjuk. Vegyünk tálakat vagy poharakat, és töltsük meg eperdarabokkal a térfogat 1/3-áig.
Keverjük össze a tejfölt cukorral és egy csipet vanillinnel. Egy evőkanállal keverjük össze, és tegyük a hűtőbe 15 percre, amíg a cukorszemcsék kissé fel nem oldódnak.
A kihűlt keveréket habverővel vagy turmixgéppel addig verjük, amíg sűrű hab nem lesz. A tejfölnek és a cukornak duplájára kell nőnie - ez körülbelül 7-10 percet vesz igénybe. Ha a tejföl nem volt elég zsíros, és a tejszín folyósnak bizonyult, adhatunk hozzá 0,5 tk. sűrítő a tejfölhöz keményítő alapú. De általában magas zsírtartalmú, jó minőségű tejföl használatakor a konzisztencia már meglehetősen sűrű.
A felvert tejföl felét óvatosan poharakba tesszük, bőven ráöntjük a bogyókra.
A tetejére helyezzük a maradék epret, és ismét bekenjük egy réteg tejföllel.
Az ételt főzés után azonnal hűtve tálaljuk.
Eper, tejföl és cukor – egyszerű, de nagyon finom kombináció! Az édes tejfölös szósszal fűszerezett bogyók még jobban felfedik ízüket és csodálatos aromájukat. Gyönyörű, fényes és nagyon ízletes, amelyet az ünnepi asztalra is fel lehet tálalni. Jó étvágyat kívánunk!
A következő termékekre lesz szüksége:
Készítmény:
Öblítse le az epret folyó hideg vízben, válogatja szét a romlott bogyókat, majd válassza le a szárát, majd tegye egy mély csészébe.
Ezután adjunk hozzá cukrot, és pépesítsük a tartalmát, amíg homogén masszát nem kapunk. Ha egész darabokat kapsz, akkor nem baj, még finomabb. Ezután keverje össze a keveréket, és várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Meg kell jegyezni, hogy a cukornak mindig időre van szüksége, hogy teljesen feloldódjon. Kellemetlen, ha valami ropog a fogadon. Természetesen tehetünk bele porcukrot, ha akarjuk, akkor ez a folyamat valamelyest felgyorsul.
A tejföl különleges ízt ad az ételnek, és általában mindig a végén adják hozzá.
A desszertet össze kell keverni és tálalni.
Ha ünnepi asztalt terít, például gyerekeknek, akkor a desszertet fel kell díszíteni. Ehhez tegyünk a massza közepébe egy teáskanál tejfölt, de nem kell kevergetni, hanem egy tiszta, egész bogyót helyezünk rá.
Egy ilyen bemutató örömet okoz a gyermeknek, és felkelti az étvágyát. Hiszen sokan tudjuk, hogy az ember mindenekelőtt a szemével „szeret”. Felnőttek számára néhány levél illatos menta is tehető az eperhez, de ez természetesen nem mindenkinek való. Végül is nem mindenki szereti az illatát.
Ez a recept nagyon népszerű a szezonban, mert a nyári melegben szeretne valami szokatlanul ízletes és aromás. Ez a desszert nagyon egyszerűen elkészíthető, és még egy kezdő háziasszony is könnyedén megbirkózik vele.
Először elő kell készítenie a szükséges termékeket:
Kívánt esetben hozzáadhat vaníliás cukrot (vagy vanillint), amely kellemes aromát kölcsönöz a desszertnek, bár sok háziasszony azt mondja, hogy jobb, ha nem szakítja meg az eper illatát, ezért mindenki a saját ízlése szerint dönt.
Készítmény
A zselatint felöntjük hideg vízzel (ezt megtehetjük közvetlenül egy pohárban is), és hagyjuk megduzzadni. Ma egy ilyen terméket különböző minőségben árulnak, vagyis vásárláskor ügyeljen az utasításokra, részletesen leírja, mennyi ideig tart a zselatin áztatása. Mert egy termékhez egy óra, egy másik 15 perc szükséges. Ezután össze kell keverni a tejfölt, például a vaníliás cukorral, és meg kell várni, amíg teljesen feloldódik.
Ez idő alatt elkészítheti az epret. Ehhez válassza ki a szükséges formákat (amelyekbe a zselét öntik). Egyes háziasszonyok speciális ragasztófóliával bélelik ki az edényt, hogy később könnyebb legyen eltávolítani a zselét, és ne törje el a formáját. Ezután a megmosott és kiszárított bogyókat tegyük a cellákba (félbe is vághatjuk).
A megduzzadt zselatint vízfürdőben vagy alacsony lángon folyékonyra melegítjük és tejföllel összekeverjük. A zselatint nem lehet felforralni, mert elveszti zselés tulajdonságait és emiatt a desszert nem fog sikerülni, vagyis még a hűtőben sem keményedik meg. A keveréket alaposan keverjük össze, és öntsük a formákba, amelyekbe a bogyókat helyezzük. Sok tapasztalt háziasszony készít ilyen desszerteket más gyümölcsök, például banánkarikák hozzáadásával, ami teljes gyümölcsboomot eredményez.
Ezeket a tejfölös eper receptjeit javasoljuk elfogadni. Nos, az alábbiakban kínálunk néhány lehetőséget az eper menü változatosabbá tételére.
Az elkészítéshez többféle gyümölcsöt használnak, nevezetesen:
Egy turmixgép segítségével minden összetevőt pürészerű masszává kell alakítani, és külön mély csészékbe kell helyezni (ízlés szerint adjunk hozzá cukrot). Az arányok könnyebb navigálása érdekében mindent egyenlő mennyiségben vegyen be.
Ezután tegyünk három evőkanál zselatint egy pohár hideg vízbe, és hagyjuk megduzzadni. Ez idő alatt készítsünk elő egy edényt a zseléhez, aminek mélynek kell lennie, mert több réteg gyümölcs kerül oda.
A zselatinmassza készenléte után homogén folyékony állagúra kell melegíteni (nem forralni) (nem lehet „lekvár” zselatinszem, mindegyiknek fel kell oldódnia), és külön öntsük a zselatint - külön a banánt, külön az epret és a kivit. külön. Tejfölös réteget tehetünk bele, mint a képen.
Gyorsan összekeverjük és óvatosan helyezzük abba a formába, amelyben a desszertet tálaljuk. Először az epres réteget helyezzük el, majd a banánréteget és végül a kivit. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megdermed. Tálaláskor egész eperrel díszíthetjük. Jó étvágyat kívánunk!
Nagyon finom koktélok készülnek eperből és banánból. Ezen ízek kombinációja még a leglelkesebb kritikusokat sem hagyja közömbösen. Ezen túlmenően az ital hosszú ideig képes oltani a szomjat, és összetétele nagyon tápláló és egészséges.
Hozzávalók:
Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és turmixolja körülbelül öt percig. Ezután öntsük egy pohárba, és azonnal tálaljuk. A pohár szélét citromszelettel díszítjük. Ehhez vágjunk egy kicsit egy szelet citromot, és akassza a pohár oldalára. A citrusfélék íze különleges savanyúságot és további aromát kölcsönöz az italnak.
Az ilyen finom desszertek elkészítése nem sok időt vesz igénybe, de az ízélmény minden bizonnyal sok örömet fog okozni az egész családnak vagy a vendégeknek. Jó étvágyat kívánunk!
Próbáljon meg főzni is.
Üdvözlet!
Ma olyan desszertet kínálok Önnek, mint az eper tejföllel. Normál botmixerrel őröljük ezt egy tálban, késsel is. Ez az ital tökéletes mind a felnőttek, mind a gyermekek számára, különösen a forró nyári szezonban. Ha főzés után azonnal fogyasztjuk, akkor vegyük ki a hűtőből az epret, hogy ne kelljen megvárni, míg kihűl, mert kihűlve ízlik a legjobban. Ebben az esetben az eperen van a hangsúly, de tehetünk bele több tejfölt, és olyan lesz, mint a joghurt vagy a turmix. És hogy ne legyen sok kalóriánk, a legkevesebb zsírtartalmú tejfölt vesszük.
Ez a mennyiség körülbelül 1 pohárhoz elegendő.
A recept, mint mindig, lépésről lépésre fotókkal.
Hozzávalók 1 adaghoz:
Kezdjük a főzést.
Mossa meg az epret, távolítsa el a szárát, és tegye egy turmixgépbe.
Hozzáadjuk a cukrot, a tejfölt, és botmixerrel 2-3 perc alatt simára turmixoljuk.
Eper cukorral turmixgépben, kész.
Jó étvágyat kívánunk!
Mit készíthetsz friss, aromás eperből gyorsan és egyszerűen? Összegyűjtöttük neked a legjobb recepteket: kocsonya vagy télire készült készítmények, sütemény vagy galuska!
A lekvár elkészítéséhez körülbelül azonos méretű érett és sűrű bogyókat kell vásárolnia, majd folyó víz alatt alaposan meg kell mosni, szárítani és eltávolítani a zöld szárakat.
Ezt követően a bogyókat egy nagy, mély serpenyőbe kell önteni, és le kell fedni a megadott mennyiségű cukorral, amiben az eper 4-6 órán át állni fog: ez felszabadítja a további főzéshez szükséges levet.
A megadott idő elteltével tegye a serpenyőt a bogyókkal, a cukorral és az édes sziruppal a tűzhelyre, forralja fel a folyadékot, és főzze az epret 5 percig alacsony lángon.
Ezzel egy időben távolítsuk el a folyadék felszínéről az ott keletkező habot. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, kissé hűtse le a tartalmát, és hagyja ázni 10 órán keresztül, és fedje le vastag törülközővel.
Amint letelt a 10 óra várakozás, ismét a tűzhelyre tesszük az epres serpenyőt, felforraljuk, 5 percig forraljuk, lefölözzük a habot. Ezután még egyszer hagyjuk teljesen kihűlni a lekvárt. A fenti manipulációkat még egyszer megismételjük.
Előzetesen sterilizáljuk az üvegeket és a lezáró fedeleket, a kihűlt lekvárt az üvegekbe öntjük, és gondosan lezárjuk. A befőttes üvegeket télig sötét és hűvös helyen tárolni küldjük. Kész az eper lekvár.
Az epret jól megmossuk, a szárát szétválasztjuk. A vizet tanácsos legalább egyszer cserélni. Látni fogja, hogy a tiszta eperben enyhe szennyeződés maradványok vannak. Nem szabadna léteznie.
Üvegek előkészítése eperhez. Csak felöntöttem forró vízzel, és körülbelül 5 percig főztem a fedőket, de ha kétségei vannak, tartsa párolva vagy a sütőben.
Az elkészített epret üvegekbe töltjük. Itt nincs pontos mennyiség. Mindenki annyit tesz hozzá, amennyit akar. Valóban vannak korlátozások. Például, ha 350 grammnál kevesebbet tesz bele, akkor előfordulhat, hogy a kompótnak nem lesz erős eper íze. Nos, akkor sem szabad egy kilogrammnál többet venni, az túl sok lesz.
Az optimális norma 500-600 gramm. Így az eper íze is hallható lesz, és sok bogyó nem megy kárba. Főleg, ha megvásárolják. A fotón látható, hogy 600 gramm egy 3 literes üveg körülbelül negyede.
Közben a vizünk forrni kezdett. 2,5 liter vizet veszünk 3 literes üvegenként. Ez sem pontos eredmény. Nálunk 2,4, néha 2,5 liter van. De jobb, ha az első alkalommal tartalékkal veszi. Öntsünk rá forrásban lévő vizet úgy, hogy az üveg szélétől körülbelül 1,5 centimétert hagyjunk.
Hagyja az epret felmelegedni körülbelül 10-15 percig. Aztán kifejezzük.
A cukrot a lecsepegtetett dobozok száma szerint mérjük. Nálunk mind a négy egy edénybe fért, és egy kilogramm cukrot tettem bele.
Természetesen mérleggel mértem, de lehet szemüveggel is mérni. Egy 250 grammos pohár tárgylemezzel 250 gramm cukrot tartalmaz. Legalábbis a nálunk lévő szemüvegben.
Forraljuk fel, és pároljuk két percig, amíg minden jól felforr. Öntse az édes eperszirupunkat üvegekbe. A fotóhoz letettem a serpenyőt az asztalra és odaöntöttem. Azt tanácsolom, hogy a tűzhely kikapcsolása nélkül tegyen meg mindent a tűzhely közelében. Úgymond forrásban lévő szirupot öntünk rá.
És azonnal tekerje fel a fedőket. Ha hirtelen nem volt elég szirup az utolsó üvegben, adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Előfordulhat, hogy egy pohár víz nem elég. Az eper mérete egyszerűen összezsugorodik, ha forró víznek van kitéve, és kisebb térfogatot vesz fel.
Ezért azt javaslom, hogy minden üvegbe töltsön 80-100 gramm vizet. És még mielőtt a szirupot üvegekbe öntik. Miután feltekertük a kompótot, meg kell fürdetnünk az eperbefőttünket. Ehhez helyezze a huzatokat egy meleg takaróra, és tekerje be. Hagyja egy napig.
Egy nap múlva megfordíthatod, és teljesen kihűtheted. Aztán vigye le a pincébe vagy a raktárba.
Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthet egy ilyen egészséges finomságot. Hűtőszekrényben 4-5 hónapig eláll, csodálatos friss ízzel és nagy mennyiségű vitamin jelenlétével örvendeztet meg.
Ennél a receptnél az eper megjelenése nem lesz különösebben fontos, mert az ilyen, főzés nélküli téli cukorral készült epereket előre őröljük. Ezért nem kell visszautasítani az enyhén kopott, kissé éretlen vagy túlérett példányokat.
Mosson meg alaposan 1 kg nyers bogyót, távolítsa el az összes zöld szárat, és várja meg, amíg teljesen megszárad. Adjunk hozzá 1,2 kg kristálycukrot, és hagyjuk állni 3-4 órán át (vagy még jobb, ha egy éjszakán át állni hagyjuk), hogy a lehető legtöbb levet engedje ki.
Használjon pépesítőt vagy egy modernebb módszert - turmixgépet, ennek eredményeként szinte homogén masszát kell kapnia.
Az üvegeket alaposan mossuk ki, majd 120 fokos sütőben 10 percig alaposan pároljuk – a falakon lévő vízcseppeknek el kell tűnniük. Pár percig forraljuk a fedőket.
Csomagolja a bogyós masszát száraz steril üvegekbe, zárja le a fedeleket (már teljesen száraznak és kihűltnek kell lennie). Tárolás céljából hűtőbe tesszük. Alternatív megoldásként lefagyaszthatja az epret télre anélkül, hogy műanyag csészékben főzné.
Kiolvasztás nélkül tegyük az epret egy vastag aljú serpenyőbe, fedjük le cukorral és hagyjuk állni néhány órán keresztül (én egy éjszakán át hagytam).
Így nézett ki reggel a kiolvasztott eper.
Facsarj le egy fél citrom levét.
Adjunk hozzá citromlevet az eperhez, és egy botmixerrel keverjük össze egy kicsit. Imádom, ha kis eperdarabkák maradnak.
Helyezze a serpenyőt a tűzre, forralja fel, hagyja lassú tűzön 5-7 percig párolni, időnként megkeverve. Ezt követően vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ismételje meg ezt az eljárást 3-4 alkalommal, amíg a lekvár állaga megfelel az Ön igényeinek. 4x főztem, tökéletes lett a lekvár: nem túl sűrű, de nem is folyós.
A forró lekvárt tiszta üvegekbe töltjük, kihűtjük és hűtőbe tesszük. 3-4 hétig hűtőszekrényben tároljuk. Lehet, hogy tovább tart, de sokkal gyorsabban megesszük :) Finom, ragyogó és aromás eperlekvár készen van.
Hozzáadjuk zabkásához vagy joghurthoz, a lekvárt palacsintával, palacsintával vagy sajttortával tálaljuk. Vagy ihatja úgy, mint én reggelire, croissant-nal és sajttal. Jó étvágyat kívánunk!
A tesztre:
Töltelékhez:
Először el kell készítenie a pite tésztát. Ehhez a lisztet egy deszkára öntjük, apróra vágott vajat adunk hozzá, és késsel felaprítjuk.
Ezután a lisztet és a vajmorzsát gyűjtsük egy halomba, a közepébe készítsünk egy lyukat, és üssük bele a tojást.
Adjunk hozzá egy kis cukrot a tojáshoz.
Apránként kezdjük el keverni, először a tojást a cukorral, majd a liszttel.
Eleinte a tészta elkezd tapadni a kezéhez, és különálló darabokra omlik.
A tésztát összegyúrjuk és golyóvá forgatjuk. Fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.
Amíg a tészta hűl, elkészíthetjük az epret. A bogyókat alaposan öblítse le víz alatt, távolítsa el a leveleket és hagyja megszáradni. Ezután vágja félbe vagy negyedekbe az epret.
Elkészítjük a tölteléket a pitehez. A tojásokat egy tálba verjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, habverővel jól kikeverjük.
Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a lisztet, újra jól elkeverjük.
A tésztát kivesszük a hűtőből, és tepsibe tesszük, oldalakat formázunk.
Helyezzen epret a tésztára.
És megtöltjük az elkészített töltelékkel. Az epres pitét 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Süssük az epres pitét körülbelül 45-50 percig.
A töltelék teljesen megdermed, amikor a sütemény kihűl.
Tészta gombócokhoz:
Eper töltelék:
Először is az epergombócunkhoz gyúrjuk a tésztát. Még a kissé lejárt kefir is alkalmas erre. Egy tálba öntjük, hozzáadjuk az olajat, a szódát és a sót, majd először kanállal, majd kézzel összekeverjük.
Nem ragadós (vagy csak kicsit), de lágy tésztát gyúrunk. Fedjük le és tegyük félre, amíg elkészítjük a tölteléket. 10-15 perc pihentetés után a tészta rugalmas lesz, és kellemes lesz vele dolgozni. Még ha fél órára megfeledkezik is róla, semmi rossz nem történik vele.
Mossa meg az epret, és tépje le a szárát. A nagy bogyókat közvetlenül a gombócba helyezés előtt vágom, hogy ne folyjanak ki, de kicsiket egyáltalán nem.
A tészta egy részét lisztezett asztalon kinyújtjuk, és pohárral köröket kiszagunk belőle. Vagy feltekerheti a kolbászt, korongokra vághatja, majd mindegyiket lapos tortává tekerheti. Tedd azt, ami a legkényelmesebb számodra. A vastagság is változtatható attól függően, hogy mennyi vagy kevés tésztát szeretünk a kész galuskában.
Öntsön ½ teáskanál cukrot minden sütemény közepébe, és tegyen néhány darab epret.
A széleket összekötjük és copfával, villával, vagy éppen szorosan összecsípjük. A formált epergombócokat liszttel megszórt felületre tesszük, és elkészítjük a következőket.
Most már csak a gombócunkat kell megfőzni (vagy lefagyasztani). Ehhez egy lábas vizet (esetleg sózott) felforralunk, beletesszük a gombócokat, és a fektetéstől számítva fedő nélkül főzzük kb. 5 percig. Amikor a víz felforr, ügyeljen arra, hogy csökkentse a hőt.
Vagy párolhat gombócot eperrel - párolóban, lassú tűzhelyen, sajtrongyon... Ügyeljen arra, hogy a gőzölő edényét kikenje olajjal, és a gombócokat egymástól távol helyezze el.
Dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyen körülbelül 10-15 percig főznek.
Ha nincs gőzölőnk, öntsünk vizet egy nagy serpenyőbe, kössünk a tetejére sajtkendőt és forraljuk fel a vizet, majd tegyük a gombócokat a sajtkendőre, fedjük le egy nagy tállal, és főzzük 5 percig.
Az elkészült epergombócokat mély tányérra tesszük. Ha először egy darab vajat teszel az aljára, majd óvatosan összekevered a gombócokat, akkor olajjal megkenik és nem tapadnak össze.
Kezdetben a kulimártást sült zöldségekből, húsból, rákból vagy gyümölcsből készítettek. Jelenleg a kuli egy édes szósz, amelyet gyümölcsökből vagy bogyókból készítenek, hőkezeléssel vagy anélkül.
Ezt az édes szószt fagylalttal és krémes desszertekkel tálaljuk.
A téli eperzselé egy illatos készítmény, amelyet gyermekei imádni fognak. De mi a helyzet a gyerekekkel – maguk a felnőttek sem idegenkednek attól, hogy hideg, sötét téli estéken egy ilyen desszertet élvezzenek, forró teával vagy kávéval mossák le.
Mossa meg az epret vízben, és távolítsa el minden bogyóról a zöld farkát, ha van ilyen.
Öntsük az eperkeveréket egy serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot, és pároljuk körülbelül 10-15 percig, miközben a termékeket eperlekvárrá alakítjuk. Kívánság szerint ebben a szakaszban adhat hozzá egy kis citromsavat vagy citromlevet, hogy kiemelje az eper édességét.
Az elkészített édes masszát botmixerrel körülbelül 3-5 percig őröljük, pürévé forgatjuk. Legyen óvatos, mert a lekvár nagyon forró! Főzzük az eperpürét alacsony lángon további 5-8 percig.
Ekkor öntsünk forrásban lévő vizet a zselatinra, és keverjük 5-7 percig, amíg teljesen fel nem oldódik.
Amint a zselatin feloldódott, öntsük a folyadékot a serpenyőbe, keverjük össze és kapcsoljuk le a tűzről.
A forró eperzselét öntsük sterilizált üvegekbe, és csavarjuk rá a forró fedelet, vagy zárjuk le tartósítókulccsal. Hagyja kihűlni a darabokat, majd helyezze át őket egy állandó tárolási helyre. Ennek az eperzselének az eltarthatósága 1 év.
A túróhoz adjuk a cukrot, a vanillint, a joghurtot, és turmixgéppel elkeverjük.
Az epret megmossuk, feldaraboljuk, és a túróhoz adjuk.
Turmixgéppel simára keverjük.
Tálkákba tesszük, eperrel és egy szál mentával díszítjük. Hűtve tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Eperzselé réteg:
Impregnálás:
4 tojás fehérjét felverünk. A legegyszerűbb módszerrel ellenőrizheti, hogy kellően felvertek-e: fordítsa fejjel lefelé a csészét. Apránként a fehérjébe öntsünk fél pohár kristálycukrot. A cukor felszívása után a fehérje nagyon bolyhos lesz, és hófehér árnyalatot kap. Adjunk hozzá 4 sárgáját, verjük simára. Kapcsolja ki a mixert, szitálja a tojásos keverékbe egy pohár lisztet, óvatosan keverje össze. Adjunk hozzá 80 g mákot, és keverjük újra.
A mákos tésztát a tepsibe tesszük és készre sütjük (kb. 30 perc).
A tortát lehűtjük, kettéosztjuk.
Készítsen fehér vaníliás süteményt bármilyen recept szerint. Például ugyanaz, mint a mákos süteménynél. Természetesen a mák eltávolításával az összetevők listájáról.
Áztasson 4 tk. zselatint 50 ml vízben. 30 perc múlva oldja fel a zselatint vízfürdőben. Két, a megsült tortákkal azonos átmérőjű tepsit béleljünk ki fóliával. Annak érdekében, hogy a fólia ne váljon le a formákról, enyhén nedvesítse meg a belső felületüket vízzel.
500 g epret megmosunk, a csészeleveleket szétválasztjuk és pépesítjük.
Adjunk hozzá 4 evőkanál. kristálycukrot és feloldott zselatint, keverjük össze.
Az eperkeveréket egyenlő arányban öntsük két formába. Hűtsük le.
Tegye a cukrot és a tojást egy serpenyőbe, és keverje össze. Adjunk hozzá keményítőt vagy lisztet, gyúrjuk simára a keveréket. A krém ebben a szakaszban sűrű lesz. Apránként adjunk hozzá tejet, és folyamatosan keverjük, próbáljunk csomómentes homogén masszát kapni.
Gyúrás után adjunk hozzá vanillint, és tegyük közepes lángra. Ne távolodjon el a krémtől, és folyamatosan keverje egy spatulával. Várja meg, amíg a krém besűrűsödni kezd, csökkentse a hőt, és addig párolja a krémet, amíg buborékok nem jelennek meg.
A főzés végén hozzáadjuk az olvasztott vajat, és a tejszínt mixerrel körülbelül 3 percig keverjük. A krém állagának egyenletesnek kell lennie. Ha a tejszín nem akar felveredni és szétválik, akkor fél órára hűtőbe tesszük, majd mixerrel újra felverjük.
Kényelmesebb a tortát rugós tepsiben vagy speciális gyűrűben összeállítani. Így egyenletesebb lesz. A gyűrű belsejét vékony műanyagból vágott széles csíkokkal kell kibélelni, mivel a torta magas. Rögzítse a szalagok széleit bilincsekkel.
Első rétegként a mákos kalács felét helyezzük a formába, jobb, ha először beáztatjuk.
Ízletes és egyszerű impregnálást kapunk 2-3 evőkanálból. 1 evőkanál felforralt tej. kristálycukor.
A beáztatott tortát bekenjük tejszínnel, körülbelül a negyedével.
A következő réteg eperzselé. A fólia segítségével vegyük ki a zselét a fagyott edényből, óvatosan forgassuk a formába egy krémrétegre, és csak ezután válasszuk szét a fóliát.
A zselé tetejére helyezzünk egy réteg krémet, vaníliás tortát, krémet, eperzselét, krémet.
A legfelső réteg a mákos kalács második része, amit szintén be kell áztatni.
A maradék krémmel megkenjük a piskóta felületét, hűtőbe tesszük a tortát.
Néhány óra múlva egy vékony, hosszú késsel húzzuk végig a műanyag csík belső felületét, emeljük ki a tortát egy állványra, és díszítsük. Máz, színes vagy csokoládé, dekoráció bogyókkal, gyönyörűen vágott gyümölcsökkel, mályvacukordarabokkal vagy mályvacukorral nagyon ünnepinek tűnik.
A torta díszítéséhez a D-r Oetkertől vásárolt zöld cukormázzal készültünk, a felirat ugyanazon gyártó kulináris ceruzájával készült.
