A nyál egy összetett biológiai folyadék, amelyet speciális mirigyek termelnek és kiválasztanak szájüreg. A nyál kémiai összetétele meghatározza a fogak és a szájnyálkahártya állapotát és működését.
Vannak olyan fogalmak, hogy „nyál – titok” nyálmirigyek(parotis, submandibularis, szublingvális, szájüreg kis mirigyei)" és „vegyes nyál vagy szájfolyadék", amely a különféle nyálmirigyek váladéka mellett mikroorganizmusokat, hámsejteket és egyéb összetevőket tartalmaz. A vegyes nyál mennyiségét a szájnyálkahártyán és az íny hasadékán keresztül diffundáló folyadék egészíti ki.
Egy felnőtt ember általában napi 0,5-2 liter nyálat termel.
A nyál zavaros, viszkózus folyadék, amelynek sűrűsége 1,002-1,017. A nyál viszkozitása (az Ostwald-módszer szerint) 1,2-2,4 egység között mozog. Ennek oka a glikoproteinek, fehérjék, sejtek jelenléte. at többszörös fogszuvasodás A nyál viszkozitása általában növekszik, és elérheti a 3 egységet. A nyál viszkozitásának növekedése csökkenti tisztító tulajdonságait és mineralizáló képességét.
A nyál pH-ja nyugalmi állapotban különböző szerzők szerint 6,5-7,5 tartományban ingadozik, i.e. közel semleges értékhez.
Egyes kóros állapotokban a nyál pH-ja savas (legfeljebb 5,4 egység) és lúgos (legfeljebb 8 egység) oldalra is eltolódhat. A környezet elsavasodása a nyál éles alultelítéséhez vezet hidroxiapatittal, és ennek következtében megnöveli a zománc oldódási sebességét. A nyál lúgosítása ellenkező hatást vált ki, és kőképződéshez kell vezetnie.
A savasság függ a nyálelválasztás sebességétől, a nyál pufferkapacitásától, a szájüreg higiénés állapotától, a táplálék jellegétől, a napszaktól és az életkortól. Alacsony nyálkiválasztás és rossz szájhigiénia esetén a nyál pH-ja általában a savas oldalra tolódik el. Éjszaka a nyál pH-ja csökken, reggel a legalacsonyabb, este pedig emelkedik. Az életkor előrehaladtával csökken a nyál savassága és nő a fogszuvasodás ellenállása.
A nyál pufferkapacitása a savak és bázisok (lúgok) semlegesítésének képessége a szénhidrogén-, foszfát- és fehérjerendszerek kölcsönhatása következtében. Megállapítást nyert, hogy a szénhidráttartalmú ételek hosszú távú fogyasztása csökkenti, a magas fehérjetartalmú ételek fogyasztása pedig növeli a nyál pufferkapacitását. A nyál nagy pufferkapacitása az egyik olyan tényező, amely növeli a fogak fogszuvasodás elleni ellenállását.
A nyál sokféle funkciót lát el: emésztő, védő, baktériumölő, trofikus, mineralizáló, immunrendszeri, hormonális stb.
A nyál részt vesz kezdeti szakaszban az emésztés, az élelmiszerek nedvesítése és lágyítása. A szájüregben az α-amiláz enzim hatására a szénhidrátok lebomlanak.
A nyál védő funkciója, hogy a fog felületének mosása során a szájfolyadék folyamatosan változtatja szerkezetét és összetételét. Ugyanakkor a nyálból glikoproteinek, kalcium, fehérjék, peptidek és egyéb anyagok rakódnak le a fogzománc felületére, amelyek védőfilmet képeznek - egy „pellikulust”, amely megakadályozza a szerves savak hatását a zománcra. Ezenkívül a nyál megvédi a szájüreg szöveteit és szerveit a mechanikai és kémiai hatásoktól (mucin).
A nyál immunfunkciót is ellát a szájüreg nyálmirigyei által szintetizált szekréciós immunglobulin A, valamint a szérum eredetű C, D és E immunglobulinok miatt.
A nyálfehérjék nem specifikus védő tulajdonságokkal rendelkeznek: lizozim (hidrolizálja a muraminsavat tartalmazó poliszacharidok és mukopoliszacharidok β-1,4-glikozid kötését a mikroorganizmusok sejtfalában), laktoferin (részt vesz különféle reakciók a szervezet védelme és az immunitás szabályozása).
A kisméretű foszfoproteinek, hisztatinok és sztaterinek fontos szerepet játszanak az antimikrobiális hatásban. A cisztatinok a cisztein-proteinázok inhibitorai, és védő szerepet játszhatnak a szájüreg gyulladásos folyamataiban.
A mucinok specifikus kölcsönhatást váltanak ki a bakteriális sejtfal és a komplementer galaktozid receptorok között a hámsejt membránján.
A nyál hormonális funkciója, hogy a nyálmirigyek parotin (salivaparotin) hormont termelnek, amely elősegíti a kemény fogszövetek mineralizációját.
A nyál mineralizáló funkciója fontos a szájüreg homeosztázisának fenntartásában. A szájfolyadék kalcium- és foszforvegyületekkel túltelített oldat, amely mineralizáló funkciójának alapja. Amikor a nyál kalcium- és foszforionokkal telítődik, a szájüregből a fogzománcba diffundál, ami biztosítja annak „érését” (szerkezettömörödését) és növekedését. Ugyanezek a mechanizmusok akadályozzák meg az ásványi anyagok felszabadulását a fogzománcból, pl. demineralizációja. A zománcnak a nyálból származó anyagokkal való állandó telítődése miatt a fogzománc sűrűsége az életkorral növekszik, oldhatósága csökken, ami biztosítja az idősek maradó fogainak a fogszuvasodás ellen a fiatalokhoz képest.
Az emberi nyál 99%-ban vízből áll. A fennmaradó egy százalék sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek az emésztés, a fogak egészsége és a szájüregben lévő mikroorganizmusok szaporodásának szabályozása szempontjából fontosak.
Vérplazma alapul, amelyből nyálmirigyek kivonni bizonyos anyagokat. Az emberi nyál összetétele nagyon gazdag, a tudósok még a jelenlegi technológiák mellett sem tanulmányozták 100%-osan. A kutatók a mai napig új enzimeket és nyálkomponenseket találnak.
A szájüregben három nagy párból és sok kis nyálmirigyből kiválasztott nyál keveredik. A nyál folyamatosan, kis mennyiségben termelődik. Fiziológiás körülmények között napközben egy felnőtt ember 0,5-2 liter nyálat termel. Körülbelül 200-300 ml. ingerekre reagálva szabadul fel (például citromfogyasztáskor). Érdemes megjegyezni, hogy alvás közben lelassul a nyáltermelés. Az éjszaka termelődő nyál mennyisége személyenként változó! A kutatás során sikerült megállapítani, hogy a termelődő nyál átlagos mennyisége 10 ml. egy felnőttben.
Az alábbi táblázatból megtudhatja, hogy milyen típusú nyál választódik ki éjszaka, és mely mirigyek vesznek részt a legaktívabban ebben a folyamatban.
Megállapítást nyert, hogy a legtöbb magas szintű nyálkiválasztás történik benne gyermekkorés fokozatosan csökken öt éves korig. Színtelen, fajsúlya 1,002-1,012. Az emberi nyál normál pH-ja 6. A nyál pH-értékét a benne lévő pufferek befolyásolják:
Fentebb már említettük, hogy egy ember mennyi nyálat termel naponta. Például, vagy akár összehasonlítás, az alábbiakban feltüntetjük, hogy mennyi nyál választódik ki egyes állatokban.
A nyál 99%-a víz. A szerves komponensek mennyisége nem haladja meg az 5 g/l-t, a szervetlen komponensek pedig körülbelül 2,5 g/l mennyiségben fordulnak elő.
A fehérjék a nyál szerves komponenseinek legnagyobb csoportja. A nyál teljes fehérjetartalma 2,2 g/l.
A szervetlen anyagokat a következő elemek képviselik:
A nyálkiválasztás tartós romlása általában ritka. A nyálkiválasztás csökkenésének okai lehetnek a szöveti folyadék mennyiségének általános csökkenése, érzelmi tényezők és láz. A fokozott nyálkiválasztás okai lehetnek: például a szájüreg betegségei, például ajakrák vagy nyelvfekély, epilepszia, Parkinson-kór vagy élettani folyamat - terhesség. A megfelelő nyálkiválasztás hiánya a szájüregben a flóra egyensúlyának felbomlását idézi elő, ami fogágybetegségekhez vezethet.
A fő nyálmirigyeken kívül a szájüregben sok kis nyálmirigy található. A nyálkiválasztás egy reflexfolyamat, amely a megfelelő ingerek aktiválódása következtében indul be vagy fokozódik. A nyálkiválasztást kiváltó fő tényező a szájüreg ízlelőbimbóinak irritációja a táplálékfelvétel során. A gerjesztés állapotát az ágak érzőidegrostjain keresztül továbbítják arc ideg. Ezen ágak mentén éri el az izgalmi állapot a nyálmirigyeket, és nyálfolyást okoz. A nyálelválasztás már azelőtt is megindulhat, hogy az étel a szájba kerülne. Az inger ebben az esetben lehet maga az étel látványa, illata, vagy egyszerűen az étel gondolata. Száraz táplálék elfogyasztásakor a termelődő nyál mennyisége sokkal nagyobb, mint folyékony táplálék elfogyasztásakor.
Az emésztőrendszer lebomlik tápanyagok, amit megeszünk, molekulákká alakítva őket. A sejtek, szövetek és szervek tüzelőanyagként használják őket különféle anyagcsere-funkciók elvégzésére.
Az emésztési folyamat abban a pillanatban kezdődik, amikor az étel a szájba kerül. A szájüreg és a nyelőcső önmagában nem termel enzimeket, de a nyálmirigyekben termelődő nyál számos fontos enzimet tartalmaz. A nyál a rágás során keveredik az étellel, kenőanyagként működik, és beindítja az emésztési folyamatot. A nyálban lévő enzimek elkezdik lebontani a tápanyagokat, és megvédenek a baktériumoktól.
Nyál-amiláz molekula
A nyálamiláz egy emésztőenzim, amely a keményítőre hat, és kisebb szénhidrátmolekulákra bontja azt. A keményítők hosszú láncok, amelyek egymáshoz kapcsolódnak. Az amiláz a lánc mentén felbontja a kötéseket, és felszabadítja a maltózmolekulákat. Az amiláz hatásának megtapasztalásához kezdjen el rágcsálni egy kekszet, és egy percen belül érezni fogja, hogy édes íze van. A nyálamiláz enyhén lúgos környezetben vagy semleges pH-n látja el jobban a funkcióit, a gyomor savas környezetében nem tud hatni, csak a szájüregben és a nyelőcsőben! Az enzim két helyen termelődik: a nyálmirigyben és a hasnyálmirigyben. A hasnyálmirigyben termelődő enzim típusát hasnyálmirigy-amiláznak nevezik, amely befejezi a szénhidrátok emésztését a vékonybélben.
Nyál lizozim molekula
A lizozim a könnybe, az orrnyálkahártyába és a nyálba választódik ki. A nyál-lizozim funkciói elsősorban antibakteriálisak! Ez nem egy enzim, amely segít megemészteni az ételt, megvéd mindentől káros baktériumok amelyek étellel bejutnak a szájüregbe. A lizozim sok baktérium sejtfalában elpusztítja a poliszacharidokat. Miután a sejtfal megtört, a baktérium elpusztul, és úgy reped ki, mint egy vízgömb. VEL tudományos szempont A látás szempontjából a sejthalált lízisnek nevezzük, így a baktériumok elpusztításának feladatát ellátó enzimet lizozimnak nevezzük.
Nyelvi lipáz molekula
A nyelvi lipáz egy olyan enzim, amely a zsírokat, különösen a triglicerideket kisebb molekulákra, ún. zsírsavakés glicerint. A nyelvi lipáz megtalálható a nyálban, de addig nem fejezi be a munkáját, amíg el nem éri a gyomrot. Nem nagy számban a gyomor lipázt a gyomorsejtek termelik. Ez az enzim kifejezetten megemészti az élelmiszerben lévő tejzsírt. A nyelvi lipáz nagyon fontos enzim gyerekeknek, mert segít megemészteni a tejben lévő zsírokat, ami jelentősen megkönnyíti éretlen emésztőrendszerük emésztését.
Minden olyan enzimet, amely a fehérjéket alkotórészekre, aminosavakra bontja, proteáznak nevezzük, ami egy általános kifejezés. A szervezet három fő proteázt szintetizál: tripszint, kimotripszin és pepszin. A gyomor speciális sejtjei termelik az inaktív pepszinogén enzimet, amely pepszinné alakul, amikor érintkezésbe kerül savas környezet a gyomorban. A pepszin megszakít bizonyos kémiai kötéseket a peptideknek nevezett fehérjékben. Az emberi hasnyálmirigy tripszint és kimotripszint termel, enzimeket, amelyek belépnek a vékonybél a hasnyálmirigy-csatornán keresztül. Amikor a részben megemésztett élelmiszer a gyomorból a belekbe kerül, a tripszin és a kimotripszin egyszerű aminosavakat termel, amelyek felszívódnak a vérben.
Egyéb nyálenzimek az emberi szervezetben
Bár az amiláz, a proteáz és a lipáz a három fő enzim, amelyet a szervezet az élelmiszerek megemésztésére használ, sok más speciális enzim is segít ebben a folyamatban. A beleket bélelő sejtek enzimeket termelnek: maltázt, szacharázt és laktázt, amelyek mindegyike képes átalakulni. bizonyos típus cukrot glükózzá. Hasonlóképpen, a gyomor speciális sejtjei két másik enzimet is kiválasztanak: renint és zselatinázt. A renin a tejben lévő fehérjére hat, kisebb molekulákká, úgynevezett peptidekké alakítva, amelyeket aztán a pepszin teljesen megemészt.
A nyál emésztési funkciója abban nyilvánul meg, hogy megnedvesíti a táplálékbolust és előkészíti az emésztésre, lenyelésre, a nyálmucin pedig önálló bólussá ragasztja a táplálék egy részét. Több mint 50 enzimet találtak a nyálban.
Annak ellenére, hogy az étel a szájüregben van rövid idő- körülbelül 15 s, a szájüregben történő emésztés nagy jelentőséggel bír a táplálék további lebontási folyamatainak végrehajtásában, mivel a nyál, a tápanyagok feloldása hozzájárul a képződéshez ízérzésés befolyásolja az étvágyat.
A szájüregben a nyálenzimek hatására megkezdődik az élelmiszerek kémiai feldolgozása. A nyálban lévő amiláz enzim a poliszacharidokat (keményítő, glikogén) maltózzá, a második enzim, a maltáz pedig a maltózt glükózzá bontja.
Védő funkció a nyál a következőképpen fejeződik ki:
- a nyál védi a szájnyálkahártyát a kiszáradástól, ami különösen fontos a beszédet kommunikációs eszközként használó személy számára;
- a nyál fehérjeanyaga - mucin - képes semlegesíteni a savakat és a lúgokat;
- a nyál enzimszerű fehérjeanyagot, lizozimot tartalmaz, amely bakteriosztatikus hatással bír, és részt vesz a szájnyálkahártya hámjának regenerációs folyamataiban;
- a nyálban található nukleáz enzimek részt vesznek a lebontásban nukleinsavak vírusoktól, és így megvédi a szervezetet azoktól vírusos fertőzés;
- véralvadási enzimeket találtak a nyálban, amelyek aktivitása meghatározza a szájnyálkahártya gyulladásos és regenerációs folyamatait;
- véralvadást gátló anyagokat (antitrombinoplasztinokat és antitrombinokat) találtak a nyálban;
- a nyál nagy mennyiségű immunglobulint tartalmaz, amely megvédi a szervezetet a kórokozóktól.
A nyál trofikus funkciója
A nyál a fogzománccal érintkező biológiai közeg, fő forrása a kalciumnak, foszfornak, cinknek és egyéb mikroelemeknek, amelyek a fogak fejlődésének és megőrzésének fontos tényezője.
Kiválasztó funkció nyál
Anyagcsere termékek - karbamid, húgysav, néhány gyógyászati anyagok, valamint ólom-, higany- stb. sói, amelyek köpködés után eltávolítódnak a szervezetből, aminek köszönhetően a szervezet felszabadul káros termékekélettevékenység.
A nyálelválasztás reflex mechanizmuson keresztül történik. Létezik feltételes reflex és feltétel nélküli reflex nyálfolyás.
Feltételes reflex a nyálelválasztást az ételek látványa és illata, a főzéshez kapcsolódó hangingerek, valamint a beszéd és az ételre való emlékezés váltja ki. Ebben az esetben a vizuális, hallási és szaglási receptorok stimulálódnak. Idegimpulzusok belőlük a megfelelő agyanalizátor kérgi szakaszába, majd a nyálképző központ kérgi reprezentációjába jutnak. Belőle az izgalom a nyálközpont részlegére kerül, amelynek parancsait a nyálmirigyekbe küldik.
Feltétel nélkül reflexív nyálfolyás akkor fordul elő, amikor az étel bejut a szájüregbe. Az étel irritálja a nyálkahártya receptorait. Az idegimpulzusok a nyálközpontba kerülnek, amely a medulla oblongata retikuláris képződményében található, és a felső és alsó nyálmagokból áll.
A nyálfolyás folyamatához izgalmas impulzusok haladnak át a paraszimpatikus és szimpatikus megosztottság vegetatív idegrendszer.
A nyálmirigyeket gerjesztő paraszimpatikus rostok irritációja nagy mennyiségű folyékony nyál felszabadulásához vezet, amely sok sót és kevés szerves anyagot tartalmaz.
A szimpatikus rostok irritációja miatt kis mennyiségű sűrű, viszkózus nyál szabadul fel, amely kevés sót és sok szerves anyagot tartalmaz.
Nagy érték A nyálelválasztás szabályozásában szerepet játszanak a humorális faktorok, köztük az agyalapi mirigy, a mellékvese, a pajzsmirigy és a hasnyálmirigy hormonjai, valamint az anyagcseretermékek.
A nyálkiválasztás szigorúan a bevitt tápanyagok minőségének és mennyiségének megfelelően történik. Például víziváskor szinte nem szabadul fel a nyál. És fordítva: száraztáp esetén a nyál bőségesebben szabadul fel, az állaga folyékonyabb. A szájüregbe való belépéskor káros anyagokat(pl.: ha túl keserű vagy savanyú étel kerül a szájba) nagy mennyiségű folyékony nyál szabadul fel, ami kimossa ezektől a káros anyagoktól a szájüreget stb.
A nyálfolyásnak ez az adaptív jellege biztosított központi mechanizmusok a nyálmirigyek aktivitásának szabályozása, és ezeket a mechanizmusokat a szájüreg receptoraiból érkező információ váltja ki.
A nyál szekréciója folyamatos folyamat. Egy felnőtt ember körülbelül egy liter nyálat termel naponta.
A nyál lúgos reakció (pH = 7,4-8,0) színtelen, enyhén opálos folyadék, szagtalan és íztelen. Lehet vastag, viszkózus, mint a nyálka, vagy fordítva, folyékony, vizes. A nyál konzisztenciája a benne lévő fehérjeanyagok egyenlőtlenségétől függ, elsősorban a mucin glikoproteintől, amely a nyálnak nyálkahártya-tulajdonságait adja.
A mucin, amely impregnálja és beborítja az élelmiszerboluszt, biztosítja annak szabad lenyelését. A nyál a mucin mellett szervetlen anyagokat is tartalmaz - kloridokat, foszfátokat, nátrium-, kálium-, magnézium- és kalcium-karbonátokat, nitrogéntartalmú sókat, ammóniát és szerves anyagokat - globulint, aminosavakat, kreatinint, húgysavat, karbamidot és enzimeket.
A sűrű nyálmaradék 0,5-1,5%. A víz mennyisége 98,5 és 99,5% között mozog. A sűrűség 1,002-0,008.
Bizonyos mennyiségű gázt tartalmaz: oxigén, nitrogén és szén-dioxid. Embereknél és egyes állatoknál a nyál kálium-tiocianátot és nátriumot is tartalmaz (0,01%). A nyál enzimeket tartalmaz, amelyek hatására néhány szénhidrát megemésztődik. Az emberi nyál tartalmazza a ptyalint (amiláz, diasztáz) amilolitikus enzimet, amely a keményítőt hidrolizálja, dextrinekké alakítja, valamint a maltóz diszacharidot, amely a maltáz enzim hatására glükózzá bomlik. A főtt keményítő lebomlása erőteljesebb, mint a nyers keményítőé. A ptyalin lúgos, semleges és enyhén savas környezetben hat a keményítőre. Hatásának optimuma a semleges reakción belül van.
Az enzim képződése főként a parotis és submandibularis mirigyekben történik.
A nátrium-klorid fokozza és gyengíti a koncentrációt sósav(0,01%) gyengíti az enzim emésztő hatását. Magas koncentrációjú sósav jelenlétében az enzim elpusztul, ezért a gyomorba jutva, gyomornedv amelynek magas a sósav koncentrációja (0,5%), a nyál hamar elveszíti enzimatikus tulajdonságait. A ptyalin és a maltáz mellett az emberi nyál proteolitikus és lipolitikus enzimeket tartalmaz, amelyek a fehérjékre, ill. zsíros ételek. Gyakorlatilag azonban emésztő hatásuk nagyon gyenge.
A nyál lizozim enzimet tartalmaz, amely baktericid hatás. I. P. Pavlov szerint a nyálnak van terápiás hatás(ez nyilván összefügg az állatok sebnyalogatásával).
A nyálkiválasztás folyamatában általában két mozzanat különböztethető meg: a víz és néhány vér elektrolit átvitele a szekréciós sejteken keresztül a mirigy lumenébe, valamint a szekréciós sejtek által képzett szerves anyag bejutása. A vérben lévő sók ionkoncentrációjának közvetlen hatása a nyál összetételére ismert, idegi szabályozás nyálkoncentráció, a vér sótartalmát szabályozó agyi központok tevékenysége miatt, és végül a mineralokortikoidok hatása a vérben lévő sók koncentrációjára.
A mellékvese kortikoidok hatására a nyál káliumkoncentrációja megemelkedhet, a nátrium koncentrációja pedig csökkenhet. A befolyás alatt ideges irritáció vagy humorális hatások következtében a nyálmirigysejtek átjárhatóvá válhatnak a nem elektrolitokra, különösen bizonyos nagy molekulatömegű anyagokra (fehérjékre). Amikor az elutasított anyagok a szájba kerülnek, a nyál semlegesíti, felhígítja és lemossa a szájnyálkahártyáról - ez a nyálfolyás nagy biológiai jelentése.
A teljes nyál mennyisége naponta emberben körülbelül 1,5 liter, nagy haszonállatokban pedig 40-60-120 liter.
„Az emésztés fiziológiája”, S. S. Poltyrev
A szájüregben sok apró nyálmirigy található, amelyek az ajkak, az arcok, a nyelv, a szájpadlás stb. nyálkahártyájában találhatók (241. sz. ábra). A szekretált váladék jellege szerint fehérjeszerű vagy savós (fehérjében gazdag és nyálkát nem tartalmazó váladékot termelnek - mucint), nyákos (mucinban gazdag váladékot termelnek) és vegyes, vagy fehérje-nyálkás (a váladékot termelnek). fehérje-nyálkás váladék). A kismirigyeken kívül a szájüregen kívül található három pár nagy nyálmirigy csatornája nyílik a szájüregbe: parotis, submandibularis és szublingvális.
Parotis mirigy - a nyálmirigyek közül a legnagyobb. Tömege 25 g A külső fül előtti és alatti retromaxilláris üregében található. Kiválasztó csatornája (stenon duct) a száj előcsarnokában nyílik a második felső őrlőfog szintjén. Sok vizet, fehérjét és sókat tartalmazó savós váladékot termel.
Submandibularis mirigy- a második legnagyobb nyálmirigy. Tömege 15 g, a submandibularis üregben található. Ennek a mirigynek a kiválasztó csatornája a szájüregben nyílik meg a nyelv alatt. Fehérje-nyálkás váladékot termel.
Szublingvális mirigy- kicsi, körülbelül 5 g súlyú, a nyelv alatt található a mylohyoid izomzaton, és a szájüreg nyálkahártyája fedi. Kiválasztó csatornák több (10-12). Közülük a legnagyobb, a nyelv alatti nagy csatorna a nyelv alatti submandibularis csatornával együtt nyílik. Fehérje-nyálkás váladékot termel.
Mindegyik nyálmirigy kettős beidegzést kap az autonóm idegrendszer paraszimpatikus és szimpatikus részlegétől. A paraszimpatikus idegek az arc (VII pár) és a glossopharyngealis (IX pár) idegek részeként a mirigyekhez, a szimpatikus - a külső körüli plexusból. carotis artéria. A nyálmirigyek paraszimpatikus beidegzésének szubkortikális központjai a medulla oblongata, szimpatikus - a II-VI mellkasi szegmensek oldalsó szarvaiban találhatók. gerincvelő. Amikor a paraszimpatikus idegek irritálódnak, a nyálmirigyek nagy mennyiségű folyékony nyálat választanak ki, míg a szimpatikus mirigyek kis mennyiségű vastag, viszkózus nyálat választanak ki.
Nyál a szájnyálkahártya nagy és kis nyálmirigyeinek váladékának keveréke. Ez az első emésztőnedv. Képviseli tiszta folyadék, szálakká nyúlás, gyengén lúgos reakció
(pH-7,2). Napi mennyiség A nyál felnőtteknél 0,5-2 liter.
A nyál összetétele 98,5-99% vizet és 1-1,5% szerves és szervetlen anyagokat tartalmaz. Tól szervetlen anyagok a nyál káliumot, klórt - 100 mg%, nátriumot - 40 mg%, kalciumot - 12 mg% stb.
A nyálban található szerves anyagok közül:
1) mucin - nyálkahártya-fehérje, amely viszkozitást ad a nyálnak, összeragasztja az élelmiszerbolust és csúszóssá teszi, megkönnyítve a bólus nyelését és áthaladását a nyelőcsőn; nagy mennyiségű mucint a szájüregben főleg a szájnyálkahártya kis nyálmirigyei választanak ki;
2) enzimek: amiláz (ptialin), maltóz, lizozim.
A táplálék nem marad sokáig a szájüregben: 15-20-30 s.
A nyál funkciói:
1) emésztőrendszer;
2) kiválasztó (kiválasztó) - anyagcseretermékeket, gyógyászati és egyéb anyagokat bocsát ki;
3) védő - mosás irritáló anyagok a szájüregben;
4) baktericid (lizozim);
5) hemosztatikus - tromboplasztikus anyagok jelenléte miatt.
