Évezredek óta használják fűszerként, egyedülálló aromája és íze miatt nagyra értékelik. Sokan azonban a szegfűszeget nem fűszerként vagy termékként fogják fel, hanem számos betegség gyógymódjaként. Sőt, még a kozmetológiában és az illatszerben is kapott szegfűszeg széles körű alkalmazás. Még mindig nem tudod a szegfűszeg jótékony tulajdonságait, és miben segít a fűszer? Akkor találjuk ki együtt!
A szegfűszeg a Myrtaceae családba tartozó fa szárított, barna, bontatlan virágbimbója. A szegfűszeg botanikai neve. Ez egy örökzöld növény, amely forró, száraz éghajlatú országokban nő: Madagaszkár szigetén, Indonéziában, Indiában, Srí Lankán.
De a szegfűszeg nagy értéke miatt Brazíliában, Malajziában, Ceylonban, Zanzibárban és Pakisztánban is elkezdték termeszteni. A fűszer a nevét oroszul a szögfejhez való hasonlóság miatt kapta, ami az latinúgy hangzik, mint "clavus" illetőleg, angol név fűszerek - "szegfűszeg". A szegfűszeg egy trópusi, örökzöld növény, amely a tengerhez közeli tengerparti területeken él. A fa két vagy három törzsből áll, 4-15 méter magas, sűrű kúpos koronája van, nagy, párosított, ovális, sötétzöld színű levelei jellegzetes aromájúak.
A szegfű évente kétszer virágzik: júliustól októberig és novembertől januárig. A szegfű miniatűr, illatos, piros virágai vonzzák a virágokat, amelyek beporozzák a fát. A virágrügyeket azelőtt kell összegyűjteni, hogy virágba borulnának. Kézzel gyűjtik és napon szárítják, majd a szegfűszeg egészben vagy őrölve használható.
A vadonban kedvező körülmények között egy szegfűszeg akár 300-400 évig is élhet, de a termőképesség csúcsa 6-60 életév között következik be: ilyenkor szezononként akár 4 kg fűszer is gyűjthető egy fáról. .
Tudtad?A Moluccas-szigeteken (Indonézia) a közelmúltban minden alkalommal szegfűszegfát ültettek, amikor új családtag volt – így ünnepelték a helyiek egy új családtag érkezését.
Ma évente több mint 19 millió tonna szegfűszeget állítanak elő és fogyasztanak el a világon. Ugyanakkor a fő forrás költségvetési lehetőség fűszerek - Tanzánia. Országimport 4/5 teljes szám fűszereket. 
A gazdag, fűszeres, édeskés illat felfedi ennek a fűszernek a gazdag kémiai összetételét. Tehát 100 g fűszer annyi, mint 275 kcal.
class="table-bordered">
Ez a fűszer tartalmilag rekorder, és tartalmaz is,.
Ne feledje azonban, hogy ebben az időszakban a fűszer használata szigorúan tilos, mivel tonizáló tulajdonságai negatívan befolyásolhatják a méh és a magzat állapotát.
A nők kezelésére szolgáló főzet elkészítéséhez egy evőkanál virágot kell felönteni egy liter vízzel, az adagolás időtartama 10 nap, amely alatt az infúziót naponta egyszer, 50 ml-rel röviddel előtte kell bevenni. 
Egy aromás fűszer, amely nemcsak élelmiszerekben talált alkalmazásra, a szegfűszeget az ínyencek is széles körben használják szerte a világon.
A szegfűszeg fő jellemzője a sokoldalúság. Így a fűszert teljesen más kategóriájú ételekben használják, sőt, hogy az elkészült ételnek némi pikantériát és ízt adjon, elég kis mennyiségű aromás fűszer is.
Főzési szakaszok, amelyekben a fűszert használják:
Fontos!A szegfűszeg fűszerezésénél nagyon fontos a mértékletesség betartása, különben a fűszer elnyomja a fő termékek aromáját és ízét, és elrontja az egész étel ízét. Ne feledje, hogy hevítéskor a fűszer aromája gyengülhet, de az íze csak felerősödik.
A szegfűszeg költségvetés-barát, de meglehetősen hatékony eszközként használható házi gyógymódés . Ez a fűszer egy erős fertőtlenítő, amely különféle betegségek ellen küzd bőrgyógyászati betegségek, fiatalító és tonizáló hatású.
A fűszer gyógymódként használható:
A kozmetológiában gyakran nem szárított szegfűszeget (egészben vagy őrölt), hanem a szegfűszegfát használják. Azonban rendkívül óvatosan kell bánni vele - mint minden fajtával, hígítatlan formában is égési sérülést okozhat, ezért semmi esetre se kenje fel közvetlenül az üvegből! A fűszer gyógyító tulajdonságait már régen ismerték
A fűszert a következő célokra használják a receptekben:
Tudtad?Az ókori Kínában a közemberek nem tudtak eljönni egy fogadásra a császárral anélkül, hogy előbb egy csipet szegfűszeget rágjanak meg – az uralkodó nagyságát nem lehetett megszentségteleníteni, a szegfűszeg pedig kiválóan frissítette a szájüreget.
Szegfűszeg olaj gyártáshoz, gyártáshoz használható otthoni kozmetikumokés ápolószerek, in és for.
A nők már régóta rájöttek, hogy ezt a fűszert hatékonyan lehet fokozni és.
Ez a fűszer kiváló gyógymód a bőrhibák ellen. Ennek a növénynek az olaja segít megszabadulni a pattanásoktól, a pustuláris pattanásoktól és...
Tonizáló és melegítő tulajdonságainak köszönhetően a fűszer felhasználható a növekedés serkentésére, táplálására, erősítésére és fényesítésére.
Fűszerek hozzáadása az italhoz nemcsak új ízeket ad az italnak, hanem segít megbirkózni a hőmérséklettel és. A nagyobb hatás érdekében fahéjat, kardamomot és vaníliát adhat a szegfűszeges teához – ennek előnyei jelentősen megnőnek.
Ez a fűszer kötelező összetevő Indiai masala tea. Az ital a keleti ország és konyhájának egyik szimbóluma. A masala teának számos receptje és variációja létezik, de bemutatjuk az egyik legsokoldalúbbat.
Hozzávalók:
Tudtad?A szegfűszeg rügyének frissessége könnyen ellenőrizhető egy pohár vízzel - a friss fűszer felfelé süllyed, vagy lebeg, az állott fűszer vízszintesen fekszik a vízen. Ezt a különböző mennyiségű illóolaj magyarázza, amelyek gyorsan elpárolognak a fűszerből.
A szegfűszeg ugyanolyan jótékony tulajdonságokkal rendelkezik - az ital élénkít és felmelegít hideg időben, serkenti az immunválaszt, és enyhíti a tüneteket. fűszerekkel a Közel-Keleten, Afrikában és Dél-Amerikában kedvelt.
A szegfűszeg szokatlan megjelenésű bimbói nemcsak csípős ízükről és fűszeres aromájukról híresek, hanem terápiás hatás. Ezt a fűszert régóta használják a hagyományos orvoslás receptjeiben bizonyos betegségek megelőzésére, sőt kezelésére. Szóval az egyediről gyógyászati tulajdonságok a Syzygium szegfűszegfa bontatlan rügyeit ebben a cikkben olvashatjuk.
Csak egy bimbó, de micsoda változatosság hasznos anyagok! Kémiai összetétel a szegfű szokatlanul nagy. Neki előnyös tulajdonságait a vitaminok, ásványi anyagok és természetesen az illóolaj magas tartalmával magyarázható.
A szegfűszegrügyek vitaminjai: A-provitamin (béta-karotin), B-vitaminok (B1, B2, B3 vagy PP, B4, B6, B9), C-vitamin (aszkorbinsav), E-vitamin (tokoferol) és K-vitamin (filokinon). A szegfűszeg tartalmaz hasznos ásványi anyagok: kálium, kalcium, nátrium, magnézium, foszfor, vas, mangán, réz, szelén, cink.
Jelentős mennyiségben tartalmaz Omega-3 és Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavat.
Egy rügy 20%-a illóolaj, aromás anyagokat tartalmazó eugenol, kariofilén, ilangén stb.
Ugyanennyi szegfűszegben és tanninok, valamint glikozidok és nyálka is.
Ha figyelembe vesszük a fehérje-, zsír- és szénhidráttartalmat, akkor a szegfűszeg 6% fehérjét, 20% lipidet és körülbelül 27% szénhidrátot tartalmaz. A fűszerek körülbelül 30%-a rost.
Nem meglepő, hogy a szegfűszeg erős gyógyszer, elég csak nézni az összetételét.
A szegfűszeg hatásai:
1. baktériumölő;
2. féreghajtó (helminthic);
3. gombaölő (gombaölő);
4. fájdalomcsillapító;
5. görcsoldó;
6. sebgyógyulás;
7. szélhajtó (felfúvódás ellen)
8. rákkeltő hatású.
Sok kórokozó mikroorganizmus fél a szegfűszegtől: például a Staphylococcus aureus és a fehér staphylococcus, a diftéria bacillus és még a kórokozó is lépfene stb. Az illatos szegfűszeg elnyomja a tuberculosis bacillus szaporodását. A szegfűszeg hatékonyan alkalmazható az influenza megelőzésére.
A szegfűszeg fogyasztása során serkentik az emésztőnedvek termelődését, ami gyomorhurut esetén hasznos alacsony savasság, csökkent étvágy. De amikor fokozott savasságés gyomorfekély, ennek a gyógyszernek a használata ellenjavallt.
A szegfűszeget vastagbélgyulladás (kolitisz), bélkólika, puffadás kezelésére használják. szélhajtó hatás), a végbél, a máj betegségei.
Amikor az ipari gyógyszertárak elterjedtek, az illatos szegfűszeg részét képező eugenollal speciális fogászati fájdalomcsillapítókat és baktériumölő szereket készítettek.
Ez a fűszer eltávolítható fogfájás, jótékony hatással van az ínyre, fogínygyulladásra és fogágygyulladásra használják. Szárított szegfűszeg rügyek - nagyszerű alternatíva rágógumi, mert semlegesíti a káros baktériumokat és megszünteti a rossz leheletet.
Az idegrendszerünk számára oly szükséges B-vitamin komplexet kedvenc fűszeredből szerezheted be. Nem véletlen, hogy a német Doppelhertz Melissa gyógyszerben szegfűszegkivonat szerepel, melynek nyugtató hatása van.
A benne lévő eugenolnak köszönhetően a szegfűszeg hatékonyan küzd a növekedés ellen rákos sejtek. Ezt mutatták be a rákkeltő anyagokkal foglalkozó tudósok legújabb kutatásai.
Meglepő módon a szegfűszegnek egyszerre két ellentétes hatása van: tonizálja és enyhíti a görcsöket. Egyszerre tud ellazulni és tonizálni. Egyrészt a szegfűszeg enyhítheti az izomgörcsöket gyomor-bél traktus, másrészt a méh izmait tonizálni és emelni artériás nyomás(ezért a szegfűszeg ellenjavallt olyan betegek számára, akik artériás magas vérnyomás). Az egész kérdés, mint mindig, az adagolásban van.
Kiváló tulajdonságokkal rendelkezik
A törékeny, túl száraz bimbó illóolajok hiányát jelzi. Ha vízbe dob egy jó minőségű vesét, az függőlegesen lebeg, szárával lefelé, vagy lesüllyed a pohár aljára. Ha a „szegfűszeg” vízszintesen fekszik a víz felszínén, akkor nincs benne illóolaj. Az ilyen szegfűszeg nem alkalmas gyógyászati célokra.
A szegfűszegfűszer jótékony tulajdonságait és ellenjavallatait az ázsiai és a közel-keleti hagyományos orvoslásról szóló értekezések ismertetik. Számos modern európai országban a növényt gyógyszerkönyvi növénynek tekintik, i.e. hivatalosan gyógyhatásúnak elismert. A szegfűszeg értékes illóolaj forrása, amely fájdalomcsillapító, antimikrobiális és sok egyéb tulajdonsággal rendelkezik. gyógyászati tulajdonságait.
A szegfűszegfűszer a szegfűszegfa ki nem bontott, napon szárított bimbói. Évente kétszer gyűjtik, és bizonyos feltételekig szárítják. A minőségi fűszernek olajosnak kell lennie, nyomot kell hagynia a papíron, és vízbe kell süllyednie.
Fő gyógyító erő a szegfűszeget illóolaj tartalmazza.
70-95%-ban eugenol illékony anyagból áll. Kisebb részarány a kariofilén, furfurol és metil-benzoát. A fűszerezés vitaminokat tartalmaz: A, B1, B2, nikotint és C-vitamin. A hamu ásványi anyagokat tartalmaz: kalciumot, nátriumot, vasat, foszfort.
Az illóolajok védik a növényeket a káros baktériumok, gombás rothadás. A szoba füstölése segít megszabadulni a nem kívánt rovaroktól. Az illékony vegyületekből készült termékek az orvostudományban alkalmazhatók.
A szegfűszeget szájon át kell bevenni. A fűszerezést teákkal átitatjuk. Az italokhoz csepp olajat adnak. Külső használatra az infúziókat és a kivonatokat fürdővízben kell feloldani. A tömörítéseket főzetekből készítik. A szegfűszeg illóolaját masszázshoz és dörzsöléshez használják.
A bőrre felvitt fűszerek irritálják a külső receptorokat. Ennek eredményeként helyi akció fokozódik a vérkeringés és a nyirokmozgás. A gyulladás súlyossága csökken, és a fájdalom elnyomódik. A szegfűszeges dörzsölés hatásos arthrosis, ízületi gyulladás, rándulás, neuralgia és reuma esetén.
A szegfűszegolaj alapú termékek fertőtlenítő hatását a kezelés során alkalmazzák bőrbetegségekÉs eróziós elváltozások nyálkahártyák. Az Eugenol megakadályozza a fertőzés terjedését az egészséges területekre, megöli patogén baktériumok, elősegíti az apró sebek gyógyulását. Kezeli a kiütéseket változatos természetű: herpesz, furunculosis, akne.
Rossz lehelet, szájgyulladás, ínygyulladás és fogágybetegség esetén öntözést végeznek. Alatt megfázás Gargarizáljon szegfűszeggel, és öblítse ki az orrát.
A fűszerezést az aromaterápiában használják tonikként. Javítja az agyműködést, növeli vérnyomás, növeli a teljesítményt. Afrodiziákumként hat – serkenti a szexuális vágyat.
A cseppek és infúziók gyógyítják a gyomor- és bélnyálkahártya sebeit. Normalizálja az étvágyat és az egész gyomor-bél traktus működését.
A szegfűszegből származó gyógymódok tonizálják a méh izmait, kiegyenesítik menstruációs ciklus. Erősítse meg az erőfeszítéseket és mozdítsa elő a megvalósítást.
Nemrég felfedezték, hogy a fűszerezés daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és gátolja a rák kialakulását.
A szegfűszeg tonizáló és pihentető hatású. Erősíti az agy ereit, serkenti a szívműködést, emeli a vérnyomást. A szegfűszegolaj hatásos a rendellenességekkel járó fejfájásra agyi keringés vagy vérnyomásesés.
5 g fűszert kell ledarálni. Keverje össze a port néhány csepptel kámfor alkohol. Péppé keverjük, és a pasztát a halántékra kenjük. Az illóolaj gőzeinek belélegzése is segíthet a fájdalom enyhítésében.
A szegfűszeg olaj erős fertőtlenítő és fájdalomcsillapító. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően alkalmazásra talált terápiás fogászatés fogsor. A terméket keményítő anyagokhoz adják ideiglenes tömések, válaszfalak, lenyomatok és egyéb fogszabályozó szerkezetek gyártásához.
A szegfűszeg olaj segít gyors gyógyulás károsodott szöveteket, megakadályozza a fertőzések kialakulását, helyi nyugtató hatású és csillapítja a fogfájást. Otthon elnyomásra kényelmetlenség hígított szegfűszegolajba mártott vattacsomóval kell kenni az ínyt. A fűszerezésből származó esszenciát bármilyen kozmetikummal vagy élelmiszerrel hígítjuk növényi zsír 1:3 arányban, ahol kisebb arányban szegfűszeg.
A szegfűszeg jó nők egészsége. A fűszer javítja a méh összehúzódási képességét. Segít szabályozni a menstruációs ciklust. Csökkenti a súlyosságot kellemetlen tünetek fájdalmas időszakokra, premenstruációs szindrómára, menopauzára.
Használt nőgyógyászati betegségek vérzéscsillapító szerként. Erősíti a munkaerő-aktivitást.
A méh tónusának növelése érdekében gyógynövény-infúziót készítenek. Öntsön egy kanál fűszert egy pohár forrásban lévő vízbe, és hagyja állni 2 órán keresztül. Az elkészített italt étkezés előtt naponta háromszor, egy evőkanál fogyasztják. A kezelés időtartama a nő egészségi állapotától függ.
Az arc és a nyak bőrének ápolásához használjon hígított illóolajat. 3-5 cseppet feloldunk 10 ml kozmetikai termékben. A szegfűszeget más külső használatra szánt olajokkal is hígíthatja: őszibarack, szezám, jojoba stb.
Az elkészített terméket masszírozó mozdulatokkal vigyük fel az öregedő bőrre. Könnyű simogatás után meleg vízzel lemossuk.
A pattanások, bőrpír és egyéb bőrhibák kezelésére a problémás területet hígítatlan szegfűszegolajjal kenjük be. Antiszeptikus és szárító hatása van. Az eljárás során ne érintse meg az egészséges bőrt.
Bojtorjánolajjal kombinálva a szegfűszeg aromás esszenciája fokozza a hajgyökerek táplálását. Erősítő és gyógyító szerként használható.
A maszk az alapján készül bojtorján olaj. Néhány csepp szegfűszeg-étert adunk hozzá. A terméket a gyökerekbe dörzsöljük. A fejbőrt törölközővel szigeteljük 20-30 percig. Az eljárás után a hajat szokásos samponnal mossuk. A műveleteket rendszeresen meg kell ismételni hetente 1-2 alkalommal egy hónapig.
A szegfűszeg kedvelt fűszer, csípős, édes íze a legtöbb ételhez illik. Főleg pácokhoz használják. Hús, baromfi, hal, darált hús, húslevesek, levesek és édességek főzéséhez használják.
A szegfűszeg keserűsége a szárban, édessége a kalapban rejtőzik. Cukrászati termékek gyártásához ajánlott használni felső rész fűszerek fahéjjal kombinálva.
Minél tovább dolgozzák fel a szegfűszeget magas hőmérsékletek, annál több keserűséget kölcsönöz az ételnek.
Ezért a finom aroma eléréséhez a lehető legközelebb kell hozzáadni az elkészítési időponthoz.
Az infúziót forrásban lévő víz felett készítjük el. A szegfűszeg kis részét (fél teáskanál rügy) egy pohárba öntjük. A keveréket egy órán át infundáljuk.
Az infúziót szájon át kell bevenni, fél teáskanál naponta háromszor étkezés előtt. A találkozó időtartamát az orvos határozza meg. A leszűrt oldattal gargarizálhat, és naponta legfeljebb háromszor öblítheti ki az orrát. Ugyanilyen rendszerességgel kenik fel a testápolókat a bőrre a kiütések kezelése során.
Alkoholos tinktúra A szegfűszeg bimbóit borogatások készítésére használják a reuma, neuralgia és ízületi fájdalmak leküzdésére. 25 rügyet egy pohár vodkával infundálunk egy hétig sötét helyen.
A kapott terméket érzéstelenítőként használják. Kenik a zavaró területeket. A bőr szigetelőanyaggal van szigetelve. Tartsa a borogatást 30 percig - 1 óráig.
A szegfűszeges tea helyreállító tulajdonságokkal rendelkezik. Hipotenziós embereknek jó. Segít fenntartani a vérnyomást a normál tartományban.
Serkenti a szellemi képességeket. Javítja az agy információérzékelését.
A teát élénkítő szerként használják a krónikus érzelmi fáradtság és a csökkent teljesítmény ellen. Adjunk hozzá 1-2 rügy fűszert egy pohár forró italhoz. 2-3 perc múlva kihúzzák.
A fűszerek keserűségét mézzel és citrommal távolítjuk el. A tea naponta egy csésze fogyasztható tonikként az ARVI megelőzésére.
A szegfűszegolajat kémiai extrakcióval vagy vízdesztillációval nyerik. Kihúzzák Különböző részek növények: hajtások, levelek, rügyek és rügyek.
Otthon is elkészítheted gyógyszer a szokásos fűszerezésből és bármilyen kozmetikai olajból, például szezámolajból. Tegyünk 5 fűszerbimbót egy evőkanál folyékony alapra. Az olajat egy órán át vízfürdőben melegítjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. A szegfűszeget nem távolítják el.
A hideg borogatást olajjal készítik. Oldjunk fel néhány cseppet a termékből egy pohár vízben. Nedvesítse meg a szövetet, és vigye fel a beteg szerv projekciójára. Tartsa legfeljebb 20 percig.
Keverje össze kozmetikai olajjal 3 csepp evőkanál alapra. A termék használatával masszázst végeznek a fájdalom enyhítésére ízületi gyulladás, neuralgia, osteochondrosis és reuma esetén. Dörzsölve mellkas hörghuruthoz. Fagyás esetén dörzsölje a bőrt.
Fürdéshez adjunk hozzá 6-7 csepp koncentrált terméket. Vízkezelések növeli az izomtónust, elősegíti a lélek és a tudat lendületét.
A fűszer erős serkentő hatású, ezért 2 éven aluli gyerekeknek nem adható. A terhes nőknek tartózkodniuk kell a szegfűszeg alapú termékektől a terhességük végéig. A fűszerezés vetélést okozó tulajdonságokkal rendelkezik, és nemkívánatos következményeket válthat ki.
A hipertóniás betegek ellenjavallt infúziókat és szegfűszeget tartalmazó italokat inni, mivel emelik a vérnyomást. Az egyéni intolerancia szintén ellenjavallat a magas érzékenységű embereknek.
A szegfűszeg gyógyító tulajdonságai bebizonyítottak tudományos módszerek. Fűszerezést tartalmaz gyógynövények Európa és Ázsia számos országában. Az illatos fűszert aktívan használják népi gyógymódés segíti a test gyógyulását kívül és belül egyaránt.
A fűszereket aktívan használják a főzéshez sokféle étel elkészítéséhez. Az ilyen adalékok segítenek ízletesebbé és érdekesebbé tenni az ételeket, különféle ízjegyekkel telítik. A fűszerek felhasználhatók mind az első, mind a második fogás elkészítéséhez. Pékárukhoz és desszertekhez, valamint különféle italokhoz stb. adják. A szegfűszeget az egyik leggyakoribb fűszernek tartják. De kevesen tudják, hogy terápiás célokra használható. Beszélgessünk a www.oldalon arról, hogy mi is az a szegfűszeg (fűszer), beszéljük meg jótékony tulajdonságait és ellenjavallatait, felhasználási lehetőségeit, és válaszoljunk arra a kérdésre is, hogy miből készül ez a fűszer.
Szegfűszegfűszer: miből készül ez a fűszer?
A szegfűszeg tulajdonképpen nem más, mint az azonos nevű növény kiszáradt, ki nem bontott bimbói (más szóval virágbimbók). A mirtuszcsalád trópusi szegfűszegfáiról gyűjtötték. Ez a növény évente kétszer virágzik, és meglehetősen bőséges termést hoz. Az összegyűjtött alapanyagokat erjesztésnek vetik alá, amelyet a napon végeznek addig, amíg a fűszer őrlés közben sajátos recsegő hangot nem ad.
Mivel a szegfűszeg elkészítése nem igényel sok munkát, ez a fűszer viszonylag olcsó.
Mire értékelik a szegfűszeget, milyen jótékony tulajdonságai vannak fűszerként?
A szegfűszegnek számos gyógyászati tulajdonsága van, már régóta használják az indiai, kínai és Tibeti orvoslás. Szakemberek is használják hivatalos orvoslás.
Úgy gondolják, hogy ez a fűszer antiszeptikus és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, szélhajtó és féreghajtó hatása van. Ezenkívül képes tágítani az ereket és megszüntetni a görcsöket, megbirkózni a görcsökkel. A szegfűszeg izzasztó és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, emellett enyhén emeli a vérnyomást (nem túl kifejezett).
Bizonyítékok vannak arra, hogy a szegfűszeg bimbói segítenek megbirkózni számos fogászati rendellenességgel, beleértve a fogászati betegségeket, az íny gyulladásos elváltozásait és a szájüreg nyálkahártyáját. Ez a fűszer használható terápiára és fogágybetegségekre.
A szegfűszeget kifejezett antimikrobiális tulajdonságok jellemzik, amelyek az eugenol jelenlétével magyarázhatók, amely egy erős antiszeptikum, amely számos kórokozó baktériumot képes elpusztítani. A fűszer ezen tulajdonsága lehetővé teszi a megfázás, hörghurut stb. Hasonló kóros állapotok Inhalációval, teákkal és szegfűszeg alapú infúziókkal kezelve.
A hagyományos orvoslás szakemberei azt tanácsolják ennek a fűszernek az arthrosis, ízületi gyulladás és traumás ízületi károsodások megszüntetésére.
Az ilyen illatos rügyek segítenek felfrissíteni a leheletet. Jó nyugtató és stresszoldó hatásuk is van. Az ilyen fűszerek fogyasztása pozitív hatással van minden emberi szerv és rendszer tevékenységére. Úgy gondolják, hogy használata segít az aktivitás javításában a szív-érrendszer.
A szegfűszeget az aromaterápiában is aktívan használják. Így illóolaja rendkívül nyugtatja az idegrendszert, megszünteti a stresszt és a neurózisokat, segít helyreállítani és puhítani a bőrt, javítja a helyi vérkeringést.
A szegfűszeg illóolaj segít megelőzni és kezelni gombás betegség. És csak néhány csepp ebből az anyagból segít megbirkózni a hányással.
A szegfűszeges kenőcsöket aktívan használják Sport gyógyszer izomhúzódásokra, izomfájdalmakra és zúzódásokra. Ezenkívül az ilyen készítmények elősegítik a sebek gyógyulását és a test helyreállítását.
Hol találta hasznosnak a szegfűszeget (fűszert) Mire jó a fűszer?
Az európaiak régóta használják a szegfűszeget a főzéshez. Így szokás különféle desszertekhez, italokhoz és különféle pácokhoz adni. A britek ezt a fűszert édes piték és pudingok, valamint húsételek és húslevesek készítésére használják.
A szegfűszeget számos nemzeti konyhában használják. Gyakran hozzáadják húsételekés rizs, valamint különféle fűszeres keverékek készítésére is használják. Ez a fűszerezés pikantériát adhat a sertéshúsos ételeknek, valamint a vadmadaraknak. Zöldségfőzéshez is használható. A szegfűszeget gyakran kombinálják fahéjjal, hogy édes ételeket készítsenek.
A szegfűszeget, vagy inkább a szegfűszegolajat aktívan használják kozmetikai célokra. Általában különféle krémekhez, valamint parfümökhöz és balzsamokhoz adják. Ez az anyag segít megbirkózni a pattanásokkal, fekélyekkel és még a cellulittal is. A kozmetikai eszközök szegfűszeg használata fiatalító és antioxidáns hatású. A szegfűszeg illóolaja kiválóan eltávolítja a hámló bőrt. Hajápolásra is használható, mert ez a termék javítja a haj növekedését és fényét.
Kire veszélyes a szegfűszeg (fűszer) Milyen ellenjavallatok vannak a fűszer szedésére?
Érdemes megjegyezni, hogy a szegfűszegnek néhány ellenjavallata van a használatára. Ezt a terméket nem szabad terhesség alatt vagy magas savasság esetén használni. gyomornedv(fekély és gyomorhurut). Ráadásul maga a szegfűszeg és a belőle nyert olaj is okozhat allergiás reakciók.
23.01.2018
Itt mindent megtudhat a szegfűszegről: milyen egészségügyi előnyei vannak ennek a fűszernek, ellenjavallatok a használatára, hogyan használják a főzéshez. Az egyik nagyra becsült fűszer, gyógyászati és kulináris tulajdonságai miatt világszerte széles körben elismert. Tudjon meg többet a szegfűszegről – mi ez, miből készül, milyen előnyei vannak és lehetséges kártés mindent a kulináris és orvosi világban való felhasználásáról.
A szegfűszeg egy trópusi örökzöld fa száraz, vörösesbarna, ki nem bontott virágbimbói, amelyeket erős aromájú, édes-éles, melegítő ízű gyógynövényként használnak. Széles körben használják az indiai, közel-keleti és észak-afrikai konyhában.
Gyönyörűen párosul az alma, narancs, sonka, sertéshús és csokoládé ízeivel, valamint más fűszerekkel, mint a fahéj, gyömbér, szerecsendió és kardamom.
A szegfűszeg számos fűszerkeverék összetevője is, mint például a baharat, a kínai ötfűszer, a curry, a garam masala és mások.
Az egész fűszer kis vörösesbarna tüske alakú, általában körülbelül egy centiméter hosszú, hagymás tetejű.
Ennek a fűszernek semmi köze a szegfűszegvirághoz, a szegfűszegfűszer az örökzöld trópusi szegfűszegfa virágbimbója, amely az indonéziai Moluccas-szigeteken, a „fűszerszigeteken” található.
Botanikailag a szegfűszegfűszer a Myrtaceae családba, a Syzygium nemzetségbe tartozik, és tudományos neve Syzyigium aromaticum.
A "szegfűszeg" név innen származik francia szó A clou, jelentése „köröm”, ez az, amire ez a fűszer megjelenésében hasonlít.
Tovább korai szakaszaiban A fejlődés során a virágbimbók sápadt színűek, majd fokozatosan kizöldülnek, végül a betakarításkor élénkpiros szegfűrügyekké fejlődnek. A bimbókat általában 1,5-2 cm hosszúságukban kézzel szedik, majd eladás előtt polírozzák.
A szegfűszeg körülbelül 9 méter magasra nő.
Szerkezetileg minden rügy egy hosszú csészéből áll, amely négy kiszélesedő csészelevélben és négy bontatlan sziromban végződik. Ezek a zárt szirmok a tetején kis golyóvá (kupolává) fejlődnek.
A szegfűszeg édes aromája a benne lévő eugenol illóolajból származik.
A szegfűszeget Indiában és Madagaszkáron termesztik, de ha van olyan ország a földön, amely a legszorosabban kapcsolódik ennek a fűszernek a termeléséhez, az Indonézia.
A szegfűszegfa bontatlan virágbimbóit 6-8 évesnél idősebb növényekről gyűjtik. Jó termés nem történik minden évben.
A fűszert kézzel gyűjtik össze, hogy ne sértsék meg az ágakat, és napon szárítják. Ahogy a rügyek kiszáradnak, a rügyek színe halványról sötétbarnára változik. A száradási folyamatot nem lehet felgyorsítani, különben a szegfűszeg inkább kiszárad és törékennyé válik, mint rugalmas.
A jó szegfűszeg vörösesbarna színű, és édes aromát kell adnia, ha a nagy és mutatóujjaités tapintásra olajos legyen,
Ezt a fűszert gyakran egészben és őrölt formában árulják a fűszerosztályon az üzletekben. Vásároljon egész szegfűszeget a porított szegfűszeg helyett, mert ezek gyakran hamisított fűszer-adalékokat tartalmazhatnak. A rügyek épek, szárral és csészelevelekkel, tömörek legyenek.
Bio szegfűszegfűszer (vagyis tiszta helyen termesztve anélkül káros anyagok) megvásárolható az IHerb webáruházban.
Az egész szegfűszeget hűvös, sötét helyen, zárt edényekben kell tárolni több hónapig. Igény szerint „kézi darálóval” vagy kávédarálóval darálhatók.
Az őrölt szegfűszeget jól záródó fedővel ellátott üvegekben tároljuk a hűtőszekrényben, és a lehető leggyorsabban használjuk fel, mert rövidebb távú eltarthatósága, és gyorsan elveszíti ízét.
Ennek a fűszernek az íze és aromája egyaránt hihetetlenül intenzív. A szegfűszeg elnyomja az összes többi összetevőt az ételekben, még kis mennyiségben is.
A világ fűszerei közül az egyik legerősebb aromája. Íze csípős, erős, édes, keserű, fanyar utóízzel. A szegfűszegnek kifejezetten csípős is van, egyesek számára szinte égető. Ez a fűszer nagyon erős! A csípősség főként a rügy levélnyelében koncentrálódik. A legfinomabb aroma a kupakban van.
A szegfűszeg fogyasztása a szerecsendióhoz hasonló érzést hagy a szájban. A szegfűszeg és a szerecsendió fűszerkeverékekben és speciális ételekben való kombinálása nagyon népszerű, mivel ízeik hasonlóak és jól kiegészítik egymást.
Míg a szegfűszeg általában ínycsiklandó ízéről és aromájáról ismert, tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és egyéb tápanyagok amelyek a szervezet egészségéhez szükségesek.
| Név | Mennyiség | százaléka napi norma, % |
|---|---|---|
| energia érték | 47 Kcal | 2 |
| Szénhidrát | 10,51 g | 8 |
| Mókusok | 3,27 g | 6 |
| Zsírok | 0,15 g | 0,5 |
| Élelmi rost (rost) | 5,4 g | 14 |
| Folátok | 68 mcg | 17 |
| Niacin | 1,046 mg | 6,5 |
| Pantoténsav | 0,388 mg | 7 |
| Piridoxin | 0,116 mg | 9 |
| Riboflavin | 0,066 mg | 5 |
| Tiamin | 0,072 mg | 6 |
| A vitamin | 13 NE | 0,5 |
| C vitamin | 11,7 mg | 20 |
| E vitamin | 0,19 mg | 1 |
| K vitamin | 14,8 mcg | 12 |
| Nátrium | 94 mg | 6 |
| Kálium | 370 mg | 8 |
| Kalcium | 44 mg | 4 |
| Réz | 0,231 mg | 27 |
| Vas | 1,28 mg | 16 |
| Magnézium | 60 mg | 15 |
| Mangán | 0,256 mg | 11 |
| Foszfor | 90 mg | 13 |
| Szelén | 7,2 mcg | 13 |
| Cink | 2,32 mg | 21 |
| Béta karotin | 8 mcg | - |
| Lutein-zeaxantin | 464 mcg | - |
Ismeretes, hogy hatóanyagok a szegfűszegben a következő hatások vannak a szervezetre:
Még ie 200-ban. A szegfűszeg jótékony tulajdonságairól ismert, és még ma is használják betegségek kezelésére és egészségmegőrzésre.
A fűszer az egészséges eugenol illóolajat tartalmazza, amely kellemes, édes aromát kölcsönöz a szegfűszegnek. Helyi érzéstelenítő és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért hasznos fog- és szájápolásban.
A fűszer további fontos összetevői:
A szegfűszegben található jótékony anyagok fokozzák a bélmozgást és az emésztőképességet a javuló emésztőrendszeri enzimkiválasztás révén. Így segít megszüntetni az emésztési problémákat és a székrekedést.
A fűszer emellett nagy mennyiségű ásványi anyagot is tartalmaz - káliumot, mangánt, vasat, szelént és magnéziumot. A kálium fontos elektrolit a sejtekben és a testnedvekben, amely segít a kontrollban szívverésés nyomás. Emberi test mangánt használja a szuperoxid-diszmutáz antioxidáns enzim kofaktoraként.
A fűszerbimbók nagyon tartalmaznak jó mennyiség A-vitamin és béta-karotin. Ezek a vegyületek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A szervezetnek A-vitaminra is szüksége van az egészséges nyálkahártya, a bőr és az egészséges látás fenntartásához. Fogyasztás természetes termékek, flavonoidokban gazdag, segít megvédeni a szervezetet a tüdő- és szájráktól.
Fűszerszegfűszeg - jó forrás K, B6 (piridoxin), B-1 (tiamin), C vitamin és riboflavin. A C-vitaminban gazdag élelmiszerek fogyasztása elősegíti a szervezet ellenálló képességét fertőző ágensekés távolítsa el a káros oxigénmentes gyököket.
Íme néhány népszerű gyógyászati tulajdonság, amellyel a szegfűszeg rendelkezik:
BAN BEN élelmiszer termékek italokban pedig a szegfűszeget ízesítőként használják, az iparban pedig fogkrémet, szappant, kozmetikumokat, parfümöket és cigarettákat készítenek belőle. A szegfűszegolajat az aromaterápiában is használják.
A szegfűszegolajat gyakran használják szájápolási kezelésekre, mivel antibakteriális és antimikrobiális tulajdonságok amelyek segítenek elkerülni kellemetlen szag a szájból és a szájproblémákból.
Bőrápolóként és aromaterápiás olajként is használják.
Az allergiás reakciók elkerülése érdekében a szegfűszeg illóolaját hordozóolajjal kell hígítani.
Kiváló minőségű illóolaj vásárolható egy világhírű IHerb webáruház.
A fűszer erős előnyei mellett a szegfűszegnek vannak ellenjavallatai és lehetséges mellékhatásai is, amelyek jelentős károkat okozhatnak.
Mint minden más fűszert, a szegfűszeget is mértékkel kell fogyasztani. Ha ezen mellékhatások bármelyikét tapasztalja, hagyja abba a használatát.
A szegfűszeg egészben vagy őrölve is használható szószok, levesek és rizses ételek ízesítésére. Sok népszerű recept létezik, amelyek szegfűszeg hozzáadását írják elő.
Az egész szegfűszeget tálalás előtt eltávolítjuk, vagy kidobjuk a tányérról. Főzés után is nagyon kemény, fás állaga van ennek a fűszernek.
Íme néhány ötlet:
A szegfűszeget különböző időpontokban adják hozzá különböző ételekhez:
A szegfűszeget nem szabad a főzési folyamat elején hozzáadni olyan ételekhez, amelyek hosszú ideig tartó főzést igényelnek. Ez a fűszer nem csak forrón, hanem bent is jól átadja aromáját és ízét hideg víz, és színezi ki barna szín. Forraláskor az illata elkezd elpárologni, az étel íze keserűvé válik. Éppen ezért minél finomabb a szegfűszeg illata egy edényben, annál később adják hozzá.
Legyen óvatos a szegfűszeg adagolásával, különösen a péksütemények elkészítésekor.
Kb. 4-5 szegfűszeget adhatunk 1 kilogramm tésztához. Ha más fűszereket is tartalmaz, akkor 1/5-1/7 rész lehet.
1 kg túróhoz – 2-3 őrölt vagy 4-5 szegfűszeg.
2-2,5 pohár folyadékhoz (kompótok, levesek, húslevesek) – 1 db, legfeljebb 3 db. 1 literenként.
1 adag húshoz - 2 darab, és sütéskor a szegfűszeget őrölt formában és egészben pároljuk. Ha egyidejűleg más fűszereket adunk hozzá, akkor a szegfűszeg mennyisége felére csökken.
Gombás pácokban – 1-2 gramm 10 kg gombára.
Gyümölcs, bogyó és zöldség pácokhoz - 3-4 gramm 10 liter öntéshez.
Megfelelő mennyiségben használva a szegfűszeg a kulináris kiválóság következő szintjére emelheti ételeit!
A szegfűszeg egy meglehetősen elterjedt és megfizethető fűszer, amely a legtöbb szakácsnak van raktáron, de ha váratlanul elfogy, van lehetőség cserére.
Például a szegfűszeg kiváló helyettesítője lehet:
Erős aromáján és emlékezetes ízén túl a szegfűszeg erős gyógyászati tulajdonságairól is híres. Itt megtudhatta az ételek fogyasztásának néhány ellenjavallatát és mindent a kulináris felhasználásáról.
