Részletek
Ezt a nagy édesvízi halat sokféleképpen meg lehet főzni, de egy serpenyőben finomabb és lédúsabb lesz. A harcsahús zsíros és sajátos szaga lehet, ezért ismerni kell a megfelelő főzési technológiát és különböző fűszereket kell használni. Ma megmondjuk, hogyan kell megfelelően sütni a harcsát egy serpenyőben, nézze meg receptjeinket, és főzzön ízletes és egészséges halat.
Szükséges összetevők:
Főzési folyamat:
A halfiléket alaposan megmossuk, leszárítjuk. Ezután keverje össze az összes fűszert, sót, őrölt fekete borsot és lisztet egy edényben. Öntsön tejet egy külön edénybe. Most mártsunk minden haldarabot tejbe, és kenjük be a lisztes keverékbe.
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és süssük a halakat mindkét oldalukon három perc alatt aranybarnára. A sült halat salátalevéllel díszített tálra tesszük, mellé citromszeleteket teszünk és tálaljuk.
Szükséges összetevők:
Főzési folyamat:
Óvatosan tisztítsuk meg a harcsát, távolítsuk el a beleket, és vágjuk közepes darabokra. Mossa le jól és szárítsa meg papírtörlővel. Dörzsölje be sóval és kedvenc halfűszereivel.
A tojást beleütjük az edénybe, és villával vagy habverővel enyhén felverjük. Öntsön lisztet egy külön mély tányérba. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk, majd a harcsadarabokat először a tojásba, majd a lisztbe mártjuk. Az eljárást háromszor megismételjük.
A halat mindkét oldalon öt percig sütjük. Amíg a hal sül, hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A zöldségeket apróra vágjuk, és külön serpenyőben növényi olajon megpirítjuk.
A kész halat tálalótálra tesszük, minden darabot megszórunk sült zöldségekkel és tálaljuk.
Szükséges összetevők:
Főzési folyamat:
A harcsát megtisztítjuk, kibelezzük és közepes darabokra vágjuk. Öblítse le és dörzsölje be sóval és kedvenc fűszereivel. A vajat egy serpenyőben feltörjük, és mindegyik darabot mindkét oldalukon öt percig sütjük.
Amíg a harcsa sül, meghámozzuk és megmossuk a burgonyát. Az egészet sós vízben fél óráig főzzük. Öblítsük le a zöldeket, rázzuk fel és vágjuk apróra.
Az elkészült harcsadarabokat friss salátával díszített tálra helyezzük, a halra burgonyát rakunk, megszórjuk fűszernövényekkel. Tálaljuk és élvezzük.
Szükséges összetevők:
Főzési folyamat:
A harcsafilét öblítsük le, szárítsuk meg és vágjuk kockákra. Megszórjuk sóval, fűszerekkel és citromlével.
Hagyja pácolni a halat fél órát.
Külön öntsön tejet egy edénybe, adjon hozzá lisztet és adjon hozzá sárgáját. A fehérjét verjük kemény habbá, és óvatosan adjuk hozzá a tejes-lisztes keverékhez. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat.
Most mártsunk bele minden darabot a tésztába, és helyezzük a serpenyőbe a halat teljesen el kell meríteni az olajban. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse. Tálaljuk és élvezzük.
Jó étvágyat.
A halételek rendszeresen megtalálhatók minden család asztalán. Általában a legközelebbi boltban megtalálható halfajták készülnek: pelenga, süllő, tőkehal. De néha véletlenül valami szokatlan kerülhet a háziasszony kezébe. Például harcsa. És akkor nehézségek merülnek fel az elkészítésével. A legtöbb szakács szívesebben süti ezt a halat. A rántott harcsa azonban véleményünk szerint még mindig finomabb. A serpenyőben való főzés receptjei meglehetősen változatosak, így könnyen kiválaszthatja a kedvére valót.
A harcsa egyedülálló hal. Húsa kissé sűrű. És ha rosszul főz, az asztalnál úgy fog tűnni, mintha mosdókendő van a szádban, nem sült harcsa. A recept (az alábbiakban javasoltak bármelyike) és annak betartása garantálja, hogy ilyen probléma nem történik veled. És minden evő elégedett lesz a főzéssel.
Ennek a halnak gyakran sáros szaga van. És minél nagyobb a hasított test, annál hangsúlyosabb. Annak érdekében, hogy ez a hiányosság ne maradjon fenn a sült húsnál, ajánlatos pácolni. Ehhez a halat kibelezzük, megmossuk, megszárítjuk, sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, majd letakarva fél órát állni hagyjuk. Ezután minden darabot lisztbe forgatunk, és jól felmelegített serpenyőbe tesszük. A harcsát aranybarnára sütjük, mindkét oldalán körülbelül tíz percig. Tálalás előtt a halat papírtörlőn kell tartani, hogy eltávolítsa a felesleges zsírcseppeket.
Ha a halat további „bundával” látja el, nagyon puha és ízes harcsát kapunk serpenyőben sütve. A recept ugyanazokat a kezdeti lépéseket követeli meg, mint az első receptben: a hasított testet megmossák, szárítják, felvágják és fűszerezik. Amíg az olaj a serpenyőben melegszik, egy tálban felverünk egy tojást – fél kilogramm halhoz elég. Egy lapos tányérba öntjük a lisztet. A harcsafilé minden szeletét tojásba mártjuk, majd lisztbe forgatjuk. Ezt az eljárást háromszor meg kell ismételni. Ezután a hal a serpenyőbe kerül. A kialakult „héj” miatt kevesebbet kell sütni, mindkét oldalon öt percig.
Ha hozzáadja a paradicsomot az összetevők listájához, akkor finom sült harcsát kap. A recept ezt az algoritmust javasolja.
Az e recept szerint elkészített halat forrón fogyasztják és fűszernövényekkel megszórják. Kívánt esetben köretet is készíthet hozzá - rizst vagy burgonyapürét.
Ha a harcsát ünnepi asztalra szánjuk, érdemes egy kicsit tovább bütykölni, de az ízét az ideálisra hozni. És ehhez a vágott hasított testet speciális összetételben kell pácolni. Ehhez a hagymát és három-négy gerezd fokhagymát meghámozzuk és turmixgépen átpasszírozzuk. Két kanál szójaszószt és egy jó vodkát öntünk a zagyba. Ízlés szerint sót és pirospaprikát adunk hozzá. Minden haldarabot gondosan bevonunk ezzel a keverékkel; A szeleteket valamilyen edénybe helyezzük, amelyet lezárva egy órára a hűtőszekrénybe helyezzük.
Az utolsó lépés a sütés lesz. Előtte a szeleteket nagyon óvatosan meghintjük liszttel, nehogy leessen a keverék, amelyben pácolták. Óvatosan kell megsütni is: a panírozás szinte a legfinomabb, ami az edénybe kerül. Tálaláskor a harcsát petrezselyem ágakkal, vékony citromszeletekkel, rózsaborssal és lilahagyma karikákkal díszítjük.
Még az egyszerűen sült hal is hihetetlenül ízletes lesz, ha a tányér mellé egy speciális mártással ellátott mártásos csónakot teszel. Friss gyömbért reszelnek hozzá; A forgácsából egy teáskanálra lesz szüksége. Egy gerezd fokhagymát és a friss csípős paprikát mozsárban törjük. Döntse el maga, mennyi borsot vesz: a csípősség mértéke személyes kérdés. A fűszerkeverékhez adjunk hozzá két evőkanál apróra vágott fűszernövényt (kapor és petrezselyem szükséges, a többit öntsük be), egy kanál folyékony mézet, egy fél citrom levét és négy evőkanál tejfölt. A tejföl helyettesíthető zsírszegény natúr joghurttal. A szószt megsózzuk és hagyjuk kihűlni.
Ha egy óriási medencés halra bukkansz, ne törődj a főzéssel: díszítse az asztalodat sült harcsa. A fényképekkel ellátott receptek minden bizonnyal meggyőzik Önt, hogy próbálja ki ezt a finom halat.
A harcsa édesvízi ragadozó hal. A folyók és tavak olyan lakói közül, mint a csuka, ponty és kárász, a harcsa kedvezően hasonlítható össze a tartós pikkelyek és a teljesen csontos hús hiányával. A harcsának nincs olyan kicsi és éles csontja, mint például ugyanazon csukának. A harcsahús puha és zsíros.
Nem nehéz finoman megsütni a harcsát; minden kezdő szakács képes kezelni ezt a folyamatot. A sült harcsa elkészítéséhez szüksége lesz:
A folyami harcsa kellemes ízű, szép fehér húsú, mérsékelten zsíros hal. A harcsával számos finom étel elkészíthető, a halas pitétől az ízletes steakig. De a harcsa főzésének is megvannak a maga árnyalatai, így ha sikerül harcsát fogni, vagy csak vásárolni boltban vagy piacon, akkor tudnod kell egy-két titkot, hogyan tisztítsd meg, és hogyan szabadulj meg a sárszagtól.
A harcsákat nem pikkelyek borítják, hanem viszkózus nyálka van. Fontos, hogy megfelelően vágja le a harcsát, hogy ne rontsa el a puha húst. Harcsa vágásához szüksége lesz:
A harcsának, mint sok folyami halnak, tartós folyami iszap szaga van, ami a hal főzés után is tönkreteheti bármelyik ételt. Többféle módon is megszabadulhat ettől a problémától:
Egy ilyen pite egy ünnepi asztalon is felszolgálható, és nemcsak az ilyen pékáruk ízével, hanem gyönyörű bemutatásával is meglepheti a vendégeket. A harcsafilé tölteléke a harcsa zsíros rétegének köszönhetően lédús és puha, a puha és aromás tészta pedig kellemesen kiegészíti a hal ízét.
Hozzávalók:
Ez a koreai konyha étel egyszerűségével és fűszeres ízével már régóta lenyűgözi a savanyúság kedvelőit. Heh tökéletes asztali előételnek, és minden körethez illik. Rendkívül egyszerű és könnyen elkészíthető. A legjobb, ha meglehetősen zsíros halfajtákat veszünk, és a harcsa csak egy ezek közül.
Hozzávalók:
Könnyű és ízletes nassolnivaló, mely mindössze fél óra alatt elkészíthető. Ennek az ételnek az a fő előnye, hogy az ilyen halrögök könnyen lefagyaszthatók későbbi felhasználásra, és megsüthetők, ha gyors harapnivalóra van szüksége, de nincs ideje főzni.
Hozzávalók:
A gyönyörű és aromás harcsa finom kérgével kiváló lehetőség vacsorára. Az étel nagyon kielégítő és könnyen elkészíthető.
Hozzávalók:
A fűszeres és gyönyörű előétel elkápráztatja a vöröses halak szerelmeseit. Az étel finom ízű és reprezentatív megjelenésű.
Hozzávalók:
A harcsa ételek nagyon könnyen elkészíthetők és nagyon finomak. Bár a harcsa nagyon ismerős hal számunkra, sokféleképpen elkészíthető, ízletes és eredeti. Próbáljon ki különféle recepteket a folyó szépségéből, amely nemcsak lédús az ételekben, hanem sokféle hozzávalóhoz is jól passzol.
A halételeket előnyös táplálkozási tulajdonságaik, finom szerkezetük, a legtöbb körettel való kompatibilitásuk, valamint egyedi ízük miatt értékelik. Nemcsak a tengeri fajok képviselőit főzheti, hanem a folyami vagy tavi halakat is, amelyek nem sokkal rosszabbak rokonaiknál. A harcsa sütése például nagyon egyszerű, és kevés időt vesz igénybe az elkészítése. Az ilyen termékből készült snack húsos, lédús, és ami a legfontosabb, kevés csontja van. Bármely háziasszony megbirkózik ezzel a feladattal, ha betartja a serpenyőben sütés szabályait, és meghallgatja a finom harcsa elkészítésével és sütésével kapcsolatos tippeket.
Előnyben részesítse a közepes vagy kicsi példányokat, mivel a nagy halak keményebb húsúak és erős, sajátos szagúak. A harcsa egyik fő előnye a pikkelyek hiánya a bőr felszínén. Ez a tény leegyszerűsíti a hasított test tisztítását, ami egyszerűen elég ahhoz, hogy jól kibelezzen, teljesen eltávolítva a belső fekete filmet, majd távolítsa el az uszonyokat, a fejet és a farkot. Kívánt esetben a vastag bőrt eltávolíthatja úgy, hogy lehúzza a fejről.
Tanács! Annak érdekében, hogy az ujjak ne csússzanak a bőrön, ajánlatos sózni, vagy szalvétát használni.
A harcsának meglehetősen erős iszapillata van, amelyet a bőr felszínét borító nyálka tartalmaz. Ennek a kellemetlen jelenségnek a csökkentése érdekében éles késsel le kell kaparni ezt a réteget. A hasított test alapos megtisztítása után alaposan öblítse le vízben, öblítse le a tetejét és a hasüreget is. Szárítás után a halat apróra vágjuk, vagy a gerincét eltávolítva filézzük.
Mielőtt egy serpenyőben finom harcsát sütne, pácolhatja borban, tejben, citromlében, vagy egyszerűen bedörzsölheti gyógynövényekkel és fűszerekkel. Ez a technika különleges ízt ad az ételnek, megakadályozva, hogy a filé szétessen a főzés során.
Egy egyszerű klasszikus recept a hal sütése lisztben. Ez a fajta panírozás enyhe kérget képez a felületen, és összetartja a hús rostjait.
A harcsa serpenyőben történő sütéséhez elő kell készítenie:
A megtisztított és megmosott hasított testet apró darabokra vágjuk, őrölt borsot, sót és fűszereket egy mély edényben összekeverünk. Az összes szeletet ebbe a keverékbe helyezzük, alaposan feltekerjük, majd húsz percig ázni hagyjuk. Egy olajjal kikent serpenyőt felforrósítunk, az aljára lisztben panírozott haldarabokat teszünk. Nyitott fedéllel kell sütni, amíg minden hordón aranyszínű réteg nem képződik. A sütési idő körülbelül tíz perc, feltéve, hogy a sütő hőmérséklete mérsékelt. A megsült harcsát papírra tesszük, hogy a felesleges zsír felszívódjon benne. Ez az étel finom mártással vagy zöldséges köret kiegészítéseként tálalva.
Sok hal szerelmese szívesebben eszi steak formájában. A harcsa tökéletes egy ilyen kulináris remekmű elkészítéséhez, és az elkészítése nem igényel sok költséget vagy sok időt.
Hozzávalók:
Vágja az előkészített hasított testet körülbelül három centiméter vastag steakekre. A darabokat ízlés szerint bedörzsöljük kedvenc fűszereinkkel, borssal, sóval, majd meglocsoljuk frissen facsart citromlével. Öt perc elteltével a harcsaszeleteket zsemlemorzsával egy tányérra forgatjuk, és növényi zsírral forró serpenyőbe tesszük. 5 percig sütjük közepes lángon mindkét oldalát. Ha ropogós, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a halat a forró felületen még néhány percig. A steakeket kiszedjük és papírszalvétára helyezzük. A zsír felszívódása után az ételt azonnal fel kell tálalni, kiegészítve főtt burgonyával vagy rizzsel.
Az egyik eredeti recept a harcsa pácban sütése. Sok lehetőség van, de a legelterjedtebb a borban való pácolás.
Ehhez a hasított testet kényelmes darabokra osztják, hogy könnyen süthető és kényelmes legyen enni. Tegye a halat egy mély tányérba, adjon hozzá turmixgépben apróra vágott hagymát, citromlevet és öntsön száraz fehérborral az egész tartalmát. Félórás pácolás után a halat kivesszük és törölközővel megszárítjuk. Ezt a finom harcsát sütőben megsüthetjük, sütőpapírral bélelt tepsire tehetjük, vagy egyszerűen fóliába csomagolva.
De ha serpenyőt használ a főzéshez, akkor azt kis mennyiségű napraforgóolajjal meg kell kenni, és jól fel kell melegíteni. Ekkor egy edényben össze kell keverni a tejet felvert tojással, és önteni kell a zúzott kekszet egy másikba. Az összes szeletet először a tojásos keverékbe mártjuk, majd panírozásba forgatjuk, és csak ezután helyezzük sütőedénybe. A harcsát mindkét oldalról félig sütjük. A forró előételt besamel szósszal ajánlatos tálalni.
Ha helyesen sütjük tésztában a halat, belül biztosan szaftos, kívül ropogós lesz. A zsíros harcsahús pedig ideális a főzéshez ezzel a módszerrel.
A recepthez vegyük:
Vágja a harcsát legfeljebb két centiméter széles filékre vagy steakekre. Csak sózzuk meg vagy pácoljuk be a darabokat. A tésztához a tojást a majonéz, a tejföl és a só keverékével turmixgépben felverjük. Adjunk hozzá lisztet, és keverjük újra alaposan az egészet. Ezután mindegyik darabot mártsuk bele a tésztába, és öntsük fel felhevített napraforgóolajba. Mérsékelt lángon addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik – öt percig minden oldalról.
Tanács! Az étel szebb megjelenése és érdekesebb íze érdekében a tészta után a szeleteket megszórhatjuk szezámmaggal.
A harcsa kaviár megfelelő sütéséhez vegye be:
A zacskókat megmossuk, kis szeletekre vágjuk, megsózzuk, meglocsoljuk citromlével, borsozzuk és 15 percig állni hagyjuk. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk, és beletesszük a lisztbe forgatott műanyagokat. A harcsa kaviárt közepes lángon legfeljebb öt percig sütjük.
A harcsa nemcsak tisztítható, hanem elkészíthető is. Ez a hal egészséges, húsos és puha. Az elkészítésének receptjeit ismerve kellemes illatú és étvágygerjesztő megjelenésű finomságot kaphat.
