A modern szülők nagyon ügyelnek arra, hogy milyen ételeket adnak gyermekeiknek. A bébiétel-összetevők listáján szereplő „maltodextrin” szó pedig kérdéseket és aggályokat vethet fel számukra. Nézzük meg, mi ez az anyag, és hogy káros-e a csecsemőkre vagy hasznos-e.
Kémiai összetétel
Szerkezete szerint a maltodextrin a szénhidrátok közé sorolható, mint a glükóz, laktóz és más cukrok. A melasz közeli „rokonja”. Kukoricából vagy rizsből (ritkábban búzából vagy burgonyából) származó keményítő, amelyet speciálisan feldolgoznak.
Ennek a szénhidrátnak a kémiai összetétele hasonló a melaszhoz vagy a kukoricasziruphoz. A melaszhoz képest azonban a maltodextrin alacsonyabb cukrot tartalmaz, mivel eltérő módon dolgozzák fel. BAN BEN tiszta forma az ilyen szénhidrát fehér vagy krémes pornak tűnik, magas higroszkópossággal.
Íze semleges vagy enyhén édes. Mivel mesterséges édesítőszerekkel kombinálva használják, sokan úgy gondolják, hogy édes íze van.
Előnyök a gyermek számára
Ha maltodextrint lát egy termékben, amelyet gyermekének vásárol, nem kell azonnal megijednie és visszatennie az ételt a polcra, mert ebben az összetevőben elég sok van. hasznos tulajdonságait.
Hasznos tulajdonságok a baba számára:
Előnyök a gyártóknak
Az okok, amelyek miatt a bébiétel-gyártók maltodextrint adnak termékeikhez:
A nem GMO maltodextrinnek számos előnye van.
Ha babája cöliákiában szenved, ne fogyasszon búzából származó maltodextrint. Nagyon gyakran ezt a típust adják az ázsiai országokban gyártott bébiételekhez. Az európai termékek gyakran burgonyából származó maltodextrint tartalmaznak, míg a kanadai és amerikai élelmiszerek jellemzően kukorica-maltodextrint tartalmaznak.
Lehetséges problémák a gyermek számára
A gyerekek a következő problémákat tapasztalhatják:
Ha kisbabádnál olyan melléktünetek jelentkeznek, amelyekről a szülők azt gyanítják, hogy a bébiétel okozta, mindenképpen menj el gyermekorvoshoz. Meglehetősen nehéz megállapítani, hogy a maltodextrin a tettes.
Ha a fenti tünetek jelentkeznek, a babát orvoshoz kell vinni Milyen termékek találhatók?
A bébiételekben ez a szénhidrát tápszerekben, gabonafélékben és pürékben található.
A maltodextrin megtalálható a joghurtok, kenyér, majonéz, csokoládé, chips, sporttáplálkozás, édességek, fagylaltok, pudingok, húskészítmények, kolbász, szószok, italok és egyéb termékek összetevőinek listáján.
Hozzáadják, hogy javítsa a konzisztenciát, a sűrítést, a jobb oldhatóságot, a lazítást, a formálást, a nedvesség felszívódását és ellenálljon a termék színváltozásának idővel. Ez az anyag a gyógyszeriparban is keresett - étrend-kiegészítőkhöz és gyógyszerekhez adják.
Sokkal fontosabb, hogy a bébiétel ne tartalmazzon GMO-t. Az ilyen táplálkozás következményeivel kapcsolatos további információkért lásd a következő videót.
Napjainkban szinte minden vegyület szerepel készételek gyerekeknek, sok kérdést és aggodalmat vet fel a szülőkben. A károk miatti felhajtás még nem csillapodott el pálmaolaj a bébiételben, és más élelmiszer-horror történetek már a láthatáron vannak. Az egyik a maltodextrin, amely szénhidrát, például laktóz, glükóz stb.
Valójában ez egy speciálisan feldolgozott keményítő - kukorica vagy rizs. Egyes esetekben burgonyát vagy búzát használnak a maltodextrin előállításához. A magam módján kémiai összetétel a vegyület közel áll a kukoricasziruphoz/melaszhoz. A különbség a keményítő hidrolízisének folyamatában rejlik. Ennek eredményeként a maltodextrin alacsonyabb cukrot (kevesebb mint 20%) kap, mint a melasz.
Nem is sejti, hogy mennyit fogyaszt belőle naponta chipsekkel, joghurtokkal, pékárukkal, majonézzel, csokoládéval és még sok mással együtt. De te egy vagy, és a szeretett babád egészen más.
Számos oka van annak, hogy a gyártók miért adják hozzá termékeikhez.
A maltodextrin hátrányai:
Ha gyermeke glutén (glutén) intoleranciában szenved, mielőtt bolti élelmiszerrel etetné, meg kell találnia, hogy az nem tartalmaz-e búzakeményítőből származó maltodextrint. A cöliákiás gyermekek számára káros az ilyen termékek fogyasztása, annak ellenére, hogy a gyártók biztosítják, hogy termékeiket alaposan megtisztítják a glutén nyomaitól.
Nézze meg a származási országot: ha az élelmiszer Európából származik, akkor nagy valószínűséggel „búza” maltodextrint tartalmaz. Az USA-ban és Kanadában kukoricát használnak az ilyen típusú növényi keményítő előállításához.
Még néhány szó a baba súlyfeleslegéről. Gyermekkori elhízás statisztika és gyermekkori cukorbetegség azt mondja, hogy a fejlett országokban a 10 év alatti gyermekek 30%-a elhízott vagy cukorbeteg, és az artériáik olykor annyira el vannak tömődve a koleszterintől, mint a 45 éves felnőtteké.
Valójában az átlagos csecsemőtápszer kétszer több cukrot tartalmaz, mint anyatej. Kell ez egy gyereknek? Nyilvánvalóan nem.
Még egy dolog. A természetes összetett szénhidrátok vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek segítik az apró testet az energiatermelésben. Sajnos a maltodextrin nem tartozik ezek közé a szénhidrátok közé. Nagy molekulái vannak, és ezek asszimilálásához a baba szervezetének saját vitamin- és ásványianyag-tartalékait kell felhasználnia. Az eredmény vitaminhiány lehet.
A maltodextrin mellékhatásai a babára
A gyermekkori allergiák tünetei közé tartozik a bőrkiütés, az asztma, a viszketés és a légzési nehézség. Amikor megtalálták hasonló tünetek Javasoljuk, hogy forduljon gyermekorvoshoz segítségért, és azonnal zárja ki a maltodextrint tartalmazó bébiételeket a baba étrendjéből.
De itt egy nyilvánvaló nehézség adódik: a kész keverékek, zabkása és pürék az ilyen típusú szénhidrátokon kívül más élelmiszer-adalékanyagokat is tartalmaznak. És szinte lehetetlen pontosan meghatározni, hogy a baba teste melyik összetevőre reagált.
A maltodextrinnel történő táplálkozás alternatívája lehet a tejmentes tápszerek és gabonafélék. De erről majd máskor beszélünk.
Manapság szinte minden, a csecsemőknek szánt készételben szereplő vegyület sok kérdést és aggodalmat vet fel a szülőkben. A pálmaolaj bébiételekben előforduló veszélyeivel kapcsolatos felhajtás még nem csillapodott, és már más élelmiszer-horrortörténetek is megjelentek a láthatáron. Az egyik a maltodextrin, amely szénhidrát, például laktóz, glükóz stb.
Valójában ez egy speciálisan feldolgozott keményítő - kukorica vagy rizs. Egyes esetekben burgonyát vagy búzát használnak a maltodextrin előállításához. A vegyület kémiai összetétele közel áll a kukoricasziruphoz/melaszhoz. A különbség a keményítő hidrolízisének folyamatában rejlik. Ennek eredményeként a maltodextrin alacsonyabb cukrot (kevesebb, mint 20%) kap, mint a melasz. Nem is sejti, hogy mennyit fogyaszt belőle naponta chipsekkel, joghurtokkal, pékárukkal, majonézzel, csokoládéval és még sok mással együtt. De te egy vagy, és a szeretett babád egészen más. Számos oka van annak, hogy a gyártók miért adják hozzá termékeikhez.
A maltodextrin előnyei:
Telítőbbé teszi a bébiételeket; sűrítőszerként működik; könnyen oldódik csomók képződése nélkül; elősegíti a fehérjék gyors oldódását és felszívódását; növeli a bébiételek eltarthatóságát; jól keverhető más összetevőkkel; alacsony édességi együttható a malátacukorhoz, mézhez, cukorhoz és más édesítőszerekhez képest (mérsékelt édességgel rendelkezik); gyors energiaforrás; olcsó és könnyen előállítható.
A maltodextrin hátrányai:
Magas glikémiás index (GI=130) a normál cukorhoz képest (GI=65); túlsúlyt okozhat a babában; a maltodextrin, azaz kukorica előállításához használt nyersanyagok többsége GMO; a maltodextrin nem minden típusa alkalmas cöliákiás (gluténintolerancia) gyermekek számára; kimeríti saját vitamin- és ásványianyag-tartalékait; Ez a növényi keményítő veszélyes a kukoricára allergiás babák számára.
Ha gyermeke glutén (glutén) intoleranciában szenved, mielőtt bolti élelmiszerrel etetné, meg kell találnia, hogy az nem tartalmaz-e búzakeményítőből származó maltodextrint. A cöliákiás gyermekek számára káros az ilyen termékek fogyasztása, annak ellenére, hogy a gyártók biztosítják, hogy termékeiket alaposan megtisztítják a glutén nyomaitól. Nézze meg a származási országot: ha az élelmiszer Európából származik, akkor nagy valószínűséggel „búza” maltodextrint tartalmaz. Az USA-ban és Kanadában kukoricát használnak az ilyen típusú növényi keményítő előállításához.
Még néhány szó a baba súlyfeleslegéről. A gyermekkori elhízással és cukorbetegséggel kapcsolatos statisztikák azt mutatják, hogy a fejlett országokban a 10 év alatti gyermekek 30%-a elhízott vagy cukorbeteg, és az artériáik olykor annyira el vannak tömődve a koleszterintől, mint a 45 éves felnőtteké. A szakértők hajlamosak azt hinni, hogy az egyik ok a gyermek táplálása fiatalon vegyileg feldolgozott összetevőket tartalmazó kész keverékek, gabonafélék és pürék. Valójában az átlagos csecsemőtápszer kétszer több cukrot tartalmaz, mint az anyatej. Kell ez egy gyereknek? Nyilvánvalóan nem. Még egy dolog. A természetes összetett szénhidrátok vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek segítik az apró testet az energiatermelésben. Sajnos a maltodextrin nem tartozik ezek közé a szénhidrátok közé. Nagy molekulái vannak, és ezek asszimilálásához a baba szervezetének saját vitamin- és ásványianyag-tartalékait kell felhasználnia. Az eredmény vitaminhiány lehet.
A maltodextrin mellékhatásai a babánál: allergiás reakciók; az életkori normákat meghaladó megmagyarázhatatlan súlygyarapodás; puffadás és puffadás. A gyermekkori allergia tünetei közé tartozik a bőrkiütés, az asztma, a viszketés és a légzési nehézség. Ha ilyen tüneteket észlel, tanácsos gyermekorvoshoz fordulni, és azonnal kizárni a maltodextrint tartalmazó bébiételeket a baba étrendjéből. De itt egy nyilvánvaló nehézség adódik: a kész keverékek, zabkása és pürék az ilyen típusú szénhidrátokon kívül más élelmiszer-adalékanyagokat is tartalmaznak. És szinte lehetetlen pontosan meghatározni, hogy a baba teste melyik összetevőre reagált. A táplálkozás alternatívája lehet a natúr, jó minőségű tejmentes keverékek és iparilag előállított gabonafélék, különféle adalékanyagok nélkül (ezekből manapság nagyon kevés van pl. csak kettőt tudok) vagy önállóan elkészítve.
A „maltodextrin” titokzatos elnevezés ma nagyon gyakran megtalálható: a sporttáplálkozásban, a cukrászatban és az italokban, kozmetikumokÉs gyógyszerek. Ez az összetevő gyakran még a bébiételekben is megtalálható - pürék, gabonafélék, keverékek. Ez a terjedés kérdéseket vet fel a fogyasztókban: mi az a „maltodextrin”? Káros vagy hasznunkra válik?
Mi a közös a maltodextrinben és a melaszban?
A maltodextrin ismerős és egyáltalán nem ijesztő neve a melasz. Más neve is van: keményítő vagy szőlőcukor, dextróz, glükóz, maltóz dextrin. Ez egy könnyen oldódó fehér vagy krémfehér, édes ízű por, amelyet gyakran használnak cukor vagy méz helyettesítésére.
Maltodextrin alkalmazása
Tulajdonságai miatt a melaszt széles körben használják számos területen:
Hogyan nyerhető a maltodextrin?
Ezt az esszenciális gyors szénhidrátot a különféle típusok keményítő: burgonya, kukorica, rizs vagy búza. Az USA-ban a glükóztermelés alapanyaga leggyakrabban a kukorica, Európában a burgonya. Iparilag az 1960-as évekig a melaszt úgy állították elő, hogy a keményítőt kénsavval hevítve módosították. Ezután a savat krétával telítjük, és gipszcsapadék formájában eltávolítjuk az oldatból. Napjainkban szinte mindenhol alkalmazzák a biztonságosabb, még 1942-ben szabadalmaztatott enzimtechnológiákat. Otthon a keményítő melaszt sav nélkül, maláta hozzáadásával készítik.
A maltodextrin káros?
A melasz széles körben történő felhasználásában szerzett sokéves tapasztalat lehetővé tette számunkra, hogy alaposan tanulmányozzuk minden tulajdonságát. Különféle tanulmányok megerősítik, hogy a maltodextrin önmagában nem okozhat kárt. Ez az, ami lehetővé teszi, hogy még az első életévben gyermekeknek szánt élelmiszerekben is felhasználják. A gyártónak azonban minden termék címkéjén nyilatkoznia kell ennek az összetevőnek a jelenlétéről, mert Vannak olyan emberek, akik számára a maltodextrin veszélyes. Kártétele nyilvánvaló azok számára, akik cukorbetegségben és cöliákiában szenvednek. Néha a dextrózt tiszta formában használják energiatáplálkozás. Fő fogyasztói ebben a minőségben a testépítők. Ezenkívül a maltodextrint néhány, a fiatalok körében elterjedt energia-tonik tartalmazzák. Az energiaitalok káros hatásának megvitatásakor gyakran mindkét fél érvként használja fel annak jelenlétét. Ezért érdemes hangsúlyozni, hogy a glükóz önmagában nem rendelkezik negatív tulajdonságokkal, és nem adja át azokat a terméknek. Továbbra is fontos, mint mindig, helyes alkalmazás energiatermékek.
Következtetések levonása
Mindig dicséretes a fogyasztó figyelmes hozzáállása a címkékhez. Ugyanígy vágya is, hogy többet megtudjon az ismeretlen nevű alkatrészekről. Ebben az esetben nem kell aggódnia az egészsége miatt: a maltodextrin nem káros. Mi az előnye egy ilyen helyzetben? széleskörű használat felbecsülhetetlen.
A maltodextrin (dextrin maltóz, melasz) egy szénvegyület, a keményítő köztes lebontásának eredménye, gyors szénhidrát. Elsősorban élelmiszer-adalékanyagként használják. Száradáskor higroszkópos por fehér, néha enyhén krémes árnyalatú, vízben jól oldódik. A bébiételekben a maltodextrint a konzisztencia és az íz javítására, az emulziók stabilizálására és a tápérték növelésére használják.
Kalóriatartalom - 316 kcal. A megnövekedett melasz és keményítőtartalmú komponensek ozmolaritási értékének növekedését okozhatják a bébiételekben.
Glikémiás index A maltodextrin 105 és 136 között mozog. Összehasonlításképpen: cukor - 70, fruktóz - 20. Az érték határozza meg a szénhidráttartalmú termékek relatív lebomlásának sebességét a szervezetben, amely közvetlenül összefügg a kalóriatartalommal. A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek hatással vannak az egészségre, különösen a vércukorszintre. A magas glikémiás indexű anyagok fokozzák az inzulinszintézist a hasnyálmirigyben. A hormon a test minden szövetében eloszlik, és további zsírlerakódásokká alakul.
Rendszeres folyamatok emelt szintű oktatás inzulin, elhízást, anyagcserezavarokat és cukorbetegséget okozhat.
A maltodextrin alkalmazása gabonatermesztésben azonnali főzés növeli az élelmiszer eltarthatóságát. A magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező komponens növeli az instant termék jóllakottságát és felgyorsítja a fehérje felszívódását. Például néhány főzés nélküli kása, amely szénhidrát-adalékanyagot tartalmaz:
Az anyatej-helyettesítő tápszerekben melaszt adnak az íz fokozása és az oldhatóság javítása érdekében. Ráadásul a szénhidrátok hordozzák energia érték, mi határozhatja meg az összetevő használatát. A száraztej-tápszerekben a maltodextrin egyes helyettesítőkben található anyatej producer: Nestle Nan, Nutricia (Nutrilon, Malyutka, Baby), Hipp, Friso:
A maltodextrin élelmiszerekben való használatából eredő károk általában eltúlzottak. De különös gonddal kell kezelni az adalékanyagok gyakori használatát a gyermek étrendjében. A gyors szénhidrátok édeskés íze meghatározza a cukor hiányát az élelmiszer-termék összetételében, például az első etetéskor készült zabkása esetén. Így a gyártó legálisan felteszi a csomagolásra a „Nem tartalmaz cukrot” feliratot. Valójában egy ilyen termék elfogyasztása után megnő a glükóz koncentrációja a vérben, ami hasonló a szokásos cukorfogyasztáshoz.
Kiegyensúlyozatlan használat esetén gyermekek étrendje A maltodextrint tartalmazó termékek a következő következményekkel járhatnak:
Mi a maltodextrin - a szervezetre gyakorolt előnyök és károk különböző módon értékelhetők - ez egy élelmiszer-adalékanyag, amely számos termékben megtalálható. Titokzatosnak, haszontalannak tartják, tulajdonságai gyakorlatilag ismeretlenek. De összeszedtük Érdekes tények erről az anyagról, amely meg fog lepni.
A maltodextrin étrend-kiegészítő vagy élelmiszer-adalékanyag megtalálható az élelmiszerekben, de gyakrabban a bébiételekben és az édességekben. Kis mennyiségben cukrászdákban és péksütemények. Nagy arányban megtalálható a sportkiegészítőkben. A diétás termékek esetében cukorhelyettesítőnek (helyettesítőnek) tekintik. E tekintetben gyakran használják a következő folyamatokhoz:
Kell tehát félnünk ettől az anyagtól, ha szinte mindenhol jelen van és segíti a beleinket? A cukorkák és édességek fényesek és formásak, a sütemények pedig omlósak maradnak. BAN BEN nagy többlet A maltodextrint kukorica- vagy burgonyakeményítő formájában állítják elő. Van egy másik képessége is - felszívja a nedvességet és fokozza ízérzések. Inert termékként adják a gyógyszerekhez, hogy elkészítsék az étrend-kiegészítők egy részét.
A gyomorba kerülve a maltodextrin glükózzá alakul, segít az edzés utáni erő helyreállításában, és nagy energialöketet ad a versenyek előtt. Nem minősül doppingnak, és nem tiltott sem termékben, sem tiszta formában fogyasztott anyagként.
Az étrend-kiegészítők manapság nagyon elterjedtek, és a termékek behozatalának és exportjának számos területén használatosak. Enélkül minden pékáru kemény lenne ebédidőre, és a kenyérnek sem lenne olyan jó illata. A cukorkák megfakulnak, a zselé pedig tortává változott.
Javasoljuk, hogy sok anya tájékozódjon arról, hogy miért adják a keményítőnek ezt a bizonyos altípusát a gyermektermékekhez és a konyhákhoz. A tápszert fogyasztó gyermekek számára fontos a mikroelemek lebontása. Ha a gyermeknek gyomor-bélrendszeri problémái vannak, nem hízik, nehezen emészthető az étel, székrekedéssel járó betegségek kínozzák, ill. laza széklet, ami azt jelenti, hogy az étel nem megfelelő a baba számára. Leggyakrabban a maltodextrin lehetővé teszi a gabonafélék és keverékek könnyebb emésztését kis mennyiségben emésztőrendszerek, amelyek még mindig messze vannak a tökéletestől. Növeli a termék hasznosságát és javítja a vérbe való felszívódási folyamatot.
A gyermek több energiához jut, még akkor is, ha nem ette meg az étel oroszlánrészét. De nem lehet azt mondani, hogy nem lehet nélküle - itt a legfontosabb tudnivaló, hogy a gyermek tud és akar gabonát és tejet enni, nincs étvágya. Akkor nem lesz különösebb szükség az ilyen keverékekre.
Allergiás reakció lehetséges az adalékanyagok részét képező kémiai komponensekre - mesterséges töltőanyagokra, ízfokozókra, de azokra, amelyek önmagukban allergének. Például egy citrom ízesítő por influenza és megfázás vírusok ellen, vagy valami más.
A maltodextrint az édesgyökér vagy a melasz rokonának tekintik. Felépítése megegyezik a természetes keményítővel. Ezzel szemben a maltodextrin nem okoz allergiát.
Lényegében és összetételében olyan anyagnak tartják, amely ellenáll a savaknak és az élelmi rostoknak, amelyeket a gyomornedv nem bont le. A maltodextrin a szervezetben zajló tulajdonságai és folyamatai szerint közel áll a rostok összetételéhez, és pozitív hatással lehet a belekre. Csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet, megtisztítja a vért a méreganyagoktól, nehézfémektől és radionuklidoktól.
Amint már említettük, a sportban a kiegészítőt a fizikai erőnlét fenntartására és a test energiaellátására használják. A "maltodextrin" kifejezés valójában arra utal különböző definíciókés különféle dextróz polimerek. A maltodextrin nem túl édes a dextrózhoz képest. Sok súlynövelő étrend-kiegészítő sok kalóriát tartalmaz, hogy segítse a szervezetet izomtömeg növelésében, és az átlagos étkezési bevitelnél többet fogyaszt.
A finom fehér por enyhe ízű, és nagyon jól keverhető vele különféle típusok folyadékok. Segít javítani a fehérjeporok italokba keverhetőségét is, ezért a legtöbb testépítő előszeretettel készíti el ételeit kész alapanyagokból úgy, hogy a maltodextrint 1 vagy 2 kanál fehérjeporral és 100-300 ml vízzel keveri össze. A termék nem tartalmaz zsírt, és hosszú órákra képes energiát adni.
A testépítők általában a maltodextrint is beiktatják étrendjükbe a tömegnövelési vagy izomépítési fázisban. Az egyik hátrány a magas kalóriatartalom, bár maga a maltodextrin nem tartalmaz zsírt, a túl sok kalória kombinációhoz vezet. izomtömegés kövér. Az enzimatikus folyamat lebomlik, a szénhidrátok energiává történő átalakulása csökken, így az emberek hosszabb ideig jobb teljesítményt nyújtanak hosszú időszakok idő.
A maltodextrint legjobb vízzel vagy gyümölcslével keverni shakerben vagy csavaros keverőben. Keverheti fehérjeporral, mivel a maltodextrin javíthatja a fehérje-kiegészítő diffundáló képességét, míg a fehérje javíthatja a maltodextrin ízét.
Kiegészítik egymást. Fogyassza a keveréket edzés előtt, alatt és után, hogy elegendő energiát biztosítson az edzés elvégzéséhez, vagy hogy gyorsan feltöltse a glikogén- és szénhidrátraktárakat. Minden 38 gramm maltodextrin körülbelül 145 kalóriát és 34 gramm összetett szénhidrátot tartalmaz, zsír nélkül.
A készítményben nem talál mesterséges édesítőszert vagy laktózt: ez a legtisztább maltodextrin. Ez a termék nem tartalmaz mesterséges illatanyagokat.
Érdemes azonnal megjegyezni, hogy a maltodextrin táplálék-kiegészítő magas glikémiás indexű, és a 2-es típusú cukorbetegek számára csak remisszió idején lehet veszélyes. Mert egészséges ember- Ez hasznos, mert inzulin termelődik természetesen.
Fontos szempont az a tényező, amelyben a port nyerték. Gyakran használnak burgonyát vagy keményítőt, de nem mindig. A keleti országokban búzát használnak, ezért gyermekek számára (a glutén jelenléte a címkén feltüntetett) veszélyes és nem ajánlott, ha a baba nem emészti meg a jelenlétét a termékekben. Európában és az USA-ban biztonságos keményítő-alapanyagokat használnak, amelyek még ha glutént is tartalmaznak, nem jelentenek életveszélyt az allergiások számára.
A maltodextrint rizsből, kukoricából, burgonyából vagy mindhárom keverékéből nyert keményítőből állítják elő. Tiszta, természetes és biztonságos szénhidrát-energiaforrás, amelyet évtizedek óta használnak, néha dextrózzal kombinálva, és gyakran fehérjeturmixokkal, aminosav-italokkal vagy BCAA-kiegészítőkkel keverve. Bár a maltodextrin magas a GI (glikémiás index) skálán, összetett szénhidrátnak számít, mivel természetes keményítőből készül.
A maltodextrin dextróz-monohidráttal kombinálható a tökéletes edzés érdekében. Ez egy rugalmas és alkalmazkodó szénhidrát-kiegészítő, és költséghatékony és megbízható szénhidrátforrást biztosít az állóképességet és a nagy intenzitású edzőtermi sportolók számára.
Mindkét anyagot rostok és izomszövetek generálására használják edzés utáni vitaminok formájában. A szénhidrátok hasonlóak, van malátacukor is, de gyökeresen különbözik ettől a két kiegészítőtől. Ahhoz, hogy jobban megértsük, miből mit vonnak ki, javasoljuk, hogy tanulmányozzon egy egyszerű diagramot.
*A teljes táblázat megtekintéséhez a címen mobiltelefon mozogjon balra és jobbra
| Jellemzők | Dextróz | maltodextrin |
|---|---|---|
| Termelés | Keményítő és cellulóz hidrolízisével nyerik - egyszerű szénhidrátot nyernek egy összetett szénhidrátból, ahol monoszacharid van jelen. | A gainerekben és az izotóniákban a maltodextrin gyakran megtalálható kiegészítő formulaként koktélok és ételek készítéséhez. Ez egy egyszerű szénhidrát, amelyet a keményítő enzimatikus lebontásából nyernek. |
| Funkció | Anyagáramot biztosít az izmoknak, ami komplex gyakorlatok nélkül növeli őket. Az ő jelenlétében, magas szint a glikogén nem zavarja a hosszú távú edzést. A fáradtság nem jelentkezik olyan gyorsan. | Gyors felszívódása miatt értékelik, a testépítésben pedig az anyagoknak az izmokba való átvitelének sebessége miatt. A kerékpározással foglalkozó sportolók kedvenc étrend-kiegészítője. |
| Részvétel | Az anyag részt vesz a glikogén újraszintézisében, és szinergikus a kreatinnal. Közvetve nőnek az izomerő paraméterei. | A glükóz alapú gainerek helyett a maltodextrin, amely nem cukor, jobban ellátja a vérsejteket. |
| Ár | Alacsonyabb, mint az amilopektin ( összetett szénhidrát), de magasabb, mint a maltodextrin. | Optimális, mivel árszegmensében és vásárlói közönségében tömegfogyasztás termékének számít. |
| Recepció | Vegyen be ½-1 g-ot 60 másodperc edzésenként, testsúlytól függetlenül. | Vegyünk 3 g-ot 2 kg súlyra. |
| Glikémiás index és kalória | GI = 100, Kcal - 337/100 g. | GI = 136, Kcal - 380/100 g. |
Például, ha nem lennének jelen a bébiételben, akkor a csecsemők nem tudnák kialakítani a sajátjukat izomszövet. De jobb, ha az idősebbek kerülik az ilyen termékeket - nem lesznek felpörgött sportolók, de tönkreteszik az egészségüket a maltodextrint tartalmazó Gainerek (előtte/utána) jobbak, mivel gyorsan ellátják a szervezetet energiával. Ezért van ez az anyag az izotóniás italban, és magasabbra értékelik.
Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.
Amikor bébiételt választanak gyermekük számára, a szülőknek nagyon óvatosnak kell lenniük. Konzultálniuk kell egy képzett gyermekorvossal, tájékoztatva őt a baba minden jellemzőjéről. Szintén rendkívül fontos, hogy a vásárlás előtt tanulmányozzon minden információt a kiválasztott termékről, beleértve az összetételt is. Így a szülők óvatosak lehetnek, ha a táplálkozási összetevők listáján látják a maltodextrint, azonban ez az anyag gyakran megtalálható a gyermekek ételeiben. Beszéljünk arról, hogy mi ez, és derítsük ki, hogy van-e előnye a maltodextrinnek, és károsíthatja-e a babát a fogyasztása.
Mi a maltodextrin?
Maltodextrin, annak ellenére, hogy meglehetősen félelmetes kémiai név, nem veszélyes. Ezt az anyagot széles körben használják az élelmiszeriparban a hagyományos keményítő vagy melasz alternatívájaként. A maltodextrint az ételekhez adják, hogy a zabkása és a keverékek kellően sűrűek legyenek. Ez a komponens szerves eredetű, összetétele nagyon hasonlít a melaszhoz, de alacsonyabb cukorkoncentráció jellemzi. Édes íze van, így az ezt tartalmazó ételekhez nincs szükség további cukorra.
Ezenkívül ez az anyag meglehetősen olcsó. Telítettséget kölcsönöz az ételeknek, tökéletesen besűrűsödik és könnyen oldódik anélkül, hogy csomókat képezne. Ez az adalékanyag lehetővé teszi a bébiételek eltarthatóságának növelését, és jól keverhető más összetevőkkel.
A maltodextrin lényegében kukorica- vagy rizskeményítő, amely speciális feldolgozáson ment keresztül. BAN BEN bizonyos esetekben Ezt az anyagot burgonyából vagy búzából készítik.
Olcsóság, biztonság és jó minőségek az alkatrészek vonzzák a gyártókat. Ezért a maltodextrint széles körben használják bébiételekben.
A maltodextrin előnyei
Bizonyos esetekben ez a komponens sokkal előnyösebb, mint a keményítő. Úgy gondolják, hogy a gyermek teste könnyen asszimilálja, elvileg ugyanúgy, mint egy felnőtt teste. A maltodextrin édeskés íze lehetővé teszi, hogy abbahagyja a cukor fogyasztását, ami további előnyökkel jár a baba egészségére nézve. Ezt az összetevőt szintén nem allergénnek tekintik - rendkívül ritkán váltja ki az egyéni intolerancia reakcióit.
A maltodextrint nem tudja teljesen lebontani a gyomornedv. A szervezettel való kölcsönhatásában az élelmi rostokhoz hasonlít, javítja a bélmozgást, eltávolítja a méreganyagokat és salakanyagokat, valamint megszünteti a székrekedést. Többek között ez a komponens serkenti a mennyiség növekedését hasznos baktériumok belül gyomor-bél traktus, amely segít megbirkózni a dysbiosis problémájával.
A maltodextrin feldolgozása glükóz felszabadulásával jár, ami viszont kiváló gyors energiaforrás.
Lehetséges, hogy a maltodextrin károsíthatja a gyermeket??
A maltodextrin bébiételekben való használatának biztonságosságával kapcsolatban több szempont létezik. A Népegészségügy olvasói figyelmesen tanulmányozzák ezeket, és vonják le saját következtetéseiket.
A legtöbb gyermekorvos úgy véli, hogy ez az összetevő csak minimális mennyiségben van jelen a bébiételben, így fogyasztása nem károsíthatja a babát.
Ellenfeleik azonban biztosak az ellenkezőjében, és úgy vélik, hogy jobb elkerülni a maltodextrint tartalmazó ételeket a gyermekek étrendjéből.
Ezt a komponenst a magasabb glikémiás index mint a közönséges cukor. Ennek megfelelően az összetevő károsíthatja a cukorbeteg gyermekeket. Egyes szakértők szerint fogyasztása kiválthatja a megjelenését plusz kilók gyermeknél, különösen elégtelen fizikai aktivitás esetén. Van egy meglehetősen népszerű nézőpont is lehetséges kárt maltodextrin a GMO-k összetételében való jelenléte miatt, mivel ezt az összetevőt gyakran genetikailag módosított kukoricából állítják elő.
Ha egy gyermek glutén intoleranciában szenved (ezt az állapotot cöliákiának is nevezik), a maltodextrint tartalmazó bébiétel egyáltalán nem javallott számára.
Egyes szakértők úgy vélik, hogy az ilyen élelmiszerek különösen károsak lehetnek a baba számára, ha túlzott mennyiségben fogyasztják. Ebben az esetben a babának problémái lehetnek normál mikroflóra a belek, és sebezhetőbbé válik a különböző fertőzések támadásaival szemben. Ilyen helyzetben hipovitaminózis is kialakulhat - a gyermek szervezete többé nem szívja fel normálisan a vitaminokat és ásványi anyagokat, ami minden bizonnyal negatívan befolyásolja jólétét és állapotát.
A maltodextrin allergiás reakciókat válthat ki, ha a gyermek allergiás arra a termékre, amelyből az ilyen anyagot készítették. Például, ha egyéni intoleranciája van a kukoricával szemben, a kukorica maltodextrin ugyanazokat a kóros reakciókat váltja ki a szervezetben (kiütés, gyomor-bélrendszeri zavarok stb.).
Így a maltodextrint tartalmazó bébiétel fogyasztása a következő alapvető rendellenességeket okozhatja a babában:
Túlsúly;
- allergiás reakciók;
- vitaminhiány;
- kólika (felfúvódás).
Ha a baba bébiétel fogyasztása közben bármilyen melléktünetet észlel, feltétlenül forduljon orvoshoz, és alaposan elemezze az elfogyasztott étel összetételét.
Hol található maltodextrin??
A maltodextin számos anyatej-helyettesítő tápszerben és gabonafélében található, speciális élelmiszerekhez adják (például sportolók vagy diétázók számára). Ez az adalék gyakran megtalálható pékárukban és desszertekben, kolbászokban és különféle delikatesekben, számos szószban, fűszerben, italban és gyorsétteremben.
maltodextrin- Ez egy egyszerű szénhidrát, tulajdonságai hasonlóak a cukoréhoz. Alacsony ára, ezért a maltodextrin nagyon népszerű a sporttáplálék-gyártók körében. Egyszerű szavakkal, ez lebontott keményítő, amely hasznos termék nem tudod megnevezni. A maltodextrin fő összetétele a glükóz, amely gyorsan felszívódik a vérbe, és gyors energiakitörést ad. Úgy néz ki, mint a cukor.
Mivel a maltodextrint keményítőből nyerik, megtalálható a Nagy mennyiségű burgonyában és kukoricában van. Ezekből a termékekből nyerik. 
Ez a termék természetes, nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot, aromát vagy tartósítószert. A maltodextrin nem ártalmas az egészségre, étellel jutunk hozzá, de nincs különösebb haszna. A túlzott fogyasztás könnyen elhízáshoz vezet.
A sportolók gyakran használnak maltodextrint izomtömeg növelésére. De egy ilyen szénhidrát csak ektomorfok számára alkalmas ( vékony emberek). Másoknál ez okozhatja túlsúly. A maltodextrin két típusban kapható: tisztán és kiegészítőként.
