Домашние тефтели – замечательное горячее мясное блюдо, которое идеально сочетается с любым гарниром, начиная от отварного риса и заканчивая овощами на пару. Большинство хозяек хотя бы раз в жизни готовили тефтели с подливкой, и у каждой уже имеется свой собственный любимый рецепт этого блюда. Мы предлагаем вам 3 простых в приготовлении, но от этого не менее вкусных рецепта мясных тефтелек, которые отлично подойдут для семейного субботнего обеда.
Тефтели с рисом с подливкой
Мясные тефтельки с рисом – отличное блюдо для сытного семейного ужина. Готовятся они просто, быстро и нравятся всем – от мала до велика. Даже самые требовательные к мясным блюдам дети готовы есть такие мясные тефтельки с подливкой каждый день. Подлива также пригодится, если вы будете подавать это блюдо с гарниром. Главное отличие ежиков с рисом и мясом от тефтелей в том, что для тефтелей с подливой необходимо предварительно отваривать рис.
Ингредиенты
- Фарш свиной или смешанный – 300 гр;
- Рис сырой – 100 гр;
- Яйцо куриное – 1 шт;
- Масло растительное – 4 ст.л;
- Томатная паста – 2 ст.л;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Сметана – 80 гр;
- Морковь – 1 шт;
- Сахар – 0.5 ч.л;
- Мука пшеничная – 1 ст.л;
Приготовление
Итак, первым делом нам нужно отварить рис. Для этого залейте его в кастрюле чистой водой в пропорции 1:2, посолите и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, сделайте огонь небольшим и варите до готовности риса, примерно 15-18 минут.
Тем временем займитесь приготовлением подливы. На сковороде разогрейте половину нормы по рецепту растительного масла и обжарьте 0,5 нарезанного кубиками репчатого лука до прозрачности. Морковь нарежьте тонкими брусочками или измельчите на крупной терке, добавьте к луку и обжаривайте вместе до мягкости моркови.
Затем добавьте томатную пасту и пшеничную муку, очень хорошо перемешайте, чтобы мука не образовала комочки, и обжаривайте вместе с овощами 2 минуты.
Влейте в сковороду 100 мл горячей воды и выложите сметану, перемешайте. Протушите содержимое 5 минут. В конце добавьте сахар, соль и черный перец по вкусу.
Из-за добавления муки подливка получится не жидкой, вязкой консистенции, а сметана с томатной пастой придадут ей приятный оранжевый цвет.
Тем временем рис для тефтелей сварился. Промойте его под проточной холодной водой и откиньте на дуршлаг перед добавлением в фарш, дайте всей лишней воде стечь.
Фарш для данного блюда лучше брать свиной, он достаточно жирный, но рис его сбалансирует. Но если вы сторонник диетического питания – используйте фарш из телятины или даже куриного филе.
Перемешайте в глубокой миске фарш, мелко нарезанную оставшуюся половинку луковицы, яйцо, а также приправьте по своему вкусу солью и черным молотым перцем.
Добавьте промытый охлажденный рис, перемешайте. Масса получается податливой, можно легко слепить из нее тефтельки круглой формы.
Обжарьте сформированные тефтельки на оставшемся растительном масле с одной стороны до образования румяной корочки, переверните лопаткой.
С другой стороны обжаривайте так же до подрумянивания.
Переложите обжаренные тефтельки в кастрюльку с толстым дном или широкую глубокую сковороду с крышкой.
Залейте заранее приготовленной подливкой, поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения и тушите 30 минут под закрытой крышкой.
За это время подлива немного впитается в тефтели, и они станут сочными и невероятно мягкими.
Подавайте тефтели с подливой и рисом порционно горячими с гарниром или как отдельное самостоятельное блюдо. Благодаря подливе мясные тефтели не нуждается в дополнительном соусе или сметане. Приятного аппетита!
Куриные тефтели со сметанной подливкой в сковороде
Сочетание нежного куриного мяса с ароматными сливочными нотками соуса давно знакомо всем. Курица и подлива для тефтелей на основе сметаны очень гармонично сочетаются по вкусу и выглядят так, словно вы потратили на приготовление этого блюда не один час, хотя это совсем не так. Куриные тефтели в сметанной подливке настолько просты в приготовлении, что с ними справится даже не самый опытный кулинар.
Ингредиенты:
- Фарш куриный – 500 гр;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Рис – 100 гр;
- Сметана – 200 мл;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Масло растительное – 3 ст.л;
- Соль, перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:
- Отварите рис до полуготовности, остудите его. Лучше всего использовать длиннозерный рис, он не склеится в процессе формирования тефтелей.
- Используйте уже готовый охлажденный фарш или накрутите его самостоятельно. Самой полезной и нежирной частью курицы считается ее грудка, поэтому лучше всего для фарша использовать именно ее.
- Очень мелко нарежьте лук или пропустите его через мясорубку вместе с курицей. Добавьте в миску с мясом рис.
- Посолите, поперчите фарш и тщательно перемешайте его.
- Чтобы слепить из куриного фарша тефтельки, вам не понадобится добавлять в него яйцо, так как он и без этого достаточно эластичный. Смочите руки холодной водой, чтобы сырой фарш не прилипал к ним, и сделайте партию небольших тефтелек. Отправьте их в холодильник на 10-20 минут для остывания.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Переложите в него куриные тефтели. Старайтесь уложить их в один ряд. Переворачивайте тефтели по мере их подрумянивания на сковороде.
- Как только тефтели поджарятся, долейте в сковороду немного горячей воды, затем сразу же выложите всю сметану и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут. Есть и другой вариант приготовления подливки. После того, как тефтели обжарятся, переложите их в небольшую кастрюлю.
- На отдельной сковороде обжарьте репчатый лук и тертую морковь, и только потом добавляйте туда сметану, чеснок и горячую воду. Приготовив подливу отдельно, перелейте ее в кастрюлю к тефтелям и тушите под закрытой крышкой те же 15 минут.
- Добавьте к куриным тефтелькам с подливкой пропущенный через пресс зубчик чеснока, немного соли и черного перца. Все еще раз перемешайте и снимите с огня. Через 5 минут проведенных под закрытой крышкой тефтели со сметанной подливкой будут готовы. Подавайте их с картофельным пюре или отварным рисом, украсив сверху свежей зеленью. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению:
- Если подливка покажется вам слишком жидкой, размешайте в отдельном стакане 1 ч.л. картофельного крахмала и 3 ч.л. воды. Размешивайте аккуратно и медленно, чтобы крахмал не образовал комочки. Затем влейте получившуюся жидкость в горячую подливку. Вы заметите, как она моментально начнет густеть. Того же эффекта можно добиться, если добавить к подливке несколько ложек пшеничной муки и тщательно перемешать.
- Чтобы сделать куриные тефтели более нежными, просто исключите из рецепта рис. Тефтельки по-прежнему будут хорошо держать свою форму, но при этом станут более однородными по текстуре.
Тефтели с подливкой из томатной пасты в духовке (без риса)
Когда времени на приготовление ужина совсем мало, блюда из духовки становятся настоящим спасением. Отправил необходимые подготовленные ингредиенты в печку и можешь спокойно заниматься своими делами, только иногда поглядывая, что же происходит за дверцей. К таким несложным блюдам можно отнести и домашние тефтели с подливкой. Несомненным плюсом этого блюда является то, что для его приготовления используются простые и понятные продукты, а результат не разочарует своими вкусовыми качествами.
Ингредиенты:
- Фарш домашний (свинина + говядина) – 500 гр;
- Яйцо – 1 шт;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Морковь – 1 шт;
- Помидоры – 2 шт;
- Паста томатная – 2 ст.л;
- Масло растительное – 3 ст.л;
- Мука пшеничная – 3 ст.л;
- Соль, перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:
- Для экономии времени используйте уже готовый фарш или накрутите его заранее и заморозьте впрок. Ароматными и вкусными тефтели получаются из фарша, приготовленного из говядины и свинины в равных пропорциях.
- Посолите, поперчите фарш, вмешайте в него сырое яйцо. Мокрыми руками сформируйте небольшие тефтели и уберите их в холодильник на 15 минут. Чем меньше будет размер тефтелей, тем быстрее они зарумянятся в духовке, а впоследствии лучше пропитаются соусом. Если же вы сделаете тефтели крупного размера, то верхняя их часть будет с аппетитной корочкой, а нижняя невероятно сочная от подливки. Главное, чтобы все они были примерно одинакового размера.
- В это время займитесь подготовкой подливки. Обжарьте на разогретом растительном масле мелко нарезанный лук и тертую морковь до мягкости. Туда же отправьте порезанные на маленькие кубики помидоры. Смешайте томатную пасту со стаканом кипятка.
- В сковороду добавьте муку и сразу залейте водой с томатной пастой. Тщательно перемешайте, чтобы от муки не образовались комочки и оставьте тушиться под закрытой крышкой на слабом огне примерно на 5 минут.
- В смазанную маслом форму для запекания выложите охлажденные тефтели в один ряд и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Обычно этого времени достаточно, чтобы мясные тефтели подрумянились.
- Затем влейте в форму подливку и вновь поставьте ее в духовку на этот раз уже на 25-30 минут.
- Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью. Как видите, приготовленные без риса тефтели с подливкой прекрасно держат свою форму, не распадаются на части и имеют однородную текстуру. Гарниром к такому горячему блюду могут послужить отварные макароны, гречка или картофельное пюре. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению:
- Если вы любитель острого, то во время обжарки овощей на сковороде добавьте к ним маленький стручок перца чили, очищенного от семян, либо приправьте подливку молотым красным перцем.
- Более нежного вкуса соуса можно добиться, если при тушении добавить к нему несколько ложек сметаны.
- Интересный и оригинальный вкус обретут мясные тефтели, если вмешать в сырой фарш мелко нарезанные и обжаренные овощи, например морковь, помидоры и болгарский перец.
Тефтели
- как в детстве. Данный рецепт тефтелей, я прочитала в одном журнале и давно хотела их приготовить. Единственное, что меня смущало, это то, что муж категорически не признает
рис в рецептах
из мяса, т.е. в фаршированном перце, в голубцах и т.п. Поэтому рецепт лежал до недавнего времени.
Как то Славик предложил приготовить тефтели, я робко уточнила, по поводу рецепт. Он сказал: «Классический».
Я долго не стала раздумывать и приготовила классические тефтели с подливкой
, в которых - рис с фаршем
. Они по вкусу напоминали те, что нам готовили в детском саду и в школе.
После, того как тефтели с рисом
были съедены, Славик сказал, что они получились вкусные, и с тех пор мы их готовим с удовольствием.
В данном рецепте, идеально сочетается фарш и рис, так что такие тефтели будут с удовольствием кушать ваши дети и все члены семьи.
Если вас заинтересовал данный рецепт, то давайте попробуем приготовить тефтели вместе…
Первоначальный состав продуктов.
Для тефтелей понадобиться: мясной фарш, рис круглый, репчатый лук, яйцо и соль.
Пошаговое описание с фото тефтелей из свинины с подливкой.
1. Готовим фарш.
Первым варим рис, т.к. ему нужно будет остыть. Перед тем как поставить его варить, нам нужно промыть рис в 3 - х водах, чтобы смыть крахмал.
Берем кастрюлю, высыпаем в неё 0,25 стакана (четверть стакана) промытого риса, солим по вкусу и заливаем 2 - мя стаканами воды. Включаем газ и варим до средней готовности, т.е. рис не должен сильно развариться. После закипания воды с рисом, газ убавляем до малого кипения. Обычно рис вариться в течение 15-20 минут. С момента закипания.
Как только рис свариться, сливаем кипяток и промываем вареный рис холодной водой - 1 раз.
Воду слили - пусть рис остынет.
Мелко крошим репчатый лук.
В миску выкладываем мясной фарш, добавляем мелко нашинкованный лук и всё тщательно перемешиваем.
Фарш солим, добавляем яйцо и перемешиваем массу. В самом конце добавляем сваренный, остывший рис.
Вот такая масса у нас должна получиться в конечном итоге. Специи и чеснок добавлять не нужно - видно в этом и кроется вкус детства.
Фарш готов, начинаем формировать тефтели. Размер тефтелей, примерно с очень маленькое яблоко или половина от нормы на котлеты, примерно в диаметре 5 см.
Из данной нормы у меня получилось 16 шт., тефтелей.
Сформировали тефтели в шар, обваляли в муке и обжариваем с двух сторон, примерно по 3 минуты, до золотистой корочки.
Во время обжарки, сковородку ни в коем случае накрывать крышкой не нужно.
Свои тефтели, мне пришлось положить боком, т.к. в один ряд в моей кастрюле они не поместились.
Заливаем 1 стаканом кипятка, так чтобы вода доходила до половины тефтелей. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим содержимое, при малом кипении, в течение 15 минут.
Прежде, чем заливать кипяток в тефтели, его нужно посолить по вкусу.
2. Готовим подливку.
В миску закладываем: томатную пасту, сметану и муку. Всё слегка перемешаем. Но не до крутого состояния.
Тефтели знакомы каждой хозяйке, ведь это блюдо подается в детских садах и школах, также оно может стать прекрасным вариантом для семейного ужина. Существует множество рецептов с фото, по которым можно легко приготовить тефтели с подливкой на сковороде. Мы опишем варианты приготовления блюда под разными соусами, а также расскажем небольшие секреты приготовления тефтелей.
Традиционный рецепт тефтелей с соусом
В этом рецепте используется , оно имеет низкую жирность, поэтому можно получить диетическое блюдо. В качестве приправы используется только лавровый лист, но по желанию можно добавить и другие специи.
Требуемые продукты:
- лук белый - 1 штука;
- куриное яйцо - 1 штука;
- мясо индейки - 550 грамм;
- вода очищенная - 2 стакана;
- мука 1 сорта - 1 ложка;
- рис отварной - 100 грамм;
- лавровый лист - 1 штука;
- растительный жир - 50 мл;
- сметана жирностью 20% - 1 ложка;
- соль столовая - 5 грамм;
- паста из томатов - 2 ложки.
Способ приготовления:
- Лук очищают, мясо промывают в воде и измельчают его с помощью мясорубки до получения фарша. Можно использовать уже готовый фарш из индейки, тогда лук следует просто хорошо порезать ножом.
- Теперь можно приступить к , его промывают, после чего варят до полной готовности, можно довести крупу до полуготовности.
- В подготовленный фарш добавляют лук, смешивают его с куриным яйцом и отварным рисом.
- Добавляют в состав соль и все перемешивают до однородной консистенции.
- Из мясной массы начинают лепить тефтели, которые будут готовиться с подливой на сковороде. В этом рецепте с фото формируют шарики небольшого размера, а затем обваливают их в муке.
- На сковороде разогревают масло, после чего выкладывают туда все тефтели и обжаривают со всех сторон, чтобы получить румяную корочку. Достаточно жарить не более трех минут.
- Тем временем начинают подготовку подливы, для этого берется стакан чистой воды, в нее добавляют немного соли, затем кладут томатную пасту и перемешивают.
- К тефтелям вливают полученный соус и накрывают сковороду крышкой. Оставляют блюдо тушиться на двадцать минут.
- В стакан воды добавляют еще одну ложку муки и такое же количество жирной сметаны. Перемешивают компоненты так, чтобы в смеси не оставалось комочков. Добавляют состав в блюдо и накрывают крышкой. Оставляют тушиться все на двадцать пять минут.
За пять минут до готовности добавляют лист лавра.
Тефтели рыбные "Простые"
Еще один вариант тефтелей с подливой, которые можно использовать в диетическом питании. По этому рецепту с фото блюдо готовится на сковороде, но можно использовать и духовой шкаф.
Рецептура содержит в себе минимальный набор продуктов, можно дополнить блюдо пряностями и дополнительными ингредиентами по вкусу.
Требуемые ингредиенты:
- соль столовая - по вкусу;
- рыбное филе - 1 кг;
- паста из томатов - 2 ложки;
- белый хлеб - 250 грамм;
- молотый перец - 5 грамм;
- пряности - по вкусу;
- белый лук - 250 грамм;
- морковь крупная - 1 штука;
- растительный жир - 50 мл.
Способ приготовления:
- Рыбное филе очищают от костей, после чего нарезают кусочками. Белый хлеб замачивают на пару минут в воде, а лук и свежую морковь очищают.
- Лук нарезают мелким кубиком и отправляют обжариваться на сковороде. Хлеб хорошо отжимают от воды и добавляют к луку, ингредиенты перекладывают к .
- Все составляющие кладут в мясорубку и измельчают, чтобы получить однородный фарш. Добавляют к рыбной смеси молотый перец и немного соли.
- Из полученного фарша лепят заготовки небольшого размера, их обжаривают на сковороде с двух сторон, а затем перекладывают в казан.
- Остатки лука измельчают и жарят пару минут, после чего к овощу добавляют тертую морковь. В обжарку кладут томатную пасту и перемешиваю, всыпают ложку муки и добавляют воду, достаточно двух стаканов.
- Масса доводится до кипения и оставляется на огне примерно на сорок пять минут. Тушить блюдо следует на медленном нагреве и под закрытой крышкой.
За пять минут до конца приготовления, к тефтелям можно добавить смесь из перцев или другие пряности.
Тефтели мясные "По-шведски"
Этот рецепт с фото отличен тем, что для будет использоваться сметана, поэтому тефтели с подливой на сковороде получатся более сливочными.
Требуемые продукты:
- фарш из говядины - 550 грамм;
- сметана жирностью 20% - 250 грамм;
- рис отварной - 1 стакан;
- молотый перец - по вкусу;
- куриное яйцо - 1 штука;
- паста из томатов - 1 ложка;
- растительный жир - 50 мл;
- соль столовая - по вкусу.
Этапы приготовления:
- Рис несколько раз промывают, после чего варят его до полуготовности.
- Готовый рис добавляют в говяжий фарш. Добавляют туда немного соли и одно куриное яйцо. Все несколько минут перемешивают.
- В сковороду наливают несколько ложек растительного жира и прогревают его. Из готового фарша делают круглые котлеты, а затем перекладывают в масло и жарят по четыре минуты с каждой стороны.
- Готовые тефтели перекладывают в казан.
- Тем временем готовится соус, для него в сметану добавляют немного пасты из томатов и половину стакана воды. Добавляют в соус соль и перемешивают.
- К мясным заготовкам добавляют соус и накрывают блюдо крышкой. Томят тефтели не менее получаса на медленном огне. Когда блюдо будет готово, его подают с рубленой зеленью.
Мясные тефтели с добавлением паприки
Паприка обладает приятным ароматом, и придает блюду пикантный вкус и яркий оттенок. В качестве основы может выбрать любой вид мяса, это может быть или постная индейка.
Требуемые продукты:
- домашний фарш - 500 грамм;
- паприка молотая - 10 грамм;
- жир растительный - 5 ложек;
- молотый перец черный - 5 грамм;
- картофель - 1 штука;
- зелень петрушки - 1 пучок;
- сок лимона или уксус 6% - 5 мл;
- куриное яйцо - 1 штука;
- паста из томатов - 50 грамм;
- соль крупная - по вкусу.
Этапы приготовления:
- Чтобы сделать тефтели с подливой на сковороде, следует очистить картофель и измельчить его теркой.
- По этому рецепту с фото картофель перекладывают в фарш, туда же добавляют немного молотого перца и куриное яйцо. Состав перемешивают, всыпая в него измельченную петрушку и необходимое количество соли.
- Когда все составляющие будут смешаны между собой, можно сформировать из мясной массы тефтели.
- В воду добавляют пасту из томатов и перемешивают. Лук измельчают ножом и обжаривают на масле, после чего добавляют в обжаренный овощ томатный соус. Следом всыпают паприку.
- В отдельной емкости обжаривают тефтели по три минуты с каждой стороны, после чего заготовки кладут в соус и накрывают крышкой, предварительно добавив соли.
- Процесс приготовления может длится около сорока минут, за пять минут до готовности в соус следует влить яблочный уксус.
Тефтели мясные в соусе из сметаны
Обычно тефтели готовят в томатной подливе, такой рецепт с фото относится к традиционным. Мы же предлагаем приготовить блюдо на сковороде с соусе из сметаны, оно получится очень нежным, сливочным и ароматным.
Требуемые продукты:
- фарш домашний - 500 грамм;
- чеснок молодой - 4 зубчика;
- сухари для панировки - 3 ложки;
- лук белый - 100 грамм;
- куриное яйцо - 1 штука;
- растительный жир - 4 ложки;
- сметана жирностью 20% - 300 грамм;
- соль крупная - по вкусу.
Этапы приготовления:
- Лучше всего подобрать более жирный фарш, так как из него получатся сочные и мягкие тефтели.
- Наиболее популярным вариантом является смешивание свинины и говядины, в нашем случае берется домашний фарш.
- Одна луковица нарезается мелко, после чего добавляется в мясную массу, туда же следует отправить сухари для панировки и куриное яйцо. Следом добавляют молотый перец и столовую соль.
- Составляющие долго перемешивают, чем однороднее получится фарш, тем более нежным выйдет готовое блюдо под соусом. После вымешивания оставляют заготовку на двадцать минут, чтобы мясо отдохнуло.
- По истечении времени, из подготовленного фарша делают тефтели, размер должен быть средний.
- Полученные заготовки отправляют обжариваться на растительном жире в течение трех минут с каждой стороны.
- Тефтели вынимают из сковороды, отправляют туда измельченную луковицу и жарят, после этого добавляют туда же сметану и немного мелко порезанного чеснока.
- Когда ингредиенты для соуса будут готовы, к ним перекладывают тефтели и добавляют около стакана воды. Тушат блюдо не менее получаса под закрытой крышкой.
Каждый из описанных рецептов уникален, так как дополнительные компоненты в рецептуре придают блюду особенный аромат и вкус. Можно готовить тефтели без риса, чтобы снизить их , также разрешено использовать нежирную сметану и диетическое мясо.
Домашний соус всегда выгодно отличался от магазинных как вкусовыми качествами, так и составом. Как говорится, “знаешь наверняка, из чего он состоит”, ведь приготовленный в домашних условиях точно будет “без консервантов”. Соус для тефтелей может быть на любой вкус: нежный сливочный, острый овощной или сладкий томатный. Какой сегодня подать соус к тефтелям — каждая хозяйка выбирает сама.
Сегодня на многочисленных форумах кулинарии можно найти целый ассортимент разнообразных вариаций томатного соуса, но классика не забудется никогда. Классическая подлива из томатов готовится очень быстро, с рецептом справится даже новичок.
Продукты для приготовления:
- 0,5 кг красных томатов
- 1 луковица
- масло для обжаривания
- 1 ч л сахара
- ½ ч л мелкозернистой соли.
Приготовление домашнего томатного соуса:
- Для начала важно правильно подготовить томаты. Чтобы в подливе не попадались плотные кусочки шкурки, ее нужно удалить. Легче всего она удаляется после обливания овощей кипятком.
- Далее очищенные томаты нарезаются мелкими кусочками. Следом очищается лук и также мелко шинкуется.
- На разогретое в сотейнике масло выложить лук и обжарить в течении пяти минут. После выложить помидоры и тушить еще с четверть часа, помешивая и разминая овощи деревянной лопаткой. За это время помидоры станут очень мягкими, а некоторая часть лишней влаги испарится. Соус выключить и оставить остывать.
- К блюду добавить сахар и соль. Всю смесь хорошенько измельчить блендером, после чего перелить в емкость для хранения.
Такой соус подойдет не только к тефтелям, но и множеству других продуктов: блюда из свинины и курицы, картофель макароны, и многое другое.
На заметку. Вкуснее всего блюдо получается из сезонных томатов. Поэтому многие опытные хозяйки заранее заготавливают классический соус, чтобы в холодный зимний сезон порадовать семью натуральным, вкусным соусом.
Вкусный сметанный соус
Сметанный соус всегда ассоциируется с тушеными грибами и курицей. Поэтому данный вариант будет прекрасно сочетаться с тефтелями из куриного и индюшиного фарша. Предлагаем приготовить классическую сметанную подливу для тефтелей.
Продукты:
- 1 стак сметанки
- 1-2 ч л лимонного сока (регулировать по вкусу)
- 1 ч л соли
- ½ ч л сахара
- ¼ ч л черного перца.
Приготовление сметанной подливки предельно просто и занимает не более 5 минут: все продукты соединить и взбить удобным способом. Жирность сметанки рекомендуется подбирать исходя из собственных предпочтений: если нравится густой соус, то подойдет сметана от 20 % жирности, если более жидкий — 10-15 %.
Готовим под сливочной подливой
Классический сливочный соус легкий, нежный и очень вкусный. Подходит практически к любому блюду, в том числе и к мясным тефтелям.
Продукты для приготовления:
- 200 мл сливок 20 %
- 1 ст л сливочного маслица
- 1 ст л муки
- по ½ ч л перца и соли.
Подготовка сливочной подливки для тефтелей:
- Поставить на средний огонь сухую сковороду. Просеять сквозь сито муку и обжарить до золотистого тона, периодически помешивая для однородного оттенка. После добавить маслице, а когда оно растает — хорошенько перемешать и прожарить еще 2-3 минуты.
- Влить в заготовку сливки и протушить 3-5 минут, перемешивая, чтобы не успевали образовываться комки.
- Добавить к блюду соль и сахар, хорошо перемешать и оставить остывать.
Подливу можно подавать отдельно в соусниках или поливая тефтели перед подачей. Мясные тефтели в сочетании со сливочным соусом приобретают мягкий, бархатистый вкус.
На заметку. Классический сливочный соус можно использовать как основу для любых других блюд. Например, если добавить давленый чеснок — будет чесночный соус, а если мелко тертый пармезан — сырный.
Оригинальный бешамель для тефтелей
Бешамель, или белый соус, требует на приготовление больше времени, чем другие разновидности блюда. Но все же он довольно интересный на вкус и прекрасно подходит к тефтелям.
Продукты:
- 2 ст л муки
- 0.6 л молока
- 1 ст л любого масла
- ½ ч л соли
- 1 ч л измельченного перчика
- ¼ ч л мускатного ореха
- 0.3 л сливок от 25 %.
Приготовление белого соуса:
- Растопить в сотейнике маслице, ввести просеянную муку и готовить 2-3 минуты.
- Влить молоко и, помешивая, готовить до момента закипания. Добавить соль и варить на тихом огне 45 минут, мешая лопаткой.
- Пропустить полученную заготовку через сито в эмалированную кастрюлю, снова поставить на огонь.
- Немного взбивать соус, понемногу вливая сливки. Когда соус начнет густеть, добавить все пряности, подождать пару минуты и выключить огонь.
Для придания нежного желтого оттенка в конце приготовления можно добавить ⅓ кофейной ложечки куркумы.
Соус как в детском саду
Такой вариант томатно-мясного соуса довольно часто готовят в детских садах в качестве подливы к макаронам и рису. Приготовление действительно очень быстрое, а в результате — вкусный и сытный соус.
Ингредиенты:
- 500 гр нежирного свиного или говяжьего фарша
- 500 гр лука
- 1 л помидорного сока (рекомендуется использовать домашний, вкус будет более насыщенным)
- 2 ст л масла
- 1 ч л специй “для мяса”.
Приготовление пошагово:
- Почистить лук и натереть на мелкой терке или овощерезке, обжарить в масле до золотистости, время от времени перемешивая.
- Выложить к лучку фарш и еще четверть часа продолжать готовить, непрерывно помешивать, пока из продукта не уйдет розовый оттенок.
- Влить сок и добавить специи. Тушить на медленном огне около получаса, прикрыв крышкой и периодически перемешивая.
Получается отличная подливка, но некоторые любители предпочитают употреблять ее в качестве томатного супа.
На заметку. При желании томатный суп можно дополнить тертой морковью и болгарским перцем, предварительно слегка обжаренным.
Барбекю: острый соус
Любители острых ощущений обязательно оценят “огненный” соус к тефтелькам. Времени на приготовление уйдет не больше 10 минут.
Составляющие блюда:
- 1 ст л оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч л перемолотого остренького перчика
- 300 гр томатной пасты или 400 гр томатного (можно овощной) сока
- по желанию можно добавить 1 ст л белого винного уксуса 6 %.
Приготовление острой подливы:
- В сотейнике разогреть масло и добавить мелко нарезанный чеснок. Если не нравится, когда в соусе попадаются кусочки овощей, чеснок можно измельчить через пресс. Пассеровать 1-2 минуты.
- Как только появился яркий чесночный запах, всыпать перечную пряность, перемешать и греть еще минуту-другую.
- Выложить пасту или влить сок, добавить уксус, тщательно перемешать и греть минимум 10 минут. Готовность блюда определять по его густоте — если нравится густой, греть до тех пор, пока не испарится нужное количество жидкости.
Грибной соус из сметаны
Грибной сметанный соус знаком каждому, можно сказать с уверенностью — он никогда не надоест и отлично дополняет практически любое блюдо, будь то макароны, тефтели, котлетки или жареная картошка.
Ингредиенты для сметанно-грибной подливки:
- 200 гр шампиньонов
- 1 луковка
- 150 гр сметаны
- 50 гр смеси петрушки и укропа
- ½ ч л мелкой соли
- 1 ст л растительного масла.
Приготовление:
- Хорошо вымыть грибы и луковку. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и обжарить в масле на медленном огне, периодически помешивая.
- Пока жарится лук, как можно мельче нарезать грибочки и отправить их к луку. Тушить минут 7-10.
- Добавить в сковороду сметану, соль и продолжать готовку еще минут 5-7. Оставить немного остыть.
- Нарезать мелко зелень и добавить в блюдо. Для полностью однородного состояния измельчить в блендере в течение 1-1,5 минуты.
Тефтели – это уникальное мясное блюдо, которое практически невозможно испортить. Их готовят самыми разными способами и на любой вкус. Ниже вы найдете наиболее интересные и годами проверенные рецепты тефтелей.
Традиционно тефтельки готовят из самых доступных продуктов. В этих шариках обязательно присутствует мясной фарш, разбавленный рисом, и специи. В дальнейшем можно экспериментировать с набором ингредиентов, а пока освоим самый простой рецепт родом из детства.
Нужные продукты на кило мясного фарша и пару стаканов риса:
- сметана – 1 стакан;
- крупная головка лука и морковь;
- пара ложек томатной пасты;
- постное масло – 1 ст. ложка;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Залейте рис парой стаканов воды, закипятите и убавьте огонь до минимума.
- Продолжайте варить, пока не выкипит вся жидкость.
- Нарежьте лук с морковью и жарьте несколько минут.
- Остудите рис и смешайте его в миске вместе с фаршем и зажаркой.
- Хорошо вымесите массу и добавьте подходящие по вкусу специи.
- Сформируйте шарики. Учтите, нужно брать нежирный фарш, иначе тефтели развалятся, когда вы начнете их готовить.
- Переложите тефтели с рисом в кастрюлю с утолщённым дном.
- В стакане воды разводятся паста из томатов и сметана. Можно положить специи.
- Залейте полученной смесью тефтели примерно на 2/3 от ёмкости кастрюли. При необходимости долейте ещё воды.
- Готовьте на малом огне 40 минут с закрытой крышкой.
Готовим с томатной подливкой
А помните вот эти «столовские» тефтели с ароматной подливой, которую ещё очень вкусно было перемешивать с картофельным пюре? Давайте научимся готовить эту вкуснятину!
Нужные продукты на полкило фарша и полстакана круглого риса:
- пасты томатной – 2 ст. ложки;
- морковки и лука – по штуке;
- муки – 3 ст. ложки;
- сахара – 1 ч. ложка;
- пара лаврушек;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Сперва тщательно вымойте рис несколько раз, а затем сварите. Помните, что для нашего блюда нужен круглый рис - в нем больше крахмала, за счет которого мясные заготовки будут плотными и не развалятся.
- Порежьте овощи и смешайте их с фаршем и рисом. Положите также специи.
- Смочите руки и слепите небольшие заготовки, а затем обваляйте их в муке.
- Если у вас осталось немного лука, то высыпьте его к тефтелям и обжарьте.
- Пасту разведите в половине стакана воды и соедините с просеянной мукой, сахаром и специями.
- Вылейте соус к мясным заготовкам и тушите тефтели с подливкой примерно час на малом огне.
Тефтели со сметанным соусом в духовке
Хотите другую подливку, поинтереснее? Пожалуйста!
Нужные продукты на полкило мясного фарша:
- яйцо;
- пара головок лука и некрупная морковка;
- сыр – кусочек на сто грамм;
- сметана пожирнее – полстакана;
- мука – сколько возьмет соус;
- корень сельдерея;
- стручок перца сладкого;
- пара чесночных зубков;
- на усмотрение хозяйки берутся специи и соль.
Пошаговый процесс:
- Отварите яйцо и покрошите его при помощи яйцерезки.
- Нарежьте одну головку лука с чесноком и выложите их вместе с яичной крошкой в фарш. Хорошо размешайте и слепите тефтели.
- Перец режется мелкой соломкой, оставшийся лук просто шинкуется, морковка натирается помельче. К остальным овощам положите рубленный корень сельдерея и обжаривайте 5 минут.
- Добавьте к овощной смеси сметану и доводите до кипения.
- Сведите муку и воду, хорошо вымешайте, чтобы не оставалось комков. Добавьте в сметанную часть.
- Застелите противень фольгой и распределите по нему заготовки из фарша. Размещайте их поплотнее - так сок не «убежит» и блюдо будет сочнее.
Полейте подливкой.
Тефтели в сметанном соусе готовятся полчаса. За пару-тройку минут до завершения готовки посыпьте их сверху тёртым сыром.
Из куриного фарша
Такое блюдо будет менее калорийным и гораздо более нежным. Его лучше давать детям и тем, кто сидит на диете.
Нужные продукты на 300 грамм фарша и полстакана риса:
- яйцо, лук-репка, морковка – по штуке;
- консервированные томаты – 250 г;
- постного масла – пара ложек;
- лаврушка и специи по выбору хозяйки.
Пошаговый процесс:
- Сварите промытую крупу в кипятке и в конце всыпьте щепотку соли.
- Нашинкуйте мелко лук, а морковь нарежьте любым удобным способом. Смешайте их и обжаривайте 5 минут на сковороде.
- Готовому рису дайте остынуть, перемешайте с куриным фаршем.
- Отварите яйцо и измельчите яйцерезкой, после чего добавьте к мясной смеси.
- Положите также к фаршу зажарку, добавьте соль и специи.
- Хорошенько вымешайте, а затем сформируйте шарики.
- Выложите их на сковороду, залейте рублеными томатами.
- Тушите тефтели из куриного фарша на протяжении 50-ти минут на малом огне.
Диетические тефтели из индейки
Те, кто любят здоровую и полезную пищу, обязательно должны попробовать данный рецепт!
Нужные продукты:
- филе индейки – 0,5 кг;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- специи;
- соль.
Пошаговый процесс:
- Обработайте и измельчите овощи.
- Филе режется кусочками, а затем измельчается еще и в мясорубке. Следите, чтобы не оставалось крупных частей.
- Перемешайте овощи вместе с фаршем и слепите вручную шарики. Заранее намочите руки, чтобы фарш не лип к ладоням.
- Возьмите кастрюлю с толстым дном и переложите туда тефтели из индейки.
- Залейте кипятком так, чтобы он наполовину покрывал шарики и поставьте на полчаса на медленный огонь.
Подавайте со сметаной и зеленью.
Готовим блюдо в мультиварке на пару
Тефтели на пару не вызовут у вас никаких сложностей в приготовлении. Зато обязательно получатся сочными, если вы их не передержите внутри чаши.
Нужные продукты:
- мясной фарш – 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- рис – ½ стакана;
- соль;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Чтобы сделать тефтели в мультиварке, предпочтительнее взять для готовки свиной либо говяжий фарш. Перемешайте его вместе с мелконарезанными овощами.
- Не забудьте добавить в фарш любимые специи, подходящие по вкусу.
- Смочите руки холодной водой и слепите небольшие тефтели.
- Смажьте сеточку мультиварки для приготовления на пару чайной ложкой растительного масла.
- Выложите в корзинку мясные заготовки и налейте в чашу пару литров горячей воды.
- Включите в устройстве программу «Варка на пару» на полчаса.
Дождитесь звукового сигнала об окончании работы режима и подавайте нежное блюдо к столу.
Тефтельки без риса, но с капустой
Нужные продукты:
- свиной фарш – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- паста – 3 ст. ложки;
- капуста – 0,5 кг;
- сметана – 100 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- раст. масло – 2 ст. ложки;
- лавр. лист;
- соль;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Чтобы приготовить тефтели без риса, используйте любой фарш.
- Измельчите капусту ножом или пропустите через мясорубку. Затем добавьте овощную массу в фарш. Введите подходящие специи.
- Нарежьте лук и морковь.
- Обжарьте их на сковороде на протяжении буквально пары минут.
- Добавьте к овощной массе пасту из томатов, лаврушку, 2 стакана воды и специи. Перемешайте и закипятите смесь.
- Всыпьте в сметану немного муки, смешайте и следите, чтобы не образовывалось комков. Добавьте смесь в сковороду и снова закипятите.
- Вылепите из фарша маленькие заготовки.
- Положите их в подготовленную заливку, закипятите и протушите с закрытой крышкой 40–50 минут.
Мясные шарики с грибами в духовке
Любите необычные блюда? Тогда попробуйте приготовить тефтели с добавлением грибов!
На триста грамм фарша возьмите грибов столько же или немного меньше, полстакана риса, а также:
- стакан томатного сока
- пару чесночных зубков;
- сметаны – три ложки;
- луковицу;
- муки – 2 ст. ложки;
- сахара – 1 ч. ложка;
- сыра – 50 г;
- специй, как всегда, на глазок и на вкус хозяйки.
Пошаговый процесс:
- Отварите рис в слегка солёной воде и дайте ему остынуть до приемлемой температуры.
- Нарежьте лук, чеснок и пропустите их вместе с грибами через мясорубку. Либо измельчите любым удобным способом.
- Размешайте фарш. Выложите к нему остывший рис, грибную смесь, тёртый на мелкой тёрке сыр и специи.
- Сформируйте шарики и выложите их в подходящую пекарскую форму.
- Смешайте томатный сок с сахаром. Дождитесь полного растворения кристалликов.
- Следом положите туда сметану и снова перемешайте.
- В половине стакана воды размешайте муку.
- Соедините мучную часть с томатной и залейте подливой заготовки.
- Тефтели в духовке готовятся около часа. Предварительно не забудьте накрыть форму фольгой.
Подавайте тефтели в томатном соусе с грибами вместе с рисом в качестве гарнира или с пюре.
Из говядины с рисом
Несколько модифицированный рецепт классических тефтелек.
Нужные продукты на традиционные полкило фарша и полстакана риса:
- стакан сметаны пожирнее;
- чесночных зубков пару штук;
- муки – 1 ст. ложка;
- лука – 2 головки;
- специи;
- лаврушка.
Пошаговый процесс:
- Сварите рис. Если вы едите более солёные блюда, то добавьте в воду соль.
- Смешайте рис с нашинкованной луковицей и специями.
- Когда крупа остынет до приемлемой температуры, смешайте ее с фаршем.
- Скатайте из полученного состава шарики.
- Хорошо разогрейте масло.
- Обваляйте каждую заготовку в муке и отправьте на сковороду.
- Пока тефтели из говядины жарятся, приготовьте соус. Для этого нарежьте вторую луковицу и начните пассеровать её на сковороде с небольшим количеством масла.
- Добавьте туда сметану и стакан кипятка, а также соль и специи.
- Одну часть соуса налейте на дно кастрюли, где будут дальше готовиться тефтели.
- Выложите их туда же и залейте оставшимся соусом. Тушите чуть больше получаса на малом огне.
Подавайте готовое блюдо со свежей нарезанной зеленью.
Запеченные в духовке тефтели с картошкой
Нужные продукты на полкило фарша и полстакана круглозерного риса:
- лук – 1 шт.;
- картофель – 0,6 кг;
- сметана – 150 г;
- яйцо покрупнее;
- пара чесночных долек;
- том. паста – 2 ст. ложки;
- кусок сыра грамм на сто;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Отварите рис в подсоленной воде.
- Нашинкуйте мелко лук и смешайте его вручную вместе с фаршем.
- Затем положите остывший рис и вбейте яйцо. Ещё раз хорошенько перемешайте.
- Добавьте специи для мяса.
- Вылепите шарики и выложите их в смазанную маслом форму.
- Разогрейте духовую печь до 200 градусов.
- Нарежьте картофель крупными кусочками.
- Следующий на очереди соус. Для него измельчите чеснок в чеснокодавке и смешайте его с томатной пастой и сметаной.
- Перемешайте картофель с получившимся соусом и выложите к шарикам.
Тефтели в духовке готовятся около 50-ти минут.
Под сырным соусом
А такой вариант обязательно придется по душе гурманам. Аромат просто невероятный!
Нужные продукты:
- мясной фарш – 0,4 кг;
- мука – 2 ст. ложки;
- молоко – 1 стакан;
- лук – 2 шт.;
- сыр – 100 г;
- зелень;
- помидор – 2 шт.;
- стручок болгарского перца;
- ложка постного масла;
- соль;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Овощи нарезаются и обжариваются некоторое время.
- Фарш солится по вкусу хозяйки и сдабривается специями.
- Формируются мясные заготовки небольшого размера.
- Затем залейте в миску молоко, всыпьте в него рубленную мелко-мелко зелень, тёртый сыр, муку и хорошенько взболтайте.
- Смешайте получившийся соус с овощами и прокипятите пару минут.
Затем выложите туда тефтели и протушите на среднем огне с закрытой крышкой до получаса.
В сметано-томатной подливе на сковороде
Нужные продукты на 350 грамм мясного фарша:
- сметана – полстакана;
- по две ложки томат-пасты и постного масла;
- зелени пучок;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Соедините фарш с приправами.
- Сформируйте тефтели и обжарьте их. Не переборщите с добавлением масла.
- В это же время сделайте соус. Для этого смешайте сметану с пастой и приправами.
- Налейте в смесь немного воды и залейте ею тефтели.
- Закипятите и следите, чтобы выпарилась часть жидкости.
Подавайте, посыпав сверху нарезанной зеленью.
Тефтели, как в детском саду с подливкой
Этот вкус родом из детства. Его обязательно нужно передать и своим малышам.
Нужные продукты на… ну, вы помните, полкило фарша и полстакана рисовой крупы:
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- сметана – 2 ст. ложки;
- лавр. лист;
- соль;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Отварите рис в слегка подсоленной воде до полуготовности.
- Смешайте его со свино-говяжьим или куриным фаршем.
- Измельчите лук и положите его туда же.
- Следом вбейте в смесь яйцо и добавьте специи.
- Замесите массу и сформируйте из неё шарики небольшого размера.
- Обваляйте каждую заготовку в муке.
- Обжарьте вместе с маслом.
- Затем переложите тефтели как в детском саду в кастрюлю и залейте подливкой.
Тушите блюдо на малом огне с закрытой крышкой на протяжении 15-ти минут.
Свиные тефтельки с рисом
Нужные продукты на полкило фарша, смешанного со стаканом риса:
- по луковице и морковке;
- яйца – пару штук;
- томат-пасты – 2 ст. ложки;
- зелень;
- масла – 3 ст. ложки;
- сметаны и муки – по паре ложек;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Промойте рис и отварите его до полной готовности. Для этого будет достаточно 10-15 минут.
- Нарежьте лук и морковь, а затем обжарьте их немного на сковороде.
- При необходимости пропустите фарш ещё раз через мясорубку. Необходимо, чтобы в нём не оставалось крупных кусков.
- Смешайте остывший рис вместе с фаршем и яйцом.
- Слепите шарики одинакового размера и обваляйте их в муке.
- Приготовьте соус из сметаны и томатной пасты. По желанию добавьте туда специи. Смешайте подливку с зажаркой и залейте ею тефтели.
Тушите полчаса на слабом огне и подавайте к столу с нарезанной зеленью.
Тефтели в горшочках с овощами
Необычный и вкусный вариант для любителей сытно покушать.
Нужные продукты на полкило любого фарша:
- картофель – 4 шт.;
- пара стручков болгарского перца;
- баклажан – 2 шт.;
- острый перец – ½ стручка;
- зелень;
- соль;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Смешайте фарш с солью и специями, а также с мелконарезанной зеленью. Скатайте шарики.
- Почистите овощи и нарежьте их крупными кубиками.
- Смажьте дно и стенки горшочков небольшим количеством масла, а затем выложите туда овощи. Добавьте соль и специи.
- Положите сверху мясные шарики и залейте в каждый горшочек примерно 80 миллилитров воды.
- Отправьте горшочки на 40 минут в духовой шкаф при температуре 200 градусов.
Тефтели можно доставать, когда будет полностью готов картофель.
Паровые тефтели с гречкой и кабачками
Изысканной блюдо, совершенно необычного вкуса. Обязательно попробуйте!
Нужные продукты:
- мясной фарш – 0,6 кг;
- кабачки – 400 г;
- гречневая крупа – 100 г;
- томат-паста – 1 стакан;
- морковь – 1 шт.;
- постное любое масло – 1 ст. ложка;
- лук – 2 шт.;
- соль;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Замочите гречневую крупу в холодной воде на 2-3 часа.
- Нарежьте лук с морковью и обжарьте их с небольшим количеством масла и специями.
- Мелко нарежьте кабачок и смешайте его с фаршем и гречкой. Также туда кладётся половина зажарки.
- Сформируйте шарики и переложите их в пароварку.
- Тефтели на пару с кабачком готовятся 45-50 минут.
- Пока есть время, сделайте подливу. Для этого смешайте томатную пасту и оставшуюся часть зажарки.
Подавайте тефтели с гречкой к столу с зеленью и сметаной.
Классические «Ёжики» из свино-говяжьего фарша
На полкило свино-говяжьего фарша подготовьте такие продукты:
- луковица и крупное яйцо;
- стручок болгарского перца;
- пара чесночных зубков;
- рис – полстакана;
- сметаны жирной и томат-пасты – по паре ложек;
- лаврушка;
- соль;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Промойте рис и сварите его в соленой воде.
- Измельчите чесночные зубки с луком и половину перца. Обжарьте овощную смесь с небольшим количеством масла.
- Присолите фарш, притрусите его специями, всыпьте зажарку, яйцо и хорошо перемешайте.
- Вылепите тефтели.
- Теперь мелко нарежьте оставшуюся часть перца и отправьте обжариться на пару минут.
- Положите на сковороду заготовки, добавьте пару стаканов воды, пасту с обжаренным перцем и сметану.
Доведите до кипения и тушите на медленном огне, пока фрикадельки не «дойдут» до готовности.
Тефтели в томатно-чесночном соусе
На полкило мясного фарша вам потребуются такие продукты:
- белый мякиш – 100 г;
- яйца – 3 шт.;
- полстакана молока;
- пара головок лука;
- зелень;
- чеснока пару зубков;
- кусок сыра грамм на сто;
- по паре ложек пасты и постного масла;
- специи;
- соль.
Пошаговый процесс:
- Мелко нарежьте зелень, натрите на тёрке сыр.
- Вымочите хлебный мякиш в стакане молока. Затем отожмите.
- Смешайте в миске мясной фарш, яйца, мякиш, тёртый сыр и зелень. Добавьте также специи, подходящие к мясу по вкусу.
- Хорошо смешайте и сформируйте шарики небольшого размера.
- Мелко нашинкуйте лук с чесночными зубками, а затем обжарьте их пару минут.
- В литре кипятка размешайте пасту с солью. Можно использовать и обычный томатный сок.
- Перелейте подливку на сковороду к овощной смеси и доведите до кипения.
- Сразу после закипания положите тефтели и убавьте огонь до минимума.
Тушите с закрытой крышкой 50 минут на малом огне.
Спагетти с тефтелями - быстрый ужин
Такой себе вариант для хозяйки, которая не слишком хочет сегодня долго стоять у плиты. Быстро, сочно и очень вкусно.
Нужные продукты:
- фарш – 300 г;
- спагетти – 200 г;
- зелень;
- постное масло – 2 ст. ложки;
- лук – 1 шт.;
- кетчуп и томатный соус – 1 стакан;
- свежий базилик;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Нашинкуйте лук и базилик.
- Смешайте их вместе с фаршем и не забудьте добавить приправы по вкусу.
- Сформируйте маленькие тефтели и обжарьте их вместе с маслом. Визуально можно определить готовность, когда они покроются румяной корочкой.
- После этого добавьте на сковороду томатный соус и потушите на малом огне 10 минут.
- В это время отварите спагетти с ложкой масла до готовности. Выложите их на тарелку.
Сверху положите готовые тефтельки с соусом и присыпьте мелконарезанной зеленью.
Рыбные тефтели в сметанном соусе
Нужные продукты на полкило рыбного филе и полстакана риса:
- луковица и крупное яйцо;
- брусочек сыра до ста грамм;
- сметана – стакан;
- приправы.
Пошаговый процесс:
- Промойте тщательно рис и сварите до полуготовности, присолите.
- Если вы используете рыбное филе, то пропустите его через мясорубку, чтобы не оставалось крупных кусочков. Еще проще купить рыбный фарш, но только в проверенном месте.
- Смешайте получившуюся массу с остывшим рисом, яйцом и измельчённым луком.
- В конце добавляются специи. В блюдо, которое будут кушать маленькие дети, лучше не добавлять много перца.
- Приготовьте сметанный соус. Для этого смешайте тёртый сыр вместе со сметаной и специями. В случае, если подливка получится слишком густой, добавьте в неё немного молока.
- Сформируйте из фарша тефтельки и залейте их получившимся соусом.
Затем отправьте форму с заготовками в духовой шкаф на 25-30 минут.
Фрикадельки по-шведски в домашних условиях
Нужные продукты:
- мясной фарш – 0,6 кг;
- хлебный мякиш – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- масло – 60 г;
- молоко – 2 стакана;
- постное масло – 2 ст. ложки;
- тимьян;
- лук – 1 шт.
Пошаговый процесс:
- Мелко нашинкуйте лук и смешайте его с фаршем, яйцом, хлебом и специями.
- Слепите фрикадельки небольшого размера.
- Разогрейте на сковороде и обжарьте на нём мясные шарики. Они должны получиться не больше грецкого ореха.
- Когда тефтели будут готовы, выньте их на тарелку.
- В оставшийся жир выложите сливочное масло и муку. Обжаривайте буквально минуту.
- Начните понемногу добавлять молоко, постоянно помешивая.
- Добавьте специи и продолжайте варить соус, пока он не загустеет до нужной консистенции.
- В горячий соус положите тефтели.
- Подавайте к столу вместе с картофельным пюре или рисом.
Нужные продукты:
- фарш – 0,5 кг;
- мука – 2 ст. ложки;
- лук – 2 шт.;
- сыр – 200 г;
- белый хлеб – 2 ломтика;
- томат-паста – 1 ст. ложка;
- зелень;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Очистите и измельчите лук. Смешайте его вместе с фаршем и яйцом.
- Используйте сыр твёрдых сортов. Нарежьте его кубиками небольшого размера, примерно по сантиметру.
- Вылепите из фарша шарики и поместите внутрь каждого кусочек сыра. Плотно сожмите.
- Выложите заготовки на противень и отправьте на 25-30 минут в духовую печь.
- В это же время займитесь приготовлением соуса. Для этого нашинкуйте оставшуюся луковицу и выложите луковую массу в томатную пасту, смешайте с мукой и специями.
- Потушите соус пару минут и добавьте туда нарезанную свежую зелень.
- Подавайте тефтельки вместе с подливой. В качестве гарнира подойдёт рис, гречка или картофельное пюре.