Létezik olyan étel, aminek a gondolatára az ember egyből a gyerekkorára kezd gondolni örökké ledöntött térdekkel, hatalmas tócsákkal az óvoda felé vezető úton, anyai parfüm virágillatával és a világ legkedvesebb nagymamája ráncos kezeivel. Nagymama, aki játékosan és egyebek közt gyakran, sokszor főzött finomakat, melyek ízére az évek során emlékeznek.
Felnőttként gyakran igyekszünk újrateremteni azokat a pillanatokat, amelyek boldoggá tettek bennünket. A nagymama húsos pitéi egyike azoknak az emlékeknek, amelyek szorosan összekötnek bennünket a gondtalan gyerekkorral, és ennek az egyszerű finomságnak a főzésének megtanulásával időnként visszatérhetünk az elemről fűtött higanyos hőmérők korába, hogy ne menjünk iskolába, a barátság napjai a vörös hajú szomszéd kölyökkel , akivel olyan mókás volt almát lopni a kolhoz kertjében, a tanítói széken gombostűkről, az iskolai naplóban „kettesekkel” tépett lapokról szóló történetben a legtöbb finom menzai szelet. És persze azokban a reggeliekben, ebédekben, vacsorákban és uzsonnákban, amikor a nagymamám élesztős pitét főzött csodálatos hústöltelékkel.
Ne féljen a rengeteg betűtől: a sütőben készült húsos lepények lépésről lépésre elkészített fotóreceptje egyszerű, és teli kézzel olyan egyszerűen és gyorsan elkészítheti őket, mint egykor a nagymamája. Ugyanolyan takaros és szép – úgy, hogy egy napon, sok év múlva, az unokáid és dédunokáid izgatottan mesélték gyermekeiknek, milyen elképesztően finom húsos pitét tudtál főzni.
Tészta hozzávalói:
- 4 csésze liszt;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 250 ml tej;
- 1 tk só;
- 2 tk száraz élesztő;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 tojás.
Töltelék hozzávalói:
- 2-3 nagy hagyma;
- 2-3 evőkanál. l. növényi olaj;
- 0,5 kg főtt hús;
- só, bors ízlés szerint;
- 1 tojás a lepények kenéséhez;
- opcionális - szezám vagy bármilyen más fűszer a piték megszórásához.
Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre
Annak érdekében, hogy a piték elkészítésének folyamata egyszerű legyen és örömet okozzon, előre gondoskodjon a töltelékről. Ehhez először forraljuk fel a húst. Bármilyen furcsán is hangzik, de a legjobb megoldás a marhahús, amely meglehetősen sok eret tartalmaz - miután felforralta a filét, az erek megpuhulnak. Miután a húst húsdarálón átcsavarja, teljesen összekeveredik a darált hússal, láthatatlanná és észrevehetetlenné válik az íze, de jelentősen javítja a töltelék szerkezetét, lédússágot és lágyságot adva.
Tehát a húst elég nagy darabokra vágjuk, amelyek beleférnek a húsdaráló lyukába.
A hagymát megtisztítjuk, félgyűrűkre vágjuk, anélkül, hogy a szépségre törekednénk, növényi olajban puhára és áttetszőre sütjük. Ne engedje megpirítani a hagymát - ez szükséges a töltelék szaftosságának biztosításához, és az aranybarnára és ropogósra sült hagyma szép, de sajnos kissé száraz.
Húsdarálóban összeforgatjuk a főtt húst és a sült hagymát.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tapasztalatból látom, hogy a tölteléket érdemes jól megsózni, borsozni - miután összeállt a tésztával, az íze lágyabb lesz, ezért érdemes előre kiemelni a szokásosnál kicsit több sóval és borssal.
Összekeverjük. Kész a töltelék. Mostantól anélkül, hogy idegen dolgok elterelnék a figyelmét, kreatívkodhat – elkészítheti a világ legfinomabb húsos élesztős pitétjeit.
Tészta főzés. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba. Az állandó rohanás miatt nem vesztegetem az időt erre az egyszerű lépésre, de a nagymamám mindig ezt tette. Nem tudom, hogy nekem úgy tűnik-e, vagy tényleg az, de mégis sokkal finomabbak voltak azok a piték a gyerekkoromból.
A liszthegy közepébe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk a cukrot és a sót. Ezen összetevők közül egyiket sem hanyagoljuk el - az elsőből egy kis mennyiség az élesztőt óvatosabban és szorgalmasabban dolgozza fel, a második pedig felfedi a tészta ízét, kiemelve annak gazdag jegyeit.
Összekeverjük, alulról felfelé emelve a lisztet, ismét mélyedést készítünk, és beleöntjük az élesztőt.
Öntsön meleg tejet a mélyedés közepébe.
Ezután adjunk hozzá növényi olajat a tésztához.
Gyúrjunk vékony tésztát, fokozatosan gyűjtsük össze a lisztet a tál oldaláról. Ha ezt keverővel teszi, akkor a munkája csak az "asszisztens" tartására csökken - a habverők maguk végzik el az egész feladatot, következetesen hozzáadva a lisztet a már összegyúrt tésztához.
A kész tésztát labdába gyűjtjük, tálba tesszük, törülközővel letakarva 1,5-2 órára meleg helyre tesszük, a szoba levegő hőmérsékletétől függően.
A megadott idő elteltével a tészta térfogatának jelentősen növekednie kell - folytathatja a munkát. Összetörjük, több részre osztjuk, és folytatjuk a piték kialakítását.
Annak érdekében, hogy minden termék egyenletes és tiszta legyen, a tésztát éles szélű pohárral vágjuk. A nagymama egyszerűen kihúzta a „kolbászt”, egyforma darabokra vágta, mindegyiket körbe tekerte. 
Nincs tele a kezem ilyen trükkökkel, így a torták tökéletes megjelenését más módon érem el - először egy rétegre sodorom a tésztát.
Ezután egy pohárral egyenletes köröket vágok ki, amiből pitéket formálok. A maradék tésztát golyóvá szedem, kinyújtom és újra felhasználom. Te választod a neked legjobban tetsző utat.
Így a bal kéz tenyerére egyenletes kör alakú tésztát teszünk, a közepén elosztjuk a tölteléket, enyhén megdöngöljük, hogy megnőjön a pitébe férő hús mennyisége. A kör széleit két ellentétes oldalon rögzítjük. Jól megcsípjük.
Utána ugyanígy először az egyik szélétől a közepéig összecsípjük.
Aztán - a másiktól a közepéig. Igyekezzen kicsire (hogy a tészta lágy és vékony legyen) és erősre (hogy ne kelljen külön zsemlével és külön darált hússal kezelni a családot) a rácsokat.
Kész. Csodálunk - ez a program kötelező eleme, amely nélkül a piték nem lesznek ízletesek és lédúsak!
A kész termékeket kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsire varrjuk le.
Amikor az összes pite megsült, a tepsit letakarjuk egy törülközővel, és 15-20 percre meleg helyre tesszük keleszteni. Enyhén felvert tojással megkenjük a pogácsákat.
Kívánság szerint megszórjuk szezámmaggal, köménnyel, durva tengeri sóval, vagy bármi mással, amivel megszórjuk.
180 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.
A kihűléshez feltétlenül tegyük át a lepényeket egy fa deszkára vagy fémrácsra.
Erősen átkötött zacskóban tároljuk (ha van mit tárolni).
Jó étvágyat kívánunk!
P.S. Ugyanazon recept szerint és ugyanúgy készíthet élesztős pitéket bármilyen más töltelékkel. Íme néhány lehetőség a sós pite-töltelékhez inspirációként:
Halfilé, hagyma, besamel szósz;
- párolt káposzta, sárgarépa, hagyma;
- sült gomba hagymával és tejföllel;
- borsópüré;
- babpüré, sült hagyma;
- máj;
- rizs, főtt tojás, zöldhagyma;
- hajdina, sült sárgarépa, zeller, hagyma;
- túró, fokhagyma, gyógynövények;
- kolbász, mint a "Malyutka". 
Számos lehetőség az élesztős piték édes töltelékére:
Túró cukorral és mazsolával;
- cukorral reszelt mák;
- édes diómassza;
- szárított sárgabarack, aszalt szilva, mazsola és egyéb szárított gyümölcsök;
- cseresznye, szilva, körte, sárgabarack és egyéb gyümölcsök és bogyók;
- sűrű gyümölcslekvár;
- és még csokoládé, karamellás és karamell is.
A húsgombóc a tökéletes snack lehetőség. Vannak, akik a sült pitét szeretik, mások a sülteket. Mindenesetre ez a péksütemény ugyanolyan népszerű, mint sok évvel ezelőtt.
Minden háziasszony jegyzetfüzetében van egy recept, amelyet nemzedékről nemzedékre adnak tovább.
Húsos piték lépésről lépésre recept - főzési alapelvek
A piték tésztája nagyon különböző lehet: kovásztalan, élesztő, puffadt, gazdag, sőt burgonyából vagy túróból is. A tészta receptjét a pitekészítés módjától függően választják ki. A sülteket gazdag vagy sovány élesztőtésztából készítik. A sütőben lévő pitéket bármilyen tésztából sütik. Az élesztőt vagy dús tésztát vízzel, tejjel vagy erjesztett tejtermékekkel gyúrják. Az élesztőt szárazon vagy nyersen használják. Meleg vízben feloldjuk, kevés lisztet és cukrot adunk hozzá, összekeverjük és hagyjuk felkelni az élesztőt. Ezután a többi hozzávalót a tésztához adjuk, és sűrű lágy tésztát gyúrunk, amit letakarva több órán keresztül kelesztjük. Célszerű ebben az időszakban többször átgyúrni.
A burgonyás pite tésztájához a zöldséget megfőzzük és pépesítjük belőle. Hozzáadjuk a tojást, az élesztőt és a lisztet, és lágy tésztává gyúrjuk. Élesztő helyett használhatunk ecettel oltott szódabikarbónát.
Ami a tölteléket illeti, nyers, sült vagy főtt húsból készül. Lehet bárány, baromfi, sertés, marha, stb. Egy egyszerű töltelék húsból és fűszerekkel fűszerezett hagymából áll. Az összetett töltelékek tartalmazhatnak zöldségeket, belsőségeket és még gyümölcsöket is.
A pitékhez való darált húst nyersen vagy hagymával sütve használják. A sült tölteléket csak akkor használjuk fel, ha már kihűlt.
A sütőben lévő pitékhez a húst nem lehet darált húsba darálni, hanem késsel apróra vágni.
A belyashi-t vagy a sült húsos pitéket nagy mennyiségű forró növényi olajban főzik. A húsos piték lépésről lépésre készült receptjei lehetővé teszik, hogy különféle hústöltelékekkel ellátott péksüteményeket főzzön.
Recept 1. Húsos piték lépésről lépésre recept sütőben
Hozzávalók
700 g búzaliszt;
300 g főtt hús;
8 g instant száraz élesztő;
5 g asztali só;
egy pohár tej vagy forralt víz;
50 ml napraforgóolaj;
60 g kristálycukor;
hagyma fej;
fűszereket.
Főzési mód
1. Meleg tej vagy víz. Nagyon fontos, hogy a folyadék ne legyen forró, különben az élesztő egyszerűen meghal. A kezdő háziasszonyok elkövetik a fő hibát: szobahőmérsékletű folyadékot használnak melegítés nélkül. Ebben az esetben előfordulhat, hogy a tészta egyszerűen nem, vagy nagyon lassan kel. Tehát adjuk hozzá az élesztőt a meleg folyadékhoz, és jól keverjük össze, hogy teljesen feloldódjon. Száraz élesztő helyett használhatunk nyersen is, csak ebben az esetben a mennyiségüket meg kell duplázni. Öntsünk bele egy kis cukrot, keverjük újra, és hagyjuk állni tíz percig, hogy az élesztő működni kezdjen.
2. Beleöntjük a lisztet, és addig gyúrjuk, amíg a palacsintához hasonlóan tésztát nem kapunk. Itt nagyon fontos megjegyezni, hogy a lisztet szitán kell átszitálni. Ezt célszerű kétszer megtenni. A lisztben apró törmelékek lehetnek, és az átszitált liszt oxigénnel telítődik, amitől a tészta bolyhos lesz.
3. Adjon három evőkanál növényi olajat a tésztába, sózza meg és keverje össze. Jobb, ha finomított olajat használunk, szagtalan, ami azt jelenti, hogy sütés közben nem lesz érezhető. Kis adagokban hozzáadjuk a maradék lisztet, és rugalmas tésztát gyúrunk. Ne dagasd túl sokáig, csak annyit, hogy a tenyeredhez már nem tapad. Ha az élesztőtésztát sokáig dagasztjuk, „eltömődik”, és a péksütemények kemények lesznek. Tegye egy mély tálba, fedje le egy törülközővel, és hagyja állni néhány órát. Célszerű ezalatt párszor átgyúrni a tésztát.
4. Amíg jön a tészta, kezdjük el elkészíteni a tölteléket. A megfőtt húst, a meghámozott hagymát húsdarálóban megforgatjuk, vagy apróra vágjuk. Ebben a receptben főtt húst használunk, de a tölteléket elkészíthetjük nyers hússal is. Lehet sertés, csirke, bárány vagy marhahús. Az apróra vágott húst hagymával, folyamatosan kevergetve, növényi olajban aranybarnára pirítjuk. Feltétlenül sózzuk meg a tölteléket és ízesítsük fűszerekkel. A töltelékhez adhatunk friss fűszernövényeket.
5. Térjünk vissza a teszthez. A megkelt tésztát kézzel lyukasztjuk le, és enyhén összegyúrjuk. Osszuk kis golyókra. Formázz belőlük egy centiméternél vastagabb köröket. Ez megtehető sodrófával, vagy egyszerűen a kezek nyújtásával.
6. Tegyünk a közepébe egy kanál darált húst. Csak teljesen lehűtött tölteléket használjon. Csatlakoztassa a széleket, óvatosan rögzítse őket.
7. Fektesse le a varratokat egy kivajazott tepsire. A tésztát konyharuhával letakarjuk, és 20 percig melegen kelesztjük. Erre azért van szükség, hogy a tészta ismét megkeljen. A tésztát megkenjük felvert tojással vagy tejjel. Ezt megtehetjük szilikon ecsettel vagy szalvétával.
8. Helyezze a tepsit a sütőbe. Ügyeljen arra, hogy előmelegítse 180 fokra. A piték sütési ideje 20 perc. A húsos piték lépésről lépésre receptje segít finom, levegős péksütemények elkészítésében.
2. recept. Rántott húsos piték lépésről lépésre recept
Hozzávalók
fél pohár kefir;
900 g legmagasabb minőségű búzaliszt;
só;
fél liter tej;
őrölt feketebors;
50 g élesztő;
60 g fehér kenyér;
két evőkanál kristálycukor;
két gerezd fokhagyma;
200 g margarin;
nagy hagyma;
két csirke tojás;
250 g sertés- és marhahús.
Főzési mód
1. A tésztával kezdjük a pitét főzni. A tejet felmelegítjük, ügyeljünk arra, hogy ne legyen forró, különben az élesztő egyszerűen meghal, és a tészta nem fog működni. Az élesztőt meleg tejben feloldjuk. Lehetnek szárazak vagy frissek. Öntsünk kristálycukrot és egy pohár szitált lisztet az élesztős keverékbe. Alaposan keverjük össze, hogy egy csomó se maradjon. Hagyja a keveréket melegen negyven percig, amíg erjedni nem kezd. A habnak fel kell emelkednie a felszínre.
2. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A húst megmossuk. A marhahúst megtisztítjuk a filmektől és az erektől. Késsel apróra vágjuk. Darálhatja húsdarálóval vagy turmixgéppel. A hagymát megtisztítjuk, vékony negyed karikákra vágjuk. Hússal együtt darálható, de jobb apróra vágni. Így a hagyma több levet ad, és a töltelék lédús lesz.
3. A fehér cipót megtöltjük kefirrel, hagyjuk állni öt percig, majd beletesszük a hústöltelékbe. Ha nincs kefir, a kenyeret sima vízbe vagy tejbe áztathatja. A tölteléket őrölt borssal és sóval ízesítjük. Most alaposan keverjük össze.
4. A margarint felolvasztjuk. Ezt megteheti egy serpenyőben, alacsony lángon, vagy tegye a margarint egy tálba, és tegye egy fazék forrásban lévő víz fölé. Az olvasztott zsírt lehűtjük és a tésztához adjuk. Itt beleütjük a tojásokat, és habverővel óvatosan mindent simára rázunk. Kis adagokban szórjuk bele a lisztet, miután kétszer átszitáljuk. Kézzel addig gyúrjuk, amíg rugalmas, lágy tésztát nem kapunk. Golyóba forgatjuk, ömlesztett edénybe tesszük, letakarva egy órán át állni hagyjuk.
5. A megkelt tésztát összegyúrjuk, kis darabokra osztjuk. Mindegyik ujjunkkal tortává gyúrjuk, vagy sodrófával kinyújtjuk. A tészta vastagsága nem haladhatja meg a centimétert. Szigorúan a közepére tegyünk ki egy kanál hústölteléket. A széleket középre húzzuk, és óvatosan rögzítjük, hagyva egy kis lyukat, így a torta zacskó alakú. Körülbelül tíz percig hagyjuk keleszteni a pitéket.
6. Öntsön sok növényi olajat egy nagy öntöttvas serpenyőbe. Finomítva célszerű használni. Erős tüzet teszünk, és addig melegítjük, amíg enyhe füst nem jelenik meg. A pitéket lyukas oldalukkal a forrásban lévő olajba tesszük. Vedd le a hőt közepesre, és süsd aranybarnára. Fordítsuk meg a pogácsákat, és süssük tovább, amíg a másik oldaluk megpirul.
7. A megsült pitéket egy edényre terítjük, papírszalvétával letakarva, hogy a felesleges olaj felszívódjon. Forrón tálaljuk. A kihűlt húsos pitét mikrohullámú sütőben melegíthetjük vagy párolhatjuk.
Húsos pite Lépésről lépésre recept – Tippek és trükkök
Bármely háziasszony magabiztosan kijelenti, hogy a legfinomabb piték az élesztős piték hússal, burgonyával vagy mindkettővel. Oroszországban legalábbis gyakrabban készítenek ilyeneket, mint mások.
Mindig jobb felelősségteljes megközelítést alkalmazni a házi készítésű pitékhez szánt darált hús húsának kiválasztásához. Frissnek kell lennie, sok péppel, de zsírral is. Akkor jó, ha sertés-marhahús 50:50 arányban. Vagy vehetsz még egy kis sertéshúst. Ez a nagyobb lédússág érdekében történik - maga a marhahús szárazabb. Vannak bizonyos trükkök, amelyekkel növelheti a darált hús lédússágát és ízét, ezekről alább olvashat.
Ritkán használja valaki a tölteléket nyers formában (talán léteznek ilyen receptek). A húst vagy főzzük, áttekerjük egy húsdarálón. Vagy a darált húst teljesen meg kell párolni egy serpenyőben, majd le kell hűteni. A főzési technológia mindkét esetben eltérő lesz.
Főtt hús töltelékéhez: vagy apró darabokra vágjuk, vagy húsdarálóban feldaraboljuk. Nyers vagy sült hagymával keverve. Az utóbbi esetben a töltelék lédúsabb lesz. Kis darab főtt sütőtököt, párolt cukkinit, sárgarépát, paradicsomot is tehetsz hozzá - biztosan százszor finomabb lesz. Természetesen ne felejtsük el sózni és borsozni. A masszában ne legyen sok lé, különben a piték sütés közben deformálódhatnak.
Darált hús töltelékhez: vajjal és hagymával pároljuk, szintén feldaraboljuk, vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Ha a hagymát külön megpirítjuk, majd a darált húshoz keverjük, még finomabb lesz. Annak érdekében, hogy a töltelék sűrűbb legyen, és ne essen ki a pite harapásakor, adjunk hozzá finom reszelőn reszelt burgonyát. A darált húshoz a hagymán kívül reszelt sárgarépát is adunk. És ne sajnáld sem az egyiket, sem a másikat - félelmetes lédús masszát kapsz. Ha a párolás során túl sok lé párolog el, felönthetünk még egy-két kanál vízzel, de ne vigyük túlzásba.
A piték tésztáját könnyebb azonnal darabokra osztani. Ezután mindegyiket kinyújtjuk, megtöltjük, a széleit összecsípjük, és varrással lefelé egy tepsire fektetjük.
Vagy kinyújthatja az egész tésztát egy rétegbe, és egy csésze vagy pohár segítségével köröket vághat belőle. Így tovább tart a bütykölés, de a piték egyenletesebbek, ugyanolyanok, szebbek lesznek.
Oroszországban mindig is különös figyelmet fordítottak a pitékre és pitékre - születésnap alkalmából és temetési vacsorákon is elkészítették őket, és általában egy ritka ünnep nélkülözheti ezt az ételt.
Azt mondják, hogy a híres német utazó, Adam Olearius, aki a 17. század elején került Oroszországba, azt írta, hogy „egyébként nekik (oroszoknak) van egy különleges kekszük, mint a pástétom, vagy inkább pfapkuchene, amit ők úgy hívnak. "pite"; ezek a piték akkorák, mint egy vajszelet, de valamivel nagyobbak és hosszúkásak. Finomra vágott halból vagy húsból és hagymából tölteléket adnak nekik, és tehénolajban, böjtben növényi olajban sütik; ízük nem mentes a kellemességtől. Mindenki ezzel az étellel kedveskedik vendégének, ha jól akarja fogadni.
Palacsinta nélkül - nem Maslenitsa, pite nélkül - nem születésnap. Pite az asztalon - ünnep a házban. A kunyhó nem a sarkaiban piros, hanem a lepényekben. Egyél pitét - te vagy a háziasszony! Ennek az ételnek a fontossága, jelentősége és értéke teljes mértékben átérezhető, ha csak néhány régi közmondásra emlékezünk. Akár jól akarsz fogadni egy vendéget, akár nem, meg kell tanulnod a pitét főzni, legalább saját magad és családod számára. Ha nem is vesszük figyelembe a piték rituális és szemantikai tartalmát, akkor is elmondhatjuk, hogy ez egy hihetetlenül ízletes, gyönyörű és csodálatos étel.
Ezek a piték, kedveseim. Menjünk a konyhába.
Nagyon részletesen elmesélem és bemutatom, hogyan kell elkészíteni a megfelelő élesztőtésztát a pitékhez, és hogyan lehet finom húsos pitét faragni és sütni a sütőben.
Az élesztős pite tésztához:
Pite hús töltelékéhez:
A víznek melegnek kell lennie – ez az első számú titok. Nem melegen, nem szobahőmérsékleten, hanem kellemesen melegen - belemártom az ujjam, jó érzéssel kell, hogy kellemes legyen. Ha örül az ujj, hozzáadom az élesztőt, a cukrot és a sót.
Az élesztő feloldása után adjunk hozzá növényi olajat és egy tojást a vízhez. Keverem - fanatizmus nélkül, csak úgy, hogy a tojás egyenletesen eloszlassa a folyadékban.
Mellesleg azonnal tisztázom, hogy a feltüntetett összetevőkből pontosan egy szabványos sütőlapot kapunk pitékkel.
A liszt felét átszitálom.
És összekeverem - viszkózus massza lesz, amelyet jobb, ha nem érint meg a kezével: nem fog lemosni.
A liszt második felét fokozatosan adom hozzá, folytatva a tészta dagasztását. Néha kiderül, hogy a bejelentett mennyiségnél valamivel kevesebbre van szükség - az élesztőtésztát érezni kell. Ha nincs tapasztalatod, nyugodtan tedd bele az összes lisztet, nem lesz rossz, ne aggódj, csak egy kicsit sűrűbb lehet a tészta.
Amikor hozzáadja az összes lisztet, azt tanácsolom, hogy még egy kicsit gyúrja a tésztát - szereti az ölelést, a simogatást és a szoros érintkezést. Az eredmény egy puha, meglehetősen kellemes tészta. Le kell kerekíteni és egy tálba kell tenni.
A tálat letakarom egy törülközővel és meleg helyre teszem. Télen - az akkumulátor közelében, nyáron - egy zárt ablak közelében, amelyen keresztül a napfény esik.
Amíg a tészta teszi a dolgát, elkészítem a tölteléket.
Ezúttal főtt marhahúsom volt - húsdarálóban csavarták.
Hagyma apróra vágva.
És növényi olajban aranybarnára sütjük.
Minden összekeverve. Kész. Kívánt esetben zöldeket, főtt tojást, rizst adhat hozzá. A legfontosabb, hogy ne hagyjuk figyelmen kívül a hagymát, ez adja a töltelék szaftosságát, enélkül szárazak és íztelenek lesznek a piték.
A szoba levegőjének hőmérsékletétől függően 1-2 óra múlva a tészta térfogata megkétszereződik. Ideje pitét készíteni!
Imádom a kerek formát - különösen harmonikus. Ezen kívül szeretem a kis pitét - 3-4 falatot. Természetesen az ilyen szépségek faragásának folyamata kicsit tovább tart, mint általában, de megéri!
Ha nincs tömve a keze, és kételkedik abban, hogy a tésztát aránylag egyforma darabokra tudja osztani, használja a szokásos kulináris mérleget – ezekkel egészen egyszerűen és gyorsan lehet kis golyókat formázni egy nagy tésztadarabból.
Először elosztom az összes tésztát, majd elkezdem a formázást - ez gyorsabb és kényelmesebb.
Hogy a pite kerek legyen, a tésztagolyót az ujjaimmal kis tortává gyúrom.
A közepébe teszek egy kanál tölteléket.
Az ellentétes széleket rögzítem.
És még két ellentéte.
Aztán a többit felemelem, "csomót" alkotva.
jól megcsípem.
És kikent (vagy papírral bélelt) tepsire varrással lefelé kinyújtom.
Ugyanígy kifaragom az összes maradék pitét.
A következő a próba. A sütőt 100 fokra szoktam bekapcsolni és egy tepsit enyhén nyitott ajtóval teszek bele. Az derül ki a legtöbbet! Ha nem bízik a sütőben és önmagában, hagyja meleg helyen, törölközővel letakarva kelni.
Miután a húsos piték megnőttek és jelentősen megnőtt a térfogatuk, be lehet tenni őket a sütőbe sütéshez. Kívánság szerint a tészta tetejét megkenhetjük tojással.
Kész, mehet a sütőbe!
180 fokon kb 15 percig sütjük.
Kiveszem, megcsodálom, és mindenképpen fadeszkára vagy fonott kosárba teszem - a lepények „kiizzadnak” a tepsiben. Itt általában, és minden. Tényleg, nem nehéz? Egyenletes pitét és finom feltéteket kívánok!
Ugyanebből az élesztőtésztából bármilyen más töltelékkel pite is készíthető. Ha nincs kéznél hús, próbálja ki az alábbi lehetőségeket:
- túró, fűszernövények és só;
- káposzta - párolt friss és párolt savanyú káposzta;
- hagymával sült gomba;
- darált hal;
- rizs, tojás, sült hagyma;
- burgonyapüré tepertővel;
- borsópüré.
Az ezzel a tésztával készült édes piték nem kevésbé ízletesek. Meg lehet csinálni:
- túró, tejföl és cukor;
- cseresznye, cseresznye, ribizli, eper, áfonya és bármilyen más bogyó;
- vaníliás vagy fahéjas puding;
- almalekvár vagy bármilyen sűrű lekvár;
- reszelt sütőtök almával és sárgarépával keverve (vagy nem keverve);
- dió, méz és citrom;
- reszelt mák és mazsola;
- szárított sárgabarack, aszalt szilva és bármilyen más aszalt gyümölcs.
Jó étvágyat kívánunk!
Az élesztőtésztából hússal készült piték a világ számos konyhájában megtalálhatók. Másképpen hívják őket: kulebyaka, samsa, zrazy, belyashi és így tovább, de ezekben a pitékben van egy közös pont - tésztából és hústöltelékből készülnek.
Vannak olyan receptek, amelyek kisebb eltéréseket tartalmaznak, de csak egy elv van - az ételnek feltétlenül húst kell tartalmaznia.
A pitéket serpenyőben növényi olajban vagy sütőben főzheti, nincs alapvető különbség. A hús eredetét saját belátása szerint válassza ki, lehet baromfi és állat is, a lényeg, hogy a termék friss legyen.
A mérsékelten nedves darált húsos pitét olajban mindkét oldalukon megsütjük. Óvatosan zárja le a lepények varrását, hogy a folyadék ne szivárogjon a serpenyőbe, és ne fröccsenjen ki forró olaj különböző irányokba.
A darált húsos piték valóban fantasztikusak, a lényeg, hogy megtanuld elkészíteni!
Ha a marhahúst választotta darált húsnak, dörzsölje be enyhe mustárral, és hagyja érintetlenül két órán át. Ez a technika segít a hús lágyabbá és lédúsabbá tételében. Ha apróra vágott zöldeket teszünk a darált húsba, illatos lesz az étel.
A belyashi sovány húsokból főz, mivel nagy mennyiségű olajban sütik. Megakadályozhatja, hogy a töltelék a tepsire szivárogjon, ha a pitéket a varrás oldalával felfelé helyezi.
Az élesztős tészta dagasztásához használjunk prémium lisztet, sok glutént tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a piték alapja rugalmas lesz, és könnyen lehet vele dolgozni.
Azok a pitékreceptek, amelyeket ma megtanulunk főzni, különböznek egymástól mind a tészta dagasztásának módjában, mind a töltelék összetételében. Minden pite kiváló ízű, ezért családtagjai és környezete kedvenc ételévé válik.
A sütőben nem csak lekvárral, bogyókkal vagy gyümölcsökkel töltött édes péksüteményeket süthet. A darált hússal készült snackek nem rosszabbak, a lényeg az, hogy ismerjünk egy jó receptet, és hallgassuk meg a tapasztalt szakácsok tanácsait.
Hozzávalók: fél liter teljes tej; negyed csomag vaj; 0,480 kg liszt; egy zacskó száraz élesztő; 2 tojás; 0,4 kg marhahús; só és cukor ízlés szerint.
Főzés:
Oldalam más oldalain találhat recepteket finom és kielégítő, darált húsos süteményekhez.
Amint azt már észrevette, a sült pitékhez főtt hús töltelék kell. A lepényeket, amelyekről most szó lesz, olajban sütik, és belyashinak hívják.
A felső részen van egy lyuk, ahol szükség esetén húslevest vagy vizet adnak hozzá. Így a töltelék lédús lesz, és a piték finomabbak.
Összetevők listája: egy tojás; 50 g vaj vagy krémes margarin; 550 ml sovány tej; 35 g préselt élesztő; 650 g liszt; fél kilogramm darált hús; egy csomó friss fűszernövény; fűszerek és só ízlés szerint; növényi olaj a sütéshez.
A főzés lépései:
A főzni megtanult piték sokáig frissek maradnak, mint a többi tejföllel vagy más erjesztett tejtermékkel kevert péksütemény.
A kiadós hústölteléknek köszönhetően a piték kiváló snackként szolgálnak, vagy önálló ételré válnak.
A megvásárolandó termékek listája:
100 g majonéz; 200 g tejföl; 400 g liszt; egy tojás; só; fél teáskanál szóda; izzó; 450 g darált hús; fűszerek; 100 ml növényi olaj.
Főzés:
Keressen egyszerű sütési recepteket más töltelékekkel az oldal oldalain.
Ha nincs időd az élesztős tésztával vacakolni, javaslom, hogy sajátíts el egy egyszerű és gyors receptet, amely szódabikarbónát vagy sütőport használ.
Ezek a sütőporok sokkal gyorsabban hatnak, így nem kell hétvégéig várni egy finom csemege elkészítésével.
A receptben szereplő összetevők mennyisége 20 fehérjéhez elegendő.
Ezek a következők: egy pohár tejföl; fél kilogramm liszt; tojás; só ízlés szerint; 1/3 teáskanál szóda.
Töltelék: 400 g hús; só és fűszerek; 3 közepes méretű izzó.
A piték főzése az utasítások szerint:
Forrón tálaljuk előételként vagy húslevessel. Darált húsos péksütemény receptek megtalálhatók a weboldalamon.
A burgonya tésztából készült húsos lepények némileg eredeti ízt kapnak. A fantáziádat beindítva és a kreativitást megmutatva finom pitét kapsz, amit vendégeid mindkét pofára szívesen elfogyasztanak.
Tehát vegyünk: 2 tojást; 6 burgonya; 4 evőkanál. kanál fehér liszt; só; 60 ml aroma nélküli növényi olaj; 450 g csirkemell; kapor zöldek; izzó; fűszereket.
Az étel lépésről lépésre történő elkészítése az alap összegyúrásából és a töltelék elkészítéséből áll:
A burgonya tészta receptjei más oldalakon is megtalálhatók, csak rá kell kattintani az oldal kívánt részére.
A leveles tészták egyszerűsített technológiával készülnek. Ez azt jelenti, hogy nem kell foglalkozni az alap dagasztásával, ahol a margarint liszttel apró morzsára aprítjuk, majd a többi hozzávalóval bedörzsöljük.
Ebben az esetben egy másik szabály érvényes: a zsírt folyékony állapotúra kell olvasztani és ...
Azonban minden rendben van, és először el kell készítenie a szükséges termékeket:
egy csomag margarin; 0,6 kg liszt; 2 tojás; 0,2 liter tej; 450 g darált marhahús; izzó; 20 g zöldség és vaj; só ízlés szerint.
Most gyúrjuk a tésztát:
Vigyázz a töltelékre:
A tortákat így formázzuk meg:
Az élesztőtészta dagasztásához nyers darált húsra és termékekre lesz szüksége:
65 g sl. olajok; 700-750 g liszt; 3 tojás; 100 ml tej; só és cukor - egy-egy desszertkanál; 50 g préselt élesztő.
Főzés:
Finom csemege készen van, tálaljuk bemutató edényen.
