Živiny zahrnují proteiny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerální soli a voda.
Proteiny. Odkazují na nepostradatelné látky. Rezervace neodkládá. Protein hladovění, i když existuje dostatečné přijetí do těla jiných živin, končí smrtí. Proteinové vlastnosti:
Plastický;
Energie - v případě nadbytečného potvrzení a hladovění;
Enzymatický (například zažívací enzymy, enzymy koagulace krve, intracelulární enzymy atd.);
Doprava (například hemoglobin);
Regulační (například protein-peptidové přírodní hormony: inzulín, růstový hormon atd.);
Svalový řezný mechanismus;
Ochranná funkce (například protilátky).
Potřeba proteinů u dětí je vyšší než u dospělých, v důsledku vysokých plastových potřeb. Takže u novorozenců je denní potřeba proteinů více než 4 g / kg tělesné hmotnosti, za 5 let - asi 4 g / kg, na 14-17 let - 1,5-1,6 g / kg, u dospělých - 1,1 - 1,3 g / kg.
Tuky.Rezerva je hlavně v podkožní tukové tkáni a normálně 10-20% tělesné hmotnosti. Hodnota tuku:
Plastický;
Energie (přibližně 50% energie se získá oxidací mastných kyselin. Při oxidaci 1 mastné kyseliny se uvolňuje energie dostatečná pro syntézu 130 molekul ATP, zatímco když 1 mol glukózy může být syntetizován pouze 36 molekuly ATP) ;
Zdroj endogenní vody (107 g vody je vytvořen při 100 g tuku);
Tepelná izolace;
Ochranný (tlumení nárazů);
Asimilace vitamínů rozpustných v tucích;
Regulační (syntéza steroidních hormonů) atd.
Potřeba tuků u dětí roste s věkem, je díky své plastové hodnotě. Tak, děti 1-3 roky jsou vyžadovány 40-50 g tuků denně, 4-6 let - 55-60 g. 7-9 let - 65-70. Přebytečný tuk v potravinové stravě způsobuje metabolické poruchy doprovázené a Zhoršení proteinu, zhoršení zažívacích procesů a tukových ložisek.
Sacharidy.Vložte popel ve formě glykogenu v játrech a ve svalech. S nadměrným příjezdem a přetečením se depot glykogenu může proměnit v tuky a také odloženo do rezervy. Hodnota:
Energie. Zvláště důležité pro mozek, který spotřebovává 70% glukózy;
Rychle mobilizovaná rezerva energie ve formě glykogenu;
Plastický.
Denní potřeba dětí juniorského předškolního věku je 6krát vyšší než potřeba proteinů a tuky, u dětí seniorského věku - 5 krát a žáky mají čtyřikrát. Přebytečné sacharidy v potravinové stravě je doprovázeno poklesem příjmu bílkovin, zpoždění vody a tvorbou tuku, který se neúčastní metabolických procesů.
Vitamíny.Nemají energetickou hodnotu. Nemají plastovou hodnotu. Jsou však životně důležité látky. V nepřítomnosti (ibitaminózy) nebo nevýhody (hypovitaminóza) těchto látek v potravinách, těžkých metabolických poruch, onemocnění (křivice, dávku, "kuřecí slepota", atd) a dokonce i smrt jsou nevyhnutelné. Neméně nebezpečná a hypervitaminóza. Jsou vzácné a stali se z důvodu výroby umělých vitamínových přípravků. S hypervitaminózou, oční zánět, vypadávání vlasů, bolesti hlavy, nespavostí a nevolností; Hypervitaminóza D je doprovázena smrtí díky kalcifikaci vnitřních orgánů, například srdcí, ledvin.
Účinek vitamínů pro metabolismus je způsoben skutečností, že se podílejí na syntéze enzymů, část enzymových molekul, tj. Vitamíny nepřímo (přes enzymy) regulují metabolismus. Například vitamín Bı je nezbytný pro syntézu 4-X, a vitaminu B6 - 20 proteinových enzymů syntézy, vitaminu K - pro syntézu 5 enzymů zapojených do krevní koagulace. Pro některé vitamíny však nejsou detekovány enzymatické systémy a předpokládá se přímá biokatalytická funkce.
Minerální soli a voda- Význam a je třeba se naučit sami.
Není žádnému tajemství, že potravinové živiny používají tělo, navíc potřebujeme jejich neustálé doplňování. Ale jakou roli hrají, a ve kterých produktech jsou obsaženy?
Celkem existuje šest typů živin, které používají lidské tělo: voda, minerály, vitamíny, proteiny, tuky, sacharidy. Jedná se o hlavní užitečné látky získané z potravin, které se používají k udržení životaschopnosti tkání, jejich aktualizace, výrobu energie pro fyziologickou aktivitu a regulaci metabolismu. Potřeba je zažívá v průběhu života, každá látka provádí určité funkce.
Sání živin se vyskytuje pouze po jejich rozdělení, v čistá forma Nestráví. Rozbité enzymy prosakují stěny trávicího traktu, padající do krevního oběhu. Proteiny, tuky a sacharidy poskytují tělo palivem ve formě kalorií. Voda, minerály, vitamíny provádějí funkce konstrukce a spotřebního materiálu, který je stejně důležitý.
Toto univerzální rozpouštědlo se podílí na téměř všech životně důležitých důležité procesy Organismus:
Nedostatek vody nevyhnutelně vede k porušení funkcí vnitřních orgánů, zvýšení tukové tkáně. Bramborové buňky jsou první, kdo začnou testovat deficit vody.
Minerální látky mohou být rozděleny do dvou skupin: makro- a stopové prvky. Dostatečné množství z nich v těle je zodpovědný za sílu pohybového aparátu muskuloskeletálního systému, vody a alkalická bilance kyseliny, přispívá k připojení proteinů s lipidy, posiluje nervový systém A Ave. Mikroelementy, zpravidla pro normální živobytí jsou nezbytné v malých množstvích a makroelementy jsou ve velkém. Nedostatek jakéhokoliv minerálu v těle inhibuje činnost jiných minerálů.
Životní buňky buněk jako vitamíny hrají velmi důležitou roli pro lidské zdraví, protože jejich nevýhoda vede k porušení metabolických procesů v těle a snížení imunity. Tento aspekt je tak důležitý, aby lidé vedli aktivní obrázek Život se doporučuje dodatečně brát vitamínové komplexy. Ve své čisté formě v přírodě nejsou žádné vitamíny: Každý z nich existuje ve složitém biologickém komplexu, který ve skutečnosti pomáhá tělu používat je.
Protein je nezbytný pro růst a obnovu tkanin. Kromě toho jsou živiny používány tělem v procesu výroby hormonů, enzymů a protilátek a normální implementaci chemických reakcí.
Konzumujeme proteiny z masa, ptáků, ryb, obilovin a luštěnin, mléka, ořechů a vejcích. Obsahují aminokyseliny, obnovují energii a poskytují plastové procesy v tkáních. Zvýšené množství Pro děti a těhotné ženy se doporučuje potraviny proteinů.
Hlavní živiny, tuky používají lidské tělo pro maximalizaci absorpce vitamínů, výrobu energie a ochrany před rozlišením mezi třemi typy monononaturovaných a polynenasycených.
Mléčné výrobky, červené maso, kokosový olej a některé další produkty obsahují velké množství nasycených tuků; Arašídy a olivy jsou bohaté na mononové nasycené tuky; Sójové a rostlinné oleje (sezam, kukuřice atd.) Jsou šampiony polynenasyceného tuku.
Dodávka živin této kategorie poskytuje plasticitu buněk, obnovuje sloučeniny nezbytné pro generování energie a aktualizovat tělo jako celek.
(Monosacharidy a polysacharidy) - ve velkém množství jsou obsaženy v zelenině, ovoce, pevných obilovinách, matic, atd. Tyto živiny jsou používány tělem, především k rozvoji životně důležité energie. Účastnit se syntézy buněk, jsou v zavřít Touch. S tuky, které jim umožňuje zasahovat do některých ostatních. Výkonný zdroj sacharidů je škrob.
Střevní mikroflóra nezůstaných vláken hraje roli "pásů", čistšího ze strusek a toxinů. Je to hrubá zeleninová vlákna, která jsou komplexní sacharidy. Jídlo bohaté na vlákno zlepšuje práci gastrointestinálního traktu a kardio-cévního systému, zvyšuje odolnost vůči různým onemocněním.
Všechny živiny používají tělo speciální metodaI když hlavní funkce lze rozdělit do tří typů.
Pro zdravou stravu je důležité respektovat poměr všech živin a nezapomenout na správná kombinace různé produkty.
Živiny V produktech jsou obsaženy v různých množstvích, což je důvod, proč by potraviny ve stravě měly být různorodé.
Takže ovoce jsou bohaté na cukry, vitamíny a vodu; Sladké dezerty jsou rychle absorbovány a podávány s mírnou spotřebou. dobrý zdroj Energie. Zelenina je třeba pravidelně konzumovat, protože s minimem energetické složky v nich je dostatečně vysoký obsah vitamínů a minerálů zodpovědných za metabolismus.
Kořeny a obiloviny jsou používány tělem jako silný zdroj energie, s velkým množstvím komplexních sacharidů.
Maso, ryby a vejce - sklad "stavebního materiálu" proteinových buněk a v mléce a mléčných výrobcích existuje mnoho tuků, proteinů, stejně jako vápníku a dalších hodnotných stopových prvků.
Při výpočtu energetické hodnoty potravinářských výrobků se použije jednotka pro přenos tepla - kilokalorie (KCAL), která odpovídá teplotě, který strávil 1 litr destilované vody od 14,5 ° C do 15 ° C. Téměř všechny nezbytné živiny se podílí na výrobě tepelné energie pro biochemické metabolické reakce, implementace svalová funkce svaly a údržba normální teplota Tělo. Je to zpracování tuků a sacharidů, které uvolňuje určité množství energie.
Zvířecí a zeleninové jídlo má všechny nezbytný organismus druhy prvků. Ale samy o sobě masa, mléko nebo, například chléb, ne stravitelné buňkami. Pouze předběžná příprava zaručuje sání užitečné látky. Proteiny, tuky a sacharidy jsou rozděleny do jednodušších částic, ze kterých se skládají a které se pak používají v metabolických procesech.
Proteiny se skládají z aminokyselin, které jsou rozděleny do trávicího traktu. Tuky jsou komplexní sloučenina mastné kyseliny glycerinem v poměru 3: 1 v jedné molekule. Kyseliny jsou jiné, takže se liší ve složení tuků.
Vlákno, škrob a další komplexní sacharidy se skládají z monosacharidů, jejichž známý reprezentant je glukóza. Tyto látky vypadají jako řetězec 6 atomů uhlíku, s přistupujícími "bočními" atomy kyslíku a vodíku ve schématu: Pro 1 atom uhlíku se vyskytuje 2 vodík a 1 kyslík. Jako by na to molekula vody H20 uvízl, kde název této skupiny sloučenin pochází - sacharidy.
Tak, pokud voda, vitamíny a minerály Může být použit tělem v normální formě, ve které jsou obsaženy v produktech, proteiny pro štěpení jsou nejprve rozděleny do aminokyselin, tuky až po glycerol a mastné kyseliny a sacharidy k monosacharidům.
Digestionový cyklus spočívá v mechanickém (broušení, míchání atd.) A chemického zpracování potravin (dělení na jednodušších složkách). Uvedené procesy se provádějí pod akcí enzymů zažívacích šťáv. Tak, v těchto orgánech, práce provádí svalová tkáň a žlázy vnitřní sekrecePro fungování, z nichž všechny stejné živiny potřebují, o kterých jsme hovořili.
Mnoho lidí jedí jídlo a neví, co s ní používají. Koneckonců je určen příznivé funkce Jídlo. Živiny - proteiny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály, mikroelementy. Každý z těchto živin je nutný lidským tělem poskytovat všechny procesy jeho živobytí. Máte-li zájem o kvalitu svého jídla, pak je tento článek pro vás, protože je to obsah, který živiny - jeden z nejdůležitějších složek kvality potravin. Držme se na každém z nich a považujeme za to, co je zvláštní živina zodpovědná.
Proteiny. Některé z nich se syntetizují tělem a druhá část musí přijít s potravinami (nenahraditelné aminokyseliny). Proteiny v těle provádějí následující funkce:
- katalytické (proteiny - enzymy katalyzují chemické reakce v těle, které se účastní metabolismu);
- konstrukční ochranné prostředky (konstrukční proteiny jsou zodpovědné za získání tvaru buněk, včetně buněk vlasů, nehtů);
- regulační (účastnit se fyzikálních, chemických a imunitní obrana Jeden z nich je jeden z nich zodpovědný za koagulaci krve v poranění, zatímco jiní neutralizují některé bakterie a viry);
- signál (proteiny vysílací signály mezi orgány, tkání, buňky, se účastní tvorby hormonů, interakce nervových, endokrinních a nervových systémů);
- transport (transportované molekuly různých látek v těle, přes tkáně a buňky, může být příkladem hemoglobinu nesoucí molekuly kyslíku);
- náhradní (proteiny mohou tělem zásobit jako další zdroj energie, zejména v vaječných buňkách, aby zajistily procesy jeho vývoje a růstu);
- receptor (velmi související s funkcí signálu, receptory proteiny reagují na podráždění a přispívají k přenosu určitého impulsu);
- Motor (některé proteiny jsou zodpovědné za svalovou kontrakci).
Sacharidy. Jejich osoba musí obdržet s jídlem, jsou povinnými složkami všech tkání a lidských buněk. Sacharidy provádějí následující funkce:
- Podpora a strukturální. Sacharidy se zapojují do struktury kostí, svalů, buněčných stěn.
- plastický. Jsou součástí komplexních molekul, čímž se účastní struktury DNA a RNA.
- energie. Sacharidy - hlavní zdroj energie v těle, s jejich oxidací je spousta energie, která je potřebná pro fyzické, duševní aktivita muž, stejně jako pro tok všech procesů uvnitř těla.
- náhradní. Slouží jako rezervní zdroje energie, hladil v těle.
- osmotický. Regulace osmotického krevního tlaku závisí na přítomnosti glukózy.
- receptor. Některé sacharidy jsou zodpovědné za vnímání receptorů signálů.
Tuky. Jsou nejdůležitějším zdrojem energie pro lidské tělo. Jejich energetická hodnota je větší než u sacharidů (to je navzdory skutečnosti, že tělo je zdravé a dobře absorbuje). Provádí se také tuky strukturální funkce V buňkách těla, účastnící se konstrukce membrán. Tuková tkanina V lidském těle může být dobrá ochrana před chladem, možná proto většina lidí žijících v chladných hranách mají dobré zásoby tukové tkáně. Lépe se štěpí tělem tuky zeleninový původa živočišné tuky jsou absorbovány na 30%
Vitamíny. Jsou obsaženy v produktech v menších množstvích, zatímco jsou nezbytné pro osobu pro správné fungování. Vitamíny přispívají k absorpci jiných živin (proteiny, tuků, sacharidů a minerálů), také se účastní tvorby krvinek, hormonů, genetického materiálu a chemické substance V nervovém systému. Vitamíny mohou být získány tělem v důsledku řádně vybraných a vařených potravin.
Minerály. Hrajte důležitou roli v práci komplexních chemických systémů těla. Mají velký význam pro tváření a údržbu svalová tkanina a kostra, kyslíková doprava, srdeční frekvence řízení a vodní bilancestejně jako přenos nervové impulsy. Minerály, jako je vápník a fosfor, pomáhají při tvorbě kostí.
Antioxidanty - přirozená ochrana těla před škodlivými účinky volné radikály. Nejlepší, co můžeme udělat pro posílení vašeho přirozeného antioxidačního systému ochrany je dodržovat dietu bohatou na ovoce a zeleninu.
Jsou to proteiny, které jsou sacharidy, tuky, vitamíny, minerály a stopové prvky jsou indikátory hodnota potravin Produkt. Téměř každý potravinový výrobek je charakterizován přítomností většiny výše uvedených živinya různorodé potraviny budou vaše tělo plně zajištěno všemi Životní látky.
Denní strava každého člověka by se měla skládat ze základních živin, což mnoho téměř neví nic. Ačkoli myšlenka na nich by měla vědět všechno, chovat se přesně vyrábět nasycení našeho těla.
Proteiny jsou komplexní organické sloučeniny, které zahrnují aminokyseliny. Jejich více než 80 a pouze 22 z nich najde jejich distribuci v potravinách. Proteiny jsou nezbytné pro provádění mnoha funkcí lidského těla - jsou zapojeny do procesů konstrukčních tkání, buněk, orgánů, ve tvorbě enzymů, hemoglobinu, mnoha hormonů a dalších spojení. A také se podílet na tvorbě sloučenin a pomáhají zajistit imunitní systém těla na různé infekce.
Bez proteinů, procesy absorpce sacharidů, tuků, vitamínů a minerálů nejsou splněny. Proteiny nemají vlastnosti akumulovat a formu z jiných látek, které je radikálně odlišuje od sacharidů a tuků.
Proteiny pro lidské tělo jsou jednoduše nepostradatelnou součástí výkonu. Vzhledem k nedostatečným počtem proteinu v těle mohou dojít k poměrně závažným poruchám ve složení krve, v duševní činnosti, práce vnitrostátních sekrečních žláz, může také zpomalit růst a vývoj. děťátko A proto snižuje odolnost vůči různým virům a infekcím. V otázce zdroje energie nejsou proteiny hlavní látkou, protože mohou být nahrazeny jak sacharidy a tuky. Tvorba proteinů v lidském těle pochází z aminokyselin, které přicházejí s přijatými potravinami.
Aminokyseliny jsou rozděleny do dvou hlavních skupin:
Podle aminokyselinové kompozice můžete přidělit vadné a plné (sestávající z nepostradatelných aminokyselin) proteinů. Zdroj plných proteinů je následující produkty - Mléko, pták, ryby, maso, vejce. Potraviny rostlinného původu je bohaté na horší proteiny. Při přípravě diety stojí za to vědět, že z živočišných výrobků jsou absorbovány v těle více než 90% aminokyselin, od rostlinných proteinů asi 60-80%.
Tuky jsou komplexní organické sloučeniny, které se skládají z mastných kyselin a glycerinu. Kromě neutrálního (vlastní) tuku (STERIN, fosfolipid). Tuky zabírají nejdůležitější místo ve výživě těla energie. FASTS tvoří přibližně 30% energie. Tuky jsou součástí kompozice buněčných konstrukcí, stejně jako buňky samotné. Zapojují se do procesu metabolismu. Spolu s tuky, lidské tělo také přijímá látky nezbytné pro něj, jako je například lecitin, mastné kyseliny a vitamíny A, D, E.
Největší množství lidského těla nepříznivě ovlivňuje absorpci vápníku, proteinů, hořčíku, a také zvyšuje potřebu těla vitamínů, které pomáhají zajistit výměnu tuků. Nadměrné používání tuků způsobuje brzdění sekrece žaludku a posunutí potravy z ní, a také přepětí všech funkcí výživy. V důsledku toho se mohou objevit poruchy v trávení, pankreatu, Žlučová bublinastejně jako játra. Plánování diety je nutné použít tuky co nejméně, zejména s malou biologickou hodnotou.
Sacharidy jsou organické sloučeniny, které zahrnují kyslík, vodík a uhlík. Kojeny jsou syntetizovány pod vlivem slunečního světla u oxidu uhličitého a vodních rostlin. V lidském těle spolu s potravinami, komplexem (polysacharidy jsou škrob, vlákno, džemy, hemicelulóza, pektin), jednoduchá (fruktóza, galaktóza, glukóza, laktóza, sacharóza, maltóza), stravitelné a volné sacharidy.
Sacharidy potřebují lidské tělo pro normální výměnu tuků a proteinů. Jako součást proteinů se účastní tvorby enzymů, hormonů, slinných tajemství. Stojí za zmínku o samostatné hodnotě z pektinu, vlákno, které hraje hlavní roli ve výživě, což představuje základ dietních vláken. Glukóza je hlavní dodavatel energie v mozku. Glukóza je bohatá na bobule a ovoce.
V případě nedostatečného obsahu v těle sacharidů může být porušení výměny proteinů a tuků, jakož i průtokové rychlosti tkáňových proteinů a potravinových proteinů. S nedostatkem sacharidů se člověk bude cítit ospalost, slabost, bolesti hlavy, závratě, nevolnost, třásl, hlad. Snadný cukr vám pomůže zbavit se těchto příznaků. Při omezení těla v sacharidech, například během diety, stojí za to věnovat pozornost tomu, že spotřebovaná částka by neměla být menší než 100 gramů. Redundantní obsah sacharidů má negativní účinek. Nadměrné sacharidy mohou například vést k obezitě.
Kromě proteinů, tuky a sacharidů jsou obsaženy další živiny v lidském těle, jako jsou vitamíny, mikroelementy a minerály. Všechny tyto látky jsou prostě nezbytné pro osobu, aby zajistila jeho provádění těla všech procesů. Je to oni, kteří určují užitečnost potravin používaných. Koneckonců, hlavní složky kvality všech potravin je udržování živin v něm.
Vitamíny v produktech jsou obsaženy v ne velké množstvíAle stále je nutné, aby mu člověk poskytl práci nezbytných funkcí. Je to oni, kteří pomáhají tělu asimilovat jiné živiny, a také se účastnit dalších důležitých formací a formací. Pouze správně zvolené a vařené potraviny mohou tělo obohatit nezbytnými vitamíny.
Minerály také hrají velkou roli v práci těla. Hlavní úlohou minerálů je vypouštěna při tvorbě svalů kostry, přepravu kyslíku, regulaci srdečních zkratek, přenos nervových pulzů a tak dále. Spolu s vápníkem a fosforem, minerály pomáhají tvořit kosti lidské kostry.
Antioxidanty jsou přirozenou ochranou lidského těla Škodlivé vlivy volné radikály. Pro posílení této obrany musí člověk obohatit svou stravu se zeleninou a ovocem.
Nedostatek živin v lidském těle nejen ovlivňují jeho vnitřní stav, ale bude viditelný venku. Například nedostatek vitamínů, minerálů okamžitě ovlivňují lidskou pokožku. Nevýhoda každé látky se projevuje svým vlastním způsobem, ale negativní účinek bude patrný, i když ne okamžitě, po určitou dobu se projevuje a bude dávat práci o sobě. To je důvod, proč odborníci a lékaři neustále mluví vyvážená výživa, O správnosti potravin, zdravé výživy a dalších věcí, které mohou ovlivnit lidské tělo a jeho řádnou práci.
Potřeba lidský organismus V těchto látkách závisí do značné míry ve věku, stejně jako podlaze osoby, jeho fyzická aktivita a denní zatížení. Během stresu nebo nemoci člověk potřebuje mnohem více látek, než když je jeho tělo klidné a zdravé. Nezapomeňte také, že děti, těhotné ženy, staré muže také vyžadují více látek. Je nám líto, ale látky v těle se nespadají. Živiny v produktech tvoří jejich hodnotu. Všechny výrobky jsou charakterizovány a rozděleny v závislosti na obsahu zdiskreditovaných živin v jejich kompozici. Výživa člověka by měla být různorodá a vyvážená. Strava by měla zahrnovat všechny tyto látky pro plnou práci těla, stejně jako správný provoz.
Lidské tělo se skládá z proteinů (19,6%), tuku (14,7%), sacharidů (1%), minerálních látek (4,9%), voda (58,8%). Neustále spotřebovává tyto látky na tvorbu energie nezbytné pro fungování vnitřních orgánů, udržováním tepla a realizace všech životních procesů, včetně fyzické a duševní práce. Zároveň se vyskytují restaurování a tvorba buněk a tkání, z nichž je vytvořeno lidské tělo, doplnění spotřební energie v důsledku látek pocházejících z potravin. Tyto látky zahrnují proteiny, tuky, sacharidy, minerály, vitamíny, vodu atd. jídlo. V důsledku toho je potrava pro tělo zdrojem energetických a plastových (konstrukčních) materiálů.
Proteiny
Jedná se o komplexní organické sloučeniny aminokyselin, které zahrnují uhlík (50-55%), vodík (6-7%), kyslík (19-24%), dusík (15-19%), a může také zahrnovat fosfor, síru , železo a další prvky.
Proteiny jsou nejdůležitějšími biologickými látkami živých organismů. Slouží jako hlavní plastový materiál, ze kterých jsou postaveny buňky, tkaniny a lidské orgány orgány. Proteiny tvoří základ hormonů, enzymů, protilátek a dalších formací provádějících komplexní funkce v lidském životě (štěpení, růst, reprodukci, imunitu atd.), Přispívají k normální výměně v těle vitamínů a minerálních solí. Proteiny se podílejí na tvorbě energie, zejména v období velkých nákladů na energii nebo v případě nedostatečných množství ve výživě sacharidů a tuků, pokrývajících 12% potřebu celého těla energie. Energetická hodnota 1 g proteinu je 4 kcal. S nedostatkem proteinů v těle, vznikají závažné porušení: zpomalení růstu a rozvoj dětí, změny v játrech dospělých, činnosti vnitrostátních sekrečních žláz, složení krve, oslabení duševní aktivity, snížení pracovní kapacity a odolnosti vůči infekční choroby. Protein v lidském těle je tvořen kontinuálně od aminokyselin vstupujících buněk v důsledku trávení potravinového proteinu. Pro syntézu lidského proteinu je potravinový protein zapotřebí v určitém množství a určité aminokyselinové kompozice. V současné době je známo více než 80 aminokyselin, z toho 22 je v potravinách nejčastější. Aminokyseliny na biologickou hodnotu jsou rozděleny do nepostradatelné a vyměnitelné.
Nepostradatelný Aminokyseliny osm - lysin, tryptofan, methionin, leucin, isoleucin, valin, threonin, fenylalanin; Pro děti je také zapotřebí gistidin. Tyto aminokyseliny v těle nejsou syntetizovány a musí nutně působit s jídlem v určitém vztahu, tj. Vyrovnaný. Vyměnitelný Aminokyseliny (arginin, cystin, tyrosin, alanin, serin atd.) Lze syntetizovat v lidském těle z jiných aminokyselin.
Biologická hodnota proteinu závisí na obsahu a rovnováze esenciálních aminokyselin. Čím větší je nepostradatelné aminokyseliny, čím cennější. Protein obsahující všechny osm esenciálních aminokyselin volání Úplný. Zdrojem plných proteinů jsou všechny živočišné produkty: mlékárna, maso, pták, ryby, vejce.
Denní sazba příjmu bílkovin pro osoby v produktivním věku je pouze 58-117 g, v závislosti na podlaze, věku a povaze lidské práce. Proteiny živočišného původu by měly být 55% denní normy.
Stav výměny bílkovin v těle je posuzován dusíkovou rovnováhou, tj. Podle rovnováhy mezi množstvím dusíku podávaného potravinovým proteinem a odvozeným z těla. U zdravých dospělých je správně pozorována dusíkatá rovnováha. Rostoucí děti mají mladí lidé, těhotné a ošetřovatelské ženy pozitivní bilanci dusíku, protože Potravinářský protein jde na tvorbu nových buněk a zavádění dusíku s proteinovými potravinami převažuje nad eliminací z těla. S hladem, onemocnění, když potravinové proteiny nestačí, je pozorován negativní zůstatek, tj. Dusík se vylučuje více než zavedený, nedostatek potravinových proteinů vede k rozpadu proteinů orgánů a tkání.
Tlustý.
Jedná se o komplexní organické sloučeniny sestávající z glycerinu a mastných kyselin, které obsahují uhlík, vodík, kyslík. Tuky podléhají základním potravinám, jsou povinnou složkou vyvážené výživy.
Fyziologická hodnota tuku je různorodá. Tuk je součástí buněk a tkání jako plastový materiál, který používá tělo jako zdroj energie (30% celé potřeby
organismus v energii). Energetická hodnota 1 g tuku je 9 kcal. Tuky dodávají tělo s vitamíny A a D biologicky aktivní látky (fosfolipidy, tokoferoly, steroly), dát potravu šťavnatost, chuť, zvýšit jeho nutriční, což způsobuje člověka pocit sytosti.
Zůstatek přijatého tuku po pokrytí potřeb těla je odložena subkutánní tkáň ve formě podkožní tukové vrstvy a okolního pojivového tkáně vnitřní orgány. Oba subkutánní, tak vnitřní tuku Jsou hlavní energetická rezerva (náhradní tuk) a používá tělo se zvýšenou fyzickou prací. Subkutánní tuková vrstva chrání tělo před chlazením a vnitřní tuk chrání vnitřní orgány od otřesů, otřesů a výcviků. S nedostatkem krmivého tuku se pozoruje řada porušení z centrálního nervového systému, ochranné síly tělesa oslabují, syntéza proteinu se sníží, propustnost kapalin se sníží, růst se zpomaluje, atd.
Tuk, zvláštní pro člověka, je tvořen z glycerolu a mastných kyselin, které vstoupily do lymfy a krve ze střeva v důsledku trávení potravinového tuku. Pro syntézu tohoto tuku jsou potřebné potravinové tuky obsahující řadu mastných kyselin, které jsou v současné době známy 60. Mastné kyseliny jsou rozděleny do omezování nebo nasycení (tj. Pro limity nasycené vodíkem) a nenasycené nebo nenasycené.
Nasycený Mastné kyseliny (stearin, palmitický, kapron, olej atd.) Mají nízké biologické vlastnosti, snadno syntetizované v těle, nepříznivě ovlivňují mastný metabolismus, funkce jater, přispívá k vývoji aterosklerózy, protože se zvyšuje obsah cholesterolu. Tyto mastné kyseliny ve velkém množství jsou obsaženy v živočišných tukech (RAM, hovězí maso) a v některých rostlinné oleje (Coconut), což má za následek jejich vysoký bod tání (40-50 ° C) a relativně nízkou stravitelnost (86-88%).
Nenasycený Mastné kyseliny (olejové, linoleové, linolenické, arachidon atd.) Jsou biologicky účinné sloučeniny schopné oxidace a přidávání vodíku a jiných látek. Nejaktivnější jsou linoleové, linolen a arachidon, zvané polynenasycené mastné kyseliny. Podle jejich biologických vlastností se označují k životně důležitým látkám a nazývají se vitamín F. oni mají aktivní část ve výměnách tuku a cholesterolu, zvyšují pružnost a snižují propustnost krevních cév, brání tvorbě trombomů. Polyunnuaturované mastné kyseliny v lidském těle nejsou syntetizovány a musí být zavedeny s potravinovými tuky. Jsou obsaženy v prasečí tuk, slunečnice a kukuřičného oleje, tuku tuk. Tyto tuky jsou nízká teplota Tání a vysoká stravitelnost (98%).
Biologická hodnota tuku závisí na obsahu různých tuků rozpustných vitaminů A a D (tukových ryb, másla), vitaminu E (rostlinné oleje) a nulové látky: fosfatidy a steroly.
Fosfatid jsou nejvíce biologicky účinnými látkami. Patří mezi ně lecitin, kefalin atd. Ovlivňují propustnost buněčných membrán na metabolismu, na sekreci hormonů, procesu koagulace krve. Fosfatidy jsou obsaženy v masu, žloutkách vejcích, játrech, v potravinových tucích, zakysanou smetanu.
Sterina jsou část Tuky. V rostlinných tucích jsou prezentovány ve formě beta-sterolu, ergosterol ovlivňující prevenci aterosklerózy.
V živočišných tukech jsou steroly obsaženy ve formě cholesterolu, který poskytuje normální stav buňky, které se podílejí na tvorbě genitálních buněk, žlučových kyselin, vitaminu D3 atd.
Cholesterol, navíc, je tvořen v lidském těle. S normální výměnou cholesterolu se množství cholesterolu přicházejícího z potravin a syntetizovaných v organismu rovná počtu rozpadu cholesterolu a odvozeného z těla. Ve stáří, stejně jako během přepětí nervového systému, nadváha, s sedavým životním stylem, cholesterol výměna je rozbitá. V tomto případě, příchozí cholesterol zvyšuje svůj obsah v krvi a vede ke změně krevních cév a vývoj aterosklerózy.
Denní sazba spotřeby tuků pro schopnou obyvatelstva je pouze 60-154 g, v závislosti na věku, pohlaví, povaze hrudníku a klimatických podmínek oblasti; Z nich by měly být tuky zvířat původu 70% a zeleniny - 30%.
Sacharidy
Jedná se o organické sloučeniny sestávající z uhlíku, vodíku a kyslíku, syntetizovaných v rostlinách z oxidu uhličitého a vody za působení solární energie.
Sacharidy, které mají schopnost oxidovat, slouží jako hlavní zdroj energie používané v procesu lidské svalové aktivity. Energetická hodnota 1 g sacharidů je 4 kcal. Pokrytí 58% celé potřeby těla v energetice. Kromě toho jsou sacharidy zahrnuty v buňkách a tkání, jsou obsaženy v krvi a ve formě glykogenu (zvířecí škrob) v játrech. V těle sacharidů trochu (až 1% hmotnosti lidského těla). Proto na pokrytí nákladů na energii, musí neustále přicházet s jídlem.
V případě nedostatku sacharidové výživy při velké fyzické námahy, tvorba energie z náhradního tuku, a pak protein těla dochází. S přebytkem sacharidů ve výživě je tlustý doplněn v důsledku přeměny sacharidů do tuku, což vede ke zvýšení lidské hmoty. Zdrojem dodávek těla je sacharidy jsou rostlinné výrobky, ve kterých jsou reprezentovány ve formě monosacharidů, disacharidů a polysacharidů.
Monosacharidy jsou nejjednodušší sacharidy, sladká chuť rozpustná ve vodě. Jedná se o glukózu, fruktózu a galaktózu. Oni jsou rychle absorbovány ze střev do krve a jsou používány tělem jako zdroj energie, pro tvorbu glykogenu v játrech, pro výkon mozkových tkání, svalů a udržení požadované hladiny cukru v krvi.
Disacharidy (sacharóza, laktóza a maltóza) jsou sacharidy, sladké až chuť rozpustné ve vodě, rozděleny do lidského těla do dvou molekul monosacharidů s tvorbou sacharózy - glukózy a fruktózy, od laktózy - glukózy a galaktózy, od maltosy - dva molekuly glukózy.
Mono- a disacharidy jsou snadno absorbovány organismem a rychle pokrývají náklady na energii osoby se zvýšenou fyzickou námahou. Nadměrná spotřeba Jednoduché sacharidy mohou vést ke zvýšení obsahu cukru v krvi, proto k negativnímu vlivu na funkci slinivky břišní, k vývoji aterosklerózy a obezity.
Polysacharidy jsou složité sacharidy sestávající z mnoha molekul glukózy, které nejsou rozpustné ve vodě, mají nebojácnou chuť. Mezi ně patří škrob, glykogen, vlákno.
Škrob V lidském těle pod působením enzymů zažívací šťávy je štěpen na glukózu, postupně uspokojující potřebu těla energie dlouhé období. Díky škrobu, mnoho produktů obsahujících ji (chléb, obiloviny, těstoviny, brambory) způsobují osobu pocit sytosti.
Glykogen Vstupuje do lidského těla v malých dávkách, protože je obsažen v malých množstvích v potravinách živočišného původu (játra, maso).
Celulóza Lidské tělo není štěpeno kvůli nedostatku celulózového enzymu v trávicí šťávě, ale procházení trávicími orgány stimuluje střevní peristalti, odstraňuje cholesterol z těla, vytváří podmínky pro rozvoj prospěšných bakterií, čímž přispívá k Nejlepší štěpení a učení. Vlákno je obsaženo ve všech rostlinných výrobcích (od 0,5 do 3%).
Pectinovy. (sacharidy) látky, padající do lidského těla se zeleninou, ovocem, stimulují proces trávení a přispívají k odstranění těla škodlivé látky. Patří mezi ně protopektin - je umístěn v buněčných membránách čerstvé zeleniny, ovoce, což jim dává tuhost; Pektin - želé tvořící látka buněčná šťáva zelenina a ovoce; Pectinic a vzorce, které dávají kyselé chuti ovoce a zeleninu. Pektinové látky jsou hodně v jablkách, švestkách, angrešt, brusinci.
Denní míra spotřeby sacharidů pro obyvatelstvo v produktivním věku je pouze 257-586 g, v závislosti na věku, pohlaví a povaze práce.
Vitamíny
Jedná se o nízkomolekulární organické látky různých chemických povahy provádějících úlohu biologických regulátorů životně důležitých procesů v lidském těle.
Vitamíny se podílejí na normalizaci metabolismu, ve tvorbě enzymů, hormonů, stimulují růst, vývoj, obnovu těla.
Oni mají velká důležitost ve formaci kostní tkáň (Vtip. D), pokožku kryt (vtip a), pojivová tkáň (vtip), ve vývoji plodu (vtip e), během procesu tvorby krve (vtip. V | 2, b9) atd.
Poprvé byly vitamíny nalezeny v potravinářských výrobcích v roce 1880. Ruské vědci n.i. LUNIN. V současné době je otevřeno více než 30 typů vitamínů, z nichž každý má chemický název A mnoho z nich jsou abecední označení latinské abecedy (C - kyselina askorbová, B, - thiamina atd.). Některé vitaminy v těle nejsou syntetizovány a nejsou odloženy do okraje, proto musí být podávány s potravinami (C, B, P). Část vitamínů lze syntetizovat
tělo (B2, B6, B9, RR, K).
Absence vitamínů ve výživě způsobuje nemoc pod obecným názvem ibitaminóza. S nedostatečnou spotřebou vitamínů s potravinami hypovitaminóza které se projevují ve formě podrážděnosti, nespavosti, slabosti, sníženého postižení a odolnosti proti infekčním onemocněním. Nadměrná spotřeba vitamínů A a D vede k otravě těla, zvaného hypervitaminóza.
V závislosti na rozpustnosti jsou všechny vitaminy rozděleny na: 1) ve vodě rozpustný C, P, B1, B2, B2, B6, B9, RR atd.; 2) fat-rozpustný - A, D, E, K; 3) látky podobné vitaminu - U, F, B4 (cholin), B15 (kyselina pandagum) atd.
Vitamin C (askorbický a s L o TA) hraje velkou roli v oxidačních a redukčních procesech těla, postihuje metabolismus. Nevýhodou tohoto vitaminu snižuje odolnost organismu na různá onemocnění. Absence to vede k onemocnění Qing. Rychlost spotřeby za den vitamin C 70-100 mg. To je obsaženo ve všech bylinných přípravcích, zejména je to hodně v šíbě, černý rybíz, červenou paprikou, petrželkou zeleně, kopr.
Vitamin p (bioflavonoid) posiluje kapiláry a snižuje propustnost krevní cévy. Je obsažena ve stejných produktech jako vitamín C. Denní míra spotřeby 35-50 mg.
Vitamin B, (tiamine) reguluje aktivitu nervového systému, podílí se na metabolismu, zejména sacharidy. V případě nedostatku tohoto vitaminu je poznamenána porucha nervového systému. Potřeba vitaminu B je 1,1-2,1 mg denně. Obsahuje vitamín ve zvířecích a zeleninových potravinách, zejména v obilných výrobcích, v kvasinkách, játrech, vepřové.
Vitamin B2 (Riboflavin) se podílí na výměně látek, postihuje růst, vidění. S nedostatkem vitaminu se funkce sníží sekreace žaludku, Vidění, zhoršuje stav kůže. Denní spotřeba 1,3-2,4 mg. Obsahuje vitamín v kvasinkách, chleba, pohanka, mléko, maso, ryby, zeleninu, ovoce.
Vitamin RR (nikotinová až a C L o t a) je součástí některých enzymů, podílí se na metabolismu. Nevýhodou tohoto vitaminu způsobuje únavu, slabost, podrážděnost. S jeho nepřítomností vzniká onemocnění pellagra ("hrubá kůže"). Rychlost spotřeby za den 14-28 mg. To obsahuje vitamín RR v mnoha produktech rostliny a živočišného původu, může být syntetizován v lidském těle od aminokyseliny - tryptofanu.
Vitamin B6 (pyridoxin) se podílí na metabolismu. S nedostatkem tohoto vitaminu v potravinách, poruch nervového systému, se zaznamenávají v podmínce kůže, plavidla. Sazba spotřeby vitamínu B6 je 1,8-2 mg denně. To je obsaženo v mnoha potravinách. S vyváženou výživou, tělo dostává dostatečné množství tohoto vitaminu.
Vitamin B9 (folický na a s L O t a) se podílí na tvorbě krve a metabolismu v lidském těle. S nedostatkem tohoto vitaminu se anémia vyvíjí. Norma jeho spotřeby je 0,2 mg denně. Je obsažen v listech salátu, špenátu, petrželky, zelené cibule.
Vitamin B12 (k o b a l a m a n) má velký význam v tvorbě krve, metabolismu. S nedostatkem tohoto vitaminu se lidé rozvíjí maligní anémie. Sazba jeho spotřeby je 0,003 mg denně. Obsahuje pouze v potravinách živočišného původu: maso, játra, mléko, vejce.
Vitamin B15 (Pandaging Kyselina) má akci pracovat s kardiovaskulárním systémem a oxidačními procesy v těle. Denní potřeba vitaminu 2 mg. To je obsaženo v kvasinkách, játrech, rýžových otruštích.
Xolin se podílí na výměně proteinů a tuků v těle. Žádný cholin podporuje ledviny a játra. Sazba spotřeby jeho 500 je 1000 mg denně. Je obsažen v játrech, masu, vejcích, mléku, obilí.
Vitamin A (Retinol) přispívá k růstu, vývoj kostry, ovlivňuje vidění, kůži a sliznici, zvyšuje odolnost tělesa vůči infekčním onemocněním. S nedostatkem toho je zpomalen, slabé vidění, vlasy vypadnou. Je obsažen v živočišných produktech: rybí olej, játra, vejce, mléko, maso. V rostlinných výrobcích žluto-oranžově zbarvených (mrkev, rajčata, dýně) existuje provitamin A - karotin, který v lidském těle se změní na vitamín A v přítomnosti potravy.
Vitamin D (Calciferol) se podílí na tvorbě kostní tkáně, stimuluje
výška. S nedostatkem tohoto vitaminu u dětí, Rahit se vyvíjí a změny kostní tkáně u dospělých. Vitamin D je syntetizován z provitaminu existujícího v kůži pod vlivem ultrafialových paprsků. To je obsaženo v rybách, hovězí játra, máslo, mléko, vejce. Denní míra konzumace vitaminu 0,0025 mg.
Vitamin E (tokoferol) se podílí na pracovních žlázách vnitřní sekrece, ovlivňuje procesy chovu a nervového systému. Rychlost spotřeby 8-10 mg za den. Hodně z ní v rostlinných olejech a obilovinách. Vitmamin e chrání rostlinné tuky Z oxidace.
Vitamin K (filmaxinon) působí na srážení krve. Denní potřeba je 0,2-0,3 mg. To je obsaženo v zelených listech salátu, špenátu, kopřivy. Tento vitamin je syntetizován ve střevě osoby.
Vitamin f (linoleové, linolenové, arhydonové mastné kyseliny) se podílí na výměně tuku a cholesterolu. Rychlost spotřeby 5-8 g za den. Obsažený v vepřovém tuku, rostlinný olej.
Vitamin u působí na funkci trávicích žláz, přispívá k hojení vředu žaludku. Je obsažen v šťávě z čerstvého zelí.
Zachování vitamínů s kulinářským zpracováním.Některé vitamíny skladování a zpracování potravin na vaření Některé vitaminy jsou zničeny, zejména vitamín C. Negativní faktory, které snižují aktivitu C-vitamínu zeleniny a ovoce, jsou: sluneční světlo, vzduchový kyslík, vysoká teplota, alkalické médium, zvýšená vlhkost a voda, ve které vitamin Dobře rozpouští. Urychlit proces jeho zničení enzymů obsažených v potravinářských výrobcích.
Vitamin C je silně zničen v procesu vaření rostlinné pyré, kotle, kastrol, dušené nádobí a mírně - s smažením zeleniny v tuku. Sekundární ohřev rostlinných pokrmů a kontaktování s oxidačními částmi technologických zařízení vedou k Úplné zničení Tento vitamin. Vitamíny skupiny s kulinářským zpracováním produktů jsou zachráněny hlavně. Je však třeba mít na paměti, že alkalické prostředí ničí tyto vitamíny, v souvislosti s nimiž není možné přidat pití sody Při vaření luštěniny.
Pro zlepšení stravitelnosti karotenu se veškerá zelenina-červená zelenina (mrkev, rajčata) se používají s tukem (zakysanou smetanou, rostlinný olej, mléčnou omáčkou) a v polévkách a dalších pokrmech je představit je v analyzované formě.
Vitaminizace potravin.
Doporučené čas v cateringových podnicích je velmi široce používán způsobem umělé vitaminizace hotových potravin.
Dokončené první a třetí nádobí obohacené kyselinu askorbovou před distribucí potravy. Kyselina askorbová Vstup do nádobí ve formě prášku nebo tablet, předem rozpuštěných v malém množství potravin. Obohacení potravin s vitamíny C, B, RR je organizována v jídelně pro zaměstnance některých chemických podniků, aby se zabránilo nemocí spojenými s škodlivostí výroby. Vodný roztok těchto 4 ml vitamínů na podávání je podáván denně do hotového jídla.
Potravinářský průmysl produkuje vitaminizované výrobky: mléko a kefír, obohacený vitamínem C; Margarín a dětská mouka, obohacená vitamíny A a D, smetanovým olejem, obohaceným karotinem; Chléb, top odrůdy mouky obohacené vitamínovými bp2, RR atd.
Minerály
Minerální nebo anorganické, látky patří mezi nepostradatelné, účastní se životně důležitých procesů vyskytujících se v lidském těle: budování kostmi, udržování kyseliny-alkalické rovnováhy, složení krve, normalizace výměny vody a energie, aktivitu nervového systému.
V závislosti na obsahu v těle jsou minerály rozděleny do:
Makroelementy Významná množství (99% z celkového množství minerálů obsažených v těle): vápník, fosfor, hořčík, hořčík, železo, draslík, sodík, chlor, síra.
Stopové prvky Zahrnuty v těle osoby v malých dávkách: jód, fluor, měď, kobalt, mangan;
Ultramical-Elements, obsažené v těle v nevýznamných množstvích: zlato, rtuť, radium atd.
Vápník se podílí na konstrukci kostí, zubů, je nezbytné pro normální nervovou činnost
systémy, srdce, ovlivňují růst. Vápenaté soli jsou bohaté na mléčné výrobky, vejce, zelí, řepy. Denní potřeba těla vápenatě 0,8 g
Fosfor se podílí na výměně proteinů a tuků, při tvorbě kostní tkáně ovlivňuje centrální nervový systém. To je obsaženo v mléčných výrobcích, vejcích, masu, rybách, chleba, luštěninách. Potřeba fosforu je 1,2 g denně.
Magnesium postihuje nervovou, svalovou a srdeční aktivitu, má vazodilační vlastnost. Je obsažen v chleba, drobky, luštěninách, ořechech, kakaový prášek. Denní míra spotřeby hořčíku 0,4 g
Železo normalizuje složení krve (vstupující do hemoglobinu) a je aktivní účastníkem oxidačních procesů v těle. To je obsaženo v játrech, ledvinách, vejcích, ovesných vločkách a pohanky, rzhan chléb, jablka. Denní potřeba železa 0,018
Draslík se podílí na výměně vodního tělesa, posilující odstranění tekutiny a zlepšuje práci srdce. To je obsaženo v suchém ovoce (Kurage, Uryuk, Craneville, yzum), hrášek, fazole, brambory, maso, ryby. Dne den, osoba potřebuje 3 g draslíku.
Sodík spolu s reguluje draslíku výměna vodyDržením vlhkosti v těle udržuje normální osmotický tlak v tkáních. Potraviny sodné je malé v potravinách, proto se zavádí s vařičovou solí (NaCl). Denní potřebu 4-6 g sodíku nebo 10-15 g soli vařiče.
Chlor se podílí na regulaci osmotického tlaku v tkáních a ve vzdělávání kyseliny chlorovodíkové (NS1) v žaludku. Chlor je přerušená sůl. Denně potřebují 5-7g.
Síra je součástí některých aminokyselin, vitamínu B, inzulínového hormonu. Obsažený v hrách ovesné vločky, Sýr, vejce, maso, ryby. Denní potřeba 1 g.
Jód se podílí na budování a práce štítná žláza. Většina jódu je soustředěna mořská voda, mořské zelí a mořská ryba. Denní potřeba 0,15 mg.
Fluor se podílí na tvorbě zubů a kostní kostry, je obsažena v pitné vodě. Denní potřeba 0,7-1,2 mg.
Měď a kobalt se účastní tvorby krve. V malých množstvích v potravinách zvířat a zeleniny.
Celková denní potřeba dospělého organismu v minerálech je 20-25 g, zatímco rovnováha jednotlivých prvků je důležitá. Tak, poměr vápníku, fosforu a hořčíku ve výživě by měl být 1: 1,3: 0,5, což určuje úroveň absorpce těchto minerálních látek v těle.
Pro udržení kyselé alkalické rovnováhy v těle je nutné řádně kombinovat ve výživových výrobcích obsahujících alkalické minerální látky (Ca, Mg, K, NA), které jsou bohaté na mléko, zeleninu, ovoce, brambory a kyselé působení ( P, s, který obsažený v masu, rybách, vejcích, chleba, obilovinách.
Voda
Voda hraje důležitou roli v životně důležité činnosti lidského těla. Je to nejvýznamnější množství složky všech buněk (2/3 tělesné hmotnosti). Voda je médium, ve kterém existují buňky a vazba je udržována mezi nimi, je základem všech tekutin v těle (krev, lymfy, trávicí šťávy). S účastí vody, metabolismu, termoregulací a dalších biologických procesů se vyskytují. Každý den člověk od té doby sdílí vodu (500 g), vydechovaný vzduch (350 g), moč (1500 g) a výkaly (150 g), odvozené od těla Škodlivé produkty výměna Chcete-li obnovit ztracenou vodu, musí být zavedena do těla. V závislosti na věku, fyzické námahy a klimatických podmínkách je denní potřeba osoby ve vodě 2-2,5 litrů, včetně pití 1 l, s nápojem 1,2 litrů, je vytvořen během metabolismu 0,3 litrů. V horké sezóně, při práci v horkých obchodech, s napjatým cvičení Existují velké vodní ztráty v těle od pozdějšího, takže spotřeba se zvyšuje na 5-6 litrů denně. V těchto případech je pitná voda satunarována, protože spolu s tehdy se ztrácí mnoho sodných solí. Nadměrná spotřeba vody je dodatečným zatížením pro kardiovaskulární systém a ledviny a způsobuje poškození zdraví. V případě porušení intestinální funkce (průjem) není voda absorbována do krve, ale je odvozena od lidského těla, což vede k jeho silné dehydrataci a je hrozbou pro život. Bez vody může člověk žít ne více než 6 dní.
Plná výživa nasycená živinami - předpoklad Pro normální fungování těla. Všechny tyto látky jsou přijímány pro šest velkých skupin, z nichž tři jsou potřebné pro energetickou podporu (proteiny, tuky a sacharidy). Za udržování imunitních sílů jsou zodpovědné tři další skupiny živin (různé vitamíny, hloubky a základy života - voda).
Hodnota proteinů, tuků a sacharidů v lidské výživě je obtížné přeceňovat. Nejdůležitější součástí výživy je živiny zvané proteiny: hrají hlavní roli ve všech procesech životně důležitých činností těla. Jídlo bohaté na protein jsou zásadní, protože protein je hlavním konstrukčním prvkem různých buněk a tkání. Všechny enzymy, s nimiž se v tělu provádějí chemické transformace látek, obsahují proteiny v jejich kompozici. Všechny procesy vitální aktivity těla do jednoho stupně nebo druhého jsou spojeny s proteinem. Hodnota těchto živin pro tělo je tak velká, že proteiny nemohou být nahrazeny jakoukoliv jinou složkou potravin a v požadovaném množství by mělo být ve stravě zdravé i nemocné osoby.
Potřeba těla člověka v proteinu závisí na řadě faktorů, z nichž nejdůležitější je věk člověka a povahy práce, kterou vykonával.
Úloha proteinů v životně důležité činnosti těla se nezměněna, ale potřeba osoby v proteinu se liší v závislosti na jeho fyzickém stavu. Takže například těhotné a kojící ženy, míry spotřeby proteinů jsou vyšší. V případě onemocnění se také změní potřeba proteinu.
Proteiny živočišného původu ve výrobcích v jejich kompozici jsou velmi rozmanité a jejich nutriční hodnota závisí na počtu a poměrech aminokyselin zahrnutých do jejich kompozice. V lidském těle, v jeho trávicím (gastrointestinálním) traktu jsou potravinové proteiny rozděleny do jejich složek - aminokyselin.
Produkty, nejbohatší protein zahrnuje: Maso, drůbež, ryby, kaviár, tvaroh, sýr, vejce. Zeleninové produkty však obsahují značné množství bílkovin a má velký význam při lidské výživě. Množství proteinu v masu závisí na typu zvířat, jejich definici. Hovězí maso, například bohatší protein než vepřové nebo jehněčí. Ty mateřské maso, tím méně obsahuje protein. V léčivá výživa Mělo by být použito netučené maso (hovězí maso, kuřata, králíci), ryby (štiku okoun, štika, kapr) a další produkty.
Proteiny živočišných produktů - maso, ryby, mléko, vejce atd. - Mají vysokou biologickou hodnotu, zatímco některé proteiny rostlinného původu, jako jsou proso, pavučiny, žitný chléb, neobsahují řadu esenciálních aminokyselin a ve spojení S tím mají nižší biologickou hodnotu. Proteiny živočišných produktů však mají nerovnoměrnou hodnotu. Například herní proteiny, telecí a většina dílčích produktů obsahují značné množství tryptofanu. Kromě toho, v proteinech telecího masa a šunky je spousta lysinu.
Svalové tkaniny proteiny z některých ryb - štiky okoun, treska, smrk, losos, jeseter, sumce jsou bohaté na methionin. Nejkrásnější aminokyselinová kompozice má proteiny kuřecího vajec (žloutek) a mléka (tvaroh, sýr). Živiny v rostlinných potravinách - brambory, zelí, rýže a zejména sójové boby mají vysokou biologickou hodnotu. Dolní nutriční hodnota představuje hráškové proteiny a některé z nich.
Aminokyselin vstupují do krve, jsou rozloženy všechny tkáně a jsou používány pro syntézu proteinu daného organismu. Je známo řada aminokyselin, které odkazují na počet takzvaných nepostradatelných. Vyzývali se tak kvůli tomu, že nejsou syntetizovány v těle a musí být dodány do potravin.
Je třeba poznamenat, že ne všechny výrobky obsahují dostatečně nepostradatelné aminokyseliny, a proto ne všechny proteiny mají vysokou biologickou hodnotu.
NA nepostradatelné aminokyseliny Produkty zahrnují:
Úloha aminokyselin v lidském těle přichází na následující:
Metionin, navíc se podílí na procesech tuku, a proto se týká počtu tzv. Lipotropních faktorů, které zabraňují znovuzrození tuku jaterní tkáně, a v případě jeho vzhledu terapeutická akce, Vyjměte tento proces. Metionin ve velkém množství je obsažen v tvarohu; Toto příčiny Široká aplikace Tvaroh v lékařské výživě během onemocnění jater.
Při stavbě stravy musíte zvolit správně potravinářské výrobky, vzhledem k jejich aminokyselinové kompozici.
Produkty rostlinného původu by měly být kombinovány se živočišnými produkty. Například, pohanka Mělo by být použito s mlékem; Moite - současně s masem a dalšími produkty. Čím rozmanitější výživem, tím více je organismus opatřen potřebnými aminokyselinami.
Velký význam je také optimální poměr potravinářských látek, které sestupují na následující:
Nicméně, při přípravě denní stravy, je také nutné mít na paměti, že i za nejvýhodnějších podmínek nemůže tělo asimilovat všechny látky podávané z potravin.
Mluví o roli živin, stojí za zmínku, že stupeň stravitelnosti organismu potravinářských látek, včetně proteinů, velký vliv Má charakter kulinářského zpracování produktů. Pomocí určitých metod pro kulinářské zpracování produktů můžete zvýšit nebo snížit stupeň jejich stravitelnosti. S řádným tepelným zpracováním se vyskytují fyzikálně-chemické změny v produktech, v důsledku toho získávají příjemnou chuť a vůni, a proto lépe absorbuje tělem. Ne všechny tkaniny masa a ryb mají stejnou biologickou hodnotu. Například svalová tkanina je cennější než pojivová a je lépe absorbována.
Pro výživu stravy je nutné použít díly jatečně upraveného těla s nejmenším obsahem pojivové tkáně: hovězí a tenké hrany, zadní nohy, oříznutí; Vepřové - korejské, šunka. V jatečně upravených těl kuřat a ryb, pokud jsou určeny k poskytování pacientů, kteří jsou kontraindikováni mechanickým podrážděním žaludku a střev, je nutné odstranit tvorbu kůže a chrupavky.
Pro potravinové potraviny, králičí maso je širší, což má malou strukturu svalových vláken, bohatá na protein, obsahuje malou pojivovou tkáň a je snadno štěpen. Jak víte, vařené maso nebo ryby jsou absorbovány lépe než smažené. Proto, pokud existuje mnoho pojivové tkáně v masu, mělo by být vařené nebo dušené, protože současně pojivová tkáň Změkčuje a složka jeho proteinu (kolagen) získává stav želé a je částečně rozpuštěna ve vodě, v důsledku toho je absorbován snadnější.
Mluvíme o živinách v oblasti lidské výživy, stojí za zmínku, že broušení masa, ryby a jiných výrobků usnadňuje proces trávení, přispívá k nejlepšímu absorpci potravin lidským tělem. S kulinářským zpracováním produktů, maximální konzervace plných proteinů, vitamínů, minerálních solí obsažených v nich, je třeba zajistit. Je třeba mít na paměti, že některé proteiny, jako je albumin, globulinové maso, ryby, jsou dobře rozpuštěny ve vodě a soli řešení. Proto je nemožné opláchnout produkty v drcené formě. Je také nemožné je uložit do vody.
Více plná ochrana Živiny s výrobky vaření by měly být položeny ve vroucí vodě. Nejlepším způsobem tepelného zpracování je příspěvek.
Nadměrně dlouhodobé vaření nebo kořenové produkty zvyšují ztrátu živin. Proto je nutné striktně sledovat zavedené načasování tepelného zpracování různých výrobků.
Níže je uveden tabulka obsahu aminokyselin v potravinách.
|
Potravinářské výrobky (100 g) |
Lysin |
Metionin |
Tryptofan. |
|
Hrášek, fazole |
|||
|
Pšeničná mouka |
|||
|
Pohanka |
|||
|
Ovesné vločky cereálie |
|||
|
Pearl cereálie |
|||
|
Žitný chléb |
|||
|
Pšeničný chléb |
|||
|
Těstoviny |
|||
|
Mléko, Kefir. |
|||
|
Cheese Sýr, který není člověk |
|||
|
Tvaroh |
|||
|
Holandský sýr |
|||
|
Sýr fused. |
|||
|
G Ovi |
|||
|
Jehněčí, vepřová |
|||
|
Králičí maso |
|||
|
Kuřecí vejce |
|||
|
Okun Marine. |
|||
|
Haltus, Sudak |
|||
|
Makrela |
|||
|
Kůň mackerel. |
|||
|
bílé zelí |
|||
|
Brambory |
|||
Tuky jsou obsaženy v těle ve dvou formách. Na jedné straně jsou součástí buněk různých tkání; Takové tuky se nazývají strukturní. Na druhé straně je velké množství tuku odloženo do tkání; Tento tuk je rezerva. Velkým významem těchto základních živin pro osobu je určeno jejich vysokou schopností vyrábět teplo, což je vyšší než v proteinech a sacharidech, téměř dvakrát. Hodnota tuků v lidské výživě je také to, že jsou jedním z hlavních zdrojů nátěry nákladů na tělo.
Produkty obsahující tuky, mohou být zvířecí a rostlinný původ. Z masa a masných výrobků jsou nejbohatší vepřové a uzené, stejně jako maso husy a kachny. Z rostlinných výrobků, zejména hodně tuku obsahují matice, stejně jako semena ovoce a rostlin, z nichž mnohé jsou zdrojem výroby rostlinných olejů pro průmysl.
Potřeba těla tuky se liší v závislosti na jeho fyziologickém stavu. V některých onemocněních, tuková rychlost v denní dieta Některé klesá. Starší lidé se doporučují konzumují více tuků rostlinného původu; Celkové množství tuků ve své stravě by mělo být méně ve srovnání s doporučenými fyziologickými normami. Velký biologický význam a jiné složení tuků vyžadují zvláštní pozornost při jejich výběru pro dietu. V dietní výživa, včetně diabetes mellitus, není možné omezit na spotřebu jakéhokoliv tuku, protože v tomto případě nemůže být tělo zajištěno všemi látkami nezbytnými pro něj. Proto je nejvíce vhodné použít máslo a rostlinné tuky v potravinové výživě.
Tyto živiny jsou důležité pro tělo, ale s kulinářovým zpracováním tuků, pod vlivem vysokých teplot lze zhroutit, což vede k látkám škodlivým pro tělo. Proto je žádoucí zvolit takové tuky, které jsou vyhotoveny ohřevem vysoké teploty A nerozkládají se. V tomto ohledu je třeba mít na paměti, že tuky jsou zdrojem vitamínů rozpustných v tucích, které jsou zničeny při vysokých teplotách. Proto, například máslo, který obsahuje vitamín A, musíte konzumovat v naturáliích.
Na úkor rostlinných tuků by mělo být v denní stravě zavedeno přibližně 30% celkového tuku. Teplota tání tuku závisí na množství a kvalitě mastných kyselin zahrnutých do jeho kompozice; Čím větší je tučný tuk nenasycených mastných kyselin, tím nižší teplota jeho tavení a naopak, větší tuk obsahuje nasycené mastné kyseliny, tím vyšší je teplota tání. V tomto ohledu, při teplotě místnosti jsou živočišné tuky v pevném stavu a rostlinné oleje v kapalině. Fyzikální stav tuku je nezbytná pro jeho stravitelnost. Velká výživná hodnota máslo To je vysvětleno tím, že tuk je v něm ve formě emulze. Důležitou biologickou hodnotu tuků je určena skutečností, že jsou jediným zdrojem vitamínů rozpustných v tucích.
Složení potravinových tuků, kromě tuků rozpustných vitamínů a mastných kyselin, také zahrnuje biologicky důležité látky podobné tukům (lipoidy), které obsahují fosfatidy, steroly, vosk a další látky. Fosfatidy jsou součástí všech buněk a tkání, ve velkém množství jsou obsaženy v buňkách nervové tkáně a mozku. Některé fosfatidy, zejména lecitines, hrají hlavní roli v celkové výměně tělesného tuku. Role těchto živin v lidském těle je také, že se podílejí na regulaci růstu a dalších procesů jeho živobytí.
Lecitins v akci jsou podobné methioninu; Stejně jako fosfatidy jsou obsaženy ve většině výrobků. Významné množství fosfatidu je v slunečnicovém oleji. Rostlinné oleje, a to díky velkému počtu nenasycených mastných kyselin, vitamínů a lecitinu rozpustných na tuku, jsou velmi důležité pro výživu během onemocnění jater.
Krémový olej obsahuje vitamín A, tuky pro mnoho ryb jsou bohaté na vitamín E a D, kukuřice a slunečnicový olej obsahuje vitamíny E a skupinu B. Současně, booted beran, hovězí maso a sádlo obsahují mírné množství vitamínů rozpustných v tucích; Margarín a hacker vitamínů neobsahují vůbec (pokud nejsou specificky vitaminované).
Tuky jsou složité chemické sloučeniny a v trávicím traktu se rozdělí do jejich složek jako proteiny. Tyto části jsou mastné kyseliny - a spadají do krve a lymfy, šíří po celém těle a jsou stavebním materiálem pro syntézu vlastní tukové tkáně. V přírodě existuje mnoho různých mastných kyselin. Jsou nasycené a nenasycené. Výživová hodnota různých tuků je určena jejich složením. Zeleninové tuky, zejména slunečnice, kukuřičný olej atd. Jsou bohatší než slunečnice, kukuřičný olej atd. Tyto tuky mají velkou léčbu s onemocněním jater, srdcem a kardiovaskulárním systémem.
Je třeba mít na paměti, že počet nenasycených mastných kyselin v rafinovaném (tj. Průmyslový způsob purifikovaných) rostlinných olejů je významně nižší.
Z mastných kyselin je fyziologicky aktivní a důležitý kyselina arachidonová, Ale v tučném jídle je jen málo potravin. Je tvořen v organismu kyseliny linolové. Proto je potřeba kyseliny linolová normalizována: 4-6% denní spotřeby energie jedlého dávky, což je 12 až 15 g kyseliny linolové. Přibližně 25 g slunečnice, kukuřice nebo bavlněného oleje denní potřeba v kyselině linoleové. Bylo zjištěno, že je nedostatek esenciálních mastných kyselin ve výrobcích nepříznivě ovlivňuje tělo malou spotřebou nebo absencí tuků v potravinách.
Srovnávací vlastnosti počtu tuků v různých produktech:
|
Produkt |
Kyselina linolová (d) na 100 g produktu |
|
Pšeničná mouka |
|
|
Pohanka |
|
|
Ovesné vločky cereálie |
|
|
Pearl cereálie |
|
|
Těstoviny |
|
|
Pšeničný chléb |
|
|
Mléčná kráva |
|
|
Tvaroh |
|
|
Krém (10% tuku) |
|
|
Zakysaná smetana (20% tuku) |
|
|
Kefir Fat. |
|
|
Holandský sýr |
|
|
Sýr fused. |
|
|
Máslo |
|
|
Kukuřičný olej |
|
|
Olivový olej |
|
|
Slunečnicový olej |
|
|
Margarínová krémová |
|
|
G Ovi |
|
|
Skopové maso |
|
|
Telecí maso |
|
|
Králičí maso |
|
|
Makrela |
|
|
Kůň mackerel. |
|
Velká role v životě těla hraje jinou skupinu lindoidů - steroly a zejména cholesterolu. Téměř všechny použité potraviny živočišného původu ve větším či menším rozsahu jsou zdrojem cholesterolu.
Nejvyšší obsah cholesterolu v produktech, jako je kaviár, vaječný žloutek, mozky, játra, prasata a ram tuku, husí sádlo. Tyto výrobky s obsahem cholesterolu jsou vyloučeny z moci v ateroskleróze a onemocnění jater. V rostlinných výrobcích, fytosteroly jsou obsaženy, které nejsou absorbovány lidským tělem, ale vázat cholesterol ve střevě. Fyziologické standardy vyvinuté Institutem vzdělávání Akademie medical Sciences. Ruská federace, doporučuje se, aby v denní stravě dospělých tuku tuku asi 30% obecného obsahu kalorií.
Vysoká chemická aktivita nenasycených mastných kyselin způsobuje jejich významnou úlohu v procesech životnosti těla (ovlivňují výměnu tuků, přispívají k osvobození tělesa od cholesterolu atd.).
Kromě proteinů a tuků hrají sacharidy hlavní roli v lidské výživě, jsou hlavním zdrojem povlaku nákladů na energii těla. Pouze v případě nedostatečného toku sacharidů s potravinami, pokud jsou jejich zásoby v těle výrazně sníženy, náklady na energii mohou být pokryty tuky a pak proteiny.
Skvělá a plastová role sacharidů v lidském těle: Jsou integrální součástí krve, svalů, nervózních a jiných tkání těla. Poskytováním nepřetržitě tekoucím energetickým procesům se sacharidy ve velkém množství spotřebovávají játry, svaly a jinými tkáněmi těla. V lidském těle v procesu metabolismu je zachována konstantní koncentrace sacharidů (cukru) v krvi a dalších tkáních. Kromě toho, v játrové a svalové tkáni, dodávka sacharidů ve formě látky zvaného glykogen je zachována.
Hlavním významem v sacharidové výměně má slinivku břišní a enzym inzulín vyrobený tím. Porušení normální činnosti slinivky břišní způsobuje těžké onemocnění zvané diabetesVe kterých jsou všechny typy metabolismu porušeny - primárně sacharidy, ale také tuk a protein. S diabetickým onemocněním, cukr (glukóza) v krvi prudce zvyšuje.
To vysvětluje skutečnost, že hlavní způsob léčby tato nemoc Vždy bylo správná výživa. Ve speciální dietě pro pacienty s diabetes mellitus (dieta číslo 9 a č. 3), kvantitativní a kvalitativní složení sacharidů, jakož i proteiny a tuků je přísně regulována. Proto osoby přímo související s výživou pacientů s diabetem jsou povinny studovat vlastnosti sacharidů a dobře známy, ve kterých produktech obsahují. Zdroj sacharidů je prakticky pouze zeleninové produkty. Jídlo obsahující sacharidy ze seznamu živočišných produktů je zvířecí škrob nebo cukrový cukr. Také na živočišných produktech, které jsou zdrojem sacharidů, samotné mléko může být hodnocen a některé mléčné výrobky.
Pokud jde o jeho chemické složení a biologická hodnota, sacharidy nerovných. Následující hlavní typy sacharidů rozlišují: jednoduché a složité cukry, škrob, vlákno a pektinové látky. Cukr (glukóza, fruktóza, sacharóza, maltóza, laktóza atd.), Spolu s škrobem jsou základními typy sacharidů. V závislosti na složení cukru je možné rozdělit na dvě skupiny - monosacharidy a polysacharidy, nebo jednoduché a sofistikované cukry. Jednoduché cukry Nemůže rozdělit bez ztráty vlastností.
Cukrové cukry se skládají z jednoduchých, což jsou jejich strukturální složky. V závislosti na počtu molekul se nazývají disacharidy, trisacharidy a polysacharidy.
Glukóza a fruktóza jsou nejběžnější jednoduché cukry. Glukóza je hroznový cukr, fruktóza je ovocný cukr. Úloha všech typů cukrů pro osobu je velmi vysoká, kromě toho se rychle rozpouští ve vodě a snadno se absorbuje tělem.
Glukóza Je absorbován zcela za 5-10 minut po zavedení v žaludku. Proto je jako produkt s vysokým energetickým produktem dobré pro nástroj obnovit normální aktivitu centrálních nervových a kardiovaskulárních systémů; Rychlý efekt má glukózu as stavem obecné slabosti.
Fruktóza Obvykle je obsažena v ovoce a bobule ve spojení s glukózou. Ve srovnání s jinými sacharidy má nízkou odolnost a může se při varu změnit. Nejběžnější disacharidy zahrnují sacharózu, laktózu a maltózu. V procesu trávení rozdělili do svých konstrukčních prvků, které jsou pak absorbovány do krve.
Sakhares V potravinách je pro osobu velký význam. To se vyskytuje v mnoha rostlinách jako záložní látku. Ve velmi velkých množství sacharózy se hromadí v cukrové třtině (až 25%) a v cukrové řepy (20%). Asi 7% sacharózy obsahuje mrkev. Pokud jde o glukózu, je obzvláště bohatý včelí med, hrozny a produkty ze zpracování (rozinky, hroznová šťáva).
Pokud často sedíte na dietě a spočítejte si sílu, znamená to, že tato tabulka bude pro vás užitečná. Samozřejmě není možné uvést, kolik v jednom nebo jiném produktu obsahuje proteiny nebo sacharidy, protože závisí na souboru faktorů. Tabulka zobrazuje průměrná čísla vypočtená pro každý produkt. Nejpřesnější číslice nejčastěji lze nalézt na obalu produktu, který jste si koupili, ale pokud to není, v tomto případě můžete použít tuto tabulku. Pro pohodlí jsou všechny produkty vyřešeny v abecedním pořadí.
| Produkt 100g. | Proteiny C. | Tlustý. C. | Sacharidy C. | Košilec |
| Meruňky | 0.9 | 0.0 | 10.5 | 45 |
| Kdoule | 0.6 | 0.0 | 8.9 | 38 |
| Allycha. | 0.2 | 0.0 | 7.4 | 30 |
| Ananas | 0.4 | 0.0 | 11.8 | 48 |
| oranžový | 0.9 | 0.0 | 8.4 | 37 |
| Arašíd | 26.3 | 45.2 | 9.7 | 550 |
| Melamelony | 0.5 | 0.2 | 6.0 | 27 |
| Lilek | 0.6 | 0.1 | 5.5 | 25 |
| Banánas. | 1.5 | 0.0 | 22.0 | 94 |
| Skopové maso | 16.3 | 15.3 | 0.0 | 202 |
| Barance | 10.0 | 2.0 | 69.0 | 334 |
| Boby. | 6.0 | 0.1 | 8.3 | 58 |
| Lamberry | 0.7 | 0.0 | 8.6 | 37 |
| Brynza. | 17.9 | 20.1 | 0.0 | 252 |
| tuřín | 1.2 | 0.1 | 8.1 | 38 |
| Býka | 12.8 | 8.1 | 5.2 | 144 |
| Vafle s náplní obsahující tuk | 3.0 | 30.0 | 64.0 | 538 |
| Vafle s ovocnými výplněmi | 3.0 | 5.0 | 80.0 | 377 |
| Šunka | 22.6 | 20.9 | 0.0 | 278 |
| Hrozny | 1.0 | 1.0 | 18.0 | 85 |
| Třešeň | 1.5 | 0.0 | 73.0 | 298 |
| Třešeň | 0.8 | 0.0 | 11.3 | 48 |
| Hovězí maso vdílu. | 12.3 | 13.7 | 0.0 | 172 |
| Herkules | 13.1 | 6.2 | 65.7 | 371 |
| Hovězí | 18.9 | 12.4 | 0.0 | 187 |
| Dušené hovězí | 16.8 | 18.3 | 0.0 | 231 |
| Borůvka | 1.0 | 0.0 | 7.7 | 34 |
| Růžový losos | 21.0 | 7.0 | 0.0 | 147 |
| Hrachu lukheny. | 23.0 | 1.6 | 57.7 | 337 |
| Hrášek celý | 23.0 | 1.2 | 53.3 | 316 |
| Zelený hrášek | 5.0 | 0.2 | 13.3 | 75 |
| Granát | 0.9 | 0.0 | 11.8 | 50 |
| Grapefruit | 0.9 | 0.0 | 7.3 | 32 |
| Vlašský ořech | 13.8 | 61.3 | 10.2 | 647 |
| Bílé čerstvé houby | 3.2 | 0.7 | 1.6 | 25 |
| Bílé sušené houby | 27.6 | 6.8 | 10.0 | 211 |
| Čerstvé houby boletu | 2.3 | 0.9 | 3.7 | 32 |
| Houby Boletus čerstvost | 3.3 | 0.5 | 3.4 | 31 |
| Čerstvé sýrové houby | 1.7 | 0.3 | 1.4 | 15 |
| Snaregne hrudník | 7.6 | 66.8 | 0.0 | 631 |
| Hruška | 0.4 | 0.0 | 10.7 | 44 |
| Hruška | 2.3 | 0.0 | 62.1 | 257 |
| Husa | 16.1 | 33.3 | 0.0 | 364 |
| Ovocný dražák | 3.7 | 10.2 | 73.1 | 399 |
| Ostružina | 2.0 | 0.0 | 5.3 | 29 |
| FAT Animal Fen. | 0.0 | 99.7 | 0.0 | 897 |
| Turistická snídaně (hovězí maso) | 20.5 | 10.4 | 0.0 | 175 |
| Turistická snídaně (vepřová) | 16.9 | 15.4 | 0.0 | 206 |
| Zelené fazole (POD) | 4.0 | 0.0 | 4.3 | 33 |
| Ibišek | 0.8 | 0.0 | 78.3 | 316 |
| Rozinky | 2.3 | 0.0 | 71.2 | 294 |
| Kaviár Keta zrnitý | 31.6 | 13.8 | 0.0 | 250 |
| Irské porušení členění | 24.7 | 4.8 | 0.0 | 142 |
| ICRA MARTHASEVA TRUBNAYA. | 28.4 | 1.9 | 0.0 | 130 |
| Icresses Sturgeon Zrnitý | 28.9 | 9.7 | 0.0 | 202 |
| Icresses jeseter se snaží | 36.0 | 10.2 | 0.0 | 235 |
| krocan | 21.6 | 12.0 | 0.8 | 197 |
| Obr | 0.7 | 0.0 | 13.9 | 58 |
| Duhovka | 3.3 | 7.5 | 81.8 | 407 |
| Přírodní jogurt 1,5% tuku | 5.0 | 1.5 | 3.5 | 47 |
| Cuketa | 0.6 | 0.3 | 5.7 | 27 |
| Oliheň | 18.0 | 0.3 | 0.0 | 74 |
| Flounder. | 16.1 | 2.6 | 0.0 | 87 |
| bílé zelí | 1.8 | 0.0 | 5.4 | 28 |
| Květák | 2.5 | 0.0 | 4.9 | 29 |
| Karamel | 0.0 | 0.1 | 77.7 | 311 |
| Karas. | 17.7 | 1.8 | 0.0 | 87 |
| Kapr | 16.0 | 3.6 | 0.0 | 96 |
| Brambory | 2.0 | 0.1 | 19.7 | 87 |
| Keta | 22.0 | 5.6 | 0.0 | 138 |
| Kefir Fat. | 2.8 | 3.2 | 4.1 | 56 |
| Kefir nízký tuk | 3.0 | 0.1 | 3.8 | 28 |
| Dřín | 1.0 | 0.0 | 9.7 | 42 |
| Jahodová divoká jahoda | 1.2 | 0.0 | 8.0 | 36 |
| Brusinka | 0.5 | 0.0 | 4.8 | 21 |
| Klobása vařený doktorand | 13.7 | 22.8 | 0.0 | 260 |
| Klobása vařený amatér | 12.2 | 28.0 | 0.0 | 300 |
| Klobása vařená mlékárna | 11.7 | 22.8 | 0.0 | 252 |
| Klobása vařená oddělená | 10.1 | 20.1 | 1.8 | 228 |
| Klobása vařený tele | 12.5 | 29.6 | 0.0 | 316 |
| Klobása kano-uzený amatér | 17.3 | 39.0 | 0.0 | 420 |
| Klobása kanuška uzená | 28.2 | 27.5 | 0.0 | 360 |
| Klobása napůl zůstal v Krakově | 16.2 | 44.6 | 0.0 | 466 |
| Klobása napůl zůstal Minska | 23.0 | 17.4 | 2.7 | 259 |
| Klobása napůl zůstal Poltava | 16.4 | 39.0 | 0.0 | 416 |
| Klobása půl hodiny ukrajinština | 16.5 | 34.4 | 0.0 | 375 |
| Klobása zátkojící amatér | 20.9 | 47.8 | 0.0 | 513 |
| Klobása Chearakophenaya Moskva | 24.8 | 41.5 | 0.0 | 472 |
| Klobása mletá klobása | 15.2 | 15.7 | 2.8 | 213 |
| koňské maso | 20.2 | 7.0 | 0.0 | 143 |
| Čokoládové bonbóny | 3.0 | 20.0 | 67.0 | 460 |
| Korejský surochchenaya. | 10.5 | 47.2 | 0.0 | 466 |
| Koruška | 15.5 | 3.2 | 0.0 | 90 |
| Krab | 16.0 | 0.5 | 0.0 | 68 |
| Krevety | 22.0 | 1.0 | 0.0 | 97 |
| Králičí | 20.7 | 12.9 | 0.0 | 198 |
| Pohanka | 12.6 | 2.6 | 68.0 | 345 |
| Croup Cornt. | 8.3 | 1.2 | 75.0 | 344 |
| Krupice | 11.3 | 0.7 | 73.3 | 344 |
| Ovesné vločky cereálie | 12.0 | 6.0 | 67.0 | 370 |
| Pearl cereálie | 9.3 | 1.1 | 73.7 | 341 |
| Pšeničné krupice | 12.7 | 1.1 | 70.6 | 343 |
| Kroupy třesk | 10.4 | 1.3 | 71.7 | 340 |
| Angrešt | 0.7 | 0.0 | 9.9 | 42 |
| Sušené meruňky | 5.2 | 0.0 | 65.9 | 284 |
| Kura. | 20.8 | 8.8 | 0.6 | 164 |
| Ledový | 15.5 | 1.4 | 0.0 | 74 |
| Broušek | 17.1 | 4.1 | 0.0 | 105 |
| Citrón | 0.9 | 0.0 | 3.6 | 18 |
| Cibule zelená (peří) | 1.3 | 0.0 | 4.3 | 22 |
| Pórek | 3.0 | 0.0 | 7.3 | 41 |
| Cibule žárovky | 1.7 | 0.0 | 9.5 | 44 |
| Majonéza | 3.1 | 67.0 | 2.6 | 625 |
| Těstoviny | 11.0 | 0.9 | 74.2 | 348 |
| Makrolus | 13.2 | 0.8 | 0.0 | 60 |
| Raspberries. | 0.8 | 0.0 | 9.0 | 39 |
| Mandarinka | 0.8 | 0.0 | 8.6 | 37 |
| Margarín Sandwich. | 0.5 | 82.0 | 1.2 | 744 |
| Margarínové mléko | 0.3 | 82.3 | 1.0 | 745 |
| Marmelády | 0.0 | 0.1 | 77.7 | 311 |
| Rostlinný olej | 0.0 | 99.9 | 0.0 | 899 |
| Máslo | 0.6 | 82.5 | 0.9 | 748 |
| Olejová fólie | 0.3 | 98.0 | 0.6 | 885 |
| Masový tvaroh | 7.1 | 23.0 | 27.5 | 345 |
| Miláček | 0.8 | 0.0 | 80.3 | 324 |
| Mandle | 18.6 | 57.7 | 13.6 | 648 |
| Mihule | 14.7 | 11.9 | 0.0 | 165 |
| Mintay. | 15.9 | 0.7 | 0.0 | 69 |
| Mozek hovězího masa | 9.5 | 9.5 | 0.0 | 123 |
| Moya. | 13.4 | 11.5 | 0.0 | 157 |
| Mléko | 2.8 | 3.2 | 4.7 | 58 |
| Acidofilní mléko | 2.8 | 3.2 | 10.8 | 83 |
| Mléko kondenzováno | 7.0 | 7.9 | 9.5 | 137 |
| Mléko kondenzované cukrem | 7.2 | 8.5 | 56.0 | 329 |
| Mléko suchý celek | 25.6 | 25.0 | 39.4 | 485 |
| Mrkev | 1.3 | 0.1 | 7.0 | 34 |
| Moruška | 0.8 | 0.0 | 6.8 | 30 |
| Mořský zelí | 0.9 | 0.2 | 3.0 | 17 |
| Pšeničné mouky 1 odrůdy | 10.6 | 1.3 | 73.2 | 346 |
| Pšeničné mouky 2 Odrůdy | 11.7 | 1.8 | 70.8 | 346 |
| Pšeničná mouka nejvyšší třídy | 10.3 | 0.9 | 74.2 | 346 |
| Žitný mouka | 6.9 | 1.1 | 76.9 | 345 |
| Navaga. | 16.1 | 1.0 | 0.0 | 73 |
| Mník | 18.8 | 0.6 | 0.0 | 80 |
| Neplní mramor | 14.8 | 10.7 | 0.0 | 155 |
| Moře rakytník | 0.9 | 0.0 | 5.5 | 25 |
| Cucumbers. | 0.8 | 0.0 | 3.0 | 15 |
| Okun Marine. | 17.6 | 5.2 | 0.0 | 117 |
| Řečí řeka | 18.5 | 0.9 | 0.0 | 82 |
| Olivy | 5.2 | 51.0 | 10.0 | 519 |
| Jeseter | 16.4 | 10.9 | 0.0 | 163 |
| Halibut. | 18.9 | 3.0 | 0.0 | 102 |
| Vložit | 0.5 | 0.0 | 80.4 | 323 |
| Pepper Green Sweet. | 1.3 | 0.0 | 4.7 | 24 |
| Červený sladký pepř | 1.3 | 0.0 | 5.7 | 28 |
| Broskev | 0.6 | 0.0 | 16.0 | 66 |
| Broskev | 3.0 | 0.0 | 68.5 | 286 |
| Petrushka (Zelení) | 3.7 | 0.0 | 8.1 | 47 |
| Petržel (kořen) | 1.5 | 0.0 | 11.0 | 50 |
| Játrové barany | 18.7 | 2.9 | 0.0 | 100 |
| Hovězí játra | 17.4 | 3.1 | 0.0 | 97 |
| Prasečí játra | 18.8 | 3.6 | 0.0 | 107 |
| tresčí játra | 4.0 | 66.0 | 0.0 | 610 |
| Sušenky košíček s ovocem nádivkou | 5.0 | 10.0 | 60.0 | 350 |
| Košíček puff se smetanou | 5.0 | 40.0 | 46.0 | 564 |
| Puff těsto s plnicím ovocem | 5.0 | 25.0 | 55.0 | 465 |
| Rajčata (rajčata) | 1.0 | 0.2 | 3.7 | 20 |
| Ložisko pupeny | 13.6 | 2.5 | 0.0 | 76 |
| Hovězí ledvin. | 12.5 | 1.8 | 0.0 | 66 |
| Velká ledvina | 13.0 | 3.1 | 0.0 | 79 |
| Proso | 9.1 | 3.8 | 70.0 | 350 |
| Prostokvash. | 2.8 | 3.2 | 4.1 | 56 |
| Perník | 5.0 | 3.0 | 76.0 | 351 |
| Putassu. | 16.1 | 0.9 | 0.0 | 72 |
| Celozrnná pšenice | 9.0 | 2.0 | 52.0 | 262 |
| Proso | 12.0 | 2.9 | 69.3 | 351 |
| Rebarbora | 0.7 | 0.0 | 2.9 | 14 |
| Ředkev | 1.2 | 0.0 | 4.1 | 21 |
| Ředkev | 1.9 | 0.0 | 7.0 | 35 |
| Tuřín | 1.5 | 0.0 | 5.9 | 29 |
| Obr | 8.0 | 1.0 | 76.0 | 345 |
| Žito | 11.0 | 2.0 | 67.0 | 330 |
| Fish-Saber. | 20.3 | 3.2 | 0.0 | 110 |
| Fisher Caspian. | 19.2 | 2.4 | 0.0 | 98 |
| Ryabina Krasnanaya. | 1.4 | 0.0 | 12.5 | 55 |
| Rowan Blackfold. | 1.5 | 0.0 | 12.0 | 54 |
| Ryazhka | 3.0 | 6.0 | 4.1 | 82 |
| Kapr | 18.4 | 5.3 | 0.0 | 121 |
| Sair. | 18.6 | 12.0 | 0.0 | 182 |
| Salaka. | 17.3 | 5.6 | 0.0 | 119 |
| Salát | 1.5 | 0.0 | 2.2 | 14 |
| Saladelki hovězí maso. | 12.0 | 15.0 | 2.0 | 191 |
| Swine párky | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Cukr | 0.0 | 0.0 | 99.9 | 399 |
| Řepa | 1.7 | 0.0 | 10.8 | 50 |
| Vepřová olejová | 11.4 | 49.3 | 0.0 | 489 |
| Vepřový non-tuk | 16.4 | 27.8 | 0.0 | 315 |
| Vepřový hubený | 16.5 | 21.5 | 0.0 | 259 |
| Vepřové maso Stew. | 15.0 | 32.0 | 0.0 | 348 |
| Pekařství | 8.0 | 15.0 | 50.0 | 367 |
| Sleď | 17.7 | 19.5 | 0.0 | 246 |
| Losos | 20.8 | 15.1 | 0.0 | 219 |
| Slunečnicová semena | 20.7 | 52.9 | 5.0 | 578 |
| Barany srdce | 13.5 | 2.5 | 0.0 | 76 |
| Hovězí maso srdce. | 15.0 | 3.0 | 0.0 | 87 |
| Dítě srdce | 15.1 | 3.2 | 0.0 | 89 |
| Síh | 19.0 | 7.5 | 0.0 | 143 |
| Makrela | 18.0 | 9.0 | 0.0 | 153 |
| Švestka Sadovaya. | 0.8 | 0.0 | 9.9 | 42 |
| Krém 10% tuk | 3.0 | 10.0 | 4.0 | 118 |
| Krém 20% tuk | 2.8 | 20.0 | 3.6 | 205 |
| Zakysaná smetana 10% tuk | 3.0 | 10.0 | 2.9 | 113 |
| Zakysaná smetana 20% tuk | 2.8 | 20.0 | 3.2 | 204 |
| Bílý rybíz | 0.3 | 0.0 | 8.7 | 36 |
| červený rybíz | 0.6 | 0.0 | 8.0 | 34 |
| Černý rybíz | 1.0 | 0.0 | 8.0 | 36 |
| Som. | 16.8 | 8.5 | 0.0 | 143 |
| Mléčné klobásy | 12.3 | 25.3 | 0.0 | 276 |
| Ruské klobásy | 12.0 | 19.1 | 0.0 | 219 |
| Swine párky | 11.8 | 30.8 | 0.0 | 324 |
| Sója. | 34.9 | 17.3 | 26.5 | 401 |
| Kůň mackerel. | 18.5 | 5.0 | 0.0 | 119 |
| Sterlet | 17.0 | 6.1 | 0.0 | 122 |
| Zander.da | 19.0 | 0.8 | 0.0 | 83 |
| Pšeničné drobky | 11.0 | 2.0 | 72.0 | 350 |
| Krémový krém | 8.5 | 10.6 | 71.3 | 414 |
| Suchý protein | 73.3 | 1.8 | 7.0 | 337 |
| Suchý žloutek. | 34.2 | 52.2 | 4.4 | 624 |
| Dryshi. | 11.0 | 1.3 | 73.0 | 347 |
| Holandský sýr | 27.0 | 40.0 | 0.0 | 468 |
| Sýr fused. | 24.0 | 45.0 | 0.0 | 501 |
| Sýr Poshekhonsky. | 26.0 | 38.0 | 0.0 | 446 |
| Ruský sýr | 23.0 | 45.0 | 0.0 | 497 |
| Sýrový švýcarský | 25.0 | 37.0 | 0.0 | 433 |
| Sýrový sýr | 7.1 | 23.0 | 27.5 | 345 |
| Tvaroh | 14.0 | 18.0 | 1.3 | 223 |
| Cheese Sýr, který není člověk | 18.0 | 2.0 | 1.5 | 96 |
| Odmaštěný tvaroh | 16.1 | 0.5 | 2.8 | 80 |
| Cheese Singer Bold. | 16.7 | 9.0 | 1.3 | 153 |
| Telecí olej | 19.0 | 8.0 | 0.0 | 148 |
| Telecí pochodeň | 20.0 | 1.0 | 0.0 | 89 |
| Ovesné vločky | 12.2 | 5.8 | 68.3 | 374 |
| Dort sušenka s ovocem náplní | 4.7 | 20.0 | 49.8 | 398 |
| Mandlový dort | 6.6 | 35.8 | 46.8 | 535 |
| Trepang | 7.0 | 1.0 | 0.0 | 37 |
| Treska | 17.5 | 0.6 | 0.0 | 75 |
| Tuňák | 23.0 | 1.0 | 0.0 | 101 |
| Uhelné ryby | 13.2 | 11.6 | 0.0 | 157 |
| Akné | 14.5 | 30.5 | 0.0 | 332 |
| Eel Marine. | 19.1 | 1.9 | 0.0 | 93 |
| Sušené meruňky | 5.0 | 0.0 | 67.5 | 290 |
| Utyatin. | 16.5 | 31.0 | 0.0 | 345 |
| Fazole. | 22.3 | 1.7 | 54.5 | 322 |
| Phenic. | 2.5 | 0.0 | 72.1 | 298 |
| Lískový oříšek | 16.1 | 66.9 | 9.9 | 706 |
| Halva Sunflower. | 11.6 | 29.7 | 54.0 | 529 |
| Halva Tahinna | 12.7 | 29.9 | 50.6 | 522 |
| Vozík | 16.6 | 2.2 | 0.0 | 86 |
| Pšeničný chléb z mouky 1 odrůdy | 7.7 | 2.4 | 53.4 | 266 |
| Žitný chléb | 4.7 | 0.7 | 49.8 | 224 |
| Žitný chléb hrubý | 4.2 | 0.8 | 43.0 | 196 |
| Křen | 2.5 | 0.0 | 16.3 | 75 |
| Pustý | 0.5 | 0.0 | 15.9 | 65 |
| Kuřata | 18.7 | 7.8 | 0.4 | 146 |
| Cheremha. | 2.4 | 0.0 | 6.5 | 35 |
| Sladká třešeň | 1.1 | 0.0 | 12.3 | 53 |
| Borůvka | 1.1 | 0.0 | 8.6 | 38 |
| Prunes | 2.3 | 0.0 | 65.6 | 271 |
| Česnek | 6.5 | 0.0 | 21.2 | 110 |
| Čočka | 24.8 | 1.1 | 53.7 | 323 |
| Moruše | 0.7 | 0.0 | 12.7 | 53 |
| Šílení svěží | 1.6 | 0.0 | 24.0 | 102 |
| Šípková sušená | 4.0 | 0.0 | 60.0 | 256 |
| Čokoládové mléko | 6.9 | 35.7 | 52.4 | 558 |
| Hořká čokoláda | 5.4 | 35.3 | 52.6 | 549 |
| Spike vepřová | 1.4 | 92.8 | 0.0 | 840 |
| Špenát | 2.9 | 0.0 | 2.3 | 20 |
| Šťovík | 1.5 | 0.0 | 5.3 | 27 |
| Štika | 18.8 | 0.7 | 0.0 | 81 |
| Jablka | 3.2 | 0.0 | 68.0 | 284 |
| Jablka | 0.4 | 0.0 | 11.3 | 46 |
| Hovězí jazyk | 13.6 | 12.1 | 0.0 | 163 |
| Jazyk prase | 14.2 | 16.8 | 0.0 | 208 |
| Idee | 18.2 | 1.0 | 0.0 | 81 |
| Vaječný prášek | 45.0 | 37.3 | 7.1 | 544 |
| Slepičí vejce | 12.7 | 11.5 | 0.7 | 157 |
| Křepelčí vejce | 11.9 | 13.1 | 0.6 | 167 |
Tělo osoby je velmi komplikované ve složení. Pokud si myslíte, že hlava může jít kolem počtu jeho složek a chemických procesů, které procházejí uvnitř. Některé látky jsou syntetizovány v nás od již existujících, jiní přicházejí pouze s jídlem. Zjistěme se trochu co.
Živiny (živiny) přicházejí s jídlem. V každém produktu je jejich obsah jiný jiný, takže je důležité pochopit, že pro normální životnost těla je nutné jíst, spotřebovávat požadované množství živiny.
Pro lepší porozumění zvažujeme, které třídy jsou rozděleny živinami.
Živiny, které jsou potřebné pro nás ve velkých množstvích (Desítka gramů denně). Tyto zahrnují:
Hlavní stavební materiál v lidském těle. Zvířavý protein je obsažen v dobrých množstvích v masu, rybách, kuřecích, vejcích, mléčných výrobcích; Rostlinný protein - v luštěninách, ořechech a semenech.
Funkce proteinu jsou poměrně hodně, ale v tomto tématu zvážíme pouze jeho stavební funkci.
Někteří z nás se snaží získat svalovou hmotu. Zde bez tréninku samozřejmě neudělá. Po poranění svalových vláken během tréninku je třeba je obnovit. Tělo uvádí proces syntézy proteinů; V souladu s tím je nutné jej zvýšit s jídlem. Proč, když se svalová hmota není možné tak učinit, že to bylo v obvyklé dietě? Všechno proto, že naše vlasy, nehty, kosti, kůže, enzymy atd. Také se skládá z proteinu a většina aminokyselin pocházejících z potravin, jde o udržení jejich normálního stavu a fungování.
Pokud chcete, aby vaše vlasy, nehty rostou rychle, rány rostou rychleji, po zlomeninách zarůstali kosti, jen zvýšili množství bílkovin ve stravě (v rozumných mezích, samozřejmě, že neexistují žádné problémy s ledvinami a játra v budoucnu) a vy sami.
Hlavní výživový zdroj energie. Jsou rozděleny do jednoduchého a složitého.
Jednoduché (mono- a discaridy) jsou sacharidy s jednoduchou strukturou. Velmi rychle a snadno absorbován. Patří mezi ně všechny sladkosti, cukrovinky, ovoce, med, obecně, vše, co je milováno sladkými zuby.
Komplexní sacharidy (polysacharidy) - sacharidy s komplexní rozvětvenou strukturou. Dejte tělo s energií pomaleji a rovnoměrně. Obsažené v různých šrotech, zelenině, těstovinách z pevných odrůd. Zahrnuje také vlákno, které neabsorbuje a nenese žádnou nutriční hodnotu, ale pomáhá práci gastrointestinální trakt; To je obsaženo v zelenině, otruby a neošetřených výrobcích.
Přebytečné sacharidy vedou k akumulaci, jak podkožní tuku, tak viscerální (obklopující vnitřní orgány), takže je nutné správně nastavit spotřebu sacharidů pro hubnutí. Pokud je vaším cílem sadou svalové hmoty, zvýšení počtu správných sacharidů pomůže efektivněji vlakem, doplnit náklady na energii, které přirozeně vedou k nejlepšímu svalovému pracovnímu a dalšímu růstu svalové hmoty.
Stejně jako sacharidy, jeden z hlavních zdrojů energie, asi 80% energie je skladován ve tucích. Složení tuku zahrnuje nasycené a nenasycené mastné kyseliny.
Nasycené mastné kyseliny jsou obsaženy v hovězího masa, beran, prasaví tuku, kokosu a palmové oleje. Jim biologická hodnota Světlo, protože se pomalu štěpí, nesou sukcinát a účinek enzymů, se pomalu odstraní z těla, vytvářejí zatížení jater, nepříznivě ovlivňují mastnou výměnu, přispívají k vývoji aterosklerózy. Obsahuje mastné masné výrobky, mléčné výrobky, rychlé občerstvení, cukrářské výrobky. Malá část nás je stále potřebná, protože Účastní se tvorby hormonů, asimilace vitamínů a různých stopových prvků.
MonunSaturated a polynenasycené mastné kyseliny jsou zahrnuty hlavně do složení rostlinných tuků (obsažených v olejech, matic, semen), stejně jako tuková ryba. Používá se tělem pro tvorbu buněčných membrán, jako zdroj biologických látek zapojených do obav na regulaci tkáně, snížení propustnosti a zvýšení pružnosti cév, zlepšuje stav pokožky a tak dále. Tyto kyseliny, zejména polynenasycené, nejsou syntetizovány v těle a musí přijít s jídlem.
Je nutné striktně sledovat nadměrnou spotřebu nasycených tuků, aby se zabránilo zdravotním problémům. Je nutné přidat polynenasycené mastné kyseliny do diety (například ve formě plátěný olej nebo rybí tuk) pro zlepšení obecný stav Zdraví.
Z latinské vita - "život". V současné době je známo 13 vitamínů a všechny jsou důležité. V těle se syntetizuje pouze malá část vitamínů, většina z nich by měla pravidelně a v dostatečném množství pocházejí zvenčí. Vitamíny hrají důležitou roli v mnoha biologické procesy, Podporujte řadu funkcí. Navzdory extrémně malé koncentraci vitamínů v tkáních a malá denní potřeba postrádat o jejich potvrzení způsobuje vývoj nebezpečných patologické změny Všechny lidské tkáně, a také způsobuje porušování tělesných funkcí, jako jsou ochranné, inteligentní, růstové funkce atd.
V současné době je pro lidskou životně důležitou aktivitu považována více než 30 minerálních biologicky významných prvků. Jsou rozděleny do stopových prvků (obsažených v ultra hlubokých množstvích - méně než 0,001%) a makroelementy (jejich v těle je větší než 0,01%). Nedostatek živin nebo jakékoli porušení bilance makro nebo stopových prvků vede k vážným zdravotním poruchám.
Shrnout. Lidské tělo je jeden celek. Nedostatek jakékoli živiny vykazuje tělo ze stavu rovnováhy a vede k různým onemocněním, onemocnění a jednoduše problémy, které na první pohled nejsou obzvláště znepokojeny. Při sestavování efektivní diety se proto spoléhají na obsah živiny v potravinářských výrobcích, viz v tabulkách o hodnotě potravin. Být krásný a zdravý!
